கலோரி கடின சீஸ்: அட்டவணை கலோரிகள்

பாலாடைக்கட்டி உணர்ச்சியற்று இருக்க அனைவருக்கும், பால் பிரபலம் தரவரிசையில் உள்ள தலைவர், ஒரு ஆரோக்கியமான உணவு தயாரிப்பில் தேவையான அதன் ஆற்றல் மதிப்பு கருதப்படுவது ஆகும். கொழுப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்து இனங்கள் கலோரி-கடினமான பாலாடைக்கட்டி, உயரமும் 350 முதல் உற்பத்தியில் 100 ஒன்றுக்கு கிலோகலோரி 420 வரம்புகள். இந்த விகிதம் அதன் உற்பத்தி மற்றும் பால் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தால் தொழில்நுட்பம் பயன்படுத்தப்படுகிறது தொடர்புடைய வகையைச் சார்ந்தது ஆகும்.

வகையான

சீஸ் பல்வேறு வகைகளை இரண்டு முறைகளை பயன்படுத்தி உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன: சமையல் அல்லது, என்சைம்கள் மற்றும் லாக்டிக் அமிலம் பாக்டீரியா கூடுதலாக உலர்த்தும் பால் உறைதல் செயல்முறை தூண்டுவது. தயாரிப்பு மூன்று ஆண்டுகள் மூன்று மாதங்களுக்கு இருந்து முதிர்ச்சியடைய. இது இரண்டு பத்து ஆண்டுகளுக்கு இடையே தங்கள் விருப்பத்தை காத்திருக்கிறார்கள் யார் ஒரு சிறப்பு முக்கிய ekstratverdye பாலாடைக்கட்டி (இத்தாலிய "பார்மிசன்" அல்லது சுவிச்சர்லாந்து "sbrinz"), நிரப்பியுள்ளது. பழுக்க போது பிரபல பாலாடைக்கட்டி திட தயாரிப்பு ஆகிறது. அதன் பிளவு கத்தி ஒரு உளி மற்றும் ஒரு சிறப்பு ஒரு சுத்தியல், கத்திக் கைப்பிடி மீது உலோக செருகலில் தாக்கியதால் பிரதிபலிப்பதாக இருந்தது. கலோரி கடின சீஸ் வகைகள் சுவிச்சர்லாந்து "sbrinz" என்றால் 429 உற்பத்தியில் 100 ஒன்றுக்கு கிலோகலோரி உள்ளது, இத்தாலிய பாலாடைக்கட்டி - உணவுத்திட்டத்தின் விருப்பத்தை அதன் அதிகாரம் மதிப்பு 100 கிராம் ஒன்றுக்கு கிலோகலோரி 292 சமமாக இருக்கும்

Ekstratverdye பாலாடைக்கட்டிகள் சுவையான உணவுகள் அல்லது grated வடிவம் அல்லது சிறிய நசிந்த துண்டுகள் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும். மேலும், அவர்கள் திராட்சரசத்திற்கு தொடக்க போன்ற தயாராக மெல்லிய சில்லுகள் வழங்கப்படுகின்றன. கடின வெண்ணெய்களின் இனங்கள் பிரித்தெடுக்கப்பட்டது: பாலாடைக்கட்டிகள் இயற்கை முதிர்வு ( "Gouda", "Edam", "Maasdam"), நீலம் அச்சு ( "Blau Bastiaans," "Delfts Blau"), நாட்டின் பாலாடைக்கட்டி ( "Beemster கொண்டு வகைகளின் பாலாடைக்கட்டிகள்", "Stolveyker" ), புகைபிடித்த ( "Gouda") அல்லது சிவப்பு மேலோடு ( "Doruvael" எனப்படுகிறது). 45%, சுவிஸ் இல் - - 50% கலோரி-கடினமான பாலாடைக்கட்டி 32% பார்மிசன், டச்சு பாலாடைக்கட்டி அதன் கொழுப்புச்சத்து, பொறுத்தது. அது சுவையானது எனவே அது, அதிக குறியீட்டு ஒய் பிரபலமான புளிக்க பால் தயாரிப்பு என்று அறியப்படுகிறது. ரஷ்யாவில் தயாரிக்கப்பட்டது கடின சீஸ், "டச்சு", நெதர்லாந்தில் "Edam" ஆக இருக்கும், "சுவிஸ்", ஆங்கிலம் "Cheddar", "கொஸ்ட்ரோமா", "ரஷியன்", "சோவியத்", "யாரோஸ்லாவ்", "அல்தை" மற்றும் "Gornoaltaisk "," மாஸ்கோ "," கெளகேசிய "சீஸ்" பிரீ ஜனாதிபதி ", ஊட்டுவதற்காக, மற்றும் பலர்.

அமைப்பு

பாலாடைக்கட்டி மனித உடல் செரிமானிக்கப்படுகிறது இது 26-28% புரதம் இறைச்சி விட நல்லது கொண்டிருக்கிறது. ஊட்டச்சத்து கடின வகை "பால் செறிவுகள்" சில நேரங்களில் காலை (30-50 கிராம்) க்கான சீஸ் ஒரு சிறிய துண்டு மதிப்புமிக்க திரவம் 300-400 மில்லி மாற்ற முடியும் ஏனெனில் அழைப்பு விடுத்தார். உயர் கலோரி கடின சீஸ் பாலில் கொழுப்பு அமிலங்களின் உயர் உள்ளடக்கம் (20-28%) தொடர்புடையதாக உள்ளது. அவர்கள் வைட்டமின்கள் மேலும் பணக்கார: அளவில், குழு பி (பி 1, B2, B6, B9 =, B12) பிபி, E மற்றும் சி விவரித்தார் தயாரிப்பு கனிம பொருட்கள் நிறைய உள்ளது: துத்தநாகம், கால்சியம், தாமிரம், மாங்கனீசு, சோடியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் , பாஸ்பரஸ். பால் கொழுப்பு உருகி கட்டமைப்பு மற்றும் அதன் கிட்டத்தட்ட முழு செரிமானம் (98-99%) பங்களிக்கும் பெரிய அளவில் fosfotitov உள்ளது.

நன்மை

யாருடைய கலோரி அதிகமாக உள்ளது பாலாடைக்கட்டி வகைகள் உண்ணுதல், அது மிதமான பகுதிகள் மற்றும் உடல் செயல்பாடு போதுமான அளவு கண்காணிக்க வேண்டும். இந்த சத்தான உணவுகள் இழப்பில் உற்பத்தி செய்யப்படும் உபரி ஆற்றலை செலவிடுவதால் உதவும். டிரிப்தோபன், மெதியோனைன் மற்றும் லைசின்: ஆனால் கடின பாலாடைக்கட்டிகள், நீங்கள் போதுமான அளவுக்கு ஒரு வழக்கமான அடிப்படையில் அவர்களைக் கொண்டு கூட, மனித அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், அவற்றின் அமைப்பு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது கொண்டு. முதல், பசியின்மை குறைக்கிறது மூளை செயல்பாடு அவசியம் ஆகும் வைட்டமின் B3 என்பது, தொகுப்பாக்கத்தில் ஆர்வம் காட்டி வருவதுடன். இதையொட்டி, லைசின் மற்றும் மெத்தியோனைன் உதவி கொழுப்பு செல்கள் உடைந்து மற்றும் வயதான செயல்முறை குறைவடைகிறது வேண்டும்.

டேபிள் கடின சீஸ் பல்வேறு வகையான கலோரி

கடின சீஸ் பயன்படுத்தி உடல் வழங்குகிறது என்று நன்மைகளை போதிலும், தயாரிப்பு எந்த வகையான 100 கிராம் கலோரிகள் மொத்த தினசரி உணவில் 17-20% ஆகும். நாள், அவற்றின் இரத்த எண்ணிக்கை அல்லது கொழுப்பு நிலை பார்த்து வந்த அனைவருக்கும் நீங்கள் முதிர்ந்த சீஸ் எந்த 20-50 க்கும் மேற்பட்ட கிராம் சாப்பிட முடியும்.

ஒரு appetizing மேலோடு அடிக்கடி கடின சீஸ் அண்ண தோன்றுவதற்கான உணவு அல்லது தின்பண்டங்கள் தயாரிக்கும்போது. இதில் 8 கிராம் கொண்ட இனிப்புகள் ஒரு தேக்கரண்டி 30 கிலோகலோரி பெற முடியும். தேக்கரண்டி grated சீஸ் durum 25 கிராம் இடமளிக்க, இந்த வழக்கில் கலோரி தயாரிப்பு 94 கிலோகலோரி உள்ளது. 400 கிராம் மற்றும் 1500 கிலோகலோரி, முறையே - கண்ணாடி குவளை (200 மில்லி) grated சீஸ் கலோரி 1200 கிலோகலோரி 320 கிராம், மற்றும் கோப்பையில் (250 மில்லி) ஆகும்.

Energotsennost "ரஷியன்" சீஸ்

"ரஷியன்" - - ரஷ்யாவில் இன்று வெளியிடப்பட்டது மற்றும் சில CIS நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமான உள்நாட்டு வெண்ணெய்களின் ஒன்று. அது உச்சரிக்கப்படுகிறது பாலாடைக்கட்டி, நன்றாக சுவை மற்றும் முறை "நன்றாக சரிகை" ஒரு குறிப்பிட்ட வகையான பண்பு அம்சங்கள். rennet மற்றும் லாக்டிக் அமிலம் பாக்டீரியா கூடுதலாக மாடுகள் பெறப்பட்ட பாஸ்டுரைசேஷன் பாலில் இருந்து "ரஷியன்" சீஸ் தயார். 2.5 மாதங்கள் முதிர்ச்சியடைந்தாகவும் தயாரிப்பு, பின்னர் கடைகள் நுழைகிறது. கலோரி-கடினமான சீஸ் "ரஷியன்" 337 இருந்து 366 கிலோ கலோரி வரை காணப்படும். சுமார் 30% (உலர் எடையில் கொழுப்பு தயாரிப்பு 50% க்கும் குறைவாகவே உள்ளது) - பால் புரதம் சுமார் 23%, கொழுப்பு உள்ளது. வைட்டமின்கள் பி, ஏ, ஈ, டி மற்றும் பிபி நிறைந்த பாலாடைக்கட்டி இந்த வகையான. உற்பத்தியில் 100 கிராம் கால்சியம் 0.88 கிராம், சோடியம் 0.81 கிராம், 88 மிகி பொட்டாசியம், மற்றும் பாஸ்பரஸ் 0.5 கிராம் வேண்டும். சீஸ் "ரஷியன்" கொழுப்பு 337 45% 100 கிராம் ஒன்றுக்கு கிலோகலோரி, (அதே வகையான) 50% கொழுப்பு கலோரி கடின சீஸ் கொண்டிருக்கிறது 358 கிலோகலோரி, மற்றும் energotsennost ரஷியன் "கோமோ" 363 கிலோகலோரி உள்ளது.

காயம் மற்றும் எதிர்அடையாளங்கள்

உங்களுக்கு பிடித்த தயாரிப்பு வாங்கும் போது, நீங்கள் அதன் இயற்கை அமைப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும்: காய்கறி கொழுப்புகள் (எண்ணெய் பனை) கூடுதலாக, அதன் செலவு குறைக்கிறது மற்றும் கணிசமாக தரமான குறைக்கிறது. இது இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகள் அவதியுற்று என்று மக்கள் மனதில் ஏற்க வேண்டும், கூர்மையான தர தயாரிப்பு விவரித்தார் சாப்பிட தடை விதிக்கப்பட்டிருக்கிறது. சில நேரங்களில், ஒரு சிறிய கலோரி இருக்கலாம் கடின சீஸ், தலைவலி, ஒற்றைத் தலைவலி அல்லது கனவுகள் காரணம் ஆகிறது. இந்த பாலாடைக்கட்டி அமினோ அமிலங்கள் இருந்து வரும் தீங்கு உபரி கொண்டு - டிரிப்தோபன். நீங்கள் durum தயாரிப்பு துஷ்பிரயோகம் என்றால், அது ரத்தத்தில் கொழுப்பு, அதன் தடித்தல், உயர் இரத்த அழுத்தம் அல்லது அதிரோஸ்கிளிரோஸ் எழுச்சிக்கு நல்ல தூண்டுதல் முடியும்.

ப்ளூ பாலாடைக்கட்டி (திடமான), யாருடைய கலோரி 100 கிராம் தாகமாக தயாரிப்பு ஒன்றுக்கு 340-353 கிலோகலோரி, கர்ப்பிணிப் பெண்களில் உணவில் தடை செய்யப்பட்டுள்ளது அச்சு இருந்து தனி பொருட்கள் லிஸ்டிரியோசிஸ் உருவாக்கும் நுண்ணுயுர்களின் ஆபத்தான அளவு கொண்டுள்ளது போன்ற. நோய் குழந்தை தாங்கி குழந்தை மற்றும் அவரது பிறப்பு பிரச்சினைகள் ஏற்படலாம்.

தகுதிசார்ந்த போஷணைக்கான

சீஸ் பயனுள்ள பண்புகள் - சைவ மெனு, அல்லது புரோட்டீன் உணவு திருப்ப விரும்புவர்கள் ஒரு தெய்வாதீனம். அவர்கள் இறைச்சி அல்லது மீன் மாற்றாக செயல்பட. தசைகள் மற்றும் உறுப்புகள், மற்றும் பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம் உருவாக்கத்தில் பெரும்பாலும் ஈடுபடவில்லை புரதச் மூட்டுகள் மற்றும் எலும்புகள் கட்டமைப்பை வலுப்படுத்த. எடை இழப்பு போது உணவில் ஒரு கடின சீஸ் தேர்ந்தெடுப்பது, நீங்கள் தயாரிப்பு துல்லியமான கலோரி கலோரிகள் தான் தயாரிப்பின், லேபிள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். உதாரணமாக, 45% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தால் கலோரி கடின சீஸ் 310 இருந்து 420 மாறுபடும் கிலோகலோரி கிலோகலோரி இருக்கலாம். அதே நேரத்தில், "Cheddar" சீஸ் 49-50% (405 கிலோகலோரி) மற்றும் 33% கொழுப்புச் உள்ளடக்கம் ஆகிய உற்பத்தி செய்யப்பட முடியும். இரண்டாவது வழக்கில் கலோரி மட்டுமே 380 கிலோகலோரி இருக்கும். "Cheddar" என்ற தலைப்பில் வருகிறது உணவு பாலாடைக்கட்டி எ வேரியண்ட் வெறும் 18% கொழுப்பு கொண்டுள்ளது மற்றும் 282 கிலோகலோரி மொத்தம் உள்ளது. மனித உடலில் உறிஞ்சப்படுகிறது அதே பால் கொழுப்பு அது போதுமான எளிதானது, ஆனால் கொழுப்பு அமிலங்களின் உயர் சதவீதம் எடை இழப்பு தடுக்கும் திறன் கொண்டதாக உள்ளது. எனவே நாள் முதல் பாதியில் இரண்டு பாலாடைக்கட்டி துண்டுகள் (செதில்களை) மேல் உள்ளது எடை இழப்பு செயல் ஆகும். நீங்கள் இரவு முன் 20 அடிக்கும் அதிகமான கிராம் பிடித்த கடின சீஸ் பயன்படுத்த, ஆனால் இருமுறைக்கு மேல் ஒரு வாரம் முடியும். தயாரிப்பு அதிகப்படியான எடை எதிராக சண்டையின் போது தசை வெகுஜன மற்றும் ஆரோக்கியத்தைத் தக்கவைப்பதில் உதவுகிறது, ஆனால் அது போதுமான உடல் செயல்பாடு வழங்குவது அவசியமாகும்.

grated சீஸ் கொண்டு courgette உணவுப்பொருள்களில் டிஷ்

(சுவை வரை) 1 கிலோ சீமை சுரைக்காய், சூரியகாந்தி எண்ணெய் 15 கிராம், மக்காச்சோளம் மாவு, 1-2 முட்டைகள், 200 கிராம் Adyg சீஸ் மற்றும் "ரஷியன்" 1-2 வெங்காய பூண்டு செடி வகை 150 கிராம் 40 கிராம், புதிய கொத்தமல்லியை: பொருட்கள் நமக்குத் தேவை. ஒரு சுவையான உணவு கொழுக்கட்டை பொருட்டு, சீமை சுரைக்காய் ஒரு கரடுமுரடான grater தேய்த்தார்கள் மற்றும் உப்பு தூவி. பின்னர் குடியேற அவர்களை கொடுக்க முற்பட்டு, மக்களின் அழுத்துவதன் மூலம் அதிகப்படியான திரவ வடிகட்டிய. சேர் grated சீஸ், நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு, பிடித்த மசாலா, பூண்டு நெருக்கு. வெகுஜன சீரான கொடுத்து, மாவு மற்றும் முட்டை கலப்பு. பேக்கிங் எதிர்காலத்தில் கேட்கலாமா மற்றும் மட்டத்திலுள்ள ஊற்றப்பட்டது, எண்ணெயிடப்பட்டு உள்ளது. பாலாடைக்கட்டி உடன் தெளிக்கப்படுகின்றன மற்றும் 30-40 நிமிடங்கள் 180 டிகிரி சூடுபட்ட. கலோரி வருகிறது டிஷ் 156 casseroles 100 கிராம் ஒன்றுக்கு கிலோகலோரி உள்ளது.