பிலாஃப் மற்றும் இறைச்சி ஐந்து பருப்பு

Plov அல்லது, வேறுவிதமாக கூறினால், pilav அரிசி மற்றும் இறைச்சி செய்யப்பட்ட ஒரு ஓரியண்டல் டிஷ் உள்ளது. இந்த உணவு பல நூற்றாண்டுகளாக நிலவியது மற்றும் கிழக்கில் மட்டுமல்லாமல் உலகம் முழுவதிலும் பிரபலமான இடங்களில் ஒன்றாகும். முஸ்லீம்கள் அதை சமைக்க சிறந்தவர்கள் என்பதில் சந்தேகம் இல்லை. இது திருமணங்கள், குடும்ப கொண்டாட்டங்கள், இறுதிச் சடங்குகள். விருந்தாளி விருந்தாளிகளைப் பெற்றுக் கொண்டபோது, அவர்களைப் பிலாப்பினருடன் நடத்துவது நிச்சயம், பாரம்பரியமாக சாப்பிடுவதால், தண்ணீரால் அல்லது பச்சை தேயிலைகளால் கழுவிக்கொள்வார்கள்.

இந்த டிஷ் தயாரிப்பது பெரும்பாலும் கலை என்று கருதும் ஆண்களால் பின்பற்றப்படுகிறது. கிழக்கில், வலுவான பாலின உறுப்பினர்கள் மட்டுமே பிலாஃபிக்கு பருவமழைகளை சரியாக தேர்வு செய்ய முடியும் என்று நம்பப்படுகிறது, இதனால் அது ஒரு உண்மையான ஓரியண்டல் டிஷ் ஆகிறது. உஸ்பெகிஸ்தான், தாஜிக்ஸ்தான், துர்க்மேனிஸ்தான், ஈரான், ஆர்மீனியா, அஜர்பைஜான் ஆகியவற்றில் சமையல் செய்வதற்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் எல்லா இடங்களிலும் மற்றும் எப்பொழுதும் காய்கறிகளுக்கான சாம்பல் சேர்க்கப்படுகிறது, இது சுவை மட்டுமல்ல, நுட்பமான சுவை மட்டுமல்ல. மசாலா, டிஸ்ஸின் சுவையுடன் சேர்த்து, வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது.

உதாரணமாக, பைலப்புக்கான சருகுகள் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கின்றன, ஆனால், உஸ்பெக்ஸ் மஞ்சள், குங்குமப்பூ, பார்பெர்ரி அல்லது டாக்வுட் மற்றும் ஜிரு, இந்திய கார்வே என்று அழைக்கப்படுவது வழக்கமாக உள்ளது , ஆனால் இது மிகவும் சிறியது மற்றும் முற்றிலும் வைக்கப்படுகிறது. சர்க்கரையானது தங்க நிற நிறமான, பார்பெர்ரி வழங்கும் - சற்று புளிப்பு சுவை, குங்குமப்பூ - மென்மையான நறுமணம் மற்றும் கூர்மை, ஸிரா - ஒரு விசித்திரமான சுவை.

ஐரோப்பியர்கள் இந்த சுவையாகவும் திருப்திகரமான உணவு தயாரிப்பிலும் தயார் செய்கிறார்கள், ஆனால் பிலாஃபிக்கு வேறுவிதமான கலவைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இவை சிவப்பு மிளகு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவை. பிலாப்பில் கூட சீரகம், பூண்டு, வளைகுடா இலை ஆகியவை வைக்கப்படுகின்றன. ஐரோப்பியர்கள் குங்குமப்பூவைச் சேர்க்கிறார்கள், அதாவது குங்குமப்பூ விதைப்பின் உலர்ந்த சூலகங்கள், டிஷ் ஒரு பணக்கார மஞ்சள் நிறம் மற்றும் மசாலா சுவைக்கு அளிக்கின்றன. இது மிகவும் எரியும், எனவே அது கவனமாக வைக்க வேண்டும். சில உணவிற்கு உகந்த கலவைகளின் வடிவத்தில் மசாலா பொருட்கள் தனித்தனியாக அல்லது ஏற்கனவே வாங்கலாம். உண்மையான உணவுகள் ஒவ்வொரு தயாரிப்பிற்கும் முன்பே மிருதுவாக உலர்ந்த தாவரங்களைத் துவைக்க விரும்புகின்றன, ஆனால் இது மிகவும் உழைப்பு.

இறைச்சிக்கு சிறப்பு சேனல்கள் உள்ளன என்பதை அறிவது அவசியம். அவர்கள் கோழி, வறுத்த, துண்டு துண்தாக இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி, மற்றும் தர மற்றும் கலவை வேறுபடுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, கலவைகள் இருக்க முடியும். பெரும்பாலும் இறைச்சி பயன்பாட்டில் கருப்பு மிளகு (மணம் அல்லது எரியும்), மிளகு, கொத்தமல்லி, கறி, சுமக் (மாதுளை உலர்ந்த விதைகள்), வளைகுடா இலை, பூண்டு பயன்படுத்த. காரமான மூலிகைகள் சமமாக பிரபலமாக உள்ளன : துளசி மற்றும் தைம், ஆரஞ்சு மற்றும் பஜட், குங்குமப்பூ மற்றும் பல. ரோஸ்மேரி, தைம், மார்ஜோரம், இஞ்சி இறைச்சி ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் நேர்த்தியான சுவையை கொடுக்கிறது.

மாமிக்கு பருகுவது சிறிது சிறிதாக சேர்க்கப்பட வேண்டும், இதனால் அவர்கள் சுவை அதிகரிக்க வேண்டும், ஆனால் அதை குறுக்கிட வேண்டாம். ஒவ்வொரு உணவிற்கும் ஒரு சில மசாலா மசாலா தேவைப்படுகிறது, மேலும் சமையலுக்கு முன் தேவையான பொருட்களில் நீங்கள் கவனமாக படிக்க வேண்டும். காரமான உணவு ரசிகர்கள் இந்திய காது கேளாதவர்களை விரும்புகிறார்கள் . இந்த வகை மிகவும் புகழ்பெற்றது லாரல் இலைகள், கடுகு, கருப்பு மிளகு, ஜாதிக்காய், இஞ்சி மற்றும் கிராம்பு. ரஷ்யாவில், அவர்கள் ஒரு நீண்ட காலத்திற்குப் பயன்படுத்த ஆரம்பித்தனர், சில சமயங்களில் நாம் அவர்களுக்கு உணவை கற்பனை செய்யவில்லை.

இன்று, எங்கள் ஓட்டுனர்கள் தங்களை மற்றும் இந்திய மசாலா கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, இது முன்னர் நடைமுறையில் பயன்படுத்தப்படவில்லை. இந்த கறி மற்றும் ஏலக்காய், சீரகம் மற்றும் பெருஞ்சீரகம், pajetnik மற்றும் சுமேக், பத்திகள் மற்றும் அஜ்வான், தாமரைட் மற்றும் பலர் அடங்கும். அவர்கள் சில கூர்மைப்படுத்த பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மற்றவர்கள் இறைச்சி உணவுகளை மென்மை, மூன்றாவது - ஒரு மறக்க முடியாத வாசனை கொடுக்க. மசாலாக்கள் பசியை அதிகரிக்கின்றன, உற்சாகமடைகின்றன, ஆனால் முக்கிய விஷயம் அதை மிகைப்படுத்திவிடாது! சமையலறையில் உள்ள விகிதம் ஒரு உணர்திறன் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமான உணவு தயாரிப்பிலும் ஒரு முக்கியமான பங்கு வகிக்கின்றது, மற்றும் அதன் இல்லாமை எதிர்பார்த்த சுவை கிடைக்காது என்ற உண்மையை ஏற்படுத்தும்.