உறைந்த மீன் இருந்து என்ன சமைக்க? பிடித்த சமையல்

மீன் இறைச்சி சிறந்த சுவை, மென்மையான அமைப்பு உள்ளது. அது வெவ்வேறு சமையல் கொடுக்க எளிதானது. கூறுகள் இன்னும் எளிதாக புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் இறைச்சி விட மனித உடலால் உறி்ஞ்சப்பட்டு. தயாரிப்பு இது ஒரு உயர்தர மீன் தேர்வு முக்கியம். உறைந்த செவுள்கள் இல் வெளிறிய மற்றும் அவரது கண்கள் ஒரு சிறிய தொட்டியின் இருந்தன. முடக்கம் உள்ள மீன் அதன் பண்புகளை மீண்டும் தாவிங் பிறகு, புதிய அனுப்பினார் என்றால். மீண்டும் இந்த போக்கு உறைபனி உணர முடிவதில்லை. ஒரு சூடான ஆட்டுக்கறி கத்தி செருகி: ஒரு மோசமான வாசனை இருந்தால், தயாரிப்பு மிகவும் பழமையானது.

முறையான சீரடையும் மீன்

புதிய மீன் சிறந்த ஐஸ்கிரீம் உள்ளது. ஆனால் அது மட்டுமே அவரது பயன்படுத்த எப்போதும் சாத்தியமே. பல மக்கள் கேள்வி அக்கறை: ஒரு விதியாக "? அவள் அடர்த்தி வைத்து சுவை போது மீன் எப்படி பனி நீக்கு", இந்த செயல்முறை தவறு. தயாரிப்பு என்பதால் வெறுமனே ஒரு தொட்டியின் அல்லது கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது. அடிக்கடி அத்தகைய ஒரு மீன் அதை அதிகமாக பனி உள்ளது. அது உருகுகிறது அது உறிஞ்சுகிறது. இந்த பண்புகள் மீள்திறனின் இழப்பு மற்றும் சரிவு ஏற்படுகிறது.

அது முக்கியம் முதல் தயாரிப்பு மெதுவாக சுவை மற்றும் நன்மைகள் வைத்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் மாந்திரீகம் அதனால் தான். இறைச்சி உருகுகின்றன நீர் உறிஞ்சப்படுகிறது மீன்களுக்கான கீழே ஒரு கொள்கலன் ஒரு வடிகட்டி வைக்க வேண்டும். தயாரிப்பு அது வறண்டு வைக்க படம் மூடப்பட்டே இருக்கும். பனி நீக்கு நீர் வெளியே செல்ல அனுமதிக்கப்படவில்லை. இந்த ஒரு வேகமான வழி. இந்த விருப்பத்தை தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், பராமரிப்பு நீர் அறை வெப்பநிலையில் என்று எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

தயாரிப்பு ஓரளவு திசு சாறு, குறிப்பாக உறைந்திருக்கும் மீன் fillets இழந்து வருகிறது. இதை தவிர்க்க, நீங்கள் அவ்வப்போது தண்ணீர் மாறும், ஒரு சீல் பிளாஸ்டிக் பையில் அதை செய்ய வேண்டும். defrosting செயல்முறை எடுத்து விரைவாக வைக்க என்பதால். மீன் சிறிய உறைந்த என்றால், முந்தைய சீரடையும் இல்லாமல் செதுக்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நுண்ணலை சீரடையும் மீன் வருகையுடன் கூட வேகமாக இயங்கும். ஆனால் இந்த முறை பயன்படுத்தி, தயாரிப்பு உடனடியாக தயாராக வேண்டும். எனவே, நாம் உறைந்த மீன் என்ன சமைக்க முன்கூட்டியே யோசிக்க வேண்டும்.

மீன் தயாராகிறது சமைக்க

நமது தயாரிப்பு thawed உள்ளது என்று வைத்துக்கொள்வோம். எப்படி மீன் பனி நீக்கு மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. இப்போது ஒழுங்காக மற்றும் திறனோடு தயாரிப்பு நிலை ஏற்பாடு எப்படி சொல்ல.

எல்லாம் உண்மையில் எளிது. முதல் செதில்கள் அழிக்கப்படும். தேவைப்பட்டால், தோல் நீக்கப்பட்ட, உடற்பாகங்கள் மற்றும் கழுவி அனைத்தையும் நீக்க. எளிதாக செதில்கள் சுத்தம் செய்ய செய்ய, மீன் ஈரமான இருக்க வேண்டும். அது வெட்டுதல் பலகையில் வைத்து ஒரு வால் பங்கிற்கு வைத்து வேண்டும். மறுபுறம், ஒரு கத்தி அல்லது ஒரு சிறப்பு grater பயன்படுத்தி, செதில்கள் நீக்க. துடுப்புகள் பெரிய மற்றும் ஊசிமுனைத் இருக்கும் போது, அவர்கள் இருபுறமும் கீறல்கள் மூலம் சுத்திகரிப்பு முன் நீக்கப்படும். அவை மென்மையாக இருந்தால், வெறுமனே கத்தரிக்கோலால் வெட்டி.

மீன் எந்த செதில்கள் உள்ளன, ஆனால் ஒரு மிக தடித்த தோல் கொண்டிருக்கும்பொழுது, அதனால் சில நீக்கப்பட்டது. மேலும் அவர்கள் பழைய பெரிய மீன் செய்ய. இறைச்சி தோல் பிரிக்க தேவைப்பட்டால், நீங்கள் ஒரு கத்தி பயன்படுத்த முடியும். சுத்திகரிப்பு gutting மீன் வெளிப்படும். வயிறு ஒரு கீறல் செய்கிறது, இதை செய்ய. பின்னர் கத்தி முனை பித்தப்பை சேதப்படுத்தும் இல்லை என உள்ளடக்கங்களை இழுக்க வேண்டும். நீங்கள் அவரது தலையில் அதை தயார் என்றால், கட்டாயமாக செவுள்கள் நீக்கப்பட்டது.

அனைத்து தயாரிப்பு நிலைகளில் கடந்து, பின்னர் அங்கு இயற்கையாகவே ஒரு கேள்வி, நீங்கள் தேர்வு செய்யப்படவில்லை டிஷ் என்றால் உள்ளது: "உறைந்த மீன் இருந்து என்ன சமைக்க" இத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு சமைத்த, குண்டு, ரொட்டி சுடுவது அல்லது வறுக்கவும் முடியும். மீன் கூடுதலாக, நீங்கள் தனியாக அழகுபடுத்த செய்ய முடியும். அவளை சரியான புதிய செய்ய, உப்பு, ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி, பல்வேறு சாலடுகள். புதிய மீன்களுக்கு, சிவப்பு சுவையூட்டிகள் எண்ணெய் பொருத்தமாக - கூர்மையான.

பரிந்துரைகளை

உங்கள் டிஷ் மிகவும் ருசியான மற்றும் ஓரு செய்ய உதவும் என்று அனுபவம் சமையல்காரர்களுக்கு இருந்து ஒரு சில பயனுள்ள குறிப்புகள் உள்ளன:

1. Thawed மீன் ஒரு புதிய வாசனை உண்டு. அது புளிப்பு அல்லது அம்மோனியா இருந்தால் - ஒரு தயாரிப்பு பதற்றத்தில் உள்ளது.
2. சரியான சீரடையும் நெகிழ்ச்சி தக்க பிறகு.
3. நாம் ஒரு தரமான தயாரிப்பு பெற வேண்டும். சுமார் அது புதிய பனி பாளம் இருக்க வேண்டும். பின்னர் அவர்கள் சுவையான உறைந்த மீன் வெளியே மாறும்.
4. அது சுடு நீரில் அது பனி நீக்கு சாத்தியமற்றது.
5. நீங்கள் அனைத்து நன்மைபயக்கும் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்குரிய குண நலன்கள் இழந்த பின்னர் தயாரிப்பு பல முறை உறைய முடியாது.

ரெசிபி சமையல் multivarka

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசி ஒவ்வொரு நாளும் என்ன சமைக்க பற்றி நினைத்து. நீங்கள் வெவ்வேறு ருசியான உறைந்த மீன் செய்ய முடியும். அவர்களை multivarka செய்யலாம் உட்பட. இந்த நுட்பத்தை பயன்படுத்தி செயல்முறை கண்காணிக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லாத உள்ளது. மேலும் அது நீங்கள் ஒரு ஜோடி உணவு சமைக்க அனுமதிக்கும் பின்னல் நுழைகிறது சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இத்தகைய முறை மீன் பயன்படுத்த நிறைய சேமிக்கிறது. குறிப்பாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது எண்ணிக்கை பின்பற்றி ஆரோக்கியமான உணவு விரும்புவர்களுக்கு அவை சக்தி உள்ளது.

எப்படி multivarka ஒரு ஜோடி மீன் சமைக்க? ஒரு சில வெவ்வேறு விருப்பங்கள் உள்ளன. அவர்கள் விருந்தினர்கள் சந்திப்பிற்கு தனது குடும்பத்துடன் இரவு பொருத்தமானவை. multivarka உள்ள உறைந்த மீன் உணவுகள் சுவையாக மற்றும் ஆரோக்கியமான பெற்றார். உதாரணமாக, சிவப்பு மீன் வேகவைத்த. அதன் தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது:

• சால்மன் உடலில் இருந்து 400 கிராம்;
• குறைந்த கொழுப்புள்ள புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசே 50 கிராம்;
• கடின சீஸ் 150-200 கிராம்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு;
• ஹாப்ஸ்-சன்லி விருப்ப;
• நீர் 0.5 லிட்டர்.

மீன் உடலில் தேவைப்பட்டால் அளவீட்டியல்களையும் சுத்தம் மற்றும் துண்டம் வெட்டப்பட்ட, கழுவி. அவர்கள் தடித்த கூடாது. 400 கிராம் ஒரு ஒற்றை துண்டு 4-6 துண்டுகள் வேண்டும். ஒவ்வொரு மாமிசத்தை உப்பு மற்றும் மிளகு இருபுறமும் அவசியம் மற்றும், விரும்பினால், சுவையூட்டும் சன்லி ஹாப்ஸ் சேர்க்க.

முக்கிய கிண்ணத்தில் Multivarki நீர் 0.5 லிட்டர் ஊற்றினார். ஒரு ஜோடி சமைக்க கிரில் முதலிடத்தில். அவள் மயோனைசே மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஒட்டியுள்ளது அவை மீன் துண்டம், மேல் இடப்பட்டுள்ள. பின்னர் பாலாடைக்கட்டி ஒரு கரடுமுரடான grater தேய்த்தார்கள் மற்றும் மீன் மேல் பரவுகிறது. Multivarka மூடப்பட்டது. 25 நிமிடங்கள் விரும்பிய முறையில் வைக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், நீங்கள் ஒரு பக்க டிஷ் தயார் செய்யலாம்.

பொல்லக், வேகவைத்த

மனிதர்களுக்கு பயனுள்ள மீன், அவளுக்கு சமையல் நிறைய உள்ளன. பொருத்தமான மற்றும் பொல்லாக். நாம் மட்டும் எப்படி சமைக்க கற்றுக்கொள்ளலாம் மீன். multivarka ஒரு ஜோடி இந்த தயாரிப்பு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான மாறிவிடும். நீங்கள் வேண்டும்:

• 1-2 போலாக் உடலில்;
• ஓர் ஆப்பிள்;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• உப்பு மற்றும் மிளகு;
• எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• வெள்ளாவி தண்ணீர்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல். விருப்ப.

கூடை மீன் தாளில் ஒரு துண்டு தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள நலிவுற்றிருந்தது அமைந்துள்ளது. அதே நேரத்தில் நீங்கள் multivarka அழகுபடுத்த கொதிக்க முடியும் - ஒரு மீன். நேரம் போதவில்லை எனில், நீங்கள் முதலில் மைய தயாரிப்பு நீக்கி, அதை நீட்டிக்க வேண்டும். கழித்தார் இருபது நிமிடங்கள் மீன் தயார்.

எப்படி வறுக்கவும் மற்றும் ஊறுகாய் எப்படி?

உறைந்த மீன் இருந்து என்ன சமைக்க? நீங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, துண்டம் வறுக்கவும் முடியும். இனி juiciness மற்றும் சுவையை பாதுகாக்க முதல் பக்கத்தில் மீன் வறுக்கவும் வேண்டும். பக்க அரை வெளியே அடுத்த முறை. தீ ஒரு சில நிமிடங்கள் எடுத்து பரிந்துரைக்கப்படுகிறது அதை மென்மை காப்பதுடன் நிர்ணயித்த தங்கள் சொந்த தயாரிப்பு சென்றடையும் சூடான கடாயில் போன்ற, தயாராக உள்ளது வரை.

விருப்பமிருந்தால் மீன் வறுக்கவும் துண்டுகள். அதன் இறைச்சி ஓரு பர்கர்கள் இருந்து தயாரிக்கப்படும் முடியும். அதே நேரத்தில் தயாரிப்பு வேகமாக திரவம் இழந்து வருகிறது என்பதை நினைவில். பர்கர்கள் நண்பனின் சத்தான இறைச்சி நறுக்கு இருந்தன. அவர்கள் உறிஞ்சி சாறு தக்கவைத்து. இதற்காக வெற்று ரொட்டி இயங்காது - அது துண்டுகள் உலர்ந்த. எனவே பஜ்ஜி மிக, தாகமாக சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான வந்து.

உப்பிலிடுதல் பொறுத்தவரை, பின்னர் அங்கு பெரிய விஷயமல்ல. ஒரு விதியாக, தயாரிப்பு சமையல் முன் உப்பு உள்ளது. இதன் முடிவில், ஆட்டுக்கறி அனைத்து பக்கங்களிலும் தேய்க்கப்படும். இந்த முறை சில தீமைகளும் குறிப்பாக பெரிய துண்டுகளாக மட்டும் prosalivaetsya topsheet என்று. அதே நேரத்தில் நீங்கள் உப்பு நிறைய பயன்படுத்த முடியாது - அது அதிகப்படியாக மிகவும் எளிதானது. மீன் இறைச்சி திரவ உறிஞ்சுகிறது. எனவே, prosolit, நீங்கள் ஒரு சில நிமிடங்கள் உப்பு தண்ணீர் அவரது துண்டுகள் வைக்க முடியாது.

சூப் செய்முறையை

உறைந்த மீன் பணக்கார சூப் ஒரு சுவையான சுவை மற்றும் மணம் உள்ளது. நாங்கள் உங்களுக்கு சால்மன் ஒரு செய்முறையை வழங்குகின்றன. தலை, வால் மற்றும் துடுப்புகள் இருந்து பணக்கார குழம்பு சமைக்க என்று முற்றிலும் சிறந்த மீன் பெறு. அது பொருத்தமான மற்றும் உறைந்த மீன் செய்ய. நீங்கள் வேண்டும்:

• முழு சால்மன் - 1 கிலோ (உறைந்த);
• முத்து பார்லி - 80 கிராம்;
• வெங்காயத்தின் ஒரு தலை;
• கேரட் மற்றும் parsnips - 1 துண்டு;
• விரிகுடா இலை, மிளகு.

சமையல் முன் இந்த கட்டுரையின் தொடக்கத்தில் எழுதப்பட்ட விதிகளின் படி தயாரிப்பு பனி நீக்கு தேவைப்படுகிறது. மீன் நன்கு கழுவி உள்ளது gills நீக்கப்பட்டு, மீண்டும் ஆட்டுக்கறி முற்றிலும் கழுவுவார்கள். பின்னர் நீங்கள் தலை, வால் மற்றும் துடுப்புகள் வெட்டி வேண்டும். பின்னர் ஒதுக்கி அகற்றப்பட்டது எலும்புகள் மற்றும் உறைந்த மீன் fillets இருந்து பிரிக்கப்பட்ட. இறைச்சி தவிர எல்லாம் பானை ஒரு பயன்படுத்தி நீரை இரண்டு லிட்டர் ஊற்றப்படும். கொதிக்கும் பிறகு உள்ளடக்கங்களை குறைந்த வெப்பம் 40 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும்.

குழம்பு வடிகட்டப்படுவதால் சமைக்க மீண்டும் போட்டி. இப்போது சால்மன் ஆட்டுக்கறி, அங்கு சேர்க்கப்பட வேண்டிய ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் வெப்ப குறைக்க. முன்னதாக நனைத்த பார்லி பானை சேர்க்கப்படும். பின்னர் கேரட், parsnips மற்றும் வெங்காயம் கழுவி, அகன்ற நறுக்கப்பட்ட மற்றும் அதை பின்பற்ற. உள்ளடக்க மீண்டும் கொதிக்க வேண்டும். அடுத்து, ஒரு சிறிய தீ அனைத்து 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்த. விரிகுடா இலை, மிளகு இறுதியில் வரை கிடைக் கிறது. சால்மன் சூப் தயாராக உள்ளது! பரிமாறும் முன், அது ஒரு சிறிய கஷாயம் இருக்க வேண்டும். சால்மன் பகுதிகள் துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது வேண்டும். வேண்டுகோளின் பேரில், சூப்புடன் தகடுகள், வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் ஒரு குச்சி, மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஒரு spoonful சேர்க்க.

ஆப்த சால்மன், அடுப்பில் சுடப்படுகின்றது காய்கறிகள்

மிகவும் பிரபலமான செய்முறையை. நீங்கள் வேண்டும்:

• உறைந்த ஆப்த சால்மன் fillets - 300 கிராம்;
• சீமை சுரைக்காய் - 1 துண்டு;
• சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் மிளகு - ஒரு விஷயம் க்கான;
• வெங்காயம் - ஒரு தலை;
• செலரி - 1 தண்டு;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• உப்பு மற்றும் மிளகு;
• தாவர எண்ணெய்.

காய்கறிகள் மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸ், பூண்டு ஒரு செலரி வெட்டு - துண்டுகள். சூடான பான் மீது வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு தீட்டப்பட்டது. அவர்கள் வெளிப்படையான வரை வறுக்கப்படுகின்றன. அடுத்து, இனி இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள், க்கான காய்கறிகள் மற்றும் வறுக்கவும் சேர்க்க. இப்போது, காய்கறிகள் உப்பு, மிளகு மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மூலிகைகள் சேர்க்கப்படலாம் வேண்டும்.

சீரடையும் பிறகு ஆட்டுக்கறி தாவர எண்ணெய் தடவப்பட்ட, பகுதிகள் துண்டுகளாக வெட்டி தீட்டப்பட்டது தகடு இயல்பாகவே இருக்கிறது. ஸ்டீக்ஸ் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்க வேண்டும். மீன் ஒவ்வொரு துண்டு மேல் கவனமாக நாம், காய்கறிகள் வைக்க உறை போர்த்தி மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள அடுப்பில் போடுங்கள். 25 நிமிடங்கள் 200 டிகிரி சமைக்க.

வறுத்த capelin

இந்த சுவையான டிஷ் அத்தகைய பொருட்கள் தேவை:

• capelin - 1 கிலோ;
• எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
• உப்பு, மிளகு, தாவர எண்ணெய் ருசிக்க;
• உணவு - 100-150 கிராம்.

மீன் உறைந்திருக்கும், சிறிதாக இருக்கும்போது, அது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த நோக்கில் அது கழுவ வேண்டும், எலுமிச்சை சாறு ஒரு சிறிய வறண்ட மற்றும் சீசன். பின்னர் மாவு நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட கலந்தோ மீன் ஆஃப் விழுகிறது. அது ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் பரவி பிறகு ஒரு preheated அடுப்பில் அனுப்ப. 20 நிமிடங்கள் தயாராக டிஷ்.

இந்த உறைந்த மீன் இருந்து சமைத்த முடியும் என்ன ஒரு சிறிய பகுதிதான் உள்ளது. ஒழுங்காக என்றால், defrosting மற்றும் தொழில்நுட்பம் சமையல் இணங்க ஒரு இனிமையான நறுமணத்தை மற்றும் சிறந்த சுவை கொண்ட சுவையான உணவுகள் மாறிவிடும்.