விவரங்கள்: ரொட்டி பேக்கிங். ரொட்டி உருளைக்கிழங்கு நோய். உருளைக்கிழங்கு குச்சிகளை

பேக்கிங் ரொட்டி இப்போது கிட்டத்தட்ட, இதில் தனக்கு முன்னால் உள்ள உணர்வு தொலைந்து விடுகிறது ரஷியன் கிராமங்களில். பின்னர் ஒவ்வொரு குடிசை அற்புதமான மேலோடு அதன் அடிப்படையில் மணம் சுட்ட அப்பம் மீது புளித்தமாவைக்குறித்து வைத்து, ஏற்கனவே. இன்று, நாங்கள் அது விரைவில் ஒரு செழிப்பான பொருட்கள் பெற செய்ய என்று சிறப்பு பாக்டீரியா பயன்படுத்த. எனினும், இந்த மாற்றம் பேக்கரி வியாபாரத்தில் சில மாற்றங்கள் இட்டுச் சென்றுள்ளது.

கூடுதலாக கோதுமை மாவு மீது மாவை தெர்மோஃபில்லிக் ஈஸ்ட் வேகமாக உயர்கிறது. துரிதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றது. இந்த வித்துகளை ஏதுவான நிலைகளில் அப்படியே மற்றும் விரைவான வளர்ச்சி இருக்கும் என்ற உண்மையை வழிவகுக்கிறது. நீங்கள் உஷாராக இருக்க மற்றும் உங்கள் அட்டவணை தொற்று ரோல்ஸ் வீழ்ந்தது தவிர்க்க வேண்டும் அதனால் ஒரு பொதுவான நிகழ்வாக - ரொட்டி உருளைக்கிழங்கு நோய்.

அங்கீகரிக்க எப்படி

ரொட்டி வித்து உருவாக்கும் பாக்டீரியாக்கள் உருளைக்கிழங்கு நோய் வளர்ச்சி என்று அழைக்கப்படும். பேசில்லஸ் சப்டிலிஸ், இயற்கையில் பரவலாக தானிய மேற்பரப்பில் அமைந்துள்ள. சாணை போது கடந்த வித்துகளை மாவு நுழைய. எனவே தானிய தயாரிப்பிற்குக் கொண்டு சென்றதன் முன் சிறப்பு பயிற்சிகளை மேற்கொள்ளவும் வேண்டும்.

தகராறுகளுக்கு செய்தபின் சமையல் மற்றும் தயாரிப்பு சாதகமான சூழ்நிலைகள் விழுந்தால் தங்கள் வளர்ச்சி தொடர்ந்து பாதுகாக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், அவர்கள் சிறு துண்டு தரத்தை அழிக்கும் ஒரு பாக்டீரியா செல் உருவாக்குகின்றன. முதல் நிலை, நீங்கள் ஒரு சிறிய விசித்திரமான வாசனை உணர முடியும். ரொட்டி உடைத்து போது தனி stretchable இழைகள் தோன்றும்.

அடுத்த கட்ட - லேசான தொற்று. வாசனை இப்போது வலுவான மேலும் திரிகளாக உள்ளது. வலுவான நோய் ஒட்டும் சிறு துண்டு ஆகிறது கொண்டு, இப்போது அதை மாற்றங்கள் கவனம் செலுத்த முடியாத காரியம். பின்னர் அது இருண்ட மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனை பெறுகிறார்.

மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு

உண்மையில், ஒரு மென்மையான சிறு துண்டு மற்றும் ஒட்டும், அனைத்து திசைகளிலும் நீட்டத்தக்க, ரொட்டி சாப்பிட வேண்டும் சாத்தியமில்லை. அவர் ஒரு மிக விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் கசப்பான சுவை உள்ளது. இன்று, எனினும், அது முக்கியமான ஒரு தயாரிப்பு தீங்கு அல்லது மனிதர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கக்கூடிய என்பதை கண்டுபிடிக்க வேண்டும். இதை செய்ய, ஆய்வக ஆய்வுகள் அடிப்படையில் செய்யப்படுகின்றன இது Rospotrebnadzor தீர்ப்புகளைப், பார்க்கவும்.

உத்தியோகபூர்வ புள்ளிவிபரங்களின்படி, உருளைக்கிழங்கு குச்சிகள் மனிதர்கள் நோய் அல்ல. இது தான் அதனுடைய சேதம் அறிகுறிகள் வளர்ச்சிக்கு சிறு துண்டு இன் பயன்படுத்துவது (இந்த ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனையை, நிறமாற்றம் மற்றும் அமைப்பு அடங்கும்) பாதிப்பில்லாத மற்றும் ஏற்றதாகக் கருதப்படுகின்றது உள்ளது. அது பார்க்க மற்றும் உணவு ஏற்றது அதை என்பதை தீர்மானிக்க தயாரிப்பு வாசனை போதுமானது.

எனினும், சர்ச்சை மல்ல மற்றும் தீவிரமாக ஊட்டச்சத்து நடுத்தர மாற்ற ஆரம்பித்தப்பிறகிலிருந்து, ரொட்டி இனி சாத்தியம். இப்போது சிறு துண்டு நிலைப்பாட்டை அபாயகரமான பரிமாற்றம் உருளைக்கிழங்கு பொருட்கள் குச்சிகள். இருப்பினும், தனது நிறத்தை வாசனை மற்றும் ரொட்டி தோற்றத்தை ஏற்கனவே உடனடியாக தூக்கியெறிந்துவிட வேண்டும் என எச்சரித்துள்ளார். புரதம் முறிவு நச்சுத் தயாரிப்புகள் உடல்நலத்துக்குப் ஆபத்தான உள்ளது.

எனினும் இந்தக் கண்ணோட்டம் இன்று ஏற்கனவே ஓரளவு காலாவதியான கருதப்படுகிறது. சமீபத்திய ஆராய்ச்சி படி, நாம் பல்வேறு மனித நோய்க்குறிகள் வளர்ச்சியில் உருளைக்கிழங்கு குச்சிகளை "பங்களிப்பு" குறைத்து மதிப்பிடாதீர்கள் என்று சொல்ல முடியும். நோய் எதிர்ப்பு சக்தி வலுவான என்றால், உடல் போன்ற ஒரு பிரச்சனையில் கவனிக்க மாட்டேன். எனினும், நோய் எதிர்ப்பு திறன் மக்கள் பேசில்லஸ் சப்டிலிஸ் போன்ற இதய, மூளைக்காய்ச்சல், உணவினால் வரும் நோய்கள், கீல்வாதம், பித்தப்பை நோய், மேலும் நோய்க்குறிகள் வளர்ச்சி தூண்டுவதற்கு முடியும். எனவே அது ரொட்டி பாதிக்கப்பட்டதாக சிறிதளவு சந்தேகம் மணிக்கு அர்த்தமுள்ளதாக, உடனடியாக அதை விட்டு விலக கிடைக்கும். அல்லது பொருட்கள் வாங்க மறுக்கிறது.

தங்கள் சொந்த கைகளில்

உண்மையில், மிகவும் செயல்திறன் மிக்க வழிகளில் ஒன்று தயாரிப்பான. உருளைக்கிழங்கு ரொட்டி நோய் செயல் நிலையில் உள்ள கலவரங்களின்போது, சேமிப்பு போது உருவாகிறது. தயாரிப்பு வீட்டில் பேக் செய்யப்படுகிறது என்றால், இந்த சாத்தியக்கூறுகள் மிகவும் குறைவாக இருக்கிறது. கம்பு sourdough சிறந்த நடைமுறைகள், என்று ஈஸ்ட் வரை கொடுப்பதாகும். அமில சூழல், ஒரு இயற்கை வழியில் உருவாக்கப்பட்ட வேண்டிய, இது ரொட்டி உருளைக்கிழங்கு நோய் அச்சுறுத்தல் இல்லாத பொருள், வளர பூஞ்சைக்காளான் அனுமதிக்க வேண்டாம்.

இரண்டாவது புள்ளி: உள்நாட்டு உற்பத்தியின் சிறிய உருவாக்கப்பட முடியும். பின்னர் அவர்கள் நன்கு propekutsya உள்ளன. உருளைக்கிழங்கு ரொட்டி நோய் பின்வரும் நிலைமைகளின் கீழ் உருவாகிறது:

• உயர் காற்று தட்பவெப்பங்கள்.
• போதுமான காற்றோட்டம் இல்லாமை.
• ஈரப்பதம்.
• மாவு பாதிக்கப்பட்ட அல்லது பூஞ்சைகளால் வித்துகளை இருந்து முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தொடர்பு கொள்ளவும்.

அது கணக்கில் இந்த அனைத்து காரணிகளும் எடுத்து வீட்டில் குடும்ப க்கான ரொட்டி சமைக்க மிகவும் எளிதாக உள்ளது.

sourdough தயாரித்தல்

தயாரிப்பு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான மாறியது என்று, நீங்கள் ஒரு நல்ல சோதனை வேண்டும். இந்த ஒரு ஸ்டார்டர் தேவைப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு குச்சிகள் ஒரு அமில நடுத்தர, எனவே, சுமார் 100 கிராம் போதுமானது உருவாக்க மாட்டோம் மற்றும் நன்றாக எடுத்து கம்பு மாவு. நீர் போன்ற அளவு சேர்த்து ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு நாள் விட்டு. நீங்கள் ஸ்டார்டர் உணவளிக்க வேண்டும் காலையில், அதாவது வெறும் மாவு மற்றும் நீர் சேர்க்க. மூன்றாவது நாளில், மற்றும் கடைசி முறையாக இந்த மறுபடியும் செய்வது. தி காலை, நீங்கள் முடியும் புட் ஒரு அரை பகுதியிலுள்ள தி பேக்கிங் ரொட்டி, மேலும் த இரண்டாவது - புட் ஒரு தி குளிர்சாதன பெட்டியில்.

தர கட்டுப்பாட்டு

ரொட்டி உருளைக்கிழங்கு நோய் - இந்த எந்த முதல் தயாரிப்பாக பிரச்சனையாக உள்ளது. அது உயர் சுற்றுப்புற வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் நிபந்தனைகளை கடைகள் சுடப்படுகின்றது என்பதால் வித்துகளை வளர்ச்சிக்கு ஏற்றதாக இருக்கிறது. எனவே, தூய்மைப்படுத்தும் பணியின் போது அசுத்தமான தானியங்கள் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டாலும் தயாரிப்பு வழங்கப்படுகிறது என்றால் மாவு, பூஞ்சை விரைவில் உபகரணங்கள் குடியேற்றும். உருளைக்கிழங்கு குச்சிகள் வெப்பம் சகித்துக்கொள்ளவே மற்றும் ஒரு மணி நேரத்தில் 120 டிகிரி வெப்பநிலையில் கூட வாழ முடியும், எனவே நீங்கள் ஒரு நல்ல கழுவி உணவுகள் மற்றும் அட்டவணைகள் இருந்தால், காப்பதற்காக சாத்தியமற்றது. இந்த பிரச்சினையை மாவு கடுமையான கட்டுப்பாடு உட்பட்டவை தீர்க்க. முதல் ஒவ்வொரு வாங்கிய தொகுதி ஆராயப்படுகிறது பின்னர் உற்பத்திக்கு வந்தது. நிச்சயமாக வாசகர் பற்றி மேலும் அறிய ஆர்வம் கொண்டவர்களாக இருப்பார்கள் ரொட்டி சுட்டுக்கொள்ள எப்படி, அதனால் எங்களுக்கு இப்போது இன்னும் விரிவாக இந்த செயல்முறை பார்போம்.

நுண்ணுயிர் கலப்படம் தீர்மானிப்பதற்கான முறைகள்

அவர்களில் நிறைய, எனவே நாம் மட்டும் பரவலாக இன்று உலகில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன அந்த மீது கவனத்தை செலுத்த வேண்டும். ரொட்டி உருளைக்கிழங்கு நோய் தடுப்பு - அந்தந்த உற்பத்தியாளருக்கு மிக முக்கியமான பணி, இது அந்த உற்பத்திப் குறிப்பிட்டுள்ளீர்கள் என்பதைச் மக்கள் மோசமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தியது நிறைந்ததாகவும் இருக்கும் ஏனெனில்.

எனவே, அது, தொழில்நுட்ப நுண்ணுயிரியல், உடல் மற்றும் உயிர்வேதியியல் அனைத்து கண்டறியும் முறைகள் உட்பிரிவு இன்று எடுக்கப்பட்டது. ஆய்வக சோதனை tab விளையாட்டில் - பெரும்பாலும், பேக்கிங் ரொட்டி தயாரிப்பில் முகவரை கண்டறிந்த முதல் முறை மூலம் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. அவர் 24 மணி ஆகும், ஆனால் அது மிகவும் உள்ளது என்பதை வெளிப்படுத்துகிறது. மாவை ஒரு சிறிய தொகுதி, சுட்ட ரொட்டி நிலையான தொடங்கும். இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, அவர்கள் காகிதத்தில் சுற்றப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு கதகதப்பான ஈரப்பத இடத்தில் விட்டு. இந்த நேரத்தில் பிறகு ஒரு ரோல் ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு வெட்டி உள்ளது. மாதிரி ஆய்வு மற்றும் ஆய்வக சோதனைக்கு பிறகு மோசமாக ரொட்டி தீர்மானித்தனர் அல்லது இல்லை.

மாவு உருளைக்கிழங்கு குச்சிகள் மாசுபட்ட என்றால், அது பேகல்ஸ், பட்டாசு, மற்றும் பிற சிறிய பொருட்கள், முற்றிலும் மூலம் சுட்ட அவை, வளர்ந்து உருவாக்க பூஞ்சைக்காளான் வித்துகளை சாத்தியம் இழந்து உற்பத்தி செல்ல முடியும்.

நோய் கண்டறிதல் மாவு

எனினும், நாம் ஒரு சிறிய முன்னோக்கி இயங்கின. அது அவர்கள் வழங்கப்படும் பொருட்கள் தரத்தை பொறுப்பு ஏனெனில் அது, உள்ளடக்கம் குச்சிகளை செய்வதற்கான விளைபொருளை கண்டறிய maquila துறையில் அதிக இல்லை என்று நினைத்து கேட்பது நியாயம்தான். இந்த உண்மையில் வழக்கு, ஒவ்வொரு கட்சி அவசியம் மாதிரி மூலம் சோதனை மாவு பெற்றார். அது மாதிரிகள் நீர் கலக்கப்படுகின்றன மற்றும் ஒரு ஈரமான மற்றும் சூடான இடத்தில் வைக்கப்படும் அதாவது, தொழில்நுட்ப விளைவாக மதிப்பீடு மன்னன், இதே முறையில் செய்யப்படுகிறது. 36 மணி நேரம் மீண்டும் பிளாட் முன்மாதிரிகளை ஒரு சாதகமான சூழலில் உறுதி பகுப்பாய்வு மாவு.

இருந்த போதிலும் தொழில் நுணுக்க யாரும் க்கான இணைக்கப்பட்ட ஆவணத்தில் கூறப்படுகிறது வழங்கப்பட்ட என்ன எடுக்க அல்ல. அது அதன் சொந்த மூலப்பொருள் தர கட்டுப்பாட்டு இயங்கும் பெரிய தயாரிப்புகளில் மீது கட்டாயமாகும்.

தொழில்நுட்ப விவரங்கள்

நாம் ஏற்கனவே மாவு உள்ள உருளைக்கிழங்கு குச்சிகள் இருப்பது, அதுவொரு திருமணம் கருத்தில் கொள்ள ஒரு காரணம் அல்ல என்ற உண்மையை நாங்கள் விவாதித்துள்ளோம். அது சில அம்சங்களை உட்பட்டு பயன்படுத்த முடியும். மனதில் தாங்க முதல் விஷயம் என்று ரொட்டி, பேக்கரி மற்றும் தின்பண்ட உற்பத்திக்கு - இரண்டு வெவ்வேறு திசைகளில் உள்ளன.

தயாரிப்பாக முடிவடையவில்லை உருளைக்கிழங்கு குச்சிகள் தடைக்கு முக்கிய காரணிகள்:

• அமில மிகைப்பு. கம்பு ரொட்டி உருவாக்க முடியும் என சாத்தியமற்றது. இருப்பினும், தயாரிப்புக்கு மற்றும் அமிலமாதல் சோதிக்க மற்ற வழிகளில் பயன்படுத்த. இந்த அசிட்டிக், லாக்டிக், சேர்ப்பு புரப்பியோனிக் அமிலத்தை உருவாக்குகிறது. நுகர்வோர், சுவை அதே நிலவி வருகிறது, அசுத்தமான நிகழ்தகவு ரொட்டித் துண்டு பெரிதும் குறைகிறது வாங்க.
• தயாரிப்பு கூடத்தில் குறைக்கப்பட்ட ஈரம். இன்று, அது மாவை தயாரிப்பு முன் கலவைகளை, அத்துடன் நவீன பாத்திரம் கழுவும் பயன்படுத்துவதன் மூலம் சாத்தியப்படுவதாய் இருந்தது.
• செய்முறையை உள்ள சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பு அளவு கணிசமாக அதிகரித்துள்ளது. ஒருபோதும் உருளைக்கிழங்கு குச்சிகள், muffins, கேக்குகள் மற்றும் பிற மிட்டாய் தயாரிப்புகளில் வாழ்கிறது இல்லை.

எப்போதும் வெற்றிகரமான பேக்கிங்

ஒட்டும் ரொட்டி, இந்த பூஞ்சை பாதிக்கப்பட்ட எந்த பயனர் விரும்பவில்லை வாங்க. எனவே, இதைத் தடுக்க, பல்வேறு விதங்களில் பயன்படுத்த. மாதிரி செயலாக்கம் பற்றி, நாம் விவாதித்துள்ளோம். நீங்கள் மாவு, ரொட்டி செய்வதற்கு பொருத்தமற்ற தேர்ந்தெடுக்க அனுமதிக்கிறது இந்த கண்டறியும் மற்றும் திரையிடல் நிகழ்வு.

உருளைக்கிழங்கு நோய் தடுக்கும் உயிரியல் முறைகள் அமிலத்தன்மை சோதனை அதிகரித்துள்ளது அடங்கும். இதை செய்ய, ஈஸ்ட் பல்வேறு ஆனால் புரப்பியோனிக் அதன் வகைகள் மிகவும் ஏற்ற பயன்பாட்டை பயன்படுத்த. அதை நீங்கள் அதே வைட்டமின் பி 12 குவியும் பங்களிக்கிறது போன்ற உருளைக்கிழங்கு குச்சிகள் மற்றும் அச்சு வளர்ச்சி தடுக்கும் அனுமதிக்கிறது. இன்று, இது பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன லாக்டிக் கொந்தளிப்புக்கு கோதுமை, உள்ளன.

இயற்பியல் (அல்லது நிறுவன) நடவடிக்கைகளை அதிகபட்ச ஆதாயம் hlebohranilische வெப்பநிலை மற்றும் காற்றோட்டம் குறைத்தல் ஆகிய இரண்டும் அடங்கியுள்ளது. இந்த தயாரிப்பு விரைவாக குளிர்ச்சியடைவது அனுமதிக்கிறது. இணையாக, உற்பத்தியாளர்கள் சிறு துண்டு நீர் ஊறிய எங்கே ஒரு சூழ்நிலையைத் தவிர்க்க ரொட்டி சுருள்கள் மொத்த எடை குறைக்க. இன்று அப்பங்கள் அதிகபட்ச எடை 0.5 கிலோ, மற்றும் அடிக்கடி கூட குறைவான.

கண்டறியப்பட்டது தொற்று உருளைக்கிழங்கு ரொட்டி குச்சி என்றால்

அது கண்டிப்பாக ஒத்த பொருளுக்கு செயல்படுத்த விலக்கப்பட்டுள்ளது. வீட்டில் உற்பத்திக்காக பட்டாசு செய்ய பயன்படுத்தப்படும், கேக்குகள் சேர்க்க முடியாது. இத்தகைய ரொட்டி விரைவில் உற்பத்தியில் இருந்து நீக்கப்பட வேண்டும். விலங்குகளின் அதன் பயன்பாடு கேள்வி கால்நடை சேவைகள் தீர்க்கப்பட வேண்டும். பாதிக்கப்பட்ட அனைத்து தயாரிப்புகளின் உடனடியாக எரிக்க. இதில் ரொட்டி சேமிக்கப்படுகிறது அறைகள், sanitization பயன்படுத்தி உட்படுத்தப்படவேண்டும் ப்ளீச், அசிட்டிக் அமிலம், மற்றும் சிறப்பு ஏற்பாடுகளை.

பதிலாக ஒரு முடிவுக்கும்

இப்போது நீங்கள் அசுத்தமான தயாரிப்பு சாப்பிடுவதை தவிர்க்க ஒரு நபர் அதை ஆபத்தான விட ரொட்டி தன்னை உருளைக்கிழங்கு குச்சிகள் வெளிப்பட எப்படி தெரியும். இரண்டு சாத்தியக்கூறுகள் உள்ளன: நிரூபிக்கப்பட்ட உற்பத்தியாளர் மட்டுமே பொருட்கள் வாங்க, அல்லது வீட்டில் சமைக்க. நவீன ரொட்டி இயந்திரம் செயல்முறை சிறிய அல்லது மனித உதவியுடன் ரொட்டி சுடுவது ரொட்டி எளிதாக மற்றும் சந்தோசமானது செய்ய அனுமதிக்கிறது.