உணவுகளில் சுவையான சுவையூட்டும்: சோயா சாஸ், தொகுப்பு, பயன்பாடு

சோயா சாஸ்: தயாரிப்பு கலவை மற்றும் பயன்பாடு

சில உணவுகள் தாளிக்கும் எடுக்கவில்லை, ஒன்றின் மீது ஆசிய உணவு கொண்டு நம்மை வந்தடைந்த இந்த சாஸ், பற்றி மறக்க முடியாது. சோயாபீன்ஸ் அழைத்து ஒரு மூல வடிவம் பயன்படுத்தப்படுகிறது - சாலடுகள், இறைச்சி, பாஸ்தா மற்றும் தானிய உணவு தயாரிப்புகளிலும் வெப்பம் சிகிச்சையின் போது. உதாரணமாக, ஒரு விளையாட்டு அல்லது கோழி இந்த சாஸ் இனங்களின் ஒன்று கிரீஸ் (நீங்கள் அடுப்பில் அனுப்ப முன்) என்றால், அது ஒரு சுவையான மிருதுவாக தங்க மேலோடு கொண்டு zapechotsya. அதே விமர்சனத்தில், அது இறைச்சி சுவை சாஸ் பகுதியை ஒரு துண்டு இருக்கும். ஆனால் என்ன இந்த அதிசயம் தயாரிப்பு பார்ப்போம்!

கலவை மற்றும் சோயா சாஸ் பண்புகள்

என்ன சோயா சாஸ்? இயற்கை பொருளிலிருந்து கலவை மிகவும் எளிது: அவர்கள் சோயாபீன்ஸ் மற்றும் அவர்களின் நொதித்தல் நொதிகள், தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை, வறுத்த கோதுமை அல்லது பார்லி மாவு. பொருட்கள் அளவு, அதே போல் சரியாக நோக்கங்கோண்டுள்ள என்ன பல்வேறு தயாரிப்பு நாட்டைப் பொருத்தது மாறுபடும். இவ்வாறு, நிலைத்தன்மையும் சாஸ் மிக தெளிவான மற்றும் தண்ணீரால் ஒரு மென்மையானது நறுமணம் மற்றும் பணக்கார சுவை உப்பு உள்ளது. இருண்ட தயாரிப்பு சற்றே மாறுபட்ட கலவை உள்ளது. அது தடிமனான, சுவை அடிப்படையில் மேலும் பல்வேறு செறிவூட்டப்படுகிறது போதுமான கூர்மையான வாசனை உள்ளது. மிக அதே இருண்ட கருப்பு சாஸ் சோயாபீன்ஸ் மற்றும் தானிய கூடுதலாக இல்லாமல் தயாராக. காரமான சுவையூட்டும் உணவுப் சமைத்த போது இருவரும் இனங்கள் சிறந்த பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவர்களுடைய கருமை நிறம், உணவு தோற்றத்தை கெடுக்க அவர்கள் போன்ற இறைச்சி அல்லது பாஸ்தா, தண்ணீர் இருந்தால் சற்று இருக்கலாம். மற்றும் அதிகப்படியான அளவு நம்பிக்கையற்று அது கசப்பான செய்யும், டிஷ் கெடுக்க உள்ளது. உணவுகள் ஒரு நேரடி சேர்க்கை இலகுவான விருப்பத்தை ஏற்கவும் அதனால் தான். மேலும் சோயா சாஸ், எந்த கலவை ஒரு ஒளி பீன்ஸ் மற்றும் கோதுமை, உயர்ந்த தரம், பார்பெக்யூ க்கான இறைச்சி அதை marinate அல்லது பாலாடை, அதை சமர்ப்பிக்க செய்தபின் பொருத்தமான அடங்கும் சாப்ஸ், கோழி இறைச்சி (வேகவைத்த அல்லது வறுத்த). பொழிந்த பூண்டு அல்லது சூடான மிளகு தூள் தீவிரத்தன்மை வரை சேர்க்க முடியும். இந்த சாஸ் இதில் வழக்கமாக ஒரே, வினிகர் மற்றும் மிளகு விட திடீரென இருக்கும், நாம் பாலாடை குறைந்தது.

தேர்வு சாஸ்

நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த சோயா சாஸ் (தயாரிப்பு கலவை மிகவும் முக்கியமானது!) நிவர்த்தி செய்வதற்கு, நீங்கள் வாங்க என்ன என்ன மாதிரியான முடிவு செய்ய வேண்டும். என்று அழைக்கப்படும் - முதலாவதாக, போன்ற சுவை enhancer எந்த உணவு சேர்க்கைகள் இருக்க வேண்டும் சோடியம் குளுட்டோமேட். அல்லது "இ" யில் ஒரு குறைந்த சதவீதம் எழுதப்பட்ட லேபிள்களுடன் இந்த பாட்டில்கள் வாங்க. இரண்டாவதாக, "பழைய" சோயா சாஸ், அது அனுபவமுள்ள மற்றும் சுவையாக இருக்கும். மது போலவே: மெலிந்து மற்றும் ஆழமான aromas, ஒரு பூச்செண்டை செய்யும் போது. உதாரணமாக, சோயா சாஸ் செய்ய, "சென் சாய்", இதன் இசையமைத்து, கொள்கையளவில், தரமான, நடைமுறையில் சிறந்த பதிலாக தாவர உணவுகள் (ஸ்ட்யூவுக்கான, braised முட்டைக்கோஸ், ப்ரோக்கோலி, காலிஃபிளவர், உருளைக்கிழங்கு, கேரட் உட்பட) இறைச்சிக்காக சுவையூட்டும். கஸ் சோயா சாஸ், சுட்ட ஆப்பிள்கள், அற்புதமான சுவை! அதை சூப், குழம்பு ரயில் சமைக்க நல்ல மற்றும் வசதியாக உள்ளது. உணவுகள், ஒரு மென்மையான வாசனை மற்றும் கூடுதல் பதனம் உணவு வேண்டும் உங்களால் அதில் எதையும் சேர்க்கவோ இருந்தால், "சென் சாய்" வெறுமனே தேவையில்லை. சோயா சாஸ் ஒரு கலவை "Kikoman" விட பொருந்தியது, மற்றும் மீன் சுவை வலியுறுத்துகிறது (வறுத்த, சுண்டவைத்தவை) அல்லது சுஷி மற்றும் பிற கடல் அல்லது கொரியன் சாலடுகள். மூலம், அது அதே சோடியம் மற்ற வகைகளில் விட குறைவாக இருக்கும். சுவை பண்புகள் மற்றும் மணம் பாதுகாக்க, சோயா சாஸ் அடிக்கடி டிஷ் இறுதியில் தயாரிக்கப்படுகிறது சேர்க்கப்பட்டது.

சாஸ் திறந்த பாட்டில் ஆறு மாதங்கள் அல்லது 12 மாதங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைக்க வேண்டியுள்ளது.