பல்வேறு வாட்டு மீன்: விரைவான மற்றும் சுவையான

மீன், கொதிக்க அல்லது வறுக்கவும் தீ மீது சமைக்க நீண்ட கூடாது, எனவே நீங்கள் ருசியான சமைக்க போகிறோம் என்றால் மீன் உணவுகள், அது பட்டியலின் கம்பியமைப்புடன் அல்லது கிரில் இதைச் செய்வதற்கு சிறந்தது. இவ்வாறு அதிகப்படியான கொழுப்பு விட்டு (அது இருந்தால் - கொழுப்பு மீன்), ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகபட்ச அளவு சேமிக்கப்படும் மற்றும் தயாரிக்கும் எண்ணெய் தேவையில்லை. உணவுகள் அதே நேரத்தில் டெண்டர் மற்றும் மிருதுவாக வெளியே வந்து.

நிச்சயமாக, ஒவ்வொரு மீன் துருவித் துருவி விசாரணை ஏற்றது: உங்கள் வசம் மென்மையானது, தளர்வான மீன் அல்லது பூண்களும் கையாள்வதில் இருந்தால், அவை கிரில், தாளில் முன் சுற்றப்பட்டு மீது சமைக்க. சால்மன், ஆப்த சால்மன், கோழிமீன், சால்மன், மஹி-மஹி, சூரை - கொழுப்பு மற்றும் அடர்த்தியான இறைச்சி சரியான துருவித் துருவி விசாரணை சரியான மீன்களுக்கு. நதி மீன், குறிப்பாக நடுத்தர முழுவதும் கிரில் மீது சமைத்த.

கிரில் மீது மீன் நெருப்பில் ஒரு மிக குறுகிய காலத்தில் வைக்கப்படும், ஆனால் அந்த நாங்கள் அதை பற்றி கவலைப்பட கூடாது என்று அர்த்தம் இல்லை. மாறாக, நீங்கள் வெளியீடு சுவையான டிஷ் பெற விரும்பினால், நீங்கள் முதலில் சில முயற்சிகள் செய்ய வேண்டும். அதாவது, வலது வெட்டி மீன் marinate வேண்டும். தோல் சேதப்படுத்தும் இல்லை என நீங்கள் அளவீட்டியல்களையும் அதை அழிக்க வேண்டும் - அது நெருப்பில் சிகிச்சை வரை வறண்டு தாகமாக உள்ளது அதனால் இல்லை. நீங்கள் ஒரு முள் கரண்டி ஒரு மீன் ஒட்டிக்கொள்கின்றன முன், ஒரு காகித துண்டு அதை துடைக்க. சமையல் போது திரும்ப skewers கவனமாக மற்றும் முடிந்தவரை சிறிய இருக்க வேண்டும்.

மீன் கிரில் சமையல் நேரம் தொடர்பான அதன் சொந்த இரகசியங்களை கொண்டுள்ளது. அது வலிமை மற்றும் வெப்பம், மற்றும் துண்டுகள் தடிமன், மற்றும் இறைச்சி உள்ள தங்கும் காலத்திற்கு சார்ந்துள்ளது. ஏறத்தாழ ஒரு ஒவ்வொரு சென்டிமீட்டர் துண்டுகள் தடிமன் சுமார் மூன்று நிமிட வெப்ப சிகிச்சை தேவை என்று சொல்ல முடியும். ஆனால் ஒல்லியான மீன் இந்த நேரத்தில் குறைக்கப்பட வேண்டும். கிரில் மீன் தயாராக உள்ளது என்று நான் எப்படி அறிவது? துண்டுகள் மேற்பரப்பில் வெள்ளையான சாறு வர வேண்டும், அதன் சதை சுற்றி முழு ரிட்ஜ் skewering மீன் ஒரு சிறிய இளஞ்சிவப்பு நிற விலகி இருக்கும். ஸ்டீக் மீன் கத்தி முனையில் எளிதாக சென்டர் எலும்பு இருந்து கூழ் பிரிக்கிறது என்றால் தயார். நீங்கள் கிரில் பிளாட் மீன் (தட்டைச் வகை) மீது grilling என்றால், கீழே அதன் முதல் பிரகாசமான பக்கத்தில் வைத்து.

ஆனால், நிச்சயமாக, நீங்கள் கிரில் மீன் டெண்டர், தாகமாக, மிருதுவாக மற்றும் மணம் மாறியது என்று அறிந்து கொள்ள வேண்டும் இதில் ரகசியம், அதன் இறைச்சி உள்ளது. உதாரணமாக, இதுபோன்ற ஒன்றே செய்முறையை சமையல் உள்ளது கொரிய மீன். இந்த டிஷ் சரியான சூரை (மாமிசத்தை துண்டுகளாக வெட்டி), ஆனால் மற்றொரு அடர்ந்த மீன் இருக்கலாம். முதல் 4 முக்கிய சர்க்கரை மாமிசத்தை துடைப்பான் மற்றும் அரை மணி நேரம் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட்டு. இந்த நேரத்தில், நீங்கள் அவர்கள் ஒரு தங்க மலர் பெறுவதற்கு வரை (ஒரு சில பற்றி) ஒரு கடாயில் எள் விதைகள் உள்ள வறுக்கவும் வேண்டும். பிறகு அந்த உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்க, ஒரு கிண்ணத்தில் கலந்து சர்க்கரை, எள் விதைகள், நறுக்கப்பட்ட கொத்து பச்சை வெங்காயம், பூண்டு நறுக்கப்பட்ட கிராம்பு மற்றும் இஞ்சித் தூள் ஒரு தேக்கரண்டி 5 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி அனைத்து கண்ணாடி அரை சோயா சாஸ் ஊற்ற. ஸ்டீக்ஸ் இறைச்சி உள்ள வைத்து மற்றொரு 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு விலகுகிறார். கிரில் அல்லது அடுப்பில் நன்கு preheated ஒரு பேக்கிங் தாளில் தீ வெப்பம் உள்ள இறைச்சி, மீன் வறுக்கவும் வாய்க்கால் எந்த களம்.

வாட்டிய மீன் நன்றாகஉள்ளது நீங்கள் புதிய கொத்தமல்லி, பூண்டு, தேன் மற்றும் எலுமிச்சை ஒரு இறைச்சி பயன்படுத்தினால். அது செய்ய, நீங்கள் தேன் 2 கப், நறுக்கப்பட்ட 1 கொத்து கொத்தமல்லி மற்றும் பூண்டு 2 கிராம்பு ஒரு சுத்த கலக்க வேண்டும். தேன் திரவமாக மாறும் வரை வெப்பம் மீது சூடாக்கி, பின்னர் 1 எலுமிச்சை சாறு ஊற்ற. கலவை குளுமையாக்குவதே. மீன் சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு, 1 மணி நேரம் இறைச்சி மற்றும் இடத்தில் ஒரு குளிர் இடத்தில், pour பின்னர் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஐந்து ஏழு நிமிடங்களுக்கு கிரில் மீது வறுக்கவும்.

மேலும் சுவாரஸ்யமான ஒரு ஜியோர்ஜியன் உள்ளது shish கபாப் உணவகங்களுக்கு இறைச்சி உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன் இருந்து. பல்புகள் கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன, எலுமிச்சை, ஒரு grater தேய்த்தார்கள் கொத்தமல்லி வெட்டுவது. இந்த கலவையுடன் மற்றொரு அரை உலர் வெள்ளை ஒயின், உப்பு மற்றும் மிளகு ஒரு கண்ணாடி சேர்க்க. குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் மீன் marinate வேண்டும் பின்னர் பல்வேறு பக்கங்களிலும் கொண்டு 2-3 நிமிடங்கள் அது வறுக்கவும். மீன், ஒரு முழு (எ.கா., மீன்) வறுத்த, நீங்கள் பதிலாக ரோஸ்மேரி மல்லி மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகள் இறைச்சி போடப்படுகிறது முடியும்.