"Beaujolais" (ஒயின்) வகை. "Beaujolais தளவாடங்கள்" - இளம் பிரஞ்சு மது

பல நாடுகளின் மது பகுதிகளில், எடுத்துக்காட்டாக, காற்ப்பதியர்களின் உள்ள, பெரும்பாலும் நவம்பர், கல்வெட்டு இறுதியில் காணலாம், பாதாள வருகை உங்களை அழைக்கிறார்: பின்வருமாறு என்று மொழிபெயர்க்கப்படுகிறது «லே Beaujolais தளவாடங்கள் மதிப்பீடு சேரும்!»: "Beaujolais தளவாடங்கள் வந்துவிட்டது"

இந்த திராட்சை வளர்ப்பு ஒரு சுழற்சியில் புதிய வருடத்தின் தொடக்கமாக இருக்கிறது - அது வீழ்ச்சி என்பது தெளிவு. ஆனால் ஒவ்வொரு இளம் பானம் என்பதை, "Beaujolais", செய்துள்ளது காரணம் மற்றும் வலது என்று நீண்ட நொதித்தல் நீடிக்கும் கூடாது?

மது - ஒரு தயாரிப்பு மட்டுமே அல்ல இவ்வளவு கொடியின் வகைகள் மற்றும் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம். பானத்தின் சுவை மற்றும் மணம் ஒரு பெரிய பங்கு காலநிலைக்கு மற்றும் பெர்ரி பழுக்கவைக்க அப்பகுதியில் உள்ள மண்ணின் குணம் வகிக்கின்றன. எனவே, "Magarach", Massandra, அல்லது ஜியோர்ஜியன் "Saperavi" பற்றி வளர்ந்து பற்றி பேசுகிறார் இந்த மது "Beaujolais தளவாடங்கள்" தவறானது என்று. எனவே என்ன இந்த பானம் வருகிறது, பாட்டில் விலை மாஸ்கோ மிகவும் அதிகமாக உள்ளது இது? மக்கள் அவரை விடுதிகளில் மதுவிற்குப் பொறுப்பான ஊழியர் பற்றி என்ன சொல்கிறாய்? இந்த நீங்கள் இந்த கட்டுரை இருந்து கற்றுக்கொள்ள வேண்டும்.

"Beaujolais" என்ன

பிரான்ஸ் செயல் பட்டவர் winemaking மாகாணத்தில் - - பர்கண்டி இல் Beaujolais பரப்பளவில் உள்ளது. அவர் கொடியின் சாகுபடி அடிப்படையில் சிறந்த அல்ல. நாங்கள் அதன் தட்பவெப்ப நிலை மற்றும் தரையில் குறிப்பாக கோட் டி'ஓர், காடுகள் "Chardonnay" மற்றும் "பைனட் சாம்பல்" அழகிய வகைகள், நாங்கள் உள்ளூர் விவசாயிகள் ஆப்பிள்கள் வளர என்று மேலானதாக இருக்கும் சொல்ல முடியும் எங்கே ஒப்பிட்டு என்றால்.

மட்டுமே எளிமையாகவும் "Gamay" Beaujolais பகுதியில் விவசாயம் செய்ய முடியாமல் போனது. ஆனால் திராட்சை இந்த வகையான நல்ல பலனளிக்கும் எனக், மற்றும் ஆரம்ப முதிர்ச்சியடைந்த. எங்கும் மது நேரம் "அறுவடை" அக்டோபர் கருதப்படுகிறது போது பெர்ரி, ஆகஸ்ட் இறுதியில் வருகிறது. ஆனால் இந்த மிக முக்கியமான விஷயம் அல்ல. "Gamay" ஒரு சிறப்பம்சமாகும் அதிலிருந்து மது நீண்ட காலமாக சேமிக்க முடியாத நிலை உள்ளது. ஆறு மாதங்களுக்குப் அதிகபட்ச - என்று, காலக்கெடு தான் பாட்டில் uncorked மற்றும் குடிக்க வேண்டும் என்பது போது. நேரம் - வயது மற்ற பானங்கள் மது "Beaujolais" முக்கிய எதிரி மட்டுமே சிறந்த ஆகிறது என்றால். சரி, Carpe Diem பழங்காலத்தில் கூறினார் வருகிறார். நாம் நாள் கண்டுபிடித்து அதை எங்களுக்கு செல்கிறது என்று உண்மையில் மகிழும்.

ஒரு வெற்றிகரமான சந்தைப்படுத்தல் தந்திரம்?

பல பகுதிகளில், மற்றும் மட்டுமே அவை உருவாக்கும் எங்கே "Beaujolais" விழாவை இளம் ஒயின் ஒரு புதிய விவசாய சுழற்சி தொடக்கத்தில் குறிக்கிறது. அறுவடை கடந்த ஆண்டு என்ன? இந்த uncorked காண்பிக்கும் ஒயின் பாட்டில், இன்னும் நொதித்தல் முழு நிச்சயமாக நிறைவேற்றப்படவில்லை இது. மற்றும் muten பானம், அதன் நறுமணம் உணர்ச்சியற்ற அனுமதிக்க, ஆனால் சுவை கூட கொடூரமான உள்ளது. நிபுணர்கள் ஏற்கனவே அது என்னவாக இருக்கும் சொல்ல முடியும் போது "வயதுவந்தவர்கள்". அல்சேஸ், ரைன் நிலங்களில், இத்தாலி, மால்டோவா உள்ள ... ஆனால் மட்டுமே இளம் ஒயின் Beaujolais கொண்டாட்டம் பகுதியில் ஒரு மாதிரி வெறும் நீக்குதல் விட பொருள் - அவர்கள் கொடிகள் வளர்ந்தன எங்கே இத்தகைய மகிழ்ச்சிமிக்க tastings, எப்போதும் உள்ளன. நீங்கள் முழு தொகுதி விற்க வேண்டாம் என்றால், நீங்கள் வெறுமனே ஊற்ற முடியாது. எனவே உற்பத்தியாளர்கள் உங்கள் தயாரிப்பு சுற்றி ஒரு ஒலியை உருவாக்குவதற்கு முயல்கின்றனர். அவர்கள் அதை செய்ய. அனைத்து வகைகளும் "Gamay" மது badsome கொடுக்கிறது ஏனெனில்.

பல்வேறு பண்புகள்

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டபடி, இந்த கொடிகள் எளிமையாகவும் முன்கூட்டி ஏராளமான அறுவடை விளைவிக்கும். ஆனால் "Gamay" வகையான இரண்டு முகாம்களில் மக்களை பிரித்து முடிந்தது. "ஒரு பிரகாசம் கொண்ட போல்ட் மற்றும் பிரகாசமான மது!" - "Beaujolais" தனியாக சொல்ல. "சோர் compote,!" - அவரது தீர்ப்பு பலர்.

கூட பதினாறாம் நூற்றாண்டில், பர்கண்டி டச்சி ஆட்சியாளர்கள் தங்கள் நிலங்களில் "Gamay" ஒழிக்க உத்தரவிட்டார். ஆனால் இந்த பல்வேறு கொடிகள் சிக்கன ஆண்டுகளின் winemakers மீட்கப்பட்டு என்பதால், பாடங்களில் அவரது இறையாண்மை மிக்க ஆர்டரை எந்த அவசரமும் இல்லை. ஆனால் "Beaujolais" சொல்லப்பட்டபடி பதின்மூன்றாம் நூற்றாண்டின் டரவுபடோர், அராஸ் ஜீன் Bodel: ஒரு அணில் அண்ணம் மீது தாவல்கள் போன்ற "மதுரசம் உள்ளது. அது வகிக்கிறது மற்றும் பாடுகின்ற பிரகாசம். மொழியின் வெற்று அதை ஊற, மற்றும் மது உங்கள் இதயம் ஊடுருவி போன்ற இருப்பின் நாம் உணரும். " டரவுபடோர் (சுற்றி, குடிக்க ஒரு முட்டாள் பார்க்க வேண்டாம்) என்று அல்ல Beaujolais நறுமணம், இதனுடைய மென்மையான சுவை மற்றும் பல பாடுகிறார் குறிப்பு. அவர் வெறுமனே உடலில் அதன் விளைவு புகழ்கிறார். "Gamay" கிட்டத்தட்ட எந்த கட்டுப்படுத்துகிற நன்றாக ஒயின்கள் உள்ளன என்று டானின்கள் இல். அது அவரது மூக்கு சுருக்கம் விழுந்த இழிவுடன் விடுதிகளில் மதுவிற்குப் பொறுப்பான ஊழியர் போதுமான அமிலத்தன்மை உள்ளது. அவரது எளிமையான வாசனை பழ. ஆனால் அவர் இன்னும் விடுமுறை ஆன்மா செல்கிறது.

நன்மைகள் ஒரு குறைபாடுகளும் திரும்ப எப்படி

பிரஞ்சு அவரது தொப்பி இருந்து எதையும் செய்ய முடியும் என்றால் தன்னுடைய சக-winemakers மேற்கொண்டார்: அவர்கள் ஒரு பிளஸ் ஒரு கழித்தல் திரும்பியது. மது "Gamay" நீண்ட காலமாக சேமிக்க முடியாத நிலை என்ற உண்மையை, நவம்பர் இறுதியில் அவரை பிரஞ்சு மேஜைகளுக்கருகின் ஒரு வரவேற்கத்தக்க விருந்தினர் செய்தார். புதிய மது "Beaujolais தளவாடங்கள்" முயற்சி அவசரத்தில் செய்ய தயங்க மாட்டான். உற்பத்தியாளர்கள் திறனுடன் உலகளாவிய உற்சாகத்தை பயன்படுத்தப்படும் விரைவில் காஸ்க் uncork முயற்சிக்கப்பட்டனர் மற்றும் பானம் விற்பனை பாட்டிலில் அடைக்கப்படுகிறது ஊற்ற. நான் பிரான்ஸ் அரசாங்கத்தால் அரசு தலையிட நேர்ந்துள்ளது. முதல் இது "Beaujolais" ஒரே நவம்பர் மாதம் 15 விற்பனை செய்ய முடியும் படி, ஒரு அரசாணை வெளியிட்டார். இலையுதிர்காலம் கடந்த மாதம் மூன்றாவது வியாழக்கிழமை: 1985 ல், அது சட்டபூர்வமாக மற்றொரு தேதிக்கு அமைக்கப்பட்டது. இவ்வாறு, புதிய மது "Beaujolais" 2014 நவம்பர் இருபதாம் என்பதால் அலமாரிகளில் தோன்றினார்.

அறுவடைக்கு பின் ஆறு வாரங்கள் இறுதி நொதித்தல்: மற்றொரு தேவை என்று மதுபானங்களை உள்ளது. கட்சி அடுத்த மார்ச் வரை விற்க வேண்டும்.

குறிப்பிட்டார் விடுமுறையைக் "Beaujolais" வைன்

குழந்தைகள் புத்தாண்டு அல்லது காதலர் தினம் நேசிப்பது போல பிரஞ்சு, நவம்பர் மூன்றாவது வியாழக்கிழமை காத்திருக்கிறார்கள். Beaujeu நகரம் - - பிராந்தியத்தின் தலைநகரில் நள்ளிரவில் சுடரொளி முக்கிய சதுர முதல் சிறு பீப்பாய் uncork. அனைத்து வாதிகள் கூச்சலிடுகின்றனர் «லே Beaujolais மதிப்பீடு சேரும்!». வேடிக்கை தொடங்குகிறது. நிபுணர்கள் "Beaujolais" புதிய அறுவடை மாதிரி எடுத்து, மற்றும் பிற பொது வெறும் கொண்டாடுகிறார்கள். அனைத்து பிறகு, (அது பிரஞ்சு தங்களை வகைப்படுத்தப்படும்), ஆனால் மிருதுவாக Baguette மற்றும் பர்கண்டி பாலாடைக்கட்டிகள் சேர்ந்து சிவப்பு இலையுதிர்கால கொடிகள் மத்தியில் இன்னும் போதை "ஒரு தைரியமான, பிரகாசமான, எதிர்பாராத மது" மனோநிலை விடுவிப்பு என்று ஒன்றுமில்லை.

நீங்கள் எப்போதும் ஏக்கம் அதை நினைவில் இந்த எளிதாக பானம் முயற்சி ஒருமுறை யார், பக்கவாட்டு மற்றும் வெளிநாட்டு பார்வையாளர்கள், தங்க முடியாது. விரைவில், புதிய மது "Beaujolais" ஆஸ்திரேலியா, பின்னர் ஜப்பான் மற்றும் தாய்லாந்து கெளரவிக்கப்பட்டனர். அமெரிக்காவில், அது 2000 திருவிழா ஒரு ஆங்கில மொழித் பொன்மொழி கொண்டு வந்த போது, பிரபலமடைந்தது: «! அது தான் Beaujolais தளவாடங்கள் நேரம்» ( «அது நேரம்" Beaujolais தளவாடங்கள் "என்று!).

உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

மது "Beaujolais" sommeliers அதிக பாராட்டுதல்களைப், உற்பத்தியின் இந்த முறை வெகுமதி இல்லை என்று மற்றொரு காரணம். நன்றாக பானங்கள் வித்தியாசமாக "Gamay" செயல் இயற்கை (அதாவது கூழ் மீது வலியுறுத்தி), ஒரு நீண்ட தோல் மெலிவு செயல்முறை செல்ல போது. திராட்சை வெறுமனே ஒரு சிறிய (60 hectoliters) ஊற்றப்படுகிறது வாட்ஸ் மூடப்பட்டது. அவர்கள் வெறுமனே பெர்ரி சமன் வீசும் இது கார்பன் டை ஆக்சைடு தூண்டுகின்றன. கார்பானிக் தோல் மெலிவு - winemakers நியாயமற்ற வகையில் பெற்று தோல்வியுற்றார். tannin குறைந்தபட்ச அளவு, "Gamay" இல் என்பது இதற்கான ஒரு முற்றிலும் வேறுபட்ட அமைப்பு எடுக்கிறது. இது வழக்கமான வைன் பாட்டில் கார்பன் டை ஆக்சைடு ரன் மற்றும் மதுவை அதை கொடுக்க போன்றது. ஏனெனில் இந்த "வெடிப்பு" என்ற "Beaujolais" வைன் எனவே அதன் சொந்த திராட்சை மட்டுமே ஐந்து அல்லது ஆறு நாட்கள் எடை கீழ் சாறு ஒதுக்குகிறது. அதன் பிறகு, கூழ் அழுத்தும்போது, அகற்றுவது, மற்றும் வோர்ட் ஒரே ஒரு மாதம் வரை நீடிக்கும் நொதித்தல், அனுப்பப்படுகிறது.

"Beaujolais" மது சிறப்பியல்புகள்

பானம் ஒரு தனித்துவமான அமிலத்தன்மை ஒரு கூர்மையான மிருகத்தனமான சுவை உள்ளது. மது சாதுவான பழம் வாசனை. நிபுணர்கள் கருப்பு திராட்சை வத்தல், ராஸ்பெர்ரி மற்றும் செர்ரி சுவையை குறிப்புகள் அது பார்க்க. ஒரு சிறிய ஒளி கொண்டு மது நிறம். இது மிகவும் தீவிர கூடாது.

சுவைப்பவர்களின் ஒருமனதாக பத்து சாற்றில் காக்னக் விட தலையில் அடித்து "Beaujolais" ஒயின் ஏமாற்றும் எளிதாக பற்றி மீண்டும். அவரது குடிப்பழக்கம் மீட்டர் கொண்டாட்டம், இந்த கல்லீரல் ஒரு தீவிர சுமையை என்று கொடுக்கப்பட்ட. லிட்டர் நீளம் அளவிட இடமாற்றம் போல? மிகவும் எளிமையான: ஒரு சிறப்பு மீட்டர் தட்டில் நிரப்பப்பட்ட பாட்டில்கள் பாட் லியோனியாஸ், பாட் டி வில்லே அல்லது சிறிய 46 Cl உள்ள.

குடிக்க வேண்டாம் - என்று கேள்வி

நீங்கள் ஒரு snob இல்லை மற்றும் இளம் உற்சாகம் அன்பு என்றால், இந்த மது உங்களுக்காகவே உருவாக்கப்பட்ட உள்ளது. அது வேறு எதையும் குழப்பி முடியாது என்று ஒரு தனித்துவமான மணத்தோடு, பிரகாசமான உள்ளது. ஒருவேளை அது ஒரு இரவு விருந்தில் மிகவும் பொருத்தமானது அல்ல. ஆனால் நண்பர்கள் நிறுவனத்தின் (அவர்களில் பாதி குறிப்பாக - ஓட்கா காதலிக்கவில்லை இளம் மற்றும் அழகான பெண்கள்,) "Beaujolais" அது தேவையான நேரத்தில் உள்ளது. மற்றொரு விஷயம் தயாரிப்பாளர் பெயர் வைக்க வேண்டும் என்ற உள்ளது. "Gamay" இருந்து பர்கண்டி ஒவ்வொரு ஆண்டும் Beaujolais சுமார் ஐம்பது மில்லியன் லிட்டர் ஆகும். பாதிக்கு மேற்பட்டவர்கள் உடனடியாக பிரான்ஸ் வெளியே ஏற்றுமதியாகிறது. ரஷ்யாவில் பொருட்கள் விலை விமான ஈடுசெய்வதற்காக, விநியோகஸ்தர்கள் மலிவான பிராண்ட் வாங்க. ஆனால் "Gamay", மிக, மிகவும் எளிமையான அல்ல. நொதித்தல் கால உண்மையில் கடிகார ஆகும். முந்தைய செயல்முறை நிறுத்த என்றால், பானம் நிறம்பெற்றிருந்தால் வேண்டும், சொல்ல இயலாத, மற்றும் என்றால் தாமதி - ஒரு மந்தமான, கூட்டு. எனவே, மது "Beaujolais தளவாடங்கள்" வாங்க நம்பகமான உற்பத்தியாளர்கள் வேண்டும். சிறந்த அறியப்பட்ட யுவான் Metras, ஜீன்-பால் Thevenet, ஆல்பர்ட் Bichot, ஜார்ஜஸ் Duboeuf மற்றும் லூயிஸ் Jadot உள்ளன.

குடிக்க என்ன சமர்ப்பிக்க எப்படி

இளம் "Beaujolais" டேஸ்ட் சிறந்த வரை பதின்மூன்று டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் இருப்பதைக் காட்டுகிறது. பெரிய துண்டுகளாக்கி பிரஞ்சு செங்கோண பாங்காக செதுக்கப்பட்ட ஒரு அழகுக்காக கட்டாய வெட்டு என. நீங்கள் குளிர் இறைச்சிகள், பாலாடைக்கட்டிகள் (kabrion, seshon, Camembert, செயின்ட்-மார்செல்) இணைந்த குளிர் வெட்டுக்கள் குறைக்க பதவியை "Beaujolais" முடிவு செய்தால். இளம் மது மாட்டிறைச்சி, வியல் மற்றும் கோழி சூடான உணவுகள் ஏற்றது அல்ல. ஆனால் கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி மற்றும் புளிப்பு "Beaujolais" - சரியான Tendo யில். மீண்டும், அவர்கள் பிரஞ்சு winemakers சொல்வது போல், என்ன ஆண்டு, எனவே மது ஆகும். எனவே, "Beaujolais" மற்றும் எதிர்பாராத அழைப்பு விடுத்தார். "Gamay" வானிலை மிகவும் சார்ந்திருக்கிறது. இந்த பல்வேறு ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு பணக்கார அறுவடை கொண்டு, ஆனால் பானம் கூட இனிப்பு மற்றும் தண்ணீரால் இருக்க முடியும். சூடான கடந்த கோடை அதிர்ச்சி அமிலம் இல்லாமல், மது "Beaujolais" 2014 மென்மையான செய்தார். அது கையொப்பம் வாசனை தோட்டத்தில் பெர்ரி தாங்கியுள்ளது. சில சுவைத்துப்பார்த்தவர்களால் தற்போதைய செண்டு "Beaujolais" பழுத்த வாழை பற்றிய குறிப்புகள் பார்த்திருக்கிறேன்.