மது "சர்தோனே" (சர்தோனாய்). சாந்தானாய் திராட்சை மற்றும் திராட்சை மது

ஒயின் "சர்தோனாய்" உலர்ந்த ஒயின்களில் ஒரு சிறந்ததாக கருதப்படுகிறது . அதன் சுவையான பூச்செடி மிகவும் சுவாரஸ்யமாக உள்ளது. இது அன்னாசிப்பழம் மற்றும் ரொட்டி மேலோட்டின் தொனியை உணர்கிறது, அந்த பானம் ஒளிரும் சிட்ரஸ் அளவை வழங்குகிறது.

மெலிதான, நேர்த்தியான சுவை

விசேஷ நிபுணர்கள்-சுசீனர்கள் மூன்று பருவங்களின் "சர்தோனாய்" மதுவை அழைக்கின்றனர். உண்மையில், நீங்கள் அதை முயற்சி என்றால் winemakers அறிவுரை, பின்னர் முதலில் நீங்கள் குளிர்காலத்தில் புத்துணர்ச்சி வாசனை முடியும், குளிர்காலத்தில் புத்துணர்ச்சி வாசனை முடியும். பின்னர் நேர்த்தியான பூக்கள் மற்றும் மூலிகைகள் நிரம்பிய வசந்த காற்று, ஒரு நேர்த்தியான வீச்சு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. முதல் மணம் முதல் கோடை பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் சுவை தோன்றும் பிறகு. போதுமான அடர்த்தியான மற்றும் மொத்தமாக, அதே நேரத்தில் மது "Chardonnay" மிகவும் ஒளி மற்றும் ஒரு நீண்ட இனிமையான பின்பற்றுகிறது.

மது தயாரிக்க என்ன பெர்ரி பயன்படுத்தப்படுகிறது?

வெள்ளை உலர்ந்த வகைகள் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமாக கருதப்படும் சர்தோனாய் (மது) கருதப்படுகிறது. வெள்ளை திராட்சை சர்டோனன்னே (சர்தோனே) இருந்து பர்கண்டி (பிரான்ஸ்) வீட்டிலிருந்து தயாரிக்கவும்.

இந்த திராட்சை வகைகளின் ampelographic அம்சங்களை நாம் விவரிக்கினால், கொத்து வழக்கமாக நடுத்தர அளவுக்கு வளரும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். பெர்ரிகளை விட அடர்த்தியான மற்றும் பெரியது, ஒரு அழகான கூம்பு வடிவம், நிறம் மஞ்சள் நிற-பச்சை ஆகும். ஒரு விதியாக, இந்த திராட்சை பருவத்தின் நடுப்பகுதியில் பழுதடைந்து, மிகவும் விலையுயர்ந்த ஒயின் உற்பத்திக்கு அடிப்படையாக இருக்கிறது . திராட்சை உற்பத்திக்காக திராட்சை சர்டோனேயும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பெர்ரி நன்கு பழுத்த மற்றும் மண்ணில் இருந்து அதிகபட்ச அளவு மற்றும் சத்துக்களை பெற, அவர்கள் ஆழமான மண் அங்கு எங்கே மிகவும் சூடான காலநிலை, நடப்படுகிறது. இந்த வகை திராட்சை ஈரப்பதம் மிகவும் பிடிக்கும் என்பதால், நிலம் தண்ணீர் நன்றாக வைத்திருக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு பெரிய அளவு சுண்ணாம்பு கொண்டிருக்கும்.

வரலாற்றின் ஆரம்பம்

ஆரம்பத்தில், இந்த வகை திராட்சை பர்டுண்டியில் வளரத் தொடங்கியது, அதாவது சப்லிஸ் மற்றும் கோட் டி'ஓரில். சாம்பியன்ஸ், மெர்சோ, மான்ட்ரசெட் மற்றும் சிலர் ஆகியவற்றில் மிகவும் புகழ்பெற்ற பிரபலமான வெள்ளை பர்கண்டி பிரஞ்சு ஒயின்கள் சர்தோனியில் இருந்து நூறு சதவிகிதம் ஆகும். வடக்கு, பர்கண்டி சிறந்த கனிம ஒயின்கள் செய்கிறது. அங்கு, மண் சுண்ணாம்பு, மட்டி மற்றும் களிமண் கொண்டிருக்கிறது. இந்த கலவை மது ஒரு சற்று உப்பு சுவை கொடுக்கிறது.

இந்த திராட்சை வகை மிகவும் பிரபலமாகி விட்டது, அது பின்னர் உலகின் மற்ற பகுதிகளிலும் நடப்பட்டு, மிகவும் வெற்றிகரமாக இருந்தது. கடந்த நூற்றாண்டின் 60-70 களில், இந்த அழகிய திராட்சை ஆஸ்திரேலிய மற்றும் கலிஃபோர்னிய நிலங்களில் தீவிரமாக பயிரிட ஆரம்பித்தது. இந்த உண்மையை உலகெங்கிலும் உள்ள இந்த வெள்ளை ஒயின் பரந்த விநியோகத்தில் எதிர்காலத்தில் பணியாற்றினார். இன்று, Chardonnay மது உலகில் கிட்டத்தட்ட எங்கும் அறியப்படுகிறது.

கலிஃபோர்னியாவில் ஆஸ்திரேலியர்களும், மதுரை தயாரிப்பாளர்களும் வெற்றிகரமான பரிசோதனைக்குப் பின்னர், இந்த திராட்சை தரத்தை அமெரிக்கா, தென் அமெரிக்கா, இத்தாலி, ஸ்பெயினில் சர்தான்னாய் தோட்டங்களில் கணிசமாக விரிவுபடுத்தினர், இது பால்கன் நாடுகளால் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது, மற்றும் மிகவும் குளிரான இங்கிலாந்து மற்றும் சூடான இந்தியா ஆகியவற்றால் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது.

எதிர்ப்பாளர்கள் பரப்புவதை நிறுத்த முடியவில்லை

ஒயின் வளர்ப்பவர்களிடையே சிறந்த ஒயின்கள் தானாகவே வற்றாத இரகங்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன என்ற வலுவான கருத்து உள்ளது. அதாவது, இப்பகுதியில் வளர்ந்து வரும் காலங்கள். ஆனால் பல்வேறு Chardonnay இந்த முன்மாதிரி மறுத்தார் - ஒரு அற்புதமான திராட்சை வெவ்வேறு நாடுகளில் சிறந்து மற்றும் முன்னோடியில்லாத பிரபலத்தை வென்றது.

"ஷர்ட்டேமேனியா" எதிர்த்த ஆர்வமுள்ள ஆர்வமுள்ள ஒரு குழுவினர் அங்கு இருந்தும் கூட சென்றனர். அவர்கள் "ஏபிசி - எனிதிங் பட் சர்தான்நே" ஏற்பாடு செய்தனர். மொழிபெயர்ப்பில், இது சத்தமாக உள்ளது: "சர்தோனே தவிர வேறு எதுவும்." இந்த இயக்கத்தின் ஆர்வலர்கள் இந்த விதமான திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்களைப் புறக்கணிக்க அழைத்தனர். ஆனால் அவர்கள் வெற்றி அடையவில்லை - மது "சர்தான்னி" ஒரு வேகமான வேகத்தில் புகழ் பெற தொடர்ந்து.

தற்பொழுது இந்த திராட்சை திராட்சை வளர வளர முடியாத மது-வளரும் பகுதிக்கு பெயரிடுவது கடினம்.

ஆயினும்கூட, மது "சர்தோனேய்" வெள்ளையானது தனது தாய்நாட்டை பிரான்ஸ் கருதுகிறது மற்றும் இந்த நாட்டின் பார்வையாளர் அட்டை ஆகும். இது "சர்தோனே" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது இளைஞர்களுக்கு மதுபானம் உலகைத் தொடங்குகிறது. இது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் சிறந்த சுவை குணங்கள் உண்டு. வழியில், அதன் நறுமண பண்புகளை நடுநிலை வகிக்கிறது. வெவ்வேறு மது நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துகையில் அது செய்தபின் நடந்துகொள்கிறது. வெள்ளை ஒயின் உற்பத்தியில் இரண்டு பிரதான அணுகுமுறைகள் உள்ளன: புதிய உலகம் மற்றும் பர்கண்டி. முதல் நுட்பத்துடன், பானம் ஒரு வெப்பமண்டல சுவை மூலம் பெறப்படுகிறது, பழம் aromas நன்கு வெளிப்படுத்தப்படுகிறது. பர்கண்டி பாணியில் சில சடங்குகள் மற்றும் கிரீம்ஸை சர்தான் நாய்க்கு அளிக்கிறது.

அதனால்தான் "சர்தோனேயின்" கிளாசிக்கல் சுவையைத் தீர்மானிக்க கடினமாக உள்ளது. எல்லாம் என்ன, எந்த சூழ்நிலையில் மற்றும் எந்த பகுதியில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. சுவை வெள்ளை மற்றும் வெப்பமண்டல பழங்கள், கொட்டைகள், தேன், சிட்ரஸ் சுவை சுவைகள் உடன் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. சில சுவைகளை இந்த வெண்ணில் வெண்ணெய், வேகவைத்த ரொட்டி மற்றும் பாப்கார்னை சுவை உணர்கிறேன்.

மது ஓக் பீப்பாய்களில் வயதானால், அது கிரீம் மற்றும் வெண்ணிலா நிழல்கள் தோன்றக்கூடும்.

சரியாக இந்த பானம் சேவை செய்ய எப்படி?

பிரஞ்சு ஒயின்கள் மிகவும் கவர்ச்சிகரமான ஏன் முழு மகிழ்ச்சியை பெற புரிந்து கொள்ள, நீங்கள் சரியாக இந்த பானம் பயன்படுத்த வேண்டும். முதல் நீங்கள் சரியான உணவுகள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். உயர்ந்த தண்டுகளில் வெள்ளை நிற உலர் திராட்சை மதுவைக் குடிக்கச் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மற்றும் கண்ணாடி முற்றிலும் வெளிப்படையான இருக்க வேண்டும், மற்றும் கண்ணாடி தன்னை எந்த கூடுதல் அலங்காரங்கள் இல்லை.

ஆசாரிய விதிகளின் படி, வெள்ளை ஒயின் மூன்று காலாண்டுகளுக்கு மேலாக கண்ணாடிக்குள் ஊற்றப்படுகிறது. குறைவான பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. 6-8 டிகிரி வெப்பநிலைக்கு குளிர்ச்சியாக மது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நறுமணத்தை எழுப்ப பாட்டில் திறக்கப்பட வேண்டும். பிறகு மது சிறிது மூச்சுவிடும், அது ஆக்ஸிஜனை நிரப்ப வேண்டும், அதன் முழு பூச்செலும்பு வெறுமனே மலரும்.

என்ன கலவை?

மது "சர்தோனே", இது பற்றிய விமர்சனங்கள் பெரும்பாலும் சிறந்த பட்டம் பெற்றவை, இது கடல் உணவுகளுடன் கூடிய சிறந்தது. சிப்பிகள், நண்டுகள், நண்டுகள், சிப்பிகள், குழந்தைகளுக்கு இது பெரியது. மேலும், நிபுணர்கள் மீன் உலர்ந்த வெள்ளை சேவை செய்ய ஆலோசனை - குளிர், உதாரணமாக, jellied, மற்றும் சூடான, அடுப்பில் அல்லது வறுக்கப்பட்ட சுடப்படுகின்றது.

இந்த ஒயின் மிகவும் கூர்மையானதுடன், கிட்டத்தட்ட அனைத்து முட்டைகளிலும் நன்றாக உள்ளது . இந்த பானம் வாசனை மென்மையான மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஆகையால், நீங்கள் "சர்தோனே" குடிப்பதால் புகைக்க வேண்டாம், ஏனென்றால் நீங்கள் தட்டுகளை மூடிவிடுவீர்கள். இந்த திராட்சையின் முழு பூச்செடியை உணர விரும்பும் மகள்கள், ஆற்றலை பெருமளவில் பயன்படுத்துவதற்கு அறிவுறுத்துவதில்லை. பொதுவாக, எந்த விதமான வாசனையையும் சுவைப்பதில் மிதமானதாக இருக்கும்.