Carbonara: இத்தாலி தன்னை இருந்து பாஸ்தா செய்முறையை

ஒரு புதிய சுவையான தயாராவதற்காக இரவு உணவிற்கு டிஷ், நீங்கள் எப்போதும் நேரத்தையும் முயற்சியையும் ஒரு நம்பமுடியாத அளவு செலவிட தேவையில்லை. உதாரணமாக, நீங்கள் Carbonara செய்ய முயற்சி செய்யலாம். இதை செய்ய, நீங்கள் ஏனெனில் கூட ஒரு இளம் மனைவி சக்தி போன்ற ஒரு இரவு கீழ், ஒரு மணி நேரம் மற்றும் முயற்சி ஒரு குறைந்தபட்ச பற்றி வேண்டும். அனைவருக்கும் Carbonara எப்படி சமைக்க தெரியும். எனினும், இந்த கேள்விக்கு பதில் மிகவும் எளிமையானது.

இந்த டிஷ் எங்களுக்கு மிகவும் கவர்ச்சியான என்றாலும். இத்தாலி, அது உள்ளது - தினசரி. வரலாற்று நோக்கில் Carbonara தொழிலாளர்கள் நிலக்கரிச் சுரங்கத் தொழிலாளர்கள் சாப்பிட்டேன் என்று (இத்தாலிய என, தொழில் மற்றும் சாப்பாட்டின் தலைப்பாகும்) கூறப்படுகிறது. நாம் அவரது நூடுல்ஸ், சீஸ் மற்றும் தயாராக பன்றி இறைச்சி கன்னங்கள். இன்று, மலிவான பாலாடைக்கட்டி Parmesan சீஸ் பதிலாக மற்றும் புகைத்த பேக்கன் பதிலாக கன்னங்கள் பயன்படுத்தப்பட்டது. இத்தகைய மாற்றங்கள் பெற்றுவிட்டன என்று carbonara செய்முறையை, மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் சுவையான மாறிவிட்டது.

Carbonari, நிலக்கரி ஒரு சடங்கு எரியும், ஆன்மீக அழிப்பு அடையாளப்படுத்துவது இருந்தது இதில் இரகசிய சமூகங்களையும் - டிஷ் மற்றொரு பதிப்பில் நிலக்கரிச் சுரங்கத் தொழிலாளர்கள் XIX- இல் நூற்றாண்டின் இத்தாலிய புரட்சியாளர்கள் காரணமாக தோன்றவில்லை. ஆயினும் இந்த பதிப்பு இல்லை உறுதியளித்தார், டிஷ் இருபதாம் நூற்றாண்டில் தோன்றினார் இவ்வாறு கருதப்படுகிறது.

பன்றி இறைச்சி மற்றும் முட்டை தூள்: மூன்றாவது வடிவம் Carbonara ரோமில் பல, வாய் கையில் வாழ்ந்தார் போது அமெரிக்க உணவு உதவ இறக்குமதி உண்ணும் இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பின்னர் தோன்றினார். இந்த பதிப்பில் அனைத்து இணைக்கப்பட்ட என்றாலும்: எங்கே இந்த வழக்கில் பெயர் செய்தார்?

எனினும், Carbonara, மிகவும் எளிமையாக எப்படி சமைக்க, அதன் சமையல் கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஒருவருக்கொருவர் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது ஏனெனில், அவர்கள் மட்டுமே கூடுதல் சேர்மானங்கள் கலவை வேறுபடுகின்றன புரிந்து கொள்ள. உலர்ந்த திராட்சை உணவு - நன்கு சமைத்த பழங்கால மற்றும் பாஸ்தா Carbonara வேறுபடுதுகிறது பாலாடைக்கட்டி, முட்டை மஞ்சள் கருவை சிறப்பு சாஸ்.

இந்த செய்முறையை பாஸ்தா வகை இது ஐம்பது ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக இத்தாலிய மணப்பெண் ஒரு திருமண பரிசாக அளிக்கப்பட உள்ளது புகழ்பெற்ற புத்தகம் "சில்வர் ஸ்பூன்" என்று தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. சமையல் உன்னதமான வழி இன்று இருந்து மிகவும் வேறுபட்ட அல்ல, ஆனால் ஒவ்வொரு பெண் சாப்பிடுவேன் இது புதிய ஒன்று கொண்டுவர முயற்சிக்கிறார்.

அவள் Carbonara பாஸ்தா அதன் மற்ற வடிவங்களில் பல மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கிறது, ஆனால் அவரது சாஸ் வெறுமனே தனிப்பட்ட சப்ளை செய்தது. அதன் தயாரிப்பு எந்த ஒற்றை செய்முறையை உள்ளது. இது மிகவும் முக்கியமான தன்னை பாஸ்தா மற்றும் சாஸ் அதே நேரத்தில், இணையாக, விரைவில் அவர்களை முடிவுக்கு கலந்து உடனடியாக பணியாற்ற முடியும் சமைக்க வேண்டும். பழங்கால வெம்மையில் இருந்து முட்டைகள் தகடுகள் நேரடியாக தயார் நிலையில் அடைய.

கலோரி Carbonara சுமார் 600-650 100 கிராம் ஒன்றுக்கு கிலோகலோரி.

Carbonara: பாஸ்தா செய்முறையை இத்தாலி தன்னை இருந்து

பேகன் (அல்லது விலாப்பகுதியில்) சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி (க்யூப்ஸ் இருக்கலாம்). Parmesan சீஸ் அபராதம் grater 150 கிராம் தேய்த்தார்கள். இரண்டு மூல முட்டைகள் சீருடை வரை புளிப்பு கிரீம் (150 கிராம்) மற்றும் துளசி (2 தேக்கரண்டி) கலக்கப்படுகின்றன. அரை பாலாடைக்கட்டி, சாஸ் சேர்க்க புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை அதை மற்றும் சீசன் கிளப்பவும் துடைப்பம்.

பேகன் வறுத்த ஒரு நம்பிக்கையூட்டும் சாயல் (சுமார் 15-20 நிமிடங்கள்) ஆலிவ் எண்ணெய். அவர்கள் சற்று நிறுவனம் (அல் dente) இருக்க வேண்டும் என்று உப்பு நீரில் பாஸ்தா கொதிக்க. ஒதுக்கி மெதுவான தீ மீது, பன்றி இறைச்சி கொண்டு பான் சாஸ், அது ஊற்ற அதை சுருண்டுள்ளது இல்லை தொடர்ந்து கிளறி. பின்னர் சூடான பாஸ்தா மீது பான் வைத்து, நன்கு கலந்து. பரிமாறவும் உடனடியாக மேல் மீதமுள்ள Parmesan சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படும்.

Carbonara: கிரீம் செய்முறையை

ஃப்ரை வெட்டப்பட்டது பேக்கன் துண்டுகள் (250 கிராம்) உலர் சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் தங்க மாநில வரை (சுமார் 8 நிமிடங்கள்), ஒரு காகித துண்டு அதை மாற்ற அதிக கொழுப்பு பெற.

ஆழமான சாட்டை வடிவம் grated Parmesan சீஸ் (80 கி) மூன்று பெரிய முட்டைகள், அனைத்து கலப்பு, சில மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்க, கிரீம் 100 மில்லி ஊற்ற.

ஆரவாரமான அல் dente மாநில வரை பொட்டலம் வழிமுறைகளை (லிங்குயினி அல்லது spagettini) கொதிக்க. வாய்க்கால் மற்றும் முட்டை எடையில் கொடுக்கும் கொள்கலனில் பேஸ்ட் வைத்து, பன்றி இறைச்சி சேர்க்க, கலந்து. உடனடியாக பரிமாறவும்.