மீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட பை

மீன் கேக்குகள் பண்டைக் ஏனெனில் அதன் கிடைக்கப்பெறுதலை ரஷ்யாவில் சிறப்பு காதல், குறைந்த விலை மற்றும் உயர் ஏற்புத்தன்மையால் அனுபவித்து. இது கண்டிப்பாக பின்பற்றப்பட இது பழமைவாத மத நூலில், படி ஆண்டு வேகமாக நாட்கள், அது எங்களுக்கு தெரியும், அது கிட்டத்தட்ட ஆண்டு முழுவதும் பயன்படுத்த வாய்ப்புள்ளது என்பது குறைவாக 200 விட, மற்றும் மீன் உணவுகள் என்று உண்மை.

பண்டைய மீன் கேக்குகள் இன்றைய இருந்து மிகவும் வித்தியாசமாக இருந்தது. முதலாவதாக, மாவை கம்பு மாவு தயாரிக்கப்படுகிறது. இரண்டாவதாக, திணிப்பு மீன்களை வெட்டி எலும்புகள் சேர்ந்து முழுவதும் தீட்டப்பட்டது இல்லை. திணிப்பு மேற்கத்திய ஐரோப்பிய சமையலில், முதல் ஜெர்மன் பின்னர் பிரஞ்சு செல்வாக்கின் கீழ் XIX- இல் நூற்றாண்டின் ஆரம்பத்தில் மட்டுமே தொடங்கியது வெட்டுவது. அதே நேரத்தில் அவர் மாவை க்கான கோதுமை மாவு இறுதி மாற்றம் நிறைவேற்றப்படுகிறது. துண்டுகள் இரண்டு வெவ்வேறு சமையல் பள்ளிகள் கூட்டுவாழ்வு பயனடைந்தனர், சில ரஷியன் உணவு எங்கள் நாட்கள் அடைந்துள்ளது.

பாரம்பரியமாக, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மீன் பை வோல்கா பகுதியில் பிரபலமாக உள்ளது. மற்றும் வோல்கா மீன் மிகுதியாக மட்டுமே ஆழமான பெரியவர்கள் இன் நினைவுகள் தங்கிவிட்டது, இந்த டிஷ் காதல் வறண்டு இல்லை. எந்த மீன் ஒரு கேக் சுட்டுக்கொள்ள எப்படி பிரச்சனை ஏற்படும்.

சமையல் நிறைய அனைத்து விளக்கங்கள் இங்கு கேக்குகள் சமையல் வணிகத்தை திறமையான முதுநிலை மேற்பட்ட தலைமுறை சரிபார்க்கப்பட உள்ளன.

ஈஸ்ட், புதிய அல்லது சீரற்ற: மீன் கேக்குகள் எந்த மாவை பொருந்தும் முதல் அனைத்து, நான் என்று சொல்ல வேண்டும். பொதுவாக, மீன் ஒரு பை மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மூடப்பட்டுள்ளது, மிகவும் குறைவாக திறந்த அவர்கள் சுட்ட உள்ளன, மேல் கேக் மிகச் சிறிய துளைகள் வைத்து.

நீங்கள் மீன் சுத்தம் முன், இது குளிர்ந்த நீரில் 20-30 நிமிடங்கள் ஊற வேண்டும். பின்னர் அது சுத்தமாக்கப்பட்டு இருந்தபோது, பொதுச்சேவைகளுக்கான, கோடுகளின், எலும்புகள் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கு நீக்க. உறைந்த மீன் குளிர்ந்த நீரில் thawed வேண்டும், உப்பு - நாளில் தண்ணீர் ஊற்ற, பின்னர் புதிய தயார்.

வெண்ணெய் 50 கிராம், மீன் 300 கிராம், துண்டுகள் 4-5 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு, பால் அரை கப், இரண்டு வெங்காயம், நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் உப்பு மாவு ஒரு பவுண்டு, புளிப்பு கிரீம் ஒரு கப், இரண்டு முட்டைகள், சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி, நீங்கள் வேண்டும் மீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஒரு பை சுட்டுக்கொள்ள.

பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு, பால் மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு உடையணிந்து சமையல், பொறித்த வெங்காயம் சேர்க்க. மீன் fillets, இறுதியாக வெட்டி மிளகு மற்றும் உப்பு பருவத்தை முடியும்.

மாவை புளிப்பில்லா இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டது மற்றும் டோர்டிலா வெளியே செல்லலாம். முதல் கேக் முன்பு எண்ணெயிடப்பட்டு இருந்த ஒரு பெரிய கடாயில், தீட்டப்பட்டது அடுக்கு கூழ் மற்றும் மீன் மேல் அடுக்கில் வைக்கப்பட்டது. இரண்டாவது கேக் மற்றும் zaschipyvaem விளிம்பில் மூடு. கேக் மேல் நாம் ஒரு சில நீராவி தப்பிக்க ஒரு கத்தி தூளாக்கிவிட்டது செய்ய. கேக் நன்கு மேற்பரப்பில் முட்டை தாக்கப்பட்டு உராய்வைத். 230 டிகிரி மணிக்கு சுட்டுக்கொள்ள. டெண்டர் வரை.

ஆனால் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஈஸ்ட் மாவுடன் மீன் பை. அவரைப் பொறுத்தவரை நாங்கள் வேண்டும்; உருளைக்கிழங்கு ஒரு பவுண்டு, salt- மீன் ஆட்டுக்கறி 500 கிராம், வெங்காயம், மிளகு, எண்ணெய் 5-6 தலைகள், சுவை. மோதிரங்கள், உருளைக்கிழங்கு - - வைக்கோல் மீன் fillets பெரிய துண்டுகள், வெங்காயம் வெட்டப்பட்ட. ஈஸ்ட் மாவை இரண்டு கேக்குகள், பேக்கிங் தாளில் ஒரு புட், தடவப்பட்ட வெளியே செல்லலாம். லெய்ட் மேல் அடுக்கில் உருளைக்கிழங்கு, மீன் அடுக்கு மற்றும் வெங்காயம் ஒரு அடுக்கு. மிளகு, உப்பு ருசிக்க. பல இடங்களில் ஒரு கிளையாகும் கொண்டு கேக் கிரீஸ் இனிப்பு தேநீர் மேல் மற்றும் நன்கு zaschipyvaem விளிம்பில் மேற்பரப்பில் இரண்டாவது கேக், மற்றும் துளைத்து உறை. 15 நிமிடங்கள் நிற்க கேக் எழுதுதல் மற்றும் 220 டிகிரி மணிக்கு சமையல். 10 நிமிடங்கள் ஒரு துண்டு கொண்டு வெண்ணெய் மற்றும் கவர் தயார் பை கிரீஸ்.

புதிய குறைபாட்டினால் மீன் உடன் மீன் பை மற்றும் உருளைக்கிழங்கு பதிவு செய்யப்பட்ட இருந்து சுட்டுக்கொள்ள முடியும். நாங்கள் ஈஸ்ட் மாவை உற்பத்திக்கு தேவையான: மூன்று கப் மாவு, ஈஸ்ட் 15 கிராம், மூன்று முட்டைகள், வெண்ணெயை, உப்பு 50 கிராம், பால் ஒரு கப்.

இந்த பொருட்கள் oparnoe மாவை பிசைந்து இருந்து. திணிப்பு இரண்டு கேன்கள் எடுத்து பதிவு செய்யப்பட்ட மீன், மூன்று வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு, வெண்ணெயை, விரிகுடா இலை, வாசனைப்பொருட்கள் 300 கிராம்.

, மென்மையான வரை உருளைக்கிழங்கு கொதிக்க கேக் unroll அதை வைத்து, பின்னர் அங்கு பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் ஒரு அடுக்கு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் ஒரு அடுக்கு ஆகும். கேக் மேல் ஒரு துளை ஜோடியையும் செய்ய. 250 டிகிரி அரை மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ள.