ரஷியன் சூப்பு வகை: செய்முறையை

முதல் படிப்புகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன மற்றும் ஊட்டச்சத்து மற்றும் சத்திர, மற்றும் மக்கள் நுகர்வு நன்கு பழகியிருக்கிறார். குறிப்பாக gourmets அனைவருக்கும் தனது வாழ்க்கையில் ஒருமுறையாவது ரஷியன் சூப்பு வகை முயற்சிக்க வேண்டும் என்று வலியுறுத்துகின்றனர். இந்த சுவைத்தல் இல்லாமல், தங்கள் கருத்து, சமையல் மனித வாழ்க்கை பற்றாக்குறை மற்றும் குற்றமுள்ள உள்ளது.

ரஷியன் உணவு: சூப் மற்றும் அதன் அம்சங்கள்

நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் காய்கறி வேண்டும் எல்லா நாடுகளிலும் அழைக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ் சூப். Borsch கிடைக்கிறது மற்றும் லிதுவேனியன்கள் மற்றும் போலந்து நாட்டினர், மற்றும் பெலாரஷ்யர்கள், மற்றும் உக்ரைனியர்கள். ஆனால் வெவ்வேறு தோற்றம் எந்த ஒரேமாதிரியான உணவுகள் உருவாக்கம் ஆகியவற்றின் செயல்பாட்டையும் ரஷியன் பொருந்துகிறது சூப்பு வகை சமையல் என்று நான் நினைக்கவில்லை. கூட ஆரம்ப பொருட்கள் ஒரு படப்பிடிப்பு தளத்தில் தாங்கள் "போட்டியாளர்கள்" இருந்து கவனத்திற்குரிய வேறுபட்டது. மேலும் செய்வழியின் படி - அனைத்து மேலும்.

ஒரு கட்டாய கிழங்கு எப்போதும் ரஷியன் Borsch சேர்க்கப்படவில்லை என்ற உண்மையுடன் ஆரம்பிக்கலாம். ஒருமுறை அதன் செயல்பாடுகளை அதில் இருந்து புகழ்பெற்ற முட்டைக்கோஸ் சூப் பெயர் வந்தது ஆலை "மாடு பாசினிப்பின்", செய்யப்படுகின்றன. கூடுதலாக, முதல் ரஷியன் சூப்பு வகை செய்முறையை பெரும்பாலும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது பீட்ரூட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கொண்டிருந்தது. மற்றும் நிச்சயமாக எரிபொருள் நிரப்பும் உள்ள கிழங்கு கவாஸ் இருந்தது.

நிச்சயமாக, தற்போதைய செய்முறையை அசல் இருந்து அளவிற்கு மாறுபடுகிறது. அதை நீங்கள் மாடு பாசினிப்பின் விற்றதில் கண்டுபிடிக்க முடியும் என்று கூறிவிட முடியாது. கிழங்கு கவாஸ் இல்லை மேலும் வலியுறுத்துகின்றனர் - அது வெற்றிகரமாக கடமை தக்காளி வரி பதிலாக. காய்கறிகள், மீண்டும், புதிய வைத்து. ஆனால் தனிப்பட்ட அம்சங்கள் இன்றும் உள்ளன. முதலாவதாக, ரஷியன் சூப்பு வகை மீது பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி குழம்பு. அது பன்றி இறைச்சி கூடுதலாக முடியும், ஆனால் பனை இன்னும் பசுவின் இறைச்சி வழங்கப்பட வேண்டும். இரண்டாவதாக, தொகுதிக்கூறுகளின் பட்டியலில் வகைப்படுத்தப்பட்ட விலக்கப்படுகிறது பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு, எனவே வகையான வயிற்றில் போலந்து நாட்டினர், உக்ரைனியர்கள் மற்றும் பெலாரஷ்யர்கள். மூன்றாவதாக, கேரட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் பல மற்ற சமையல் விட குறைவாக உள்ளது இருக்க வேண்டும்.

ஒரு தனி வரி உருளைக்கிழங்கு ஆகும். அது உண்மை, ஆதியிலிருந்து சூப் ரஷியன் அது இல்லாமல் தயாராக என்று நம்பப்படுகிறது. பல நுகர்வோர் பிடித்த கிழங்குகளும் இல்லாமல் தனிமையில் ஒதுக்கப்பட்டதைப் போல் உணரலாம்: ஆனால் நான் அதை சலுகைகளை செய்ய முடிகிறது என்று இங்கே நினைக்கிறேன். ஒரு டிஷ் சகிப்புத்தன்மை சோதனைகள் - அது ரஷியன் சூப் என்று சொல்லுவதற்கு உள்ளது. அவர் விசுவாசமான மற்றும் பீன்ஸ், மற்றும் காளான்கள், மற்றும் இறைச்சி உருண்டைகள், மற்றும் கூட பாலாடை உள்ளது. எனவே சலித்து அவர் மிக விரைவில் வீட்டில் அல்ல: இந்த சூப் ஒவ்வொரு பானை ஒரு தனிப்பட்ட மற்றும் பின்பற்ற சுவை வேண்டும்.

மைல்கல்: குழம்பு

எனவே, நீங்கள் ரஷியன் ஆர்வமாக இருந்தால் சூப்பு வகை செய்முறையை வலது தன்னகத்தே குழம்பு தொடங்குகிறது. அது மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் எடுக்கப்பட்டது - எ பெரிய பானை 800 கிராமுக்கும் குறைவான அல்ல. நீங்கள் மாட்டிறைச்சி பன்றி இறைச்சி சேர்த்து, எடை perepolovinit முடியும். மிகவும் க்ரீஸ் இல்லை.

மாமிசம் நிச்சயமாக குழம்பு அடர்த்தி மற்றும் செறிவூட்டல் சேர்க்க இது எலும்பு இருந்து எடுக்கப்பட்டதாகும். ஐடியல் - விலா. அவர்கள் குளிர்ந்த நீரில் (குறைந்தபட்சம் 3.5 லிட்டர்) ஊற்றினார் மற்றும் கொதிக்கும் பிறகு திருகப்படுமாறு இது பெரிய நெருப்புக்கு வைத்து. தட்டு இறைச்சி மணிக்கு வாட ஒன்றரை மணி பற்றி இருக்கும்; பானை ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக எந்த முந்தைய Lavrushka மற்றும் மிளகு தீட்டப்பட்டது. தயார் அறிகுறி - ஒரு கிளையாகும் கொண்டு எளிதாக குத்திக்கொள்வது இறைச்சி.

முக்கிய குறிப்பு: வறுத்த

எனவே, எப்படி ரஷியன் சூப் சமைக்க? தயாரிப்பு zazharki - ஒரு முக்கியமான கட்டமாகும். அவரைப் பொறுத்த வரையில், எடுத்து கேரட், வெங்காயம் மற்றும் ஆகியவற்றில், மற்றும் கேரட் ஒன்றாக மற்ற காய்கறிகள் இருமடங்கு அதிகம் இருக்க வேண்டும். அனைத்து கூறுகளும் குச்சிகளை கரைக்கும். தடை ஒரு grater பயன்படுத்தவும். முதலாவதாக, அங்கு வேகவைத்த காய்கறிகள் கூட மென்மையான ஆக கொண்டு, சாறு பெரும் இழப்பு இருக்கும் (அது செறிவூட்டல் சூப்பு வகை அவசியம்), இரண்டாவதாக, மற்றும் டிஷ் கூட appetizing இல்லை கஞ்சி நினைவூட்டப்படும்.

பான் முதல் வெங்காயம் அனுப்பினார். அவர் zazolotitsya போது அக்குழந்தையை ஆகியவற்றில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, விரைவில் அதை பிறகு - கேரட். முடிக்கப்பட்ட குழம்பு சிலர், சிறிய க்யூப்ஸ் ஒரு சேர்க்க கடந்த தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட தக்காளி மிருதுதன்மைக்கு அதே பிறகு. பான் அணைக்க ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும். அது பத்து நிமிடங்கள் நீடிக்கும். குறிப்பிட்ட கால இடைவெளியில், உள்ளடக்கங்களை கிளறி வேண்டும்.

எரிபொருள் நிரப்பும் என்ற சொல்லுக்கு மாற்றுப் வடிவமாகும்

இந்த ரஷியன் சூப் சமைக்க ஒரே வழி அல்ல. தயாரிப்பு செய்முறை (மற்றும், மதிப்புரைகள், நல்ல மூலம் ஆராய) கிழங்கு வைக்கோல் தனித்தனியாக வெளியே வைத்து அறிவுறுத்துகிறது. அது பேஸ்ட் மற்றும் ஒரு சிறிய சர்க்கரை சேர்க்கப்படும் என்று. ரூட் பயிர் சாறு மாசு பிறகு ஃபிரைடு வினிகர் ஊற்றி. அவர் கிழங்கு நிறம் மற்றும் நேர்த்தியான அமிலத்தன்மை இறுதி டிஷ் கொடுக்க வைக்கும். தணிப்பது சமைத்த வைக்கோல் வரை நடத்தப்படுகிறது.

மற்றொரு விருப்பத்தை - பீட்ரூட் நீரில் சிட்ரிக் அமிலம் கூடுதலாக முன் பற்றவைப்பு, ஒரு தீவிர வழக்கில் - வினிகர். இந்த நடவடிக்கை கிழங்கு அணைக்க வேண்டிய அவசியம் நீக்குகிறது. என்றாலும் இன்னும் ஒரு வாணலி இல் வெடிப்பது கேரட் மற்றும் வெங்காயம் வேண்டும்.

காய்கறி நுட்ப நுணுக்கம்

ரஷியன் சூப்பு வகை, வரையறையின் படி, செலரி சேர்க்க வேண்டும். அது எப்படி செய்ய, கருத்துக்கள் வேறுபடுகின்றன. சில சமையல்காரர்கள் அவர் ஃபிரைடு செல்ல வேண்டும் என்று நம்புகிறேன். மற்றவர்கள் முட்டைக்கோஸ் கொண்டு கடாயில் அது போடுங்கள் ஆலோசனை. எந்த வழக்கில், அது மிக மெல்லிய கீற்றுகள் வெட்டப்பட்ட வேண்டும்.

முட்டைக்கோஸ் பாரம்பரியமாக கந்தை துணி. சில நேரங்களில் பரிசோதனைகளுக்கு அதன் சதுரங்கள் Plastal சமையல்காரர்கள் இருந்தாலும், தற்போது யோசனை வெற்றிகரமான தெரியவில்லை வேண்டும். மிகவும் சமையல் முட்டைக்கோஸ் சூப்பு வகை crispness இல்லாததால் சேர்த்து வைப்பதில்லை. ஆனால் நீங்கள் ஒரு சிறிய உப்பு முட்டை முன், ஒரு லேசான வடிவத்தில் அது விரும்புகின்றனர் மற்றும் வைக்கோல் நினைவில் என்றால்.

சூப் சட்டசபை

எனவே, கடந்த மேடை இருந்தது. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் முட்டைக்கோஸ் சில்லுகள் - - நிரப்புதல், ஒரு வெட்டும் பலகையில் - குழம்பு இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படும் இறைச்சி ஒரு கடாயில் நீங்கள் ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் ஒரு பெரிய குழம்பு வேண்டும். என்றால், தனி ஒரு கிண்ணத்தில் மேலும் உருளைக்கிழங்கு கனசதுர பாதையில் நீங்கள் ரஷியன் சூப்பு வகை உருளைக்கிழங்கு இல்லாமல் ஏற்க தக்கது அல்ல வைத்திருக்கிறது. அது அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக சேகரிக்க உள்ளது.

இறைச்சி எலும்புகள் நீக்கப்பட்டு நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி உள்ளது. ஆழமுடைய அது அவசியம் இல்லை, ஆனால் அழகை சூப்பு வகை மிகவும் பெரிய துண்டுகளாக்கி சேர்க்காது. கொதிக்கும் குழம்பு, முதல் உருளைக்கிழங்கு தீட்டப்பட்டது (நீங்கள் அவர் பங்கு ஒரு சூப் மீது முடிவு செய்தால்). முட்டைக்கோஸ் - கிட்டத்தட்ட வறுக்கப்படுகிறது மற்றும் கிட்டத்தட்ட உடனடியாக நுழைய, கொதிக்கும். என்று பான் உள்ளடக்கங்களை முக்கிய கொதிக்க இல்லை, ஆனால் இன்னும் கொதிக்க தற்போதைய இருக்க போதுமான தீ, மெதுவாக இருக்க வேண்டும். சுமார் 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் அணைக்கப்படும் பிறகு, மூடி மூடப்பட்டுள்ளது மற்றும் சூப் உட்செலுத்தலாக தேவையான மணி மறக்கப்பட்டு.

நீங்கள் தெரிந்துகொள்ள வேண்டும் என்ன

அது கையில் அல்லது கடை அல்ல எப்போதும் தேவையான பொருட்கள் ஆகும். மோசமாக தேவை செலரி ரூட் அவர்களை ஒன்றாகும். அவர் இல்லாத போது, நீங்கள் கொத்தமல்லியை ரூட் நாட முடியும் - விளைவு கிட்டத்தட்ட அதே தான். சமையல் குழம்பு உப்பு வெறும் தீ அணைக்க முன் இருக்க வேண்டும் போது, இல்லையெனில் இறைச்சி கடுமையான இருக்கக்கூடும். திரிபு அடித்தளத்தை மேலும் அவசியமில்லை. ஆனால் ஆடையெடு எப்படியும் வேண்டும்.

நீங்கள் அடுப்பு இருந்து அகற்றுவதற்கு முன்னர், பெரும்பாலான ரஷியன் சூப்பு வகை பிரகாசமான நிழல் பெற விரும்பினால் சிறிய grated புதிய ஆகியவற்றில் vbroste. உட்செலுத்துதல் முன் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மசாலாப் பொருட்கள் காதலர்கள் புகைபிடித்த கோழி துண்டுகள் சேர்க்க முடியும்: வாத்து, கோழி அல்லது வாத்து.

பயன்பாட்டு விதிமுறைகளை

இந்த டிஷ் மிகவும் appetizing உள்ளது. புகைப்பட ரஷியன் சூப்பு வகை யாராவது அலட்சியமாக விட்டு போக மாட்டேன். ஆனால் அது திறனோடு சேவையாற்ற வேண்டும். முதலில், அது மட்டுமே சூடான உண்ணப்படுகிறது. விதிவிலக்காய் பீன்ஸ் மீது Meatless விருப்பங்கள் கருதலாம். இரண்டாவது புள்ளி: ஒரு நல்ல கிரீம் சுவையில் ரஷியன் சூப்பு வகை. நீங்கள் மயோனைசே ஒரு ரசிகர் என்றால், இல்லையெனில் வேடிக்கை கெடுக்க, அது பயன்படுத்தி தவிர்க்கப் போவதாக முயற்சி. மூன்றாம் நுட்ப நுணுக்கம்: புதிய மூலிகைகள் மிகவும் ருசியான சூப். நீங்கள் கடினமாக கண்டால் கூட பல்பு முளைவிடுவதில்லை. தகர்த்தெறியப்பட்டது தனது இறகுகளை இல்லாமல் மோசமாக சுவை.

ரொட்டி பொறுத்தவரை, கருப்பு அங்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மிகவும் சாதகமான விருப்பத்தை - ஒரு ரம்ப், grated பூண்டு மற்றும் prisolennaya. எனினும், வெள்ளை தடை அல்ல, மற்றும் நீங்கள் சில சுவையை குறிப்புகளை நீங்கள் இழப்பதை கூட. கூட pita ரொட்டி இல்லை அது மெல்லிய பதிப்புகள் இருந்து, இந்த சுவையான முதல் நிச்சயமாக இசைவாக உள்ளது.

மற்றும் Borschik சில முக்கியமான தேதிகள் வந்தால், ஒரு நல்ல ஓட்கா சேமித்து வைக்க மறக்க வேண்டாம். நல்லிணக்கம் அவருடன் எந்த மது அல்லது மதுவை, அல்லது மது அல்லது காக்டெய்ல். கூட காக்னக் சுவையை வரம்பில் பொருந்துவதில்லை. ஒரே ஓட்கா நல்ல தரமான! நிச்சயமாக, நீங்கள் ரஷியன் Borsch அதிகமான பயனைப் பெற போகிறோம் என்றால்.