உருளைக்கிழங்கு Dauphinua: விளக்கம் மற்றும் சமையல் வழிகளில்

எந்தவொரு அனுபவமுள்ள சமையல் நிபுணர் நூற்றுக்கணக்கான உணவு வகைகளை உருளைக்கிழங்கிலிருந்து சமைக்க முடியும் என்பதை உறுதிப்படுத்துவார். ஒரு பிரபலமான காய்கறி மட்டுமே ஒரு துணியுடன் இருப்பதாக நீங்கள் கருதினால், அதன் எண்ணிக்கை கணிசமாக அதிகரிக்கும். அதே நேரத்தில், பல உணவுகள் தங்கள் சொந்த வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, டூபினுவா உருளைக்கிழங்கு. இந்த தயாரிப்பு வரலாற்று ரீதியாக நிறுவப்பட்ட பிரெஞ்சு மாகாணமான டூபின் (டூபின்), 19 ஆம் நூற்றாண்டில் அதன் அசல் கருவி உருவாக்கப்பட்டது. அநேகருக்கு வழக்கத்திற்கு மாறான உணவு ருசிக்க வேண்டியிருந்தது, இறுதியில் உலகளாவிய புகழ் பெற்றது. தற்போது, அதன் தயாரிப்பிற்கான பல்வேறு விருப்பங்கள் உள்ளன. உதாரணமாக, நீங்கள் அவர்களை மிகவும் சுவாரஸ்யமானதாக கருதுகிறீர்கள்.

அற்புதமான அழகுபடுத்த

உருளைக்கிழங்கு டூபினோ எங்கள் தாய்நாட்டில் மிகவும் மரியாதை மற்றும் பிரபலமாக உள்ளது. விலையுயர்ந்த, ஆடம்பர உணவகங்கள் மற்றும் தெருக்கூட்டங்கள் போன்ற மெனுவில் இது காணலாம். உண்மையில், அத்தகைய உணவு ஒரு கிரீம் பால் கலவையில் சுடப்படும் ஒரு நறுக்கப்பட்ட காய்கறி ஆகும். அதன் தயாரிப்பின் எளிய பதிப்புக்கு நீங்கள் வேண்டும்:

1 கிலோகிராம் உருளைக்கிழங்கு, கிரீம் 0.5 லிட்டர் (10%), உப்பு, பூண்டு 2 கிராம்பு, வெண்ணெய் 5 தேக்கரண்டி, ஒரு சிறிய தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய்.

உருளைக்கிழங்கு தயார் "Dauphinua" மிகவும் எளிது:

1. தொடங்குவதற்கு, காய்கறிகள் கழுவி மற்றும் மெதுவாக ஆஃப் உறிஞ்சப்பட்டு வேண்டும். இதன் பின்னர், ஒவ்வொரு கிழங்குகளும் 3 மில்லிமீட்டருக்கும் அதிகமான தடிமன் கொண்ட வட்டங்களில் வட்டமிட்டிருக்க வேண்டும். தடிமனான துண்டுகள் வறுத்தெடுக்கப்படும்.
2. தாவர எண்ணெய் கொண்டு சிகிச்சை சிறிது பேக்கிங் படிவம், பின்னர் மிகவும் கீழே தோராயமாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு ஊற்ற.
3. அது மேல், உருளைக்கிழங்கு ஒரு அடுக்கு சமமாக விநியோகிக்க. வட்டங்கள் மீன் வளையங்களைப் போல் தோற்றமளிக்க வேண்டும்.
4. தயாரிப்பு உப்பு, ஜாதிக்காய், மிளகு சேர்த்து தெளித்து, இதனுடன் தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் சிலவற்றை ஊற்றவும். மீதமுள்ள உருளைக்கிழங்கு அதே வழியில் சிகிச்சை செய்யப்பட வேண்டும்.
5. இறுதியில், மேல் வெண்ணெய் வைத்து.
6. படிவத்தை வடிப்பதோடு 35 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். அதே நேரத்தில், அதன் உள்ளே வெப்பநிலை ஏற்கனவே 180 டிகிரி இருக்க வேண்டும்.
7. நேரம் காலாவதியான பிறகு, படலம் அகற்றப்பட வேண்டும், மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும், 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் மீண்டும் அனுப்ப வேண்டும்.

மேஜை டூபினோவுக்கு அவர் தயாரித்த உணவில் சிறந்தது, பின்னர் ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலால் தகடுகள் மீது போட வேண்டும்.

தரமற்ற வகை மாறுபாடு

சில சந்தர்ப்பங்களில், விருந்தோம்பல் அடுக்குகளை மூடி, முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவதோடு, சிறிதளவு நிரப்பவும், கிரீம் பாலுடன் பால் சேர்க்கப்படும். அத்தகைய உருளைக்கிழங்கு Dauphina இன்னும் மென்மையான மற்றும் மணம் உள்ளது. இந்த விருப்பத்திற்கு, பின்வரும் தயாரிப்புகளின் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

பால் மற்றும் கிரீம், மிளகு, பூண்டு, முட்டை மற்றும் உப்பு கலவையின் இரண்டு நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு 200 மில்லிலிட்டர்களில்.

அத்தகைய ஒரு டிஷ் சமையல் தொழில்நுட்பம், கொள்கை அடிப்படையில், முந்தைய ஒரு வேறுபடுவதில்லை:

1. உப்பு மற்றும் உரிக்கப்படுவதில்லை உருளைக்கிழங்கு சம துண்டுகள் 0.5 செ.மீ. தடித்த வெட்டப்படுகின்றன.
2. மிளகு, உப்பு, ஒரு க்ரீம் பால் கலவையை ஊற்ற, ஒரு அடுப்பில் அவற்றை மடிய, தீ மீது பிறகு, கொதிக்கும் பிறகு 6-7 நிமிடங்கள் சமைக்க.
3. உட்புறத்தில் பூண்டு மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து மூடி வைக்கவும்.
4. அங்கு தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு வைத்து அதில் சமைத்த அனைத்து கலவையையும் ஊற்றவும். முன் குளிர்ந்த திரவம் தாக்கப்பட்டு முட்டை கலந்ததாக இருக்க வேண்டும்.
5. 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் 180 டிகிரி சுட்டுக்கொள்ள

விரும்பியிருந்தால், தயாரிக்கப்படுவதற்கு சற்று முன்பே வெங்காயம் சேர்த்து தெளிக்க வேண்டும். உண்மை, இந்த வடிவத்தில் ஏற்கனவே வேறு விதமாக அழைக்கப்படும்.

வேகமாக மற்றும் சுவையாக

ஜமை ஆலிவர் ஒரு பிரபலமான ஆங்கில சமையல் நிபுணர் ஆவார், அவர் தனது தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சிகளுக்கு உலகம் முழுவதும் புகழ்பெற்றவர், அவர் ருசியான மற்றும் விரைவாக பல்வேறு உணவுகளை கற்றுக்கொள்கிறார்: அசல் முதல் எளியவரை. ஆரம்ப இல்லத்தரசிகளுக்கு, "படிப்புகள்" - இது ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிப்பு. உருளைக்கிழங்குகள் ஜேமி ஆலிவர் இருந்து Dauphinua பொதுவாக 1.5 முதல் 2 மணி நேரம் எடுக்கும் அடிப்படை பதிப்பு, மாறாக, 30 நிமிடங்கள் தயாராக உள்ளது.

வேலைக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

1 கப் கழுவும் உருளைக்கிழங்கு, 1 வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு ஒரு சில சிட்டிகை, ¾ கிரீம் கிரீம், 2 பே இலைகள், ஒரு சிறிய தைம், கொதிக்கும் நீர், 3-4 நெத்திலி, பூண்டு 1 கிராம்பு, ¼ ஜாதிக்காய், Parmesan சீஸ்.

புகழ்பெற்ற சமையல்காரர் தனது சொந்த தனிப்பட்ட முறையில் சமையல் செய்வதைப் பயன்படுத்துகிறார்:

1. முதலில், உருளைக்கிழங்கு மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். இதற்காக, அறுவடைகளை அறுவடை செய்வது நல்லது.
2. வெங்காயம் அதே செய்ய.
3. அடுப்பில் திரும்புங்கள், அது படிப்படியாக 200 டிகிரி வரை உயரலாம்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது.
5. மேல் வெங்காயம் துண்டுகள், பின்னர் உப்பு, மிளகு சேர்த்து கிரீம் ஊற்ற. பின்னர் நீங்கள் பே இலை, தைம், ஒரு சிறிய கொதிக்கும் நீர் (உணவுகள் உயரம் பற்றி 1) சேர்க்க மற்றும் அதிகபட்ச தீ உட்பட, அடுப்பில் பேக்கிங் தாள் வைக்க வேண்டும்.
6. நொறுக்கப்பட்ட நெல்லிக்காய் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும், பின்னர் நன்றாக கலந்து. எனவே பொருட்கள் ஒருவருக்கொருவர் தங்கள் சுவைகளை பரிமாறிக்கொள்ள முடியும்.
7. ஒரு சிறந்த சுவையைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் இன்னும் சிறிது வெட்டப்பட்ட ஜாதிக்காய் சேர்க்கலாம்.
8. உமிழப்பட்ட "பாரமெஸன்" உடன் தெளிக்கவும்.
9. பேக்கிங் தாள் மூடி, வெப்பத்தை குறைத்து, 6 நிமிடங்களுக்கு பொருட்களை காயவைக்க விட்டு விடுங்கள். இந்த நேரத்தில் உருளைக்கிழங்கு மென்மையான மற்றும் எளிதாக கத்தி கொண்டு துளையிட்ட செய்ய போதுமானதாக இருக்கும்.
10. உறிஞ்சும் பாலாடை கொண்ட உணவை நீங்கள் தெளிக்கவும், அடுப்பில் பழுப்பு நிறத்தில் வரைந்து கொள்ளலாம்.

எல்லாம் அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் எடுக்கும். ஆனால் தரமான தொழில்நுட்பத்தின் மீறல் அனைத்து சுவைகளையும் பாதிக்காது. அது வெளியில் இருந்து அதே ரட் மற்றும் மிருதுவாக மாறிவிடும், அதே நேரத்தில் மென்மையான மற்றும் தாகமாக உள்ளே.

நறுமண "கிராடன்"

உருளைக்கிழங்கு gratin Dauphinua பிரபலமான பிரஞ்சு டிஷ் ஒரு வகை, சீஸ் அல்லது ரொட்டி crumbs ஒரு மிருதுவான மேலோடு உருவாக்க போது. அதில், ஒரு விதியாக, ஐந்து முக்கிய கூறுகள் உள்ளன. நிலையான பதிப்பிற்கு, உங்களுக்கு வேண்டியிருக்கலாம்:

கிரீம் 400 மில்லிலிட்டர்கள், உருளைக்கிழங்கு ஒரு கிலோ, பூண்டு 2 கிராம்பு, தரையில் ஜாதிக்காய் ஒரு டீஸ்பூன் மற்றும் எந்த கடின சீஸ் 300 கிராம்.

முழு தயாரிப்பு செயல்முறை பல கட்டாய நடவடிக்கைகளை கொண்டுள்ளது:

1. முதலாவதாக, தயாரிப்புகளை தயாரிக்க வேண்டும். இதை செய்ய, உருளைக்கிழங்கு சுத்தம் மற்றும் மெல்லிய வட்டாரங்களில், சீஸ் - - ஒரு பெரிய grater மீது வெட்டப்பட்டது மற்றும் பூண்டு - பத்திரிகை மூலம் அழுத்தும்.
2. நீங்கள் சாஸ் தயாரிக்க வேண்டும். இதைப் பொறுத்த வரை, கிரீம் சூடாகவும், கொதித்து, 2/3 வெங்காயம் சேர்த்து, அது உருகும் வரை காத்திருக்கவும் வேண்டும். பின்னர் பூண்டு சேர்த்து ஜாதிக்காய் சேர்த்து அதை ஒருமித்த செய்ய வெகுஜன சூடு.
3. வடிவத்தில் உருளைக்கிழங்கு ஒரு அடுக்கு வைத்து சாஸ் அதை ஊற்ற. பொருட்கள் தீர்ந்துவிடும் வரை இந்த செயல்முறை மீண்டும் தொடர வேண்டும். அத்தகைய வடிவமைப்பு கடைசி அடுக்கு அவசியம் சாஸ் இருக்க வேண்டும்.
4. இந்த வடிவம் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டுள்ளது, இது ஏற்கனவே 180 டிகிரிக்கு வெப்பமாகவும், 40 நிமிடங்களை கண்டறியவும் உள்ளது.
5. வேகவைத்த தயாரிப்பு மேல் சீஸ் எஞ்சிய ஊற்ற மற்றும் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் அடுப்பில் டிஷ் அனுப்ப.

அதன் பிறகு, ஒரு இனிமையான சல்லடைப் புருவத்துடன் ஒரு இனிமையான சல்லடை சாம்பல் வெட்டப்பட்டு தட்டுகளில் வைக்கப்படும்.

தொழில்நுட்பம் உதவும்

எப்படி நீங்கள் Dauphinua உருளைக்கிழங்கு சமைக்க முடியும்? ஒரு மல்டிவர்காவின் செய்முறையும் கவனத்திற்குரியது. அத்தகைய சமையலறை உபகரணங்கள் உதவியுடன் ஒரு உண்மையான பிரெஞ்சு தலைசிறந்த தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. உண்மை, பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

6 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு பூண்டு 2 கிராம்பு, 150 கிரீம் கிரீம், 10 மில்லில்ட்டர் தாவர எண்ணெய், 2 முட்டை, 150 கிராம் கடின சீஸ், உப்பு, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு 20 கிராம் மற்றும் எந்த மசாலா ஐந்து.

பன்முகத்தன்மைக்கான தொழில்நுட்பம் பின்வருமாறு இருக்கும்:

1. ஆரம்பத்தில், முக்கிய பொருட்கள் தரையில் இருக்க வேண்டும்: வட்டங்களில் உருளைக்கிழங்கு தலாம், மற்றும் சீஸ் - இறுதியாக தட்டி.
2. கிரீம் ஒரு ஆழ்ந்த கிண்ணத்தில் மற்றும் துண்டித்து, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து, உப்பு, முட்டை மற்றும் மசாலா.
3. துண்டாக்கப்பட்ட சீஸ் சேர்த்து கிளறி தொடர்ந்து. இது ஒரு மென்மையான மற்றும் சிறிது அடர்த்தியான சாஸ் மாறிவிடும்.
4. பன்னுயிர் எண்ணெய் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்ற மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு கொண்டு தெளிக்க.
5. ஒரு வரிசையில் கீழே உருளைக்கிழங்கு இடுகின்றன மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் அதை ஊற்ற. மற்ற பொருட்களின் மூலம், நீங்கள் அதையே செய்ய வேண்டும். குறைந்தபட்சம் 4 அடுக்குகள் இருக்க வேண்டும்.
6. மூடி மூடு மற்றும் பேக்கிங் முறை அமைக்க.

ஒரு மணி நேரம் கழித்து, ஒரு டைமர் சமிக்ஞை ஒலி, ஒலி தயார் என்று அறிவிக்க வேண்டும். விரும்பினால், நீங்கள் அதை புதிய மூலிகைகள் அலங்கரிக்க முடியும்.

பிரஞ்சு கிளாசிக்

டூபினுவாவின் சுவையான உருளைக்கிழங்கு வீட்டில் எந்த வீட்டினரும் முடியும். ப்ரோவென்ஸ் முதுகலைகளிலிருந்து வரும் உன்னதமான செய்முறையானது பின்வரும் கட்டாயக் கூறுகளை முன்னிலையில் வழங்குகிறது:

600 கிராம் பெரிய உருளைக்கிழங்கு, பூண்டு 4 கிராம்பு, ½ வெங்காயம், 300 மில்லிலிட்டர்கள் கொழுப்பு கிரீம் (20-33 சதவீதம்), தைம் (6 தண்டுகள் அல்லது உலர் தயாரிப்பு 1 தேக்கரண்டி), ரோஸ்மேரி (2 தண்டுகள் அல்லது ½ டீஸ்பூன் உலர்ந்த), உப்பு, ஜாதிக்காய் (1/2 துண்டுகள் அல்லது தூள் அரை தேக்கரண்டி), மிளகு மற்றும் வெண்ணெய் வெண்ணெய் 50 கிராம்.

தயாரிப்பு முறை:

1. முதலில் நீங்கள் ஒரு எரிபொருள் நிரப்ப வேண்டும். இதை செய்ய, பூண்டு கொண்டு வெங்காயம், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மடி மற்றும் கிரீம் கொண்டு ஊற்ற வேண்டும். கொதித்த பிறகு, தீவிலிருந்து பொருட்களை அகற்றவும், மிருதுவான மூலிகைகள் சேர்க்கவும், பின்னர் கலவையை குளிர்ச்சியடைந்தவுடன் கஷ்டப்படுத்தவும்.
2. இப்போது முக்கியக் குறிப்பு வருகிறது. முதலாவதாக, உருளைக்கிழங்கு மெல்லிய தட்டுகளுடன் நசுக்கப்பட்டு அடுக்குகளில் ஒரு அச்சுக்குள் வைக்க வேண்டும். டிஷ் உயர்வைச் செய்ய சிறிய உணவுகளை எடுத்துக் கொள்வது நல்லது. ஒவ்வொரு அடுக்கு எண்ணெய், மிளகு சேர்த்து smeared, ஒரு சிறிய தூவி மற்றும் மணம் மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க வேண்டும்.
3. கிரியேட்டிவ் பொருட்களை ஒருங்கிணைப்பதற்காக கிரீம் கொண்டு தயாரிக்கவும்.
4. அடுப்பில் அரை மணி நேரம் அனுப்பி, 165 டிகிரிக்கு preheated. உருளைக்கிழங்கு நன்றாக சுட வேண்டும்.
5. படலம் அகற்ற, 200 டிகிரி வெப்பநிலை அதிகரிக்க, மீண்டும் அதை பழுப்பு மேல் முடியும் என்று அடுப்பில் டிஷ் வைக்க.

உன்னதமான டூபினுவை சாப்பிடு. இது சுமார் 20 நிமிடங்கள் எடுக்கும், மேலும் இல்லை.