அசர்பாய்ஜானி உணவு

அசர்பாய்ஜானி சமையல் ஒரு பாரம்பரிய டிஷ் வகைகள் டஜன் கணக்கான கொண்ட அரிசி, உள்ளது. பாரம்பரிய பிலாஃப் விருப்பத்தை தனித்தனியாக இறைச்சி பகுதி மற்றும் அரிசி தயார் ஈடுபடுத்துகிறது. ஆட்டுக்குட்டி, கீரைகள், கோழி, புதிய பழங்கள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள், பால், பாலாடைக்கட்டி, முட்டை மற்றும் மிகவும்: அஜர்பைஜான் உணவு இந்த டிஷ் அனைத்து பொருட்கள் உங்கள் விரல் நுனியில் கிடைக்கின்றன பயன்படுத்தி உள்ளது. படம் வேகவைத்த பல வழிகளில் - கீழே புறணி மெல்லிய மாவுப்பொருள் மாவை அடுக்கு நீராவி இடம்பெறுகிறது லினன் மடிப்பில், மற்றும் பலர் மீது நிரூபித்தார். அரிசி குங்குமப்பூ அடிக்கடி உட்செலுத்துதல் மிதிக்கப்பட்டிருக்கிறது. உலர்ந்த மற்றும் புதிய பழங்கள் செய்முறையை பயன்படுத்தப்படும், வெண்ணெய் முந்தைய வறுத்த.

சமையல் ஈர்ப்பவை மேலும் தந்தூரி வகைகள், கபாப் உணவகங்களுக்கு உள்ளன,
Juju-கபாப் உணவகங்களுக்கு, tava-கபாப் உணவகங்களுக்கு. இல்லை குறைவாக பிரபலமான அசர்பாய்ஜானி உணவு காய்கறி
உணவுகள், ஒரு சிறப்பான இடத்தை dolma ஆக்கிரமித்து அதில் மத்தியில் - சிறிய அடைத்த திராட்சை இலைகள், மிளகுத்தூள், sorrel, காலே, மற்றும் கூட பழம். அசர்பாய்ஜானி உணவு பால் பொருட்கள், சீஸ் மற்றும் ஆடுகள் சீஸ் விரிவான பயன்பாடு.

கீழே உரிமை உள்ளூர் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து சுவையான உணவுகள் தயார் இதில் அட்டவணைகள் Azerbaijanis மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள், வழங்குகிறார். பெரும்பாலும் மீன் ஒரு சிறப்பு களிமண் அடுப்பில் (tyndyre) தரையில் பதிக்கப்பட்ட உள்ள பொறிக்கப்பட்டு உண்ணப்படுகிறது. tyndyre தயார் உணவுகள், குறிப்பாக மென்மையானது சுவை மற்றும் மணம் வேண்டும். ரொட்டி போன்ற அசர்பாய்ஜானி உணவு lavash அனைத்து வகையான பயன்படுத்துகிறது. பெரும்பாலும் அட்டவணை மற்றும் churek தற்போது - வெள்ளை மாவு இருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி. அஜர்பைஜான் உணவு உணவுகள், ஒரு விதி, மிகவும் அன்பார்ந்த மற்றும் ருசியானது, எனவே ரொட்டி சுவையற்ற அவர்களுக்கு அளிக்கப்படுகிறது போன்ற.

மாவு பொருட்கள் மற்றும் இனிப்புகள், இங்கே பயன்படுத்தப்படும் பல கிழக்கு நாடுகளுடன் ஒப்பிடும் போது மிகவும் மிதமானதாக இருக்கிறது. அசர்பாய்ஜானி சமையல், பல வழிகளில் அசல் இவை இனிப்புகள், பிரபல baklava பற்றிய ஆகும் குக்கீகளை kurabe, துருக்கிய மகிழ்ச்சி மற்றும் பானங்கள்.

அதன் வெவ்வேறு அசர்பாய்ஜானி பாலாடை உடன். dyushbara முதல்
எண்ணெய் வறுத்த பின்னர் கொதிக்கும் தண்ணீர் ஒரு சிறிய அளவு வேகவைத்த.
Kurz - உருகிய பன்றிக்கொழுப்பு, பான் பொருத்தம் பான் ஒரு உராய்வு எண்ணெய் மற்றும் கொதிக்கும் தண்ணீர் ஊற்ற அவை இறுதியில் ஒரு சிறிய துளையுடனான கேக்குகள், பின்னர் குறைந்த வெப்ப வரை திரும்பியது. Guillemin என்று உணவுகளில் மாமிசம் முன் பொறித்த வெங்காயம் சேர்ந்து khinkal, பின்னர் திராட்சை சாறு அல்லது பழுக்காத பிளம் அமில சேர்க்க மற்றும் உலர் பாலாடைக்கட்டி கர்ட் பிசைந்து.

அசர்பாய்ஜானி சமையலில் மாமிச உணவுகள் தயாரித்தல் பெரும்பாலும் ஆட்டுக்குட்டி பயன்படுத்தப்படுகிறது. அது பழம்பெரும் சூப் Petey ஒரு சிறப்பு களிமண் பானை தயாரிக்கப்படுவதை பயன்படுத்தப்படுகிறது. பரவலாக அஜர்பைஜான் பல்வேறு தேன்பாகு மசாலாப் பொருள்களை சமையலறையில் பயன்படுத்தப்படும். மிகவும் பிரபலமான
பேஸ்ட்ரி பயன்படுத்த ஏலக்காய் க்கான ரோஜா இதழ்களின் இனிப்புக்கூழ்,
இலவங்கப்பட்டை.

மிட்டாய் பொருட்கள் குக்கீகளை மற்றும் baklava பற்றிய - இரண்டு முக்கிய பிரிவுகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன. கடைசியாக டிஷ் நட்டு நிரப்புதல் செறிவூட்டப்பட்ட இனிப்புக்கூழுடனான கேக் ஒரு வகை. பல்வேறு பகுதிகளில் baklava வெவ்வேறு வழிகளில் தயாராக உள்ளது மற்றும் சுவை மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கலாம். Nakhchivan, பாக்கு baklava பற்றிய, அடுக்கு, arishtovoy மற்றும் பல வேறுபாடுகள் வேறுபாடுகள் உள்ளன.

Azerbaijanis மற்ற முஸ்லீம்களாக, பன்றி இறைச்சி சாப்பிட அதே வேண்டாம். ஆனால் சாப்பாட்டின் பல்வேறு மாட்டிறைச்சி, கோழி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் மீன் மூலம் பெறப்படுகின்றது. பரவலாக தேசிய உணவு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் மீன் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள். உள்ளூர் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா - வறட்சியான தைம் உள்ளது துளசி, செலரி, வோக்கோசு, புதினா, சோம்பு, கொத்தமல்லி, பெருஞ்சீரகம் மற்றும் சீரகம். மிகவும் பிரபலமான மசாலா அஜர்பைஜான் குங்குமப்பூவை - அது தேசிய சமையல் 50 க்கும் மேற்பட்ட உணவுகள் சேர்க்கப்படுகிறது. அசர்பாய்ஜானி அட்டவணையில் ஒரு நிறைவுடன் இலந்தைப் பழம், பிளம், ஆலிவ் மற்றும் எலுமிச்சை பணிபுரியம்.