Panettone: சமையல். கிறிஸ்துமஸ் பேக்கிங்

என்ன ஒரு Panettone தெரியாது யார் சன்னி இத்தாலியில் ஒருவனும் இல்லை. பரிந்துரை மற்றும் எந்த உரிமையாளர் அறியப்பட்ட உற்பத்தியில் தயாரிப்பு பண்புகள். உண்மையில், பொதுவாக அது வேறொரு உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கேண்டி பழங்கள் சேர்க்கும் இனிப்பு, ஆனால் மிகவும் எளிதாக பை, தான்.

"ஈஸ்டர்" இத்தாலிய

ஈஸ்டர் சுடப்படும் Panettone கிட்டத்தட்ட எந்த இத்தாலிய குடும்பத்தில். இந்த உற்பத்தியில் செய்முறையை வேலை ஒரு புதிய சமையல்காரர் எடுக்கும் குறிப்பாக, மாறாக சிக்கலானதாக இருக்கிறது. நிச்சயமாக, பை தயாரித்தல் போன்ற பொதுவாக பின்வரும் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுபவற்றுள் சில: மாவு 800 கிராம், 350 மில்லி பால், ஈஸ்ட், சர்க்கரை 300 கிராம், 10 மூல முட்டைகள், உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி மூன்றாவது ஒரு, ஒரு சிறிய வெண்ணிலா, வெண்ணெய் மற்றும் உலர்ந்த திராட்சைகள் 200 கிராம், கேண்டி பழங்கள் 70 கிராம், எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு அனுபவம், அத்துடன் அலங்காரம் (விரும்பினால்) க்கான 6-7 வாதுமை கொட்டைகள்.

எப்படி Panettone செய்ய வேண்டும்? செய்முறையை, பொதுவாக பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்குகின்றது:

1. முதல், டெஸ்க்டாப் அனைத்து பொருட்கள் சேகரித்து அவற்றை அறை வெப்பநிலை ஓட சில நேரம் கொடுக்க வேண்டும்.
2. மஞ்சள் கருவை முற்றிலும் சர்க்கரை அதை முழுமையாக கலைத்து வரை. வேலையில் புரதங்கள் போக கூடாது, அதனால் அவர்கள் உடனடியாக மீண்டும் குளிர்ப்பதனப்பெட்டிக்குள் நீக்க முடியும்.
3. பாலில் ஈஸ்ட் கலைத்து. அதன் பிறகு, அவர்கள் தட்டிவிட்டு முட்டை மஞ்சள் கருவை கொண்டு இணைக்கப்பட வேண்டும்.
4. சலித்துப் மாவு சேர்த்து மாவை சீருடை சமைக்க.
5. ஒரு துண்டு (அல்லது திரைப்படம்) அதை மூடி 2 மணி நேரம் முதிர்ச்சி விட்டு. இந்த நேரத்தில், அது கிட்டத்தட்ட பாதியாக அதிகரிக்கும் என எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.
6. எண்ணெய் மற்றும் உப்பு ஒரு கலவையுடன் சேர்ப்பதன் மூலம் இடைநிலை semifinished தயாரிப்பு obminku செய்யவும். பின்னர் மாவை இன்னும் ஒரு சூடான இடத்தில் அரை மணி நேரம் dobrazhivat வேண்டும்.
7. இரண்டாவது obminki மாவை, தாளில் சுற்றி பிறகு, முதிர்வு 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஏற்கனவே அனுப்பப்பட வேண்டும். நாளை மூலம், அது தொகுதியில் அதிகரிக்கும் மும்மடங்காக ஆகியிருக்கிறது.
8. அடுத்த நாள் அது பெற வேண்டும், மற்றும் வெகுஜன நன்கு ஓட முடிந்தது என்று 3 மணி நேரம் வெப்பமாதல் எடுக்க.
9. இந்த நேரத்தில், நீங்கள் உலர்ந்த திராட்சைகள் தேவைப்பட்டால், ஊற சிட்ரஸ் பழ இருந்து அனுபவம் நீக்க துண்டுகளாக வெட்டி கேண்டி பாதாம் வெட்டுவது வேண்டும்.

10. தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் கவனமாக மாவை சேர்க்க.

11. அடுப்பில் 250 டிகிரி சூடேற்றப்பட்ட.

12. படிவங்கள் காகித பேக்கிங் மற்றும் எண்ணெய் அவர்களை நடத்த vystelit.

13. மாவை பல சம பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.

ஒவ்வொரு துண்டு இலவச தொகுதி மூன்றில் ஒரு எடுத்துக்கொள்கிறது என்று 14. வடிவங்கள் அவற்றை விநியோகிக்கவும். சிறந்த எடை தகடுகள் மூடப்பட்டிருக்கும் பாதாம் முடியும்.

நாப்கின்கள் கொண்ட 15. படிவம் கவர் மற்றும் ஒரு சூடான தட்டில் வைக்கவும். இந்த நிலையில் மாவை 30 நிமிடங்கள் சென்றடையும்.

16. வெட்டுக்கள் குறுக்காக கட்டுரைகள் மேற்பரப்பில் விடுத்ததும், 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் அவர்களை அனுப்ப. வெப்பநிலை 210 டிகிரி குறைக்கப்பட்டது வேண்டும்.

17. சுடர் 10 டிகிரி குறைப்பதால், 10 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள தொடர்ந்து.

18. ஈரமான காகித கவர் மேல் பகுதி. அதன் பிறகு, மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் தடுத்து வைக்கப்படுகின்றனர். ஒவ்வொரு தயாரிப்பு விருப்பம் அவரது நீண்ட சுட்டிக் காட்டினார் மர குச்சி துளையிடுதல் மூலம் சரிபார்க்க முடியும்.

19. படிவங்கள் அடுப்பில் வெளியே அவர்களை முற்றிலும் குளிர்விக்க அனுமதிக்க. செயல்முறை படிப்படியாக நிலையில் இருப்பது, பொருட்கள் துண்டு மறைக்க வேண்டும்.

பிறகுதான் இந்த முடிக்கப்பட்ட கேக் வெட்டி சூடான தேநீர் அல்லது காபி கொண்டு பணியாற்ற முடியும்.

இரகசியங்களை சிறந்து

என்ன அம்சங்கள் ஒரு உண்மையான இத்தாலிய Panettone சமைக்க பொருட்டு கருத வேண்டும்? கேக் ரெசிபி தயாரிக்கும் முறைகள் பொறுத்து அமையும்:

1. தடித்த sourdough மீது. இந்த விருப்பத்தை எங்கே தொகுப்பாளினி தொடர்ந்து பேக்கிங் ஈடுபட்டுள்ளது குடும்பங்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது.
2. sourdough மற்றும் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தி. இத்தகைய ஒரு வழிமுறை பெரும்பாலும் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது.
3. ஒரே யீஸ்ட் (அரிதாக).

கூடுதலாக, தொடக்கத்தில் இருந்து முடிக்க முழு செயல்முறை ஒரு நீண்ட நேரம் எடுக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்க:

• பொருட்கள் (30 நிமிடங்கள்) தயாரித்தல்;
• தேர்வுக்குத் தயார் செய்தல் (27-28 மணி);
• பேக்கரி பொருட்கள் (40 நிமிடங்கள்).

ஆனால் முழு செயல்முறை முதல் பார்வையில் மிகவும் சிக்கலான தெரிகிறது. நீங்கள் கவனமாக புரிந்து முன்கூட்டியே உள்ள அனைத்து வழிமுறைகளையும் மூலம் யோசிக்க இருந்தால், அத்தகைய பணி மிகவும் அறிவு மற்றும் வலிமை தேவை என்று உறுதிப்படுத்தி கொள்ள முடியும். வெறுமனே அனுபவம் கைவினைஞர்களின் ஆலோசனை பின்பற்றவும்:

1. சோதனை தயாரித்தல் செயல்முறை வரைவுகளை இல்லாமல் ஒரு தனிமைப்படுத்தப்பட்ட அறையில் செய்யப்பட வேண்டும்.
2. ஒரு நல்ல முதிர்வு மாவை குளிர்சாதனப்பெட்டியில் ஒரு நாள் செலவிட வேண்டும். இத்தகைய நிலைமைகள் நார்களின் ஒரு நல்ல வீக்கம் போன்றவை தேவையாய் இருக்கிறது. எனவே முடிக்கப்பட்ட மாவை மேலும் சீரான இருக்கும்.
3. இறுதி கலந்து உயர்தர அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு, மென்மையான பளபளப்பான மற்றும் மீள் இருக்க வேண்டும் பிறகு. நீங்கள் அவரது கொக்கி அழைத்து என்றால், எடை பரப்பி முடிக்க மாட்டேன்.
4. நொதித்தல் வெப்பநிலை 40 36 டிகிரி இருந்து இருக்க வேண்டும். இந்த - அத்தகைய வழிமுறைகளின் சரியான முறை.
5. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் எண்ணெயிடப்பட்டு காகிதத்தின் ஸ்லீவ் நுழைக்க நல்லது வடிவத்துக்கு, கூலிங் பேன் போது சிதைக்கப்பட்ட இல்லை.

இந்த அனைத்து சிறிய விஷயங்களை தொகுப்பாளினி விடுமுறை பேக்கிங் சிறந்த சமாளிக்க உதவும்.

கிறிஸ்துமஸ் சின்னமாக

தங்கள் சொந்த வழியில் ஒவ்வொரு நாட்டிலும் மக்கள் கிறிஸ்துமஸ் கொண்டாட. பொதுவாக, இந்த பழக்கம் கணக்கு வெவ்வேறு தேசிய மரபுகள் ஒரு எடுத்து, ஆண்டுகளில் உருவாகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, பிரான்சு கிறிஸ்துமஸ் குக்கீகளை உள்ள - ஒரு ரோல் போன்ற வடிவங்களில் உருவாக்கப்படுகின்றன மற்றும் மரம் ஒரு சாதாரண துண்டு போல் அலங்கரிக்கப்பட்டு ஒரு கேக். அது பண்டைய காலத்தில், யூல் விடுமுறைப் தினத்தன்று ஐரோப்பியர்கள் எந்த மர அடிக்கட்டை வீட்டில் ஒரு நடத்தப்பட்டது போது சென்று சடங்குகள் நெருப்பிடம் அதை எரித்தனர். ஜேர்மனியில், கிறிஸ்துமஸ் மீது பாரம்பரியம் படி அவசியம் குக்கீகளை செய்ய. அது பெரிய அளவில் சமைத்த மற்றும் வீட்டில் விடுமுறை வரும் ஒவ்வொரு விருந்தினர் கொடுக்க உள்ளது. பிரிட்டிஷ் ஒரு சிறிய பார்ட்டிகளில் அசல் இல்லாமல் கிறிஸ்துமஸ் கற்பனை செய்யவில்லை "வழிமுறைகள்-பைசாக்கள்." இந்த - மசாலா, திராட்சை மற்றும் கேண்டி பழம் ஆப்பிள் கூழ் நிரப்பப்பட்ட கப் வடிவில் உலர் மாவை (பஃப் அல்லது மணல்) குறிப்பிட்ட கேக்குகள். ஒவ்வொரு வசிப்பிடத்தை க்கான மணம் ஜாம் சுட்ட மிருதுவாக இணைந்து எதிர்வரும் கொண்டாட்டத்தின் ஒரு நினைவூட்டல். அந்த நாட்களில் இத்தாலியர்கள் ஒரு கற்பனை பெயர் "Panettone" உடன் வழக்கமான இனிப்பு ரொட்டி இல்லாமல் செய்ய முடியாது. இது வழக்கமாக mulled மது அல்லது ஒரு இனிப்பு மது குடித்து, காலை சாப்பிட்டு, காலை காபி, அல்லது மாலை தோய்த்தல் உள்ளது.

பார்ட்டி பொருட்கள்

விடுமுறை மேசையில் அதன் பண்புகளை என்று உணவுகள் இருக்கும் போது எந்த ஒரு கொண்டாட்டம் முழுமையாக மட்டுமே உணரப்படும். இத்தாலி, ஈஸ்டர் அல்லது கிறிஸ்துமஸ் குக்கீகளை - ஒரு செழிப்பான மற்றும் மணம் Panettone. அவர்கள் சில நேரங்களில் மிலன் கேக்குகள் அழைக்கப்படுகின்றன. என்று காரணம் ஒன்று பதிப்பில் ஒரு காதல் கதை பணியாற்றினார். டிஷ் மிலன் பயிற்சிபெறும் பேக்கரி மற்றும் அவருடைய காதலியின் அதை அர்ப்பணிப்பு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. நான் அவரை அன்டோனியோ அழைப்பு விடுத்தார். இந்த விஷயத்தில் மற்றவர் கருத்தை உள்ளன. மிலன் கிளைமொழியைப், பாரம்பரிய பெயர் இத்தாலிய கேக் பான் என்று மொழிபெயர்க்கலாம் டெல் டன், புதிது "ஆடம்பர ரொட்டி." அந்த டிஷ் செல்வத்திற்கும், வெற்றிக்கும் அடையாளமாக உள்ளது. பேக்கிங் இத்தாலிய கிறிஸ்துமஸ் கேக் எடுத்துக்கொள்ள முடியும்:

மாவு 5 முட்டைகள் 700 கிராம், பால் ஒரு கண்ணாடி, உப்பு 10 கிராம், ஈஸ்ட் 25 கிராம் (புதிய), சர்க்கரை 140 கிராம், வெண்ணெய் மற்றும் கேண்டி பழம் 120 கிராம், பைன் கொட்டைகள் 90 கிராம், திராட்சை 180 கிராம், தேக்கரண்டி சாறு வெண்ணிலா, செக்ஸ் சர்க்கரை கண்ணாடி தூள் மற்றும் எலுமிச்சை பீல் தேக்கரண்டி ஒரு ஜோடி.

உணவு தொழில்நுட்பம் மிகவும் எளிமையான மற்றும் தெளிவாக உள்ளது:

1. முதலாவதாக, இது தேவையான சூடான பால் ஈஸ்ட் கலைக்கவும், அவர்களுக்கு சர்க்கரை 8 கிராம் சேர்த்து உள்ளது. Opara சற்று வடிகிறது வேண்டும்.
2. தனித்தனியாய், சர்க்கரை பீட் வெண்ணெய் 120 கிராம்.
3. இரண்டு கலவைகள் இணைக்க.
4. அவர்களுக்கு கூடுதலாக 2 முட்டை மற்றும் 3 மஞ்சள் கருவை சேர்க்கவும்.
5. தனித்தனியாய், பருப்பு, திராட்சை மற்றும் கேண்டி பழம் அனுபவம் கலந்து. Shortenings மாவு 10 கிராம் சேர்க்க.
6. காய்ச்ச முட்டை நுழைய, பின்னர் மாவு உப்பு மற்றும் அரை நிரப்ப.
7. விளைவாக வெகுஜன கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழம் ஒரு கலவையை இணைந்திருக்கலாம்.
8. சிறிய துண்டுகளாக மாவு சேர்க்க.
9. முடிக்கப்பட்ட மாவை அடர்ந்த கவர், பின்னர் ஒரு சூடான இடத்தில் 4 மணி வைத்து.

10. மாற்றம் காப்பு 30 சூடான உள்ள நிமிடங்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட வடிவம் மற்றும் வழங்கல் எண்ணெய் கேக் கலவை.

180 டிகிரி 35 நிமிடங்கள் அடுப்பில் 11. சுட்டுக்கொள்ள.

தயாரிப்பு ஆறிவிடும் 12. போது, நீங்கள் படிந்து உறைந்த தயார் செய்யலாம். இதை செய்ய, புரதங்கள் சர்க்கரை ஒரு நல்ல சாட்டை இருக்க வேண்டும்.

மட்டுமே கலவையை தயார் கேக்குகள் உயவூட்டு மற்றும் வண்ண தெளித்தால் மேற்பரப்பில் அலங்கரிக்க வேண்டும்.

ரஷியன் உள்ள Panettone

வீட்டில் Panettone மணிக்கு உங்களை தயார் செய்யும் பொருட்டு இத்தாலிய செய்முறையை சிறிது எளிதாக இருக்க முடியும். மட்டுமே தேவை வேலை செய்ய:

மாவு 850 கிராம், சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய், 25 கிராம் ஈஸ்ட், முட்டை மஞ்சள் கரு மற்றும் 4 180 கிராம், திராட்சை 150 கிராம், மற்றும் எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு கேண்டி 70 கிராம்.

சமையல் முழு செயல்முறை 12 விடக் குறைவான மணி எடுக்கும் என, காலையில் தொடங்க நல்லது:

1. முதல், ஈஸ்ட் சூடான தண்ணீர் நீர்த்த வேண்டும், மாவு, பரபரப்பை 100 கிராம் அதை சேர்க்க மற்றும் 3 மணி, ஒரு துண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் விட்டு.
2. பிரூ தண்ணீர் நீர்த்த, பூர்த்தி மாவு அதே அளவு மீண்டும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து, ஆனால் 2:00 மணிக்கு.
3. எஞ்சியுள்ள மேஜையில் மாவு ஊற்ற. மையத்தில் ஒரு துளை செய்ய அங்கே முட்டை மஞ்சள் கருவை, உருகிய வெண்ணெய், முட்டை, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்ததால். மாவை ஒரு மீள் ஒருபடித்தான வெகுஜன தன்னை திரும்ப மாட்டேன் வரை, 20 நிமிடங்கள் பதப்படுத்தல் தொடரவும்.
4. காய்ச்ச இணைக்கவும். கேண்டி பழம் மற்றும் உலர்ந்த திராட்சைகள் சேர்க்கவும்.
5. அரை தயாரிப்பாக முடிவடையவில்லை பதப்படுத்தப்பட்ட எண்ணெய் வடிவம் வைக்க. ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும் மற்றும் 4 மணி வரை காத்திருக்கவும்.
6. மேற்பரப்பில், குறுக்கு மையத்தில் ஒரு கீறல் செய்ய மற்றும் வெண்ணெய் ஒரு துண்டு வைத்து.
7. 220 டிகிரி 45 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள.

லஷ் மற்றும் சுவையான Panettone ஒரு மதிய அல்லது ஒரு பண்டிகை அட்டவணை ஒரு உண்மையான மாணிக்கம் உள்ளது.

simnel

உண்மையில், இத்தாலியின் தேசிய இனிப்பு ரொட்டி - அதே கேக் தான். Panettone மட்டுமே கிறிஸ்துமஸ் தினத்தன்று, சுடப்படுகின்றது. அது கிறிஸ்துமஸ் விடுமுறையின் போது அல்லது தேநீர், ஈஸ்டர் மேலும் செய்யப்படுகிறது. இந்த கேக் எப்படி சமைக்க அறிய கடினம் அல்ல. ஆனால் இளம் மற்றும் அனுபவமற்ற இல்லத்தரசி எளிமையான சமையல் தொடங்க நல்லது. நீங்கள் பின்வரும் கூறுகள் வேண்டும்:

மாவு 360 கிராம், சர்க்கரை 65 கிராம், பால் 120 மில்லி, வெண்ணெய், 4 முட்டைகள், உப்பு 60 கிராம், உலர்ந்த ஈஸ்ட் 7 கிராம், கேண்டி பழங்கள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள், ½ கொண்டிருக்கும் சிறுபை வெண்ணிலா சர்க்கரை கலவையை 150 கிராம்.

கேக் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பம்:

1. நீர்த்த பால் பாதிப்பு, சர்க்கரை 10 கிராம் மற்றும் மாவு 20 கிராம் சேர்க்க. கலவையை 10 நிமிடங்கள் வெப்பமாதல் நிற்க வேண்டும்.
2. சர்க்கரை கொண்டு முட்டை மற்றும் 2 முட்டை மஞ்சள் கருக்கள், பின்னர் துடைப்பம் மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் சேர்ந்து காய்ச்ச அவர்களை சேர்க்க.
3. உப்பு மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை உள்ளிட்டு முற்றிலும் எல்லாம் கலந்து.
4. பகுதிகள் தூங்கும் மாவு மாவை சமைக்க.
5. கேண்டி பழம், உலர்ந்த பழம் பீல் மற்றும் கழுவி சேர்க்கவும்.
6. ஒரு துண்டு கொண்டு கிண்ணத்தில் வெகுஜன மூடி 1 மணி நேரம் நிற்க அனுமதிக்க, எனவே அவர் செல்ல முடியும்.
7. Obminku விளைபொருட்களை.
8. அச்சு ஒரு மாவை போடவும். வெளியின் எந்த அரை விட எடுக்க வேண்டும்.
9. 180 டிகிரி ஒரு அடுப்பில் 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள.

மட்டுமே தாக்கப்பட்டு முட்டை மஞ்சள் கரு உயவூட்டு முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியில் மேற்பரப்பில் மற்றும் அது முற்றிலும் குளுமையாகுதல் வரை காத்திருக்க வேண்டும்.

breadmakers உடன்

கிறிஸ்துமஸ் தினத்தன்று, பொதுவாக ஒரு நீண்ட நேரம் அடுப்பு நிற்க விரும்பவில்லை. எனவே தொகுப்பாளினி அடிக்கடி வெவ்வேறு சமையல் சாதனங்கள் மேற்கொள்வார்கள். உதாரணமாக, கிறிஸ்துமஸ் Panettone ஒரு வழக்கமான ரொட்டி தயாரிப்பாளர் பயன்படுத்தி மிக வேகமாக செய்ய முடியும். பொருட்கள் நீங்கள் வேண்டும்:

மாவு ஈஸ்ட் உலர் 4 கிராம், இயல்பான ஒரு 65 கிராம் மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை 12 கிராம், வெண்ணெய் 75 கிராம், ஒரு காலாண்டில் தேக்கரண்டி உப்பு, தண்ணீர் 40 மில்லி மற்றும் முழு பால் 60 அளவு சோயா, 2 முட்டைகள், மற்றும் 2 முட்டை மஞ்சள் கருவை, உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கேண்டி பழம் ஒரு கலவையை 200 கிராம் 360 கிராம், மற்றும் ½ தேக்கரண்டி எலுமிச்சை அனுபவம் படகுகள்.

கட்டங்களில் தயார் உணவு:

1. முதலாவதாக, மேற்பரப்பில் குமிழிகள் தோன்றும் வரை ஈஸ்ட் தண்ணீர் நீர்த்த வேண்டும் மற்றும் 15 நிமிடங்கள் அவர்களை ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து. முழு எலுமிச்சை மீது பட்டை அவரது முன் வேகவைத்த தண்ணீர் பொழிவது, நீக்கப்பட்டது.
2. பின்னர் உலர்ந்த திராட்சையும் ஊற மற்றும்.
3. மற்றும் ப்ரூனே parboiled கொண்டு இலந்தைப் பின்னர் சிறு துண்டுகளாக வெட்டி.
4. ரொட்டி இயந்திரம் வாளியில் உள்ள வெப்பமடையும் பால் ஊற்ற, பின்னர் கூடுதல் சேர்ந்து முட்டை மஞ்சள் கருவை சேர்க்க.
5. சர்க்கரை இரண்டு வகையான உறிஞ்சி உருகிய வெண்ணெய் ஊற்ற.
6. ஈஸ்ட் கலவையை, உப்பு மற்றும் sifted மாவு உள்ளிடவும்.
7. "பதப்படுத்தல்" முறையில் அமை மற்றும் இயந்திர இயக்கவும். அறுவை சிகிச்சை ஒன்றரை மணி நீடிக்கும்.
8. ஒரு புத்திசாலித்தனமான "ரொட்டி" நிறைவடைந்ததாக இல், உலர்ந்த பழம் கலவையை சேர்க்க.
9. obminku சில காலத்திற்குப் பிறகு.

10. பிரித்து துண்டுகளாக மாவை மற்றும் எண்ணெய் பதப்படுத்தப்பட்ட வடிவம் கொண்டு அவற்றை நிரப்ப. அவர்கள் வந்து தொகுதியில் அதிகரிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் 1.5 மணி நேரம் நிற்க வேண்டும்.

11. வடிவங்கள் அடுப்பில் அனுப்பப்பட்டிருப்பதாக 190 டிகிரி 25 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள.

முடிந்தது கேக் தூள் சர்க்கரை தூவி முடியும். என்பதால் தயாரிப்பு அதிகமான திருவிழா இருக்கும்.

சாக்லேட் இன்பம்

எப்படி வேறு இத்தாலிய கேக் Panettone சமைக்க முடியும்? ரெசிபி ஈஸ்டர் இனிப்பு கலவை பொறுத்து அமையும். எடுத்துக்காட்டாக, பின்வரும் அடிப்படை பொருட்கள் மதுபான கொண்டு சாக்லேட் கேக் பதிப்பின் தேவை:

மாவு 450 கிராம், தூள் சர்க்கரை 45 கிராம், தேன் ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் உலர்ந்த ஈஸ்ட் 100 கிராம் சாக்லேட் இருண்ட, 50 அளவு சோயா மதுபான "amaretto", மென்மையான வெண்ணெய் 35 கிராம், உப்பு 5 கிராம், 1 முட்டை 1 முட்டை மஞ்சள் கரு, 80 கிராம் திராட்சை, பீல் ஒரு எலுமிச்சை, வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் 1 ஆரஞ்சு தோலை சீவி ஒரு தேக்கரண்டி.

மாறாக விரைவில் ஒரு இனிப்பு தயாராகிறது:

1. முதல் உலர்ந்த திராட்சைகள் கொதிக்கும் நீரில் நடத்த பதினைந்து நிமிடங்கள் வேண்டும். பின்னர் அது rinsed மற்றும் 30 நிமிடங்கள் மதுபான pour வேண்டும். என்று உலர்ந்த பழங்கள் பிறகு திரிபு வேண்டும்.
2. தூள் சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி உடன் வெதுவெதுப்பான பாலில் ஈஸ்ட் கலைத்துவிட்டு ஒரு சூடான இடத்தில் 10 நிமிடங்கள் அவ்விரண்டையும் தடுத்து நிறுத்தமுடியாது.
3. உப்பு மற்றும் தூள் எச்சங்கள் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கலவை மாவு இல்.
4. தேன், எண்ணெய், தயாராக ஈஸ்ட் மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கரு சேர்க்கவும். முழுமையான கலக்கும் பிறகு மாவை தொடர்பில் ஒரு சிறிய ஒட்டும் பெறப்படுகிறது.
5. அதில் உலர்ந்த திராட்சைகள் சேர் ஒரு பந்து ஒரு ரோல் மற்றும் சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து.
6. ஆரஞ்சு தோல் மற்றும் சாக்லேட் நறுக்கு, பின்னர் வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் அனுபவம் இணைந்து மாவை அவற்றை சேர்க்க. அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கலவை மற்றும் ஒரு வட்ட வடிவில் ஒரு ெவளிேயறியைமக்கான, மீண்டும் ஒரு சூடான இடத்தில் அரை மணி நேரம் வைக்க oiled காகிதத்தோல், வரிசையாக.
7. 170 டிகிரி அடுப்பில் 35 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள.

தயார் கேக் பின்னர் சாக்லேட் கொண்டு அலங்கரித்து கடலைகள் கொண்டு தெளிக்க முடியாது.

இத்தாலிய சமையல்காரர்களுக்கு இருந்து மாஸ்டர் வர்க்கம்

ஒரு உண்மையான Panettone செய்முறையை தயாராவதற்காக ஒரு இத்தாலிய சமையல்காரர் எடுக்க நல்லது. இந்த கேக் தயாரிப்பு 3 நிலைகளில் நடைபெறுகிறது. அவை ஒவ்வொன்றுக்கும் பின்வரும் தயாரிப்புகள் வேண்டும்:

ப / ப №	உற்பத்தியில் பெயர்	மூலப்பொருட்கள், கிராம் அளவு
		மேடை 1	மேடை 2	உலர்ந்த பழங்கள் ஒரு கலவையை தயாரித்தல்	படிந்து உறைந்த
1	நீர்	400
2	சர்க்கரை	350			200
3	அழுத்தும் ஈஸ்ட்	15
4	மஞ்சள் கருவை	350 (20 துண்டுகள்)	100 (6 துண்டுகள்)
5	வெண்ணெய்	500	240
6	மாவு	900	100
7	தூள் சர்க்கரை		100		200
8	உலர்ந்த திராட்சைகள்			300
9	கேண்டி பழம்			300
10	உலர்ந்த பழங்கள்			200
11	தேன்			200
12	உப்பு			8
13	வெண்ணிலா			1 நெற்று
14	புரதங்கள்				120 (7 துண்டுகள்)
15	பாதாம் பருப்பு மாவு				200
16	தாவர எண்ணெய்				20

வேலை படிப்படியாக மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்:

1. முதலாவதாக, நீர் மற்றும் சர்க்கரை ஈஸ்ட் கலைக்கவும் அவசியம். பின்னர் மீதமுள்ள உள்ளீடுகளை சேர்க்க மற்றும் மாவை பிசைந்து. காற்றுப்புகா மூடிய, 14 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் போடுங்கள்.
2. மாறாக 5-10 நிமிடங்கள் இடைநிலை கலக்கும் உற்பத்தி அடுத்துள்ள நிலை வழங்கப்படும் பொருட்கள் நிர்வகிக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு வெப்பம் 6 மணி நேரம் முதிர்ச்சியடைய ஒரு பந்து மற்றும் இடத்தில் இவை ஒவ்வொன்றும் ரோல் பல பகுதிகளிலும் பிரிக்கலாம் வேண்டும்.
3. நேரடியாகக் கலப்பதைத் மூலம் உலர்ந்த பழம் ஒரு கலவையை தயார் செய்ய. சோதனை இணைக்கவும் மற்றும் நாளில் விளைவாக வெகுஜன விட்டு.
4. படிந்து உறைந்த தயார். இதை செய்ய, நீங்கள் கிரீமி வரை ஒரு மிக்சர் கொண்டு அடிக்க வேண்டும் பொருட்கள், பின்னர் கெட்டியாக்கவும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து.
5. வடிவங்களில் விரிவாக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு, 175 டிகிரி 50 நிமிடங்கள் அடுப்பில் படிந்து உறைந்த மற்றும் ரொட்டி சுடுவது மேற்பரப்பில் உயவூட்டு.

முடிக்கப்பட்ட கட்டுரைகள் குளிர்விக்க இத்தாலியர்கள் பொதுவாக தலைகீழாக அவற்றை திரும்ப.

ஒரு பிரபலமான விருப்பத்தை

சில sourdough Panettone தயார் விரும்புகின்றனர். இந்த வழக்கில், இது தெளிவாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டுள்ளன உருவாக்கம் கண்காணிக்க விரும்பத்தக்கதாகும். பின்வரும் தயாரிப்புகளில் வேண்டும்:

அதைக்:

மாவு 70 கிராம், வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் 50 மில்லி மற்றும் ஈஸ்ட் தொகுப்பு.

மாவை 1:

2 முட்டை மஞ்சள் கருக்கள், ½ கொண்டிருக்கும் முன்பு கப் மாவு புளித்தமாவைக்குறித்து கப், அத்துடன் வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை 60 கிராம் தயாராக.

2 கலக்கும்:

வெண்ணெய் 20 கிராம், 2 முட்டை மஞ்சள் கருக்கள், மாவு, திராட்சை, கேண்டி பழங்கள் 60 கிராம் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் மற்ற.

தயாரிப்பு Panettone:

1. கலந்து விரும்பிய கூறுகளால் ஒரு ஸ்டார்டர் கொள்ளுங்கள்.
2. மாவு சேர்த்தல் பதப்படுத்தல் செய்ய மற்றும் 8 மணி நேரம் தயாரிப்பு வெப்பம் உள்ள விட்டு விலகுகிறார். இந்த காலக்கட்டத்தில் அவர் மடங்காக வேண்டும்.
3. முதல் பதப்படுத்தல் பிறகு மாவை மீண்டும் 8 மணி நேரம் விட்டு.
4. இரண்டாவது பதப்படுத்தல் போது அனைத்து மீதமுள்ள உள்ளீடுகளை சேர்க்க.
5. மாவை வகை விரிவுபடுத்தப்பட்டது மேலும் ஒரு சூடான அடுப்பில் அவர்களுக்கு 6 மணி நடத்த.
6. 180 டிகிரி 7 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள.

தலைகீழாக குறைந்தது 9 மணி நேரம் நிமிர்ந்து Panettone குளிர்விக்க வேண்டும்.