ரோஸ்ட்: ஒரு செய்முறையை. எப்படி வறுத்த மாட்டிறைச்சி சமைக்க?

ரோஸ்ட் (செய்முறையை விவாதிக்கப்படும் சிறிது நேரம் கழித்து) மாட்டிறைச்சியில் ஒரு பெரிய துண்டின் உள்ளது மிகவும் பிரபலமாக உணவாகும், இது இறைச்சி, அடுப்பில் சுடப்படுகின்றது. சில நேரங்களில், அத்தகைய மூலப்பொருள் பொறித்த அல்லது கிரிட்அயர்ன் மீது சுண்டவைத்தவை உள்ளது.

இறைச்சி சரியான தேர்வு

நீங்கள் வறுத்த மாட்டிறைச்சி சமைக்க முன், தேவையான அனைத்து பொருட்கள் குறிப்பிட்ட இறைச்சி தயாரிப்பில், ஒழுங்காக தெரிவு செய்யப்பட வேண்டும். அது வழங்கினார் மாட்டிறைச்சி உணவுகள் தயாரித்தல் உறைந்து எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. எனினும், தயாரிப்பு மற்றும் நீராவி, நாம் செய்ய மாட்டேன். ஐடியல் வாய்ப்பு குறைந்தது மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் கிடந்த ஒரு இறைச்சி துண்டு இருக்கும்.

ரோஸ்ட் மாட்டிறைச்சி, நாம் இந்த கட்டுரையில் விவாதிக்க இது ஒரு செய்முறையை, நீங்கள் ஒரு மிகவும் சுவையாக மற்றும் திருப்திகரமான பெற மாட்டிறைச்சி எண்ணம் விதையில்லாத என்றால் மற்றும் கொழுப்பு ஒரு குறைந்தபட்ச அளவு. முன் நறுமண மதிய தயாரித்தல் செயலில் மூலப்பொருள் பயன்படுத்த, அது குளிர்பதனிகள் அறை கட்டுப்பாட்டை முன்கூட்டியே தேவையான மற்றும் சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு அறை வெப்பநிலையில் அடைகாக்கத் உள்ளது. உதாரணமாக, இறைச்சி ஒரு துண்டு 20-23 ° சி நம்மை தேவையான ஒரு வெப்பநிலை சூடேற்றப்பட்ட மட்டுமே இளம் விலங்கு இருந்து ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் பெறுவதற்கான புதிதாக இருக்கும் போது மாட்டிறைச்சி பயன்பாடு ஆகும் செய்முறையை இது வழி, வறுத்த மாட்டிறைச்சி, மூலம், நீங்கள் மென்மையான மற்றும் மென்மையான கிடைக்கும். அனைத்து பிறகு, நீங்கள் பழைய மற்றும் முத்துச் சரம் தயாரிப்பு எடுத்து விட்டால், பிறகு டிஷ் வெளியே மிகவும் கடினமான மற்றும் சுவையற்ற மாறும்.

ரோஸ்ட்: கிளாசிக் செய்முறையை

ஒரு எளிய செய்ய, ஆனால் அதே நேரத்தில் திருப்திகரமான மற்றும் மிகவும் சுவையாக டிஷ் மணிக்கு, நீங்கள் மலிவான பொருட்கள் ஒரு சிறிய எண்ணிக்கையிலான சேமித்து வைக்க வேண்டும். இதை செய்ய நீங்கள் செய்ய வேண்டியது:

• மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு துண்டு மற்றும் உருவெடுக்கிறார் - 2.5 கிலோ;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் ஆயில் - 45-65 மில்லி;
• டிஜோன் கடுகு - சுவை மற்றும் ஆவல் சேர்க்க.

இறைச்சி உற்பத்தியில் செயலாக்கம் பேக்கிங் முன்

அத்தகைய உணவுகள் தயாரித்தல் அனைத்து தேவைகளுடன் கண்டிப்பு இணக்கம், நீங்கள் ஒரு ருசியான மற்றும் அன்பார்ந்த வறுத்த சமைக்க நிச்சயம். கிளாசிக் சமையல் உருவாக்கங்களின் செய்முறையை உப்பு மற்றும் மற்ற மணம் மசாலாப் பொருள்கள் பரிந்துரைக்கிறோம் இல்லை. மதிய வெட்டப்பட்டது அட்டவணை வழங்கப்படும் போது அவர்கள் மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும். இவ்வாறு, மாட்டிறைச்சி சிகிச்சை முற்றிலும் கழுவி வேண்டும் வெப்பத்தை முன், தேவையற்ற திரைப்படம் மற்றும் நரம்புகள் மற்றும் மேலோட்டமான கொழுப்பு அடுக்கு (காட்டப்பட்டால்) துண்டித்து. பிறகு marbled இறைச்சி சுவையை இந்த துண்டு தேவைப்படுகிறது டிஜோன் கடுகு, அத்துடன் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய். இந்த கூறுகள் டிஷ் ஒரு சிறப்பு சுவையை கொடுக்க ஒரு தங்க மேலோடு அதன் சீருடை பூச்சு பங்களிக்கும்.

பேக்கிங் செயல்முறை

வெப்ப சிகிச்சை செய்வதற்கு முன்பு, எலும்புகள் மற்றும் மேலோட்டமான கொழுப்பு அடுக்கு இல்லாமல் இறைச்சி ருசியானது துண்டு இறுக்கமாக சுழற்றுவது வேண்டும், பின்னர் இறுக்கமாக பேக்கிங் நூல் கட்ட. இந்த செயல்முறை தயாரிப்பு மையத்தில் இருந்து தொடங்க வேண்டும். அடுத்து, அடுப்பில் கிரில் மீது சிகிச்சை மாட்டிறைச்சி வைக்க, அதிகபட்சமாக வெப்பத்தை, அடிப்பகுதியில் இது ஒரு சிறிய குடி தண்ணீர் ஊற்ற விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது பான் அமைக்க. இந்த வறுத்த மாட்டிறைச்சி தயாரித்தல் வேகப்படுத்த வேண்டும், மற்றும் அது கூட சாறு நிரம்பியதாக பெறுகிறார்.

எலும்புகள் இல்லாமல் இறைச்சி சமையல் செயல்முறை அது அவ்வப்போது திரும்ப பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பதினைந்து நிமிடங்களில் அடுப்பில் வெப்பநிலை சுமார் 250 ° சி இருக்க வேண்டும் மேலும் பட்டம் 150 அலகுகள் டிஷ் குறைக்கப்பட்டு விரும்பிய மென்மை சமைக்க வேண்டும். அது மாட்டிறைச்சி அது ஒரு கூர்மையான கத்தி ஒட்டிக்கொள்கின்றன மற்றும் சாறு சிவப்பு நிறம் வெளியே நிற்க இடத்தில் வெட்டி என்றால் பயன்படுத்த முழுமையாக பொருத்தம் கருதப்படுகிறது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. வறுத்த மாட்டிறைச்சி குழம்பு, பழுப்பு நிற தேவையான துண்டு 20 நிமிடங்கள் ஒரு அடர்ந்த தாளில் பல அடுக்குகளில் இந்த நிலையில் சுற்றப்பட்டு மற்றும் இடது வெட்டும் போது இழப்பு தவிர்க்க.

எப்படி அட்டவணையில் இறைச்சி சேவை செய்ய?

பிறகு இறைச்சி சமையல் இரத்த மெல்லிய துண்டம் வெட்டப்பட்ட தாளில் நேரடியாக இருக்க வேண்டும், அழகாக ஒரு தட்டையான பிளேட்டில் உள்ள ஏற்பாடு பின்னர் எந்த வித அழகுபடுத்த சேர்ந்து அட்டவணை தற்போது. மேலும் இந்த டிஷ் ஒரு புதிய காய்கறியாக சாஸ், பச்சை மற்றும் மற்ற தின்பண்டங்கள் விண்ணப்பிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆப்பீட் பான்!

ரோஸ்ட் marinated: படி செய்முறையை

இந்த டிஷ் முந்தைய ஒரு போலவே எளிமையாக தயாராக உள்ளது. ஆனால் செவ்வியல் பதிப்பு மாறாக, இந்த மதிய ஒரு ருசியானது மென்மையாக காணப்படும். இந்த காரணமாக உண்மையை என்று வெப்ப சிகிச்சை ஒரு சிறப்பு marinated சாற்றில் பல மணி நேரம் இறைச்சி பிறகு. முதல் ஆனால் முதல் விஷயங்கள்.

எனவே, செய்முறையை வறுத்த மாட்டிறைச்சி இறைச்சி பின்வரும் தயாரிப்புகளால் வழங்குகிறது:

• மாட்டிறைச்சி tenderloin புதிய இளம் - 1.5 கிலோ;
• கசப்பான பல்பு வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்.
• உரிக்கப்பட்டு பெரிய இனப்பூண்டு - 2 பிசிக்கள்.
• மணம் தரையில் கருப்பு மிளகு - 2/3 இனிப்பு கரண்டி;
• உப்பு - சுவை சேர்க்க;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய் - 55 மில்லி;
• மது வினிகர் அல்லது balsamic - 8 பெரிய கரண்டி;
• சோயா சாஸ் - 70 மில்லி;
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 200 மில்லி;
• கொத்தமல்லி - இனிப்பு கரண்டியால்;
• சுவையூட்டும், இறைச்சி நோக்கமாக - விரும்பிய (இனிப்பு கரண்டியால்) பயன்படுத்த.

தயாராகிறது இறைச்சி

சுவையான தயாரித்தல் செய்வதற்கு முன்பு மாமிச உணவுகள், மாட்டிறைச்சி ஒரு துண்டு கவனமாக செயல்முறை தேவைப்படுகிறது வாங்கினார். இதை செய்ய, அது நன்கு கழுவி இருக்க மற்றும் அனைத்து தண்டுகள் மற்றும் சாப்பிடக்கூடாத படம் வெட்டி வேண்டும். அடுத்து, இறைச்சி மூலப்பொருள் தேவையான அட்டவணை அண்ண உப்பு மற்றும் மிளகு மணம், பின்னர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய் சுவை.

உணவு வெப்ப சிகிச்சை

மாட்டிறைச்சி ஒரு துண்டு முழுமையாக தயாராக மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து அனுபவமுள்ள இருக்கும் முறை, அது ஒரு சூடான பான் மீது வைக்கப்பட வேண்டும் கவனமாக தங்க பழுப்பு வரை அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுக்கவும். அடுத்து பசியை இறைச்சி பொருட்கள் ஒரு பேக்கிங் தாள், அல்லது வேறு எந்த படிவத்தில் வைத்து பதினைந்து நிமிடங்கள் வலுவான சூடான அடுப்பில் அனுப்ப வேண்டும். இந்த நேரத்தில், துண்டு இன்னும் மிருதுவாக மற்றும் தாகமாக ஆகிறது. அது வறுத்த மாட்டிறைச்சி, செய்முறையை சமைத்த, இரத்த ஒரு சிறிய அளவு பெறப்படுகிறது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. ஆனால் அரைகுறை இறைச்சி பிடிக்காது யார் அந்த மக்கள், ஒரு மணி நேரம் மற்றொரு காலாண்டில் அடுப்பில் அது தாங்குவதற்கு. கூடுதலாக, மாட்டிறைச்சி சமையல் தாளில் முன் வைக்கப்பட்டு இந்த நிலையில் அது சுட்டுக்கொள்ள முடியும்.

சமையல் இறைச்சி

ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது வறுத்த மாட்டிறைச்சி (இந்த கட்டுரையில் வழங்கினார் புகைப்படங்கள் சமையல்), மிகவும் சாறு நிரம்பியதாக மற்றும் மேலே விவரிக்கப்பட்ட முறை மூலம் சமைத்த விட சுவையானது. இந்த விருப்பத்தை அன்பார்ந்த மாமிச உணவுகள் இல்லாமல் தங்கள் வாழ்க்கையை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது அந்த குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது அதனால் தான்.

மாட்டிறைச்சி அடுப்பில் சமைத்த பிறகு, அது ஒரு பெரிய பிளேட்டின் மீது வேண்டும், பின்னர் ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் ஒரு தடிமன் சிறிய துண்டம் வெட்டப்பட்ட. அடுத்து, நீங்கள் சுவை இறைச்சி உருவாக்குவதில் தொடங்க வேண்டும். மோதிரம் கசப்பான வெங்காயம், grated இனப்பூண்டு, மது அல்லது: இந்த ஆடியோ கிண்ணத்தில் பின்வரும் கூறுகளைக் கலந்து தேவைப்படுகிறது balsamic வினிகர், சோயா சாஸ், வெள்ளை ஒயின் தூள், கொத்தமல்லி மற்றும் பல்வேறு பதப்படுத்தப்பட்ட. விளைவாக இறைச்சி மாட்டுக்கறி வறுத்த துண்டுகள் முன் முன்னுரிமை ஒரே இரவில், இறுக்கமாக, வைக்க வேண்டும் மூடி மூடிவிட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் பெட்டியில் வைத்து 6-10 மணி நேரங்கள் ஆகும். இந்த நேரம் பிறகு, இறைச்சி முற்றிலும் சாஸ் நனைக்கப்பட்ட, பெரும்பாலும், மணம் தாகமாக மற்றும் சுவையாக இருக்கும்.

சரியான பரிமாறவும்

ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது வறுத்த மாட்டிறைச்சி தங்களுக்குப் பிடித்த சைட் டிஷ் ஒரு தட்டை பரிமாறும் விருந்தினர்களுக்கு காட்சிக்கு வைக்க வேண்டும். கூடுதலாக, மாமிச உணவுகள் கோதுமை ரொட்டி, எலுமிச்சை, கடுகு, பூண்டு அல்லது வேறு எந்த சாஸ் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் (கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, மணத்தை, முதலியன) மற்றும் பச்சை காய்கறிகளை ஒரு கலவை விண்ணப்பிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உங்கள் உணவை உண்டு!