வீட்டில் கடுகு தயார் எப்படி?

கடுமையான கடுகு சுவை தான் குழந்தை பருவத்தில் இருந்தபோதும் இன்னும் பலருக்கு பிரகாசமான ஒரே சுவை. குழந்தைகள் வழக்கமாக விடுமுறை நாட்களில் இந்த மசாலாப் பழக்கத்தை அறிந்திருக்க வேண்டும். கடுகு இல்லாமல் ஒரு உணவு பிறகு - ஒரு விருந்து இல்லை. நிச்சயமாக, நீங்கள் எந்த கடையில் சென்று இந்த பதப்படுத்தி வாங்க முடியும் நேரத்தில், எனினும், அது உங்களை சமைக்க நல்லது. அடுத்து, கடுகு செய்ய எப்படி கற்றுக்கொள்வீர்கள்.

வீட்டில் கடுகு தயார் செய்ய, நீங்கள் பல சமையல் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் எளிய மற்றும் பிடித்த உள்ளன. எனவே, உப்பு மீது கடுகு தயார் எப்படி புரிந்து கொள்ள ஆரம்பிக்கலாம்.

முதல் செய்முறையைப் பொறுத்தவரை பின்வரும் கலன்களின் தேவைப்படும்:

- தூள் கடுகு - 50 கிராம் அல்லது 5 பெரிய கரண்டி;

- வெள்ளரி உப்பு அல்லது வேகவைத்த தண்ணீர் - 100 மில்லிலிட்டர்கள்;

- சர்க்கரை மற்றும் உப்பு - அரை தேக்கரண்டி;

- மேஜை வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு, தாவர எண்ணெய் - ஒரு தேக்கரண்டி.

இப்போது கடுகு செய்ய எப்படி நேரடியாக செல்லலாம். காய்கறி எண்ணெய், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் கடுகு தூள் ஆகியவற்றை எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். பின்னர் நீங்கள் வெள்ளரி உப்பு அல்லது வேகவைத்த தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். இங்கே ஒரு சிறிய ரகசியம் உள்ளது: உப்பு அல்லது தண்ணீர் சூடான இருக்க வேண்டும், அது உண்மையில் கடுமையான கடுகு மாறிவிடும். அனைத்து பொருட்கள் முற்றிலும் கலக்க வேண்டும். இதன் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட கலவையை சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் மாற்ற வேண்டும், இது 24 மணி நேரத்திற்கு அறை வெப்பநிலையில் நிற்க வேண்டும், இதனால் பொருட்கள் பொதுவாக காய்க்கப்படுகின்றன. ஒரு நாளுக்குப் பிறகு, எலுமிச்சை சாற்றை அல்லது கடுகு கடுகுடன் சேர்த்து, பிறகு மீண்டும் மீண்டும் கலக்கலாம். கடுகு கடுமையானது என்றால், அதை உப்பு சேர்த்து நீக்கிவிடலாம். தயாரிப்பு சேமிப்பு ஒரு சீல் ஜாடி செய்யப்படுகிறது.

எப்படியோ சுவை திருப்ப, நீங்கள் ஒரு சிவப்பு அல்லது கருப்பு மிளகு, horseradish ஒரு இறைச்சி சாணை, கொட்டைகள், பூண்டு மற்றும் பிற மசாலா திசை திருப்பி சேர்க்க முடியும். ஆனால் பாரம்பரிய வடிவத்தில் கடுகு காதலர்கள் அது எல்லாம் விட்டு மதிப்புள்ள உள்ளது. இந்த வடிவத்தில் உப்பு உண்ணும் இறைச்சி மற்றும் மீன் வகை உணவிற்கான ஒரு மசாலாப் பொருளாக இது பயன்படுகிறது. ஒவ்வொரு உணவிற்கும் புதிய கடுகு தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.

அடுத்து, வீட்டில் கடுகு தயார் செய்ய மற்றொரு வழி இருக்கும். இந்த செயல்முறை குறிப்பாக கடினமாக இல்லை. அது போக்கில் நீங்கள் மிகவும் சுவாரசியமான இது பொருட்கள், உங்கள் சொந்த கலவையை கொண்டு வர முடியும். நீங்கள் தூள் இருந்து கடுகு செய்து உங்கள் சொந்த செய்முறையை கொண்டு வர பிறகு, நீங்கள் உங்கள் சுவை ஆச்சரியமாக புதிய சேர்க்கைகள் உருவாக்க ஊக்கம் வேண்டும். ஒருவேளை, கடுகு செய்ய எப்படி கற்று கொள்ள காத்திருக்க முடியாது. முதல் நீங்கள் இந்த பதனிடுதல் அடிப்படையில் தயார் செய்ய வேண்டும். கடுகு பொடியை அடுக்கி வைக்கவும், அது எந்த கட்டிகள் இல்லாமல் இருக்கும். அதன்பின், இரண்டு தேக்கரண்டி கடுகு தூள் அதே விகிதத்தில் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்ற வேண்டும். கலவையை கலவையுடன் அரைத்து, கொதிக்கும் தண்ணீரில் இரண்டு ஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். பொடியை கரைக்கும் செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்காது.

பின்னர் மிகவும் சுவாரஸ்யமான முறை வருகிறது. இங்கே நீங்கள் மூலிகைகள், உப்பு, சர்க்கரை அல்லது மசாலா சேர்த்து, சுவை மாற்ற ஒரு சோதனை தொடங்க முடியும். பல்வேறு வகையான வினிகர் வெவ்வேறு அமிலத்தன்மையை கொடுக்க முடியும், இது மசாலா மசாலாவை சேர்க்கிறது. எலுமிச்சை சாறு அல்லது அனுபவம் ருசியை சுவைக்கச் செய்கிறது. கடுகு பொடியைப் பயன்படுத்தும் போது, உங்களுக்கு முன் கற்பனைக்கு நம்பமுடியாத அளவிலான வாய்ப்பு உள்ளது, ஏனெனில் கடுகு விதைகளை உறிஞ்சுவது பற்றி நீங்கள் சிந்திக்க வேண்டியதில்லை.

பல முக்கியமான தருணங்கள்: கடுகு சமைக்க எப்படி

பல முக்கியமான நுணுக்கங்கள் உள்ளன. சமையல் டிஷ் உள்ள கடுகு சேர்ப்பது போது, வெப்பம் கடுகு சுவை அழிக்கும் ஒரு சிறப்பு என்சைம் செயல்படுத்துகிறது, அது முடிவில் செய்ய வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இது ஒரு மாதம் சேமிக்கப்படும். அழிந்து போகும் பொருட்கள் பயன்படுத்தும் போது, அது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து மதிப்பு. கடுகு சுவை சூடான வெளிப்படுத்தப்படுகிறது, எனவே சமையல் பிறகு உடனடியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை வைக்க வேண்டாம், நீங்கள் ஒரு பிட் காத்திருக்க வேண்டும்.