குறிப்புகள் மற்றும் சமையல்: காரமான உப்பு ஹெர்ரிங்

காரமான உப்புக் கரைசல் ஹெர்ரிங் அட்டவணை ரஷியன் குடிமக்கள் மீது ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும். எனினும், இந்த முதல் மீன் ஊறுகாய் பதினான்காம் நூற்றாண்டில் Beckel, ஐரோப்பா முழுமைக்கும் கண்டுபிடிப்புக்கு பிரபலமான நன்றி ஆனார் செய்த டச்சு மீன் பிடிப்பவர். ரஷ்யாவில் ஊறுகாய்களிலும் செய்முறையை ஒரு நூற்றாண்டுக்குப் பின்னர் வந்து, மற்றும் மட்டும் நாட்டின் மீது பிடித்து, ஆனால் சுவையாகவும் ஒரு பாரம்பரிய மாறிவிட்டது தேசிய உணவு. அதன் பிறகு, ரஷியன் நகரங்களில் தங்கள் சொந்த தனிப்பட்ட சமையல் மற்றும் ஹெர்ரிங் உப்பிலிடுதல் தொழில்நுட்பம் கண்டுபிடித்தல் தொடங்கியது. இன்று, ரஷ்யாவின் ஏற்றுமதி தலைவர்கள் ஒன்றாகும் உப்பு ஹெர்ரிங் மற்ற நாடுகளில்.

ஹெர்ரிங், மசாலா பதனம் குறிப்புகள்

ஹெர்ரிங் மட்டுமே சந்தையில் அல்லது கடையில் வாங்க முடியாது. அடிப்படை விதிகளை மதித்து போது இந்த சுவையான மற்றும் மிகவும் பயனுள்ளதாக தயாரிப்பு, தங்கள் வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம் முடியும்.

சமீபத்தில் பிடிபட்டார் இது மட்டும் பதனம் புதிய மீன் எடுக்கப்பட வேண்டும். கடுமையாக உறைந்த, சேதமடைந்த அல்லது கடினமாக்கப்பட்ட மீன் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. டிஷ் வருகிறது மூலப்பொருட்களை செய்யப்படுகிறது மட்டும் உங்கள் சுகாதார சுவையான, ஆனால் ஆபத்தானது. அவர்கள் மற்றவர்களை விட வேகமாக முதிர்ச்சி ஏனெனில் ஊறுகாய்களிலும் சிறந்த காட்சிகள், கானாங்கெளுத்தி, சால்மன் மற்றும் ஹெர்ரிங் உள்ளன.

காரமான உப்புக் கரைசல் ஹெர்ரிங் சிறந்த கொழுப்பு மீன் வீழ்ச்சி அல்லது வசந்த காவியங்களும் தினத்தன்று பிடித்து பயன்படுத்தி சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில் மீன் மற்றும் அதன் சுவை மிகவும் கொழுப்பு சேமிக்கப்பட்டுள்ளன, மற்றும் அதிகபட்ச மதிப்பு அதிகரிக்கிறது.

வீட்டில் பதனம் ஒரு பெரிய உப்பு, முன்னுரிமை கடல் எடுக்க நல்லது. அது தோல் சேதப்படுத்தாமல் மீன் ஈரம் வைக்கும்.

உப்பு ஹெர்ரிங், மசாலா உப்பிலிடுதல் prosolivsheysya கெட்ட கருதப்படுகிறது மற்றும் மனித உடலில் தீவிர பாதிப்பை ஏற்படுத்தும் என்று தீங்கு நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் ஒட்டுன்னிகள் ஆதாரமாக உள்ளது. அவர்கள் உப்பு மற்றும் வினிகர் தடுக்கும். எனவே, ஒரு பாதுகாப்பான தயாரிப்பு தயாரிப்பது, அது தேவையான எடுக்க ஒரு உப்புக் கரைசல் 11% செறிவு குறைவாக இல்லை உள்ளது.

காரமான உப்புக் கரைசல் ஹெர்ரிங் மர பீப்பாய்கள், enamelware அல்லது கண்ணாடி ஜாடிகளை தயார் வேண்டும். சிறிய மீன், விருப்ப gutting பெரிய அல்லது சராசரி மீன் இல்லை. தொப்பை உப்பு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது இது சிரிஞ்ச் பயன்படுத்தி வீடு மற்றும் சிறிய ஊறுகாய்களிலும் நடுத்தர மாதிரிகளுக்கு குவிந்து தீர்வு. பெரிய ஹெர்ரிங் குப்பையில் போட்டு, பகுதிகள் வெட்டப்பட்ட.

காரமான உப்புக் கரைசல் ஹெர்ரிங்: செய்முறையை

புதிய எடுத்து உணவு தயாரித்தல் மீன், பெருமளவு உப்பு (100 கிராம்.), தூய நீர் (1 லிட்டர்), சீரகம், கிராம்பு, விரிகுடா இலை, allspice,, மற்றும் சர்க்கரை (2 தேக்கரண்டி).

முதலில் மசாலா, நீர் மற்றும் உப்பு தயாராகிக்கொண்டிருக்கும் உப்பு, செய்ய. அனைத்து ஒரு கடாயில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, பின்னர் அறை வெப்பநிலை குளிர்ந்து. ஹெர்ரிங் கவனமாக அவரது ஆட்டுக்கறி செய்ய மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக அது குறைக்க, disembowel வேண்டும். பின்னர் அவர்கள், ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படும் உப்பு ஊற்ற, பாதி்ப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு நாட்களில் வைத்து.

ரெசிபி உப்பு ஹெர்ரிங் காரமான சுவை மேலும் புதிய மீன் (1 கிலோ) பயன்பாடு ஆகும். அது ஒரு பெரிய உப்பு (3 டீஸ்பூன். எல்), வாட்டர், வினிகர் (2 டீஸ்பூன். எல்) அல்லது மது (அரை கண்ணாடி), சர்க்கரை (1 டீஸ்பூன். எல்), மசாலா, வெங்காயம் எடுக்க வேண்டும். உப்புநீரை முதல் வழக்கில் போன்ற தயாரிக்கப்பட்டது. வெங்காய பஜ்ஜி வெட்டப்பட்ட அவர்களை ஹெர்ரிங் ஊற்ற, பின்னர் உப்பு ஊற்றினார். டிஷ் ஒரு நாள் பிந்தி பணியாற்றினார் வேண்டும்.