கத்தரி பதப்படுத்தல். பல சமையல்

கோடை - தேவை பன்முகத்தன்மை மற்றும் குளிர்கால உணவில் ஏற்படும் நன்மைகள் குறித்து, வீட்டில் பதப்படுத்தல் செய்ய, அதாவது கவனிக்கும்படி போது ஒரு முறை. நிச்சயமாக, இன்று புதிய காய்கறிகள் வாங்க ஜனவரி ஒரு பிரச்சனை அல்ல, ஆனால் அந்த வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் ஒரு சிறப்பு சுவை, மிகவும் பல போன்ற இது வேண்டும்.

பதப்படுத்தல் கத்தரி அவர்கள் ஊறுகாய் marinate, நிச்சயமாக, அவர்களுடன் சாலடுகள் தயார் மற்றும், கேவியர் செய்ய முடியும், பல்வேறு வழிகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு சிறப்பு செய்முறையை பயன்படுத்த கத்தரிக்காய் சுவை காளான்கள் ஞாபகப்படுத்தும் இதில் பணிக்கருவிக்கு செய்ய முடியும். சுருக்கமாக, அங்கு நாங்கள் இன்னும் ஒரு சில வழங்குகின்றன, அதனால் பல உணவுகள் உள்ளன.

உதாரணமாக, ரசிகர்கள் பின்வரும் முறையைப் கத்தரி பாதுகாத்தல் marinades எடுத்து பரிந்துரைக்கப்படுகிறது முடியும். கத்தரி ஒரு கிலோ பச்சை "வால்" மற்றும் ஒவ்வொரு காய்கறி சேர்த்து notched வெட்டி, துவைத்து எடுத்து, விதைகள் வெளியே எடுத்து. கீறல்கள் கசப்பு விடுபட மூன்று மணி நேரம் உப்பு கத்தரிக்காய் இருப்பு கொண்டு தெளிக்க. பின்னர் சிறிய நெருக்கு காய்கறிகள் நீர் இயங்கும் மற்றும் தண்ணீர் ஒரு லிட்டர் மற்றும் உப்பு மூன்று தேக்கரண்டி இருந்து தயாரிக்கப்பட்டாலும் உப்பு கொதி உள்ள செல்லப்பட்டுவிட்டன. குக் eggplants உள்ளது நீண்ட, மூன்று கொதிக்கும் நிமிடங்கள் தேவை. பின்னர் காய்கறிகள் (உப்பு இருப்பு) பிரித்தெடுக்க மற்றும் ஒரு நாள் நனைத்தலைக், அழுத்தம் கீழ் வைக்கவும்.

15 காய்களுடன் மிளகுத்தூள் விதைகளில் இருந்து சுத்தம் மற்றும் சிறிய கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன. பூண்டு கிராம்பு ஒரு ஜோடி மற்றும் மிளகு அரை சேர்க்க. காய்கறிகள் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் (வோக்கோசு, செலரி) ஊற்ற மற்றும் கலவை வினிகர் மூன்று சதவீதம் இரண்டு spoonfuls pour உள்ளது. காய்கறிகள் ஒரு நாளும் marinate விட்டு. பின்னர் கத்தரி farshiruem காய்கறி கலவை, வங்கியில் அது திணிக்கப்பட்டது. சுழற்றுவது உடனடியாக பதிவு செய்யப்பட்ட முன்கூட்டியே விட்டு உப்பு கொதிக்க மற்றும் ஜாடிகளை அதை நிரப்ப.

எண்ணெய் பதப்படுத்தல் மிகவும் பிரபலமாக கத்தரி. நாம் கழுவ உப்பு நீரில் தண்டு மற்றும் வெளிறு வெட்டி வேண்டும் இளம் கத்தரி ஐந்து கிலோ, வேண்டும். 2-3 நிமிடங்கள் - வெளிறு கொதிக்கும் நீரில் வைத்துக்கொண்டு காய்கறிகள் பாகங்கள் வேண்டும்.

Ostuzhennoy கத்தரி வெட்டப்பட வேண்டும் வட்டங்களில் இரண்டு சென்டிமீட்டர் தடித்த மற்றும் எண்ணெய் அவற்றை வறுக்கவும் (எண்ணெய் சுமார் ஒரு லிட்டர் தேவை). ஒரு கிண்ணத்தில் வறுக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் மற்றும் மிளகு வரை சேர்க்க. தனித்தனியாய் இருமுறை வெங்காயம் மற்றும் கேரட் இருநூறு கிராம் வறுக்கவும். வோக்கோசு இறுதியாக வெட்டுவது. இப்போது பசுமை அடுக்குகள் தெளித்து ஒரு சிறிய ஜாடி எடுத்து அடுக்குகள் கத்தரி மற்றும் காய்கறி கலவையை வைத்து. பின்னர் காய்கறிகள் வறுத்த மற்றும் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க பதிவு செய்யப்பட்ட அவை ஜாடிகளை, ஒரு எண்ணெய் ஊற்ற. பிறகு கருத்தடை வங்கிகள் ரோல் வேண்டும்.

கிளாசிக்கல் முறை, கத்தரி பாதுகாத்தல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது இது - சமையல் முட்டைகள். புதிய கத்தரி இரண்டு ஒன்றரை கிலோகிராம் கழுவி க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட வேண்டும். வெங்காயம் இரண்டு கிலோகிராம், கேரட் பாதி ஒரு கிலோகிராம், அதே சிவப்பு மிளகு சுத்தம் மற்றும் கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன வேண்டும். கொப்பரை அது ஒரு சிறிய வெங்காயம், பின்னர் கிட்டத்தட்ட சமைத்த வரை அனைத்து வறுக்கவும் கேரட், மிளகுத்தூள் கத்தரிக்காய் க்யூப்ஸ் சேர்க்க, வறுக்கவும், தாவர எண்ணெய் 800 மில்லி கொண்ட வெப்பத்தை உள்ளது. இப்போது நீங்கள் அவர்களுக்கு சர்க்கரை (பார்க்க ஐம்பது கிராம்) சேர்க்க, உப்பு காய்கறிகள் சேர்க்க (உப்பு சுமார் நூறு கிராம் எடுத்து) வேண்டும். ஓங்கியிருக்கும் நீங்கள் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட சூடான மிளகு கொப்பரை அரை காய்களுடன் போடப்படுகிறது வேண்டும். அது தோல் இல்லாமல் வெட்டப்பட்டது தக்காளி (3 கிலோ) சேர்த்து பற்றி அரை மணி நேரம் கீழே கொதிக்க நிறைய வைக்க உள்ளது. முட்டைகள் கிட்டத்தட்ட தயாராக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் வினிகர் ஐந்து சதவீத இரண்டு தேக்கரண்டி சேர்க்க உள்ளன. ரசிகர்கள் பூண்டு வைக்க முடியாது. முட்டைகள் வங்கிகளில் சூடான வடிவத்தில் வைத்து, தொற்றுநீக்கியின் அவற்றை அனுப்பவும். ஐம்பது - அரை லிட்டர் ஜாடிகளை நாற்பது நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீர் லிட்டர், கொள்ள வேண்டிய ஒன்று.

ஆனால் எப்படி "பூஞ்சை உள்ளது." பாதுகாப்பு கத்தரி செயல்படுத்த கத்தரி நான்கு கிலோகிராம் தோல் இருந்து பிரஷ்டு மற்றும் கனசதுர வெட்டப்பட்ட வேண்டும். காய்கறிகள் உப்பு வெட்டப்பட்டது பின்னர், கசப்பான சாறு நீக்க எண்ணெய் கசக்கி மற்றும் வறுக்கவும் விட்டு. இப்போது சிவப்பு அரை கிலோ வெட்டப்பட்ட டிரஸ்ஸிங், தயார் இனிப்பு மிளகு, பூண்டு மற்றும் பீம் வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் நான்கு நூறு கிராம். சூடான மிளகு கோரிக்கை சேர்க்கப்பட்டது.

மடக்கு கொள்கலன் கத்தரி மற்றும் காய்கறி சுவையூட்டும் அடுக்குகள், நுகத்தடி தண்ணீர் 1.2 லிட்டர், உப்பு ஐந்து தேக்கரண்டி மற்றும் வினிகர் (6%) எட்டு spoonfuls இருந்து தயாரிக்கப்பட்டாலும் இறைச்சி வலியுறுத்தியும் நிரப்ப அனைத்து. சூடான இரவுநேர விட்டு (வைத்திருக்கும் நேரம் 12 மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆனால் 20 க்கும் குறைவாக இருக்க வேண்டும்). அடுத்து, அரை லிட்டர் ஜாடிகளை விரிவாக்கப்பட்ட சிற்றுண்டி மற்றும் 20 நிமிடங்கள் அவர்களை ஒரு தொற்றுநீக்கியின் வைத்து. பின்னர் பதிவு செய்யப்பட்ட ரோல்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, கத்திரிக்காய் தயார் பல வழிகள் உள்ளன. பாதுகாத்தல் வழக்கமாக சுவையான (குச்சி உருவாக்கம் வரை) பெற்று, அவரை கூட மிகச் சிறப்பாக அறை வெப்பநிலையில் வைக்கப்படுகிறது.