டிஜோன் கடுகு. சமையல் இரகசிய

கடுகு, நீண்ட முன்பு மக்கள் அறியப்படுகிறது பல மற்ற பயனுள்ள தாவரங்கள் போன்ற. சீனாவில், அதன் விதைகள் 3,000 க்கும் அதிகமான ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சமையல் ஒரு முக்கியமான உறுப்பு பயன்படுத்தபட்ட போது பண்டைய கிரேக்கர்கள் மற்றும் ரோமானியர்கள் மருந்தாக ஆலை பயன்படுத்தப்படும்.

டிஜோன் கடுகு (அது பிரஞ்சு) கடுகு அறியப்பட்ட வகைகள் ஒன்றாகும். 1634 இல் டிஜோன் நகரில் இந்த செய்முறையை காரமான டிரஸ்ஸிங் முறைப்படுத்தப்பட்டது. அவரது சமையல் வழக்கமான செய்முறையை இன்று வேறுபட்டது. தூள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட இருந்தது மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கருப்பு கடுகு தண்ணீர் அல்லது வினிகர் மற்றும் Verdzhyusom (verjus - அமில வெள்ளை திராட்சை சாறு) கொண்டு நீர்த்துப்போகச் வேண்டிய அவசியம் இல்லை அல்லது வெள்ளை ஒயின்.

டிஜோன் கடுகு கொண்ட டேஸ்ட், நம்பமுடியாத விரைவில் உலக அளவில் கொண்டு வந்தார். கிங்ஸ், கிங்ஸ், டக்ஸ் மற்றும் மற்ற சலுகை நபர்கள் உலகம் முழுவதும் இருந்து எப்போதும் தொடர்ந்து குறிப்பிட்ட கால இடைவெளியில் எப்போதும் ஒருமுறையாவது முயற்சி பயன்படுத்தப்படும். முன்னதாக மட்டுமே புதிய கடுகு வாங்கும், மற்றும் ஒவ்வொரு நாளும் அதை செய்ய வேண்டியிருந்தது. "பாதுகாப்புகள்" மற்றும் "பாதுகாப்பு" என்ற கருத்துக்கள் அறிமுகத்துடன் அவை அனைத்தும் ஒரு சிறிய எளிமைப்படுத்தப்பட்ட, இப்போது வாங்க நீண்ட இன்னும், மற்றும் கடை உணவு இருக்க முடியும். XIX- இல் நூற்றாண்டில், டிஜோன் கடுகு கேன்கள் விற்கப்பட்டது.

சமையல் மகிழ்வு வாழ்வைத் தேடிய இந்த பிரஞ்சு தயாரிப்பு பற்றிய தகவலைப் எந்த வகையான கண்டுபிடிக்க முயற்சி, நீங்கள் அங்கு இலவசமாக கிடைக்கும் காரமான பேஸ்ட் பொருட்களில் அந்த அசல் பட்டியலில் தெரியும். டிஜோன் கடுகு, கிட்டத்தட்ட 400 ஆண்டுகளாக (சட்டத்தால்) இரகசிய கட்டுப்பாட்டில் வைக்கப்பட்டிருக்கும் ஒரு செய்முறையை - ஒரு சமையல் தலைசிறந்த, நீங்கள் பின்பற்றலாம் மட்டுமே இது சுவை. இதை செய்ய எப்படி, நாம் இப்போது பார்ப்போம். இண்டர்நெட், சமையல் நிறைய, ஆனால் உண்மை ஒற்றுமை குறித்து எப்போதும் பிரஞ்சு கடுகு சாப்பிட்டு யார் ஒரே ஒரு கவனிக்கக் கூடும். இந்த காரணத்திற்காக, சிறப்பு கவனம் பின்வரும் செய்முறையை இருக்க வேண்டும். அத்தகைய நிரப்புதல் தயாரித்தல் எளிமை போதிலும் அவற்றின் பண்புகள் gourmets ஈர்க்க. தொடங்குதல்!

கடைகளில் நீங்கள் அரிதாகத்தான் பிரஞ்சு கடுகு அடிப்படையில் கொண்டிருக்கும் கடுகு விதை, வகையான காணலாம், எனவே, நாங்கள் மாற்று மேற்கொள்வார்கள் - சாதாரண கடுகு தூள் வாங்க. எனவே, தயாரிப்பு நாம் வேண்டும்:

• கடுகு தூள் - 50 கிராம்;
• மது (வெள்ளை தூள்) - 180-200 கிராம்;
• ஹனி (இயற்கை) - 1 டீஸ்பூன்.
• பூண்டு - 1-2 கிராம்பு;
• தாவர எண்ணெய் - ½ தேக்கரண்டி.
• வெங்காயம் (வெங்காயம்) - 1 பிசி.
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
• "Tabasco" சாறு அல்லது வெற்று தக்காளி பேஸ்ட்.

இறுதியாக வெங்காயம் வெட்டுவது மற்றும் ஒரு கடாயில் போடுங்கள், தேன், மது, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும் கலந்து. நீங்கள் தீ வைக்க வேண்டும் பொருட்களுடனான கொள்ளளவு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் நடுத்தர வெப்ப மீது 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உள்ளடக்கங்களை கஷ்டப்படுத்தி மற்றும் அதிகப்படியான திரவத்தை பெற வேண்டும். கலவையுடன் சேர்க்கப்பட்டு உள்ளது கடுகு தூள் மற்றும் அனைத்து துடைப்பம் அல்லது மின்சார கலவை தட்டிவிட்டு என்று. மேலும் ஒரு சிறிய நாம் ஒரு டிஜோன் கடுகு வேண்டும். செய்முறையை எண்ணெய் சேர்த்து மேற்கொள்ளுகிறது ஒரு சில "Tabasco" நாங்கள் என்ன செய்கிறீர்கள் என்று இது (தக்காளி பேஸ்ட்), குறைகிறது. உப்பு, மறியல் ஒரு தட்டில் வைத்து குறைந்த வெப்பம் உள்ளடக்கத்தின் மீது சமையல் தொடர்ந்து. தலையிட மற்றும் ஒரு தடித்த வெகுஜன பெற கலவையை ஆவியாகி. காத்திருந்தார்? கூல் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு நாட்கள் பான் உள்ளடக்கங்களை வைக்க. அனைத்து - பிரஞ்சு கடுகு தயாராக உள்ளது!

அது புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு சாப்பிட விருப்பத்தை விலக்கப்பட்ட, இருப்பினும் டிஜோன் கடுகு (அல்லது மாறாக அதன் சமமான) சுவைகள் முழு வரம்பு வெளிப்பாடு இரண்டு நாட்களுக்கு பிறகு இருந்தது பெற்றுக் கொள்கிறார்.

தயாராக கடுகு சிறந்த வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கு (இந்த கலவையை உண்மையிலேயே ஆழமான வரலாற்று வேர்கள் இருக்கும், (தயாரிப்பு எந்த வடிவத்தில்) போன்ற இறைச்சி பொருட்கள், கோழி கொழுப்பு (எந்த சுவையூட்டும் வழக்கு எங்கள் சாஸ் விட) (வறுத்த வாத்து அல்லது வாத்து சரியானதாக இணைந்து) இணைந்து ).

சோதனை பயப்பட வேண்டாம், சமையல் தைரியமான பரிசோதனைகளுக்கு சாதகமாக இருக்கும். மகிழ்ச்சியோடு சமைக்க மற்றும் அசல் சுவையூட்டிகள், ஒத்தடம் மற்றும் சுவையூட்டும் கொண்டு அன்புக்குரியவர்கள் ஆச்சரியமாக நிறுத்த வேண்டாம். உங்கள் உணவை உண்டு!