சொந்த சாறு செய்முறையை உள்ள தக்காளி

என்ன மொறுமொறுப்பான வதக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு கொண்டு பளபளப்பான பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி சாப்பிட காய்கறி குண்டு தீவிரத்தன்மை மற்றும் காரமான நறுமணம் adzhika உணர ஒரு குளிர் குளிர்காலத்தில் மாலை விட இனிமையானதுமாகும் இருக்க முடியும், பாலாடை அனுபவிக்க ருசியான பற்றின சுவை மற்றும் காரமான, சூடான அதே நேரத்தில் மென்மையானது சுவையூட்டும் குதிரை முள்ளங்கி மணிக்கு? அதாவது பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் - இந்த இது இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் குளிர் வாழ மிகவும் கடினமாக இன்னபிற உள்ளன. இன்னும் - இந்த உடலில் வைட்டமின்கள் நிரப்பப்படாத ஒரு சிறந்த வழிமுறையாக உள்ளது, மற்றும் தக்காளி சாறு விளைவுகள் ஒரு நபர் எளிதாக மற்றும் தளர்வான மணிக்கு எண்ணத் தொடங்கினான் என்று போன்ற உள்ளது. எந்த ஆச்சர்யமும் காதல் ஆப்பிள்கள் என்று பழைய நாட்களில் தக்காளி ...

Horseradish மற்றும் பூண்டு கொண்டு சொந்த சாறு செய்முறையை உள்ள தக்காளி. நீங்கள் பின்வரும் பொருட்கள் தேவை ஒன்று முதல் மூன்று லிட்டர் ஜாடி அதை செய்ய:

* தக்காளி - எவ்வளவு விருப்பத்திற்கு
* தக்காளி எடை - 2.5 லிட்டர்
* உப்பு - 2 டீஸ்பூன்
* சர்க்கரை - 4 தேக்கரண்டி படகுகள்
* பூண்டு - 3-4 கிராம்பு
* டில், வோக்கோசு
* Horseradish (ரூட்) - இன் ¼ கப்
* பெல் மிளகு - 250 கிராம்

தக்காளி மூலிகைகள் மாற்றுவதால் அடிப்பகுதியில் துளையிட்ட மற்றும் தயாராக ஜாடிகளை வைக்கப்படும், கழுவி, உள்ளன. தக்காளி 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீர் நிரப்பப்பட்ட, பின்னர் நன்கு வேகவைத்த தக்காளி சீருடை நிறை முதல் வங்கியை இது ருசியைக் சேர்க்கப்படும். அதன் பின்னர் கேன்கள் சீல் மற்றும் தலைகீழாக மாறியது. வங்கிகள் மூடி குளிர் வரை விட்டு, பின்னர் சேமிப்பு ஒரு குளிர் இடத்திற்கு நகர்த்த வேண்டும்.

தக்காளி வெகுஜன தக்காளி நான்கு துண்டுகளாக வெட்டி பத்து நிமிடங்கள் மென்மையாக சமையல் வேண்டும் தயார்படுத்துவது பீல் நீக்க ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டி மூலம் தேய்த்தார்கள். அதன் பின்னர் தக்காளி வெகுஜன உப்பு, சர்க்கரை, மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் இரட்டை கடந்து ஒரு இறைச்சி அரவை horseradish மற்றும் மிளகு மூலம் சேர்க்கப்பட்டது. மாஸ் மீண்டும் எரிந்த தவிர்க்க தொடர்ந்து கிளறி, 15 நிமிடங்கள் வேகவைத்த.

சொந்த சாறு செய்முறையை உள்ள தக்காளி மிகவும் பொதுவானது. தக்காளி உடனடியாக கொதிக்கும் நீர் ஊற்றப்பட்டது இல்லை, கொதிக்கும் தக்காளி எடை ஊற்ற முடியாது. இந்த நிலைமைகளில், வங்கிகளின் ரோல் கவர்கள் முன், அவர்கள் வங்கிகளின் அளவு பொறுத்து 30-40 நிமிடங்கள் ஒரு preheated அறுபது டிகிரி நீரில் வைப்பதன் மூலம் பாஸ்டுரைசேஷன் வேண்டும். என்று தக்காளி பிறகு உடனடியாக ரோல் மற்றும் ஒரு அட்டையில் வங்கிகள் வைத்து.

நீங்கள் தக்காளி தக்காளி எடை தக்காளி சாறு ஊற்ற பதிலாக என்று மாறுபட்டதாகும் சொந்த சாறு செய்முறையை உள்ள உரிக்கப்பட்டு தக்காளி செய்ய முடியும். தயாராவதற்காக தக்காளி சாறு, நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை சதைப்பிடிப்பான தக்காளி திருப்பம் எடுக்க வேண்டும், ஆனால் அது சாறு juicer கசக்கி நல்லது. தீ வைத்து நறுக்கப்பட்ட தக்காளி சேர்த்துக் உப்பு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்த. இந்த எளிதான க்கான செய்முறையை தக்காளி சாறு.

சொந்த சாறு செய்முறையை உள்ள உரிக்கப்பட்டு தக்காளி பின்வரும் பொருட்கள் உள்ளது:

* சிறு-யுனீக் தக்காளி - 3 கிலோ
* பெரிய யுனீக் தக்காளி - 2 கிலோ
* உப்பு - 80 கிராம்
* சர்க்கரை - 50 கிராம்

கொதிக்கும் நீரில் blanched சிறிய-யுனீக் தக்காளி 1-2 நிமிடங்கள், பின்னர் குளிர் மாற்றத்தை மற்றும் பீல் ஒரு டூத்பிக் பல இடங்களில் துளைத்து அகற்றப்பட்டது, அந்த காலத்திற்கும் இடப்பட்டு கருத்தடை ஜாடிகளை.

இங்கு சொந்த சாறு உள்ள செய்முறையை சுவை தக்காளி உள்ளது. பின்வரும் பொருட்கள் நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

* தக்காளி - 10 கிலோ
* டில் - 200 கிராம்
* Horseradish (ரூட்) - 50 கிராம்
* கருப்பு currants, செர்ரிகளில், குதிரை முள்ளங்கி, ஓக் இலைகள் - 10 கிராம்
* ரெட் ஹாட் மிளகுத்தூள் (உலர்ந்த) - 1 நெற்று
* பூண்டு - 30 கிராம்

Brines நசிந்த அல்லது அரைக்கப்பட்ட தக்காளி இருந்து தயாரிக்கப்படும். உவர் நீர் 10 லிட்டர் உப்பு 700 கிராம் எடுத்து. ஊறுகாய் சிறந்த வகையான பதப்படுத்தல், ஆனால் நீங்கள் கீரை தவிர, மற்ற வகைகளில் பயன்படுத்த முடியும்.

சுவையூட்டும் மேல் ஸ்டாக் தக்காளி உப்பிலிடுதல் க்கான ஜாடி அல்லது கொள்கலன் கீழோ மற்றும் குளிர் உப்பு ஊற்றப்படும். பின்னர் தக்காளி ஒரு வட்டம் மற்றும் ஒடுக்குமுறைக்கு வைத்து ஒரு துணியால் மூடப்பட்ட. ஒரு சில நாட்களுக்கு தக்காளி malolactic நொதித்தல் தொடங்க, அறை வெப்பநிலையில் வைக்க வேண்டும். தக்காளி பின்னர் ஒரு குளிர் அறையில் காற்றின் வெப்பநிலை நகர்த்தப்படும் வேண்டும் 1 பட்டம் ஆகும்.