வீட்டில் ஊறுகாய் மீன்: புகைப்படங்கள் சமையல்

மட்டுமல்ல ஒவ்வொரு நல்ல இல்லத்தரசி, ஆனால் சுயக்கட்டுபாட்டு மீன் பிடிப்பவர் மீன் சாப்பாட்டின் முத்திரை பல்வேறு சமையல் ஒரு ஜோடி உள்ளன. அவர்கள் மத்தியில் ஒரு சிறப்பான இடத்தை வீட்டில் மீன் ஊறுகாய் உள்ளது. அனைவருமே இவ்வளவு எளிதாக நல்ல முடிவுகளை அடையாதபோது, இந்த சுவையாகவும் தயாரிப்பது படை கீழ் உள்ளது. ஆனால் முடியாதென்று எதுவும் கிடையாது! நீங்கள் மீன்களுக்கு marinades தயாரித்தல் தொழில்நுட்பம் மாஸ்டர் எங்கள் பரிந்துரைகளை பின்பற்ற விரும்பினால். பொறுமையாக இருக்கவும் முயற்சி எடுத்து கொள்ள கூடாது - மற்றும் விளைவாக ஒரு மணம் மீன் உங்கள் முயற்சிகள் வெகுமதி வேண்டும் என்பது தான்.

இறைச்சி என்ன, உப்பிலிடுதல் இருந்து வேறுபடுகிறது எப்படி

செயல்முறை marinating மட்டும் புதிய சுவைகள் அறிமுகம் ஈடுபடுத்துகிறது, ஆனால் உற்பத்தியில் உடல் மற்றும் ரசாயன பண்புகளில் மாற்றுகிறது. நாம் என்று அறிகிறோம் ஊறுகாய் ஹெர்ரிங் அடர்த்தியான கூட கச்சா உப்பு உள்ளது?

இறைச்சி மையத்தில் எப்போதும் ஒரு ஆக்ஸைடாக்கியாகும் பொருளாக உள்ளது. இந்த வினிகர், எலுமிச்சை அல்லது திராட்சை ரசம், வைன் இருக்க முடியும். நீங்கள் அமிலம் பயன்படுத்த வேண்டாம் என்றால், marinating செயல்முறை அழைக்கிறேன் வேண்டாம் - அது ஊறுகாய்களிலும் பற்றி தான்.

ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது மீன் வீட்டில் ஒரு கனிம நீர் silnogazirovannoy பயன்படுத்தித் தயாரிக்கப்படுகின்றது முடியும். எனினும், இந்த வழக்கு, இன்னும் அது உணர்வு அறிமுகம் அமிலம் தீர்வு செய்கிறது. தயாரிப்பு சுவை மென்மையான இருந்தது மேலும், ஒரு சிறிய சர்க்கரை (அல்லது தேன்) சேர்க்க.

சிகிச்சை வெப்பத்தை முன் pickling மறக்க வேண்டாம். grilling முன், கிரில் அல்லது அடுப்பில், அது விரும்பத்தக்க சில மீன் இறைச்சி உள்ளது. இந்த மணம் மசாலா செயல்பாட்டை துரிதப்படுத்தி, இறைச்சி சுவை இன்னும் முழுமையான செய்யும். இறைச்சி ஒரு உடலில் ஒரு மசாலா மாமிசத்தை அல்லது ஆழமான கொண்டு, ஒரு மின்கடத்தி வேலை என்ற உண்மையை. வழி மூலம், நீங்கள் திட்டமிட்டால் சமைக்க தீ, மீன் சிறந்த முடிவுகளை நொதிக்கச்செய்யப்பட்ட பால் அடிப்படை அனுமதிக்கிறது: கர்டில்டு பால், மோர், kefir. நீங்கள் அடுத்தடுத்த வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் ஊறுகாய் வடிவத்தில் ஒரு மீன் தாக்கல் செய்ய திட்டமிட்டால் ஆனால், மதுவும் ஊறுகாய் நல்ல உள்ளன.

வீட்டில் marinades தயாரிப்புகள்

இறைச்சி நிரப்பவும் சுவைகள் பச்சை காய்கறிகளை (வெங்காயம், கேரட், பெல் மிளகுத்தூள்), நறுமண மூலிகைகள் (ஓடையில், எலுமிச்சை புல், வறட்சியான தைம், பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி), உலர் மசாலா, மிளகுத்தூள் ஒரு கலவையை உதவும். நன்றாக வெந்தயம் மீன் புதிய மற்றும் உலர்ந்த இரண்டினாலும் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது.

சோயா சாஸ் வெறுமனே மீன் உணவுகளில் உருவாக்கப்பட்ட உள்ளது! அவர் ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது மீன் மட்டுமே சுவை இல்லை, ஆனால் ஒரு நல்ல மஞ்சள் நிறத்திற்குச் கொடுக்கிறது. கடுகு சாஸ் இனிப்பு செய்ய, மற்றும் மீன் சுவை மற்றும் ஓங்கியிருக்கும் சேர்க்கும்.

நீங்கள் வண்ணம் விளையாட வேண்டும்? இறைச்சி ஒரு சிறிய குங்குமப்பூ சேர் - அது புகைபிடித்த மீன் நிறம் ஒத்திருக்கிறது குறிப்புத்தொடர்த் தங்க நிறம் வழங்கும். இது ஒரு வலுவான நிறங்களை விளைவு மற்றும் சிவப்பு மிளகு உள்ளது. இந்த மசாலா இருவரும் குங்குமப்பூவை இனிப்பு சுவை அறியப்படுகிறது, அதன் வளமை "பாணியை" என்று சந்தேகத்திற்கிடமானது ஒரு சிறிய அளவு சேர்க்க வேண்டும்; மற்றும் மிளகுத்தூள், குறிப்பாக கடுமையான, வெளியே மற்ற மசாலா பெல் மிளகு ஆழ்ந்த சுவை மூழ்கடிக்க முடியாது.

"வகையின் கிளாசிக்" பற்றி மறக்க வேண்டாம் - சரியான இணக்கம் peppercorn மற்றும் விரிகுடா இலை மீன் கொண்டு.

குளிர் இறைச்சி அடிப்படை செய்முறையை

ஒரு எரிபொருள் நிரப்பும் தயாரித்தல் எப்போதும் ஒரு நல்ல விளைவாக கொடுக்கிறது. பரிந்துரைக்கப்படும் எந்த கப்பல்கள் அல்லது ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது மீன் தயாராக முடியும். வீட்டில், எனவே நீங்கள் இளஞ்சிவப்பு சால்மன், சால்மன் மீன் செய்ய முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உப்பு - 1 ஸ்டம்ப். எல்.
• சர்க்கரை - 1 மணி எல்..
• வினிகர், தாவர எண்ணெய் - 3 கலை. எல்.

விரிகுடா இலை,: கூடுதலாக, நாங்கள் மசாலா வேண்டும் allspice, , பிரஞ்சு தானிய கடுகு. இறைச்சி நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள், கொரிய grater கேரட் மீது grated, கீரைகள் சேர்க்க முடியும். தயாரிப்பு முறை மிகவும் எளிது - பொருட்கள் கலந்து உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரைத்து காத்திருக்க, நெருக்கமாக நிரம்பிய விலங்குகளின் உடல்களையும் அல்லது மீன் துண்டுகள் மழை மற்றும் ஒரு நாள் அறை வெப்பநிலையில் விட்டு. கோடை காலத்தில், இரண்டு மணி நேரத்திற்கு பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டி கீழே அலமாரியில் கொள்கலன் நீக்க.

சூடான இறைச்சி மற்றும் அதன் அம்சங்கள்

பின்வரும் செய்முறையை கானாங்கெளுத்தி, நெத்தலி, சூரை, saury மற்றும் மீன் மற்ற ஒத்த வகையான மீன் வீட்டில் பொருத்தம் ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது.

ஒரு கடாயில் அரை ஒரு தீ வைத்து தண்ணீர் ஒரு லிட்டர் ஊற்ற. 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். உப்பு, 1 மணி. எல். சர்க்கரை, 2 பே இலைகள், தானிய மணம் மற்றும் கசப்பான மிளகு (சுவை வரை). இறைச்சி கொதி போது, வெங்காய பஜ்ஜி pereslaivaya துண்டுகளாக மீன், ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் இறுக்கமாக கட்டப்பட்டது (வங்கி இருக்க முடியும்), வெட்டி. ஒரு கொதிக்கும் திரவ, 1-2 டீஸ்பூன் சேர்க்க. எல். வினிகர் மற்றும் மீன் அதை ஊற்ற. இந்த இம்முறையின் முக்கிய அனுகூலம் ஏற்கனவே 2-3 மணி டிஷ் பிறகு அட்டவணை உதவியது முடியும் என்று உண்மையில் உள்ளது.

தயாரிப்பு செயல்முறை

மீன் பல்வேறு வகைகள் வெவ்வேறு முன் செயலாக்கம் தேவைப்படுகிறது. முற்றிலும் வீட்டில் மீன் marinating முன் உடலில் துவைக்க வேண்டும். கெண்டை, haarder, walleye மற்றும் மற்ற மீன் செதில்கள் கூட சுத்தம்.

நீங்கள் தலை மீன் இறைச்சி ஒரு அனுப்ப விரும்பினால், இல்லையெனில் டிஷ் சதுப்பு சுவை மாறும், செவுள்கள் நீக்க உறுதி செய்யவும். குடல் மற்றும் செல்லரிக்கின்ற சிறந்த (ஒரே ஒரு மிக சிறிய மீன் தவிர) நீக்க.

மீன் எலும்புகளை நீக்க வேண்டுமா? அது உங்கள் விருப்பம் பொறுத்தது, எந்த நிலையான உள்ளது. உதாரணமாக, அனைத்து ரசிகர்கள் otfilirovannom நிலையில் அவளை ஹெர்ரிங் நேசிக்கிறேன். பல மக்கள் விலா நெரிக்காமல், அடர்ந்த எலும்பு துண்டுகள் நறுமணம் விரும்புகின்றனர். ரெட் மீன் அனுமதிக்கப்பட்ட, ஒரு ஆட்டுக்கறி பணியாற்றினார் எனவே துண்டுகள் வடிவில். நீங்கள் இடையீட்டு மீன் சமைக்க என்றால், எலும்பு ஒருமுறை நீக்க எளிதாக இருக்கும். மற்றும் சன்னமான சில வகை மட்டுமே காயப்படுத்துகிறது: இறைச்சி எலும்புகள் இருந்து அகற்றினால் உதாரணமாக, கானாங்கெளுத்தி, saury, ஹெர்ரிங் க்கான, அழிக்கப்படுகின்றன. boneless, அழகான பிளாட் துண்டுகள் பெற மிகவும் கடினம்.

கொரிய இறைச்சி

ostrenkoe பிடித்துள்ளதா? பிறகு நீங்கள் வீட்டில் ஊறுகாய் மீன், கொரிய சமைத்த காதலிப்பேன். கிளாசிக்கல் குளிர் இறைச்சி மூலம் ஒரு சிறிய சோயா சாஸ் (2-3 கரண்டி), 1 மணி சேர்க்க. எல் கடுகு, 2-3 zubochka பூண்டு, 1 டீஸ்பூன். எல். தக்காளி பேஸ்ட். ஓரியண்டல் சமையல்முறைகள் சூடான மசாலா, விட அவர்களை பிரபலமானது வேண்டாம். இந்த செய்முறையை ஒரு ஹெர்ரிங் மட்டுமே, ஆனால் கடல் மீன் வகை, மீன் மற்றும் கூட வெள்ளி கெண்டை இருக்க முடியும் தயார்.

இறைச்சி, வெங்காயத்தின் அகன்ற நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு, கொரிய grater காய்கறிகள் (கேரட், செலரி, வோக்கோசு ரூட்) மீது grated, அத்துடன் ஏராளமான சேர்க்க. நறுமண காய்கறிகள், அதன் aromas மற்றும் சுவைகள் வலியுறுத்த, மீன் பரிமாறப்படுகிறது.

எதிர்கால அறுவடை: காரமான கெண்டை

பின்வரும் செய்முறையை ஒரு சிறந்த வழி preform மீன். நீங்கள் விரைவில் புதிய கெண்டை ஒரு பெரிய தொகை செயல்படுத்த வேண்டிய அவசியம் எதிர் என்றால், salamuri சமைக்க. அது பல வாரங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.

தண்ணீர் ஒரு லிட்டர் கொதிக்க 30 ° ^சி வரையில் குளிர்ச்சியடையும் 125 கிராம் ஒரு அளவு பின்வரும் பொருட்கள் சேர்க்கலாம்:

• வினிகர்;
• தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு;
• சர்க்கரை.

கிராம்பு, allspice,, பெருங்காயம், சீரகம்: இறைச்சி, நீங்கள் எந்த பிடித்த மசாலா பயன்படுத்த முடியும். ஒரு கொள்கலனில் இறுக்கமாக அடுக்கப்படுகிறது துண்டுகள் நிரப்பவும் இறைச்சி ஊற்ற, அது முற்றிலும் மீன் மூடப்பட்டிருக்கும். ஒரு நாள் பிறகு, வெங்காயம் எண்ணெய் pereslaivaya, மலட்டு ஜாடிகளை ஒரு பிட்கள் மாற்ற மற்றும் ukuporte ஊற்ற, இறைச்சி ஊற்ற. இந்த ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது மீன் (கெண்டை) வீட்டில் நன்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும்.

நதியின் மீன்

தூரக் கிழக்கில் "அவர்" புதிய மீன் ஒரு கலவை தயார். , கிளாசிக் செய்முறையை மீண்டும் ஆபத்து நினைவில் முயற்சி: உள்ளூர் நதி மீன் சில நேரங்களில் ஒட்டுண்ணிகள் மனிதர்களுக்கு தீங்கு காணலாம். அது ஆய்வக சோதனைகள் கடந்துவிட்டது விலைக்கு வாங்கப்பட்ட மீன் பயன்படுத்த நல்லது.

ஊறுகாய் நன்னீர் மீன் உதாரணமாக, கெண்டை, வீட்டில், இந்த டிஷ் இருக்கிறது. பூண்டு 2-3 பல்புகள் மற்றும் ஒரு சில zubochkov வேண்டும் மீன் ஒரு கிலோகிராமுக்கு. காய்கறிகள் மற்றும் மீன் துண்டுகளாக்கி கீற்றுகள் வெட்டி (தோல் நீக்க வேண்டாம்). உப்பு, மிளகு சுவை, கொத்தமல்லி பெரிய துண்டுகளாக, சூடான மிளகு மோதிரங்கள் ஒரு கிழிந்த சேர்த்து, கலந்து. சராசரியாக, பொருட்கள் பல நீங்கள் 3 தேக்கரண்டி வேண்டும். எல். வினிகர். நீங்கள் ஒரு சிறிய கலவை வீட்டில் சூரியகாந்தி எண்ணெய் சுவை சேர்க்க முடியும். ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் பணிக்கருவிக்கு மடித்து ஒரு நாள் விட்டு.

சால்மன் க்கான ஜென்டில் இறைச்சி

சால்மன் (சால்மன்) மிகவும் கொழுப்பு, மற்றும் சால்மன் dryish உள்ளது. ஆலிவ் ஒரு பிட் சேர்க்க - எனவே அது முதல் இந்த வழக்கு மற்றும் இரண்டாவது எண்ணெய் கூடுதலாக இல்லாமல் செய்ய முடியும். சிவப்பு மீன் வெளிப்படையான மற்றும் பிரகாசமான டேஸ்ட், எனவே நீங்கள் ஒரு குறைந்தபட்ச பருவத்தில் பயன்படுத்த நல்லது பூண்டு, வெங்காயம், வினிகர் அதை ஒடுக்க கூடாது, மற்றும் பொதுவாக. ஊறுகாய் சிவப்பு மீன் வீட்டில் பின்வரும் எளிய சமையல் படி தயாராக முடியும்.

பெரும் பகுதிகளை ஒரு மீன், இறுக்கமாக, ஒரு கொள்கலனில் நிரம்பிய கடல் உப்பு மற்றும் pereslaivaya எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை மிகவும் மெல்லிய துண்டுகள் தெளித்து வெட்டி. நீங்கள் ஒரு சிறிய உலர் வெள்ளை ஒயின் தெளிக்க முடியாது. நீங்கள் சுவை வேண்டும்? புதிய வெந்தயம் ஒரு சில கிளைகள் சேர்க்கவும். இந்த போதுமானவை. பரிமாறவும் உணவு 4-6 மணி இருக்க முடியும்.

பரிமாறவும்

வீட்டில் மீன் marinating முன், ஒரு மெனு கருதுகின்றனர். சிறந்த தேர்வாகும் உருளைக்கிழங்கு எந்த சைட் டிஷ் இருக்க முடியும்: பிசைந்து கொதிக்கவைத்து அல்லது வேகவைத்த கிழங்குகளும். அல்லது, ஒரு பக்க டிஷ் இல்லாமல் செய்ய செய்ய? தக்காளி சாறு - மீன் வீட்டில் ஊறுகாய், சுவையான ரொட்டி, காளான்கள், அதே போல் ஒரு பானம் சமர்ப்பிக்க முடியும்.

மற்றும் வீட்டில் ஊறுகாய் மீன் உணவுகள் வலுவான மது மற்றும் பீர் சிற்றுண்டிகளாக உகந்தவையாக இருக்கின்றன.