கோழிமீன். கலவை செய்முறையும். சமையல் உணவுகள்

கோழிமீன் - மீன் சுமார் 26 இனங்கள், உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன் குடும்பத்திற்கு ஒரு பொதுவான பெயர். சீன, சைபீரியன், உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன், மற்றும் பல சைபீரிய கருங்கடல், ஜப்பனீஸ், அமெரிக்க அட்லாண்டிக், ரஷியன், இந்த அடங்கும். குடும்ப போன்ற கோழிமீன், களுகா மற்றும் பெலூகா பொதுவான பெயர்கள், சில அடங்கும். கோழிமீன் முதன்மையாக குருத்தெலும்பு மீன்கள், அவர்கள் ஒரு முதுகெலும்பு இல்லை மற்றும் பகுதி scutes என்று எலும்பு தகடுகள் மூடப்பட்டிருக்கும். சமையல், அவர்கள் ஏனெனில் கன்று பெரிய மதிப்பு இருக்கும், ஆனால் இந்த மீன் இறைச்சி மிகவும் சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் வறுக்கவும் முடியும், கொதி, ரொட்டி சுடுவது அல்லது புகை, இந்த நீங்கள் எந்த உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன் பயன்படுத்தலாம். stroganina க்கான ரெசிபி பண்டைய காலத்தில் இருந்தே அறியப்பட்டு வருகிறது (ரஷ்யாவில் "struganiny" என்று கூறினார்). அது முதல் பார்வையில் போல் போல அது எளிதானதல்ல. உயர்தர மீன் பல்வேறு தயாரிப்பு முக்கிய நிபந்தனைகளில் ஒன்று: கேட்ச் பிறகு, அவர் உடனடியாக ஆழமான உறைந்த உள்ளாக வேண்டும் defrosted, பின்னர் அது மீண்டும் உறைந்திருக்கும் முடியாது.

செய்முறையை 1

நீங்கள் 10 நிமிடங்கள் ஒரு ஆயத்த பூண்களும் எடுத்து வைத்தால் பின் நீ உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன் என்று ஒரு மீன் சமைக்க முடியும். கோழிமீன் செய்முறையை கேப்பர், ஆலிவ் மற்றும் தக்காளி சாஸ் தயாரித்தல் மிகவும் பொருத்தமானது ஆகும் உணவுகள். 4 பரிமாறுவது நீங்கள் வேண்டும்:

• 500g ஆட்டுக்கறி உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன் இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி;
• நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு 1 தேயிலை கரண்டியால்;
• ½ கப் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம்;
• 1 தேயிலை கரண்டியால் நறுக்கப்பட்ட புதிய ரோஸ்மேரி;
• ¼ கப் ஆலிவ் உப்பு மற்றும் விதை இல்லாமல்;
• 3 தேநீர் கரண்டி கேப்பர்;
• ¼ கப் காய்ந்த வெள்ளை ஒயின்;
• அல்லது புதிய தக்காளி சாஸ் கோப்பையில் ¾ செய்ய ½;
• ஆலிவ் எண்ணெய் 1 கரண்டி.

ஒரு நடுத்தர வெப்பம் (எண்ணெய் ஊற்ற சூடான பான் குளிர் இருக்கும் போது, பொருட்கள் வறுக்கப்படுகிறது ஒட்டிக்கொள்கின்றன வேண்டாம்) ஆலிவ் எண்ணெய் மீது preheat பான் சேர்க்கப்பட்டன. அதை வெப்பப்படுத்துகிறது போது, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன் ஆட்டுக்கறி பரவியது. பழுப்பு சிறுபாட்டான பக்க (2 நிமிடங்கள்) ஃபைரைட், பின்னர் வில் சேர்க்கப்பட்டது. அது தெளிவான ஆக தொடங்குகிறது வரை மறியல். பூண்டு மற்றும் ரோஸ்மேரி சேர்க்கவும். ஃப்ரை 2 நிமிடங்கள் பூண்டு பழுப்பு வரை. பூண்களும் இயக்கவும். ஆலிவ் சேர்க்கப்பட்டது மற்றும் கலப்பு, வைத்து கேப்பர், மேலும் கலக்கப்பட்ட மற்றும் வறுக்கவும் 2 நிமிடங்கள், பின்னர் வெள்ளை ஒயின் ஊற்றினார். வெப்பம் அதிகரிக்கும் மற்றும் திரவ அளவைக் குறைப்பதற்கு ஒரு சில நிமிடங்கள் விட்டு. நடுத்தர வெப்ப குறைக்க மற்றும் தக்காளி சாஸ் சேர்க்க. கலவையை ஒரு சில நிமிடங்கள் அனைத்து பொருட்களிலும் இணைப்பது மற்றும் விட்டு கலக்கப்பட்ட உள்ளது. இருபுறமும் ஆட்டுக்கறி சாஸ் மூடப்பட்டிருக்கும் கவிழ்த்து. அது அழுத்தம் எதிர்ப்புத் தெரிவித்தால் மீன், தயாராக உள்ளது. புதிதாக தரையில் மிளகு சமையல் போது சேர்க்க முடியும், ஆனால் இந்த டிஷ் ஆலிவ் மற்றும் கேப்பர் உள்ள உப்பு நிறைய உள்ளன, உப்பு சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை உள்ளது. அரிசி, பாஸ்தா அல்லது, couscous உடன் பரிமாறவும். அழகுபடுத்த புதிய ரோஸ்மேரி ஒரு குச்சி சேர்க்க.

செய்முறையை 2

காய்கறிக்கலவைகள் அல்லது appetizers மிகவும் நல்ல உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன் புகைபிடித்த. கலவை க்கான ரெசிபி ஒரு அரை மணி நேரம் தயார் தேவையான வேகவைத்த கிழங்கு மற்றும் அசல் டிரஸ்ஸிங் கொண்டு உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன் புகைபிடித்த. கலவை பொருட்கள் தயார் வேண்டும் 6 பரிமாறுவது பொறுத்தவரை:

• புதிய கிழங்கு, (வெட்டு தண்டுகள் மற்றும் மெல்லிய ரூட் பகுதியை) கழுவி 2 கிலோ;
• ஆகியவற்றில் வறுத்த 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 3 தேக்கரண்டி தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட வெங்காயம்;
• 3 தேக்கரண்டி சிவப்பு ஒயின் வினிகர்;
• ஓட்கா 6 தேக்கரண்டி;
• எரிபொருள் நிரப்பும் ஆலிவ் எண்ணெய் 3 தேக்கரண்டி;
• தேன் 2 தேக்கரண்டி;
• ½ தேக்கரண்டி உப்பு கரண்டியால்;
• கரண்டியால் ¼ தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு;
• 2 தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட புதிய வெந்தயம்;
• 500 கிராம் உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன் skinless, சமையல் உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன் அது கடி அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டி என்ன குறைக்கப்பட்டது புகைபிடித்த;
• 1 ஆப்பிள் கிரானி ஸ்மித், மைய நீக்க மற்றும் கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன.

200C Preheat அடுப்பு. எண்ணெயிடப்பட்டு ஒரு கிண்ணத்தில், ஒரு பேக்கிங் டிஷ் பரவ உள்ள பீட், அடுப்பில், ரொட்டி சுடுவது உள்ள சுமார் ஒரு மணி நேரம், டெண்டர் வரை வைத்து. நீக்கப்பட்ட, சுத்தம் மற்றும் 5 மிமீ விட சற்று தடிமனாக துண்டுகளாக வெட்டி குளிர்ந்து. ஒரு கிண்ணத்தில், வெங்காயம், சிவப்பு ஒயின் வினிகர், ஓட்கா, ஆலிவ் எண்ணெய், தேன், உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் புதிய வெந்தயம் கலந்து. புகைபிடித்த உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன், ஆப்பிள், கிழங்கு மற்றும் விரைவில் கலப்பு துண்டுகளில் ஸ்ப்ரெட் நிரப்புதல். ஒரு பச்சை டிஷ் பணியாற்றினார்.

செய்முறையை 3

கொத்தமல்லி கொண்டு சாஸ் ருசியான உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன் மாறிவிடும். அசல் சாஸ் ரெசிபி வேகவைத்த உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன் அதன் ஆரம்பக் ஊறுகாய்களிலும் தேவைப்படுகிறது. பொருட்கள்:

மீன்களுக்கு:

• 1 கிலோ ஆட்டுக்கறி உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன்;
• தேக்கரண்டி உப்பு 1 தேக்கரண்டி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் 1 கரண்டியால்;
• 2 தேக்கரண்டி காரமான பதப்படுத்தப்பட்ட கொத்தமல்லி.

சாஸ் செய்ய:

• 1stakan தேங்காய் பால்;
• 1 சுண்ணாம்பு (சாறு);
• நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி இலைகள் 1 கரண்டி.

கோழிமீன் ஆட்டுக்கறி பகுதிகள், உப்பு தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து தண்ணீர் ஊற்ற (மீன் மூடப்பட்டிருக்கும்), 10 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர், தூய தண்ணீர் rinsed ஆலிவ் எண்ணெய் தடவுவது போல் காரமான சுவையூட்டும் கொத்தமல்லி. 2 மணி இருபுறமும் 5 நிமிடங்கள் வாட்டு மீன் வறுக்கவும் marinating குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைத்து. ஒரு பேக்கிங் டிஷ் வைக்கப்படும் மற்றும் இந்த நேரத்தில் 15. மணிக்கு 200C நிமிடங்கள் preheated ஒரு அடுப்பில் வைத்து, சாஸ் அனைத்து பொருட்கள் கலந்து தயார் செய்யப்படுகிறது. மீன் தயாராக இருக்கும் போது, அது சாஸ் ஊற்றப்படும் மற்றும் பணியாற்ற உள்ளது. இந்த செய்முறையை உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன் ஒரு இரவு விருந்தில் பயன்படுத்த முடியும்.