ஜார்ஜியில் பாலி: சமையல் செய்முறையை

ஜார்ஜிய உணவு உலகின் சமையல் கலைகளில் ஒரு சிறப்பு இடத்தை ஆக்கிரமித்துள்ளது. அசல், மணம் மற்றும் சுவையான ருசியான உணவுகள், பல ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட சமையல் பொருட்கள், ஜோர்ஜியாவில் மட்டுமல்ல, அதன் எல்லைகளுக்கு அப்பாற்பட்டவையாகும்.

வடகிழக்கு மற்றும் தென்னிந்திய, கிழக்கு மற்றும் மேற்கு ஆகிய இரண்டு நாடுகளிலும் ருசிக்கப்படுவது, அவை உலகளாவிய காரணங்களாகும். மூலம், பல மக்கள் ஜோர்ஜியா உணவு சாப்பிட இறைச்சி சாப்பாட்டின் என்று, ஆனால் இது வழக்கு இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. இந்த நாட்டின் ஒவ்வொரு புரவலன் ஒரு சில டஜன் தெரியும், ஒருவேளை பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் இருந்து உணவுகள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் சமையல் நூற்றுக்கணக்கான: lobio, adzhika, temali, phali. ஜோர்ஜிய மொழியில், இலைவகை முட்டைக்கோஸ் ஆகும். எனினும், ஒரு டிஷ், இது மட்டும் அல்ல, ஆனால் பல காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் இருந்து. உதாரணமாக, பலி, கீரை, பீன்ஸ், eggplants, வண்ண அல்லது வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் இருந்து இருக்க முடியும்.

பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டில், பல ரஷ்ய அதிகாரிகள் டிஃப்லிஸில் பணிபுரிந்த போது, இந்த உணவை mkhali என அழைத்தனர், முன்னாள் பெயர், இராணுவத்தின் கருத்துப்படி, கருத்து வேறுபாடு இருந்தது.

அவரது வாழ்க்கையில் குறைந்தபட்சம் ஒரு முறை ஜார்ஜிய ஃபாலி முயற்சி செய்திருந்தால், இந்த உணவின் தனிச்சிறப்பு தயாரிப்பதிலும், மசாலாப் பொருட்களிலும் என்ன என்பதைப் புரிந்து கொள்ள முடியும். உண்மையில், அது காய்கறிகள் மற்றும் கீரைகள் பல்வேறு பயன்படுத்தி செய்ய முடியும், ஆனால் அனைத்து வேறுபாடுகள் கொட்டைகள் மற்றும் பல மணம் மசாலா உள்ளன.

இந்த கட்டுரையில், பல்வேறு பொருட்களின் பாரம்பரிய செய்முறையைப் படி, பாலி எப்படி ஜார்ஜியில் சமைக்கப்படுகிறது என்பதைப் பார்ப்போம்.

இந்த டிஷ் என்ன?

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் அதன் இலைகள், கீரை, கேரட், நெட்டில்ஸ், கத்திரிக்காய், பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் பீன்ஸ், மற்றும், உண்மையில், முட்டைக்கோஸ் பல்வேறு வகையான இருந்து: மேலே குறிப்பிட்டபடி, பல மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகள் இருந்து phalis தயார் . இதைப் பொறுத்து, சிவப்பு, வெள்ளை, பச்சை, மஞ்சள், முதலியன விவரிக்கப்படும் உணவு.

பேலியின் பெயர் "இலை முட்டைக்கோசு" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டதால் , அது முதலில் இந்த காய்கறிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது என்று கருதலாம். பின்னர், சோதனைகள் விளைவாக, பிற சமையல் உருவாக்கப்பட்டது. இருப்பினும், நவீன ஜோர்ஜிய உணவு வகைகளில், ஜார்ஜியிலுள்ள பாலியின் மிகவும் பிரபலமான இனங்கள் பச்சை நிறமாகக் கருதப்படுகின்றன, இது முக்கியமாக புதிய வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் வசந்தகாலத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. இந்த டிஷ் இல்லாமல், ஒரு உள்ளூர் அட்டவணை இல்லை. நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியாத இறைச்சி சிறந்த பதப்படுத்துதல், மேலும், phalis மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் செரிமானம் ஊக்குவிக்க. இந்த கட்டுரையில் நாங்கள் விவரித்தார் டிஷ் மிகவும் பிரபலமான சமையல் சமையல் பற்றி நீங்கள் சொல்வேன்.

தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம்

எனவே, இந்த டிஷ் அடிப்படையை கிட்டத்தட்ட எதையும் இருக்க முடியும். அஜரியன் சமையலறையில் கூட அரிசி பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு உண்மையான ஜோர்ஜிய செய்முறைக்கு பேலி எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இந்த டிஷ் முக்கிய உணவு வகை, தயாரிப்பு, சுத்தம், இறுதியாக வெட்டி நன்கு சூடான. இது புதிய புல் என்றால், அது வேகவைக்கப்படக்கூடாது, நீங்கள் அதை ஒளிரச்செய்யலாம் அல்லது ஒரு சிறிய கொதிக்கும் தண்ணீரை கொடுக்கலாம்.

இறைச்சி அல்லது மீன் உணவுகள் ஒரு பதனப்படுத்துதல் அல்லது ஒரு பலாப்பழம் ஒரு சுயாதீன பக்க டிஷ், பணியாற்ற முடியும் இந்த டிஷ் மிக முக்கியமான, சாஸ்-ஆடை. இது மது வினிகரின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதில் அக்ரூட் பருப்புகள், பூண்டு, மிளகாய், வெங்காயம், கொத்தமல்லி (கொத்தமல்லி), ஹாப்ஸ்-சூரியீலி மற்றும் உப்பு ஆகியவை ருசிக்கின்றன. மூலம், முக்கிய போக்கு வெப்ப சிகிச்சை குறைவாக இருக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், கீரைகள் மற்றும் காய்கறிகளில் உள்ள பெரிய அளவிலான வைட்டமின்களின் இழப்பு இல்லை.

எப்படி அவர்கள் phalis சேவை?

கொள்கையளவில், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் இந்த உணவை மேசைக்கு வழங்குவதற்கு இலவசம், ஆனால் மிகவும் பொதுவான விருப்பம் இன்னும் சிறிய கூடுகள் அல்லது பைட்டுகள் உருவாக்கம் ஆகும், இது ஒரு விரல் பள்ளம் உதவியுடன் தயாரிக்கப்பட்டு மாதுளை விதைகள் வைக்கப்படுகிறது.

பண்டிகை அட்டவணையில், ஒரு விதியாக, பல வகைகள் ஒரே நேரத்தில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதாவது வெவ்வேறு வண்ணங்கள் ஜோர்ஜிய மொழியில் கூட வெட்டப்படுகின்றன, மேலும் அவை ஒரு டிஷ் பணியாற்றப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக ஒரு அழகான வண்ணமயமான வண்ணமயமானது. மூலம், அனைவருக்கும் சாஸ் அதே தான்.

முட்டைக்கோசு பேலி: செய்முறை மற்றும் சமையல் வழி

முதல் செய்முறையில், நாங்கள் உங்களுக்கு விவரிப்போம், முக்கிய மூலப்பொருள் ஒரு காய்கறி, யாருடைய பெயர் இந்த டிஷ் நடக்கும். ஒரு வார்த்தையில், இப்போது ஜோர்ஜியாவில் உள்ள பழங்கால ஜோர்ஜியா உணவு வகைகளில் ஒன்றான சமைக்க எப்படி கற்றுக்கொள்வோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டைக்கோஸ் ஒரு சிறிய தலை (700 கிராம்);
• வெங்காயம் இரண்டு தலைகள்;
• பூண்டு இரண்டு பெரிய கிராம்பு;
• 10 அக்ரூட் பருப்புகள்;
• கொத்தமல்லி ஒரு மூட்டை;
• தரையில் கொத்தமல்லி மற்றும் உஸா-சூரியீ ஆகியவற்றின் தேக்கரண்டி மீது;
• ருசியான உப்பு;
• சிவப்பு மிளகாய்;
• அலங்காரத்திற்கான மாதுளை தானியங்கள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

முட்டைக்கோஸ் உப்புநீரில் உறிஞ்சப்பட்ட இலைகள், வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டி மற்றும் தண்ணீர் வடிகால் விடு. அவர்கள் குளிர்ச்சியடைந்த பிறகு, அனைத்து கடினமான பகுதியையும் வெட்டி விடுங்கள். முட்டைக்கோஸ் மிகவும் மெல்லிய வெட்டி, பின்னர் சலிக்காமல், முன் உப்பு மற்றும் மிளகு சிவப்பு மிளகு.

சமையல் சாஸ்

பூண்டு, வெங்காயம், கீரைகள் சுத்தம் மற்றும் தண்ணீர் இயங்கும் கீழ் துவைக்க, பின்னர் நசுக்க மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக கடந்து. கொட்டைகள் செய்ய அதே விஷயம். இந்த பருவத்தில் மசாலா மற்றும் மெதுவாக ஒரே மாதிரியான கலந்த கலவையாகும். பின்னர் முட்டைக்கோஸ் கலந்து கலந்து சாஸ். முட்டைக்கோஸ்-நட்டு வெகுஜன இருந்து பந்துகளில் அமைக்க மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் மாதுளை அவற்றை அலங்கரிக்க. சேவை செய்வதற்கு முன்பு, குறைந்தபட்சம் ஒரு மணிநேரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு சிற்றுண்டியை நீங்கள் வலியுறுத்த வேண்டும்.

வெள்ளை பீன்ஸ் பாலி

ஜோர்ஜியாவில், அறியப்பட்டபடி, பீன்ஸ் பெரும்பாலும் உணவுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த காய்கறி நிறைந்த தயாரிப்பு பல ருசியான மற்றும் ஆரோக்கியமான சூடான மற்றும் குளிர் உணவுகள் மற்றும் தின்பண்டங்களின் அடிப்படையில் அமைந்திருக்கும். நாம் ஒரு பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளை லோபியோவைப் பயன்படுத்தி ஜோர்ஜிய மொழியில் பீயியிலிருந்து பீலி சமைக்க வேண்டும் என்று சொல்வோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளை பீன்ஸ்;
• ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் 100 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள்;
• பூண்டு 2-3 சிறிய கிராம்பு;
• கொத்தமல்லி (1 மூட்டை);
• பச்சை வெங்காயம் ஒரு கொத்து;
• குங்குமப்பூ மற்றும் ஹாப்ஸ்-சூரியீலி - ஒவ்வொரு ஒரு தேக்கரண்டி;
• மிளகாய் மிளகு;
• உப்பு;
• அலங்காரத்திற்கான மாதுளை தானியங்கள்.

பீன்ஸ் இருந்து phalis எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

கேன்கள் திறந்து பிறகு, பருப்புக்கள் கூடுதல் கண்ணாடி திரவ அனுமதிக்க சல்லடை மீது மீண்டும் தூக்கி வேண்டும். பீங்கான் அல்லது வேகவைத்த ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் மற்றும் வேகவைத்த பன்றி வைக்கவும்.

சாஸ்-நிரப்புவதற்கு முன்பே சமைக்க வேண்டும். இதை செய்ய, நாம் படத்தில் இருந்து பூண்டு நீக்க மற்றும் அதை மென்மையான வரை உப்பு மற்றும் கொட்டைகள் ஒரு மோட்டார் அதை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. வால்நட்-பூண்டு விழுதுகளுக்கு வெங்காயம், வெங்காயம், ஹாப்ஸ்-சூனேலி, இமேரேட்டின் குங்குமப்பூ மற்றும் சூடான சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.

அடுத்து, நீங்கள் பீங்கில் இருந்து பேக்கினை உறிஞ்சவும் மற்றும் சிறிது அசைக்கவும். நீங்கள் பீலிலிருந்து பாலிக்கு 1,5-2 மணி நேரம் கழித்து சமையல் செய்யலாம். ஒரு தட்டில் ஒரு ஸ்லைடு கலவையை கலந்து, கத்தி அல்லது கரண்டியால் அதை பரப்பலாம் மற்றும் மாதுளை விதைகள் மற்றும் இறுதியாக பருப்பு கொட்டைகள் சேர்த்து மூடி வைக்கவும். கொக்கண்டாவின் ஒரு கிளைடன் அலங்கரிக்கப்பட்ட கோர்கா.

கத்திரிக்காய் இருந்து பாலி

இது ஜோர்ஜியர்களுக்கு மிகவும் பிடித்தமான காய்கறிகள் ஒன்றாகும். முட்டைகளை சூடான முதல் மற்றும் இரண்டாவது உணவுகள், casseroles, சாலடுகள், சுவையூட்டிகள், தின்பண்டங்கள் மற்றும் கூட ஜாம் சமையல். பிரபலமான ஜோர்ஜிய உணவு வகைகளில் ஒரு கத்திரிக்காய் இருந்து phalli உள்ளது. அதன் தயாரிப்புக்காக பின்வரும் தயாரிப்புகளை பெறுவது அவசியம்:

• நடுத்தர அளவு (3 துண்டுகள்) ஆர்பெர்கெயின்ஸ்;
• கொத்தமல்லி ஒரு பெரிய மூட்டை;
• காய்கறி எண்ணெய் (உராய்வுக்காக);
• 10 உரிக்கப்படுகிற அக்ரூட் பருப்புகள்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு (சுவைக்கு);
• ½ தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி;
• பூண்டு மூன்று கிராம்புகள்;
• ஒரு கிரானின் தானியங்கள்.

அடுத்து, கத்திரிக்காய் வால் செய்ய எப்படி கற்றுக்கொள்கிறோம். செய்முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.

தயாரிப்பு முறை

வனப்பாதுகாப்புடன் தண்ணீரை ஓட்டினேன், முற்றிலும் உலர்ந்த மற்றும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பல முட்கரண்டி கொண்டு. மென்மையான (40 நிமிடங்கள்) வரை அடுப்பில் பழ எண்ணெய் மற்றும் சுட்டுக்கொள்ளவும். கத்திரிக்காய் குளிர்ந்த பிறகு, அவற்றின் தோலை நீக்கவும். ஒரு முள் கொண்ட கூழ். நீங்கள் சாஸ் சமைக்க வேண்டும். இதை செய்ய, பூண்டு உரிக்கப்படுகின்றது, என் கொத்தமல்லி, உலர்ந்த மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட. பூண்டு மற்றும் கொட்டைகள் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக கடந்து செல்கின்றன. இவை அனைத்துமே கத்திரிக்காய் பேஸ்டுடன் ஒற்றை ஒற்றை மாநிலமாக, உப்பு, மிளகு, உப்பு, கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை கலக்கின்றன. ஒரு மாதுளை விதைகளை விதைத்து, முட்டையிலிருந்து பாலிக்கு உதவுங்கள். நீங்கள் அலங்காரத்திற்காக வாதுமை கொட்டை கர்னல்களை பயன்படுத்தலாம்.

பீட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் இருந்து டிஷ்

இந்த சுவையாக இருப்பதைப் பற்றி, அது பீட்-முட்டைக்கோஸ் மாறுபாடு குறித்து குறிப்பிட தேவையில்லை. இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் எந்த அட்டவணை ஒரு அழகான காட்சி கொடுக்கிறது. அதன் தயாரிப்பில் நீங்கள் பெரிய பீட், அரை முட்டைக்கோசு தலைவர், வெங்காயம், பெரிய அளவில் (200 கிராம்) அக்ரூட் பருப்புகள், கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசு, பச்சை அட்ஜிகா, மசாலா ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

தயாரிப்பு முறை

ஒன்றாக முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பீட்ஸை வெட்டி உப்புநீரில் ஒன்றாக சேர்த்து கொதிக்கவைத்து, பின்னர் ஒரு சல்லடை அவற்றை சாய்ந்து மற்றும் தண்ணீர் வடிகால் அனுமதிக்க. காய்கறி குளிர்ந்த பிறகு, அவர்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் முறுக்கப்பட்டிருக்க வேண்டும். வெங்காயம் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் மூலம் அதே நடைமுறை செய்யுங்கள். இவை அனைத்தும் கவனமாக கலந்து, கொத்தமல்லி மற்றும் அட்ஜிக்கா ஆகியவற்றை நன்கு கலந்து பருகவும். தேவைப்பட்டால், உப்பு. இந்த வெகுஜன இருந்து சிறிய பந்துகளில் அமைக்க. அவர்களுக்கு ஒரு முட்டை வடிவத்தை கொடுத்து, சிவப்பு வெங்காயங்களின் மோதிரங்களை இடுங்கள். பல மாதுளை விதைகள் மற்றும் கொத்தமல்லி ஒரு பஞ்சுபோன்ற கிளை அலங்கரி.

எனவே, வேறொரு இனத்தைச் சமைக்க கற்றுக்கொண்டீர்கள். செய்முறை, நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, மிகவும் எளிது. நீங்கள் அனைத்து விதிகள் பின்பற்ற வேண்டும், மற்றும் உங்கள் அட்டவணை மற்றொரு அதிசயமாக ருசியான மற்றும் ஆரோக்கியமான டிஷ் அலங்கரிக்க வேண்டும்.

கிரீன் பால்

இந்த கட்டுரையைப் படித்த பிறகு, நீங்கள் உடனடியாக மேலே உள்ள சமையல் பொருட்களுக்கு ஏற்ப இந்த டிஷ் செய்வதை ஆரம்பிக்க வேண்டும். எனினும், நாம் பச்சை phalas எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று சொல்லவில்லை என, அவசரம் வேண்டாம், ஆனால் அது மிகவும் ருசியான மற்றும் மிகவும் பயனுள்ளதாக உள்ளது. அதை செய்ய, நீங்கள் கீரை அல்லது பீற்று டாப்ஸ் (இலைகள்) வேண்டும். நீங்கள் குறைந்தபட்சம் பத்து கிணறுகள், இரண்டு நூறு மூன்று கிராம்பு பூண்டு, இரண்டு தேக்கரண்டி மது வினிகர், ஒரு கொத்து கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை எடுக்க வேண்டும். சாம்பல் இருந்து நீங்கள் ஹாப்ஸ்- suneli வேண்டும், கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு, உப்பு.

தயாரிப்பின் கோட்பாட்டை ஒரு முறைக்கு மேல் சொல்லியிருக்கிறோம், எனவே நீங்கள் சுதந்திரமாக ஃபாலிஸ் செய்யலாம். செய்முறை, நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, முக்கிய தயாரிப்பு ஏற்ப வேறுபடுகிறது, ஆனால் சாஸ் எப்போதும் மாறாமல் உள்ளது. நாங்கள் ஒரு இனிமையான பசியை விரும்புகிறோம்!