வெள்ளை காளான்கள்: வெவ்வேறு வழிகளில் சமையல்

Boletus எடுலிஸ் - மிகவும் மதிப்புமிக்க ஒன்று. அது மிகவும் ருசியான மற்றும் நறுமண உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலான CEP உலர்ந்த அல்லது உறைந்த துண்டுகள்.

உலர்ந்த வெள்ளை காளான்கள்: தயாரிப்பு மற்றும் ஆலோசனை

குக் காளான்கள் உலர்ந்த எளிதாக உள்ளது. அது ஆரோக்கியமான புதிய மற்றும் வலுவான தேர்வு அவசியம். முதலில் அவர்கள் இலைகள், பூமியையும் பைன் ஊசிகள் இருந்து பறித்து செய்யப்பட்டனர். அது பூஞ்சை இருண்ட பெறுகிறார் என்ற உண்மையை வழிவகுக்கிறது போன்ற வாஷ், பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அளவு அவற்றை ஏற்பாடு. உலர் வெள்ளை தூய்மையற்ற கால் வெட்டி, முற்றிலும் இருக்க முடியும். அது வறண்டு வேர்கள் சாத்தியம் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். வெள்ளை காளான்கள் மிகவும் ருசியானது உள்ளன. அவர்கள் சூப், சூப்பு வகை, Salsola, பல்வேறு சுவையூட்டிகள் பயன்படுத்த முடியும். மேலும், அவர்கள் துண்டுகள், zrazy மற்றும் முட்டைக்கோஸ் க்கான திணிப்பு சேர்க்கப்படும். நீங்கள் உலர்ந்த காளான்கள் சமையல் தொடங்குவதற்கு முன், அவர்கள் நீரில் நனைத்த வேண்டும். ஊறவைத்தல் பிறகு குழம்பு ஊற்றினார், ஆனால் குழம்பு அல்லது சாஸ் நீர்த்துப்போகச் பயன்படுத்தப்படுகிறது. காளான்கள் 20-30 நிமிடங்கள் நீர் இருக்க வேண்டும். தோற்றத்தில் தங்கள் விருப்பத்தை தீர்மானிக்க முடியும் - காளான்கள் அசல் வடிவம் மற்றும் பெற்று ஈரம் பெறுவதற்கு. அதன் பிறகு, அவர்கள் சமையலறையில் வேலை தொடங்க முடியும்.

புதிய மற்றும் உறைந்த porcini காளான்கள்: தயாரிப்பு மற்றும் ஆலோசனை

உங்கள் வைத்திருப்பது புதிய காளான்கள் மற்றும் அவற்றை உலர விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் உறைய அவற்றை பயன்படுத்த முடியும். இதை செய்ய, நீங்கள், வெள்ளை, பைன் ஊசிகள் மற்றும் அழுக்கு என்ற சுத்தமான தீர்த்துக்கொள்ள முதுகெலும்பு குறைக்க வேண்டும். சிறிய துண்டுகளாக காளான்கள் வெட்டுவது பைகளில் வெளியே பரவி உறைவிப்பான் உள்ள மறைக்க. நீங்கள் போன்ற சூப் காளான் உணவுகள், சமைக்க எப்போது வேண்டுமானாலும் குளிர்காலத்தில்,, நீங்கள் கொதிக்கும் தண்ணீர் பானை நேரடியாக அவற்றை நீக்கலாம். முதல் குழம்பு வாய்க்கால், அது வெளிப்படையான மற்றும் மணம் இருக்கும்.

எளிதான வழி புதிய காளான்கள் விஷயத்தில். அவர்கள் மிகவும் சுத்தமான மற்றும் ரூட் வெட்டி, பின்னர் சமையல் மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது பயன்படுத்த முடியும். மற்றொரு சிறிய விவரம்: சமையல் போது கூட பல மசாலாப் பொருள்கள் பயன்படுத்த வேண்டாம். அது porcini காளான்கள் சுவையை கெடுத்துவிடும். அது உப்பு மற்றும் மிளகு குறைக்க சிறந்தது. புதிய, உறைந்த அல்லது உலர்ந்த காளான்கள் பல்வேறு உணவுகள் சமைத்த முடியும். இங்கே சில எளிய உணவுகள் உள்ளன.

Boletus எடுலிஸ்: சமையல்

porcini ஒரு அசாதாரண கலவை தயார். அவரைப் பொறுத்தவரை நீங்கள் வேண்டும்:

• உலர்ந்த வெள்ளை காளான்கள் (சுமார் 20 கிராம்);
• தக்காளி - பல பழங்கள் சராசரி அளவு (சுமார் 500 கிராம் எடை);
• இரண்டு வோக்கோசு;
• இரண்டு வெங்காயம்;
• பூண்டு பல பற்களை
• தேக்கரண்டி வெண்ணெய்;
• மசாலா, எலுமிச்சை சாறு கொண்டு வினிகர்;
• உப்பு, மிளகு;
• வெள்ளை ரொட்டி (300 கிராம்);
• ஆலிவ் எண்ணெய் கரண்டி.

தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம்

நீங்கள் உலர்ந்த காளான்கள் பயன்படுத்தி இருந்தால், தயாரிப்பு தங்கள் ஊறவைத்தல் தொடங்க வேண்டும். புதிய நீங்கள் வெறுமனே இறுதியாக வெட்டுவது முடியும். நீர் 125 மில்லி ஒன்றுக்கு 20 கிராம் ஒரு பகுதியினர் உள்ள உலர்ந்த காளான்கள் ஊற்ற. ஒரு மணி நேரம் அடைகாக்கத். காளான்கள் வடிகிறது ஒருமுறை அடுத்த கிண்ணத்தில் ஒரு திரவ ஊற்ற மற்றும் இறுதியாக அவர்கள் வெட்டுவது. நீர் படவில்லை. 4 துண்டுகளாக வெட்டி தக்காளி, கழுவ வேண்டும். கிரீன்ஸ் வாஷ், மெதுவாக உலர்ந்த மற்றும் இறுதியாக நறுக்கு அமைதிப்படுத்த. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு க்யூப்ஸ் ஒரு வெட்டுவது. வெண்ணெய் மற்றும் வெங்காயம் spassiruyte உருகி. அது காளான் தண்ணீர் ஊற்ற. பச்சை மற்றும் வெள்ளை காளான்கள் அப்புறப்படுத்தும். 5 நிமிடங்கள் உணவு வெளியே வைக்க போதுமான - தயாரிப்பு நேரம் ஒரு பிட் எடுக்கும். பின்னர், வினிகர் பள்ளிதான் ஒரு சிறிய எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, மிளகு இடத்தில் (ஒரு தேக்கரண்டி பற்றி) கசக்கி. ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு தனி வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வெள்ளை ரொட்டி க்யூப்ஸ் வறுக்கவும் தேவை. அவர்கள் மிருதுவான அமைக்கப்பட வேண்டும். ஒரு கலவை கிண்ணத்தில் தக்காளி, croutons, பூண்டு, வோக்கோசு, வெங்காயம் மற்றும் வெள்ளை காளான்கள் கலந்து. கலவை பரிமாறவும்.

காளான்கள் உடன் நூடுல்ஸ்

நறுமணமுள்ள மற்றும் சுவையான சூப் porcini வேண்டும். நூடுல்ஸ், நீங்கள் வேண்டும்:

• இறைச்சி (கோழி, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி) - 300 கிராம்;
• பாஸ்தா (நூடுல்ஸ், பாஸ்தா) - சுமார் 100 கிராம்;
• வெள்ளை காளான்கள் (200 அல்லது உலர்ந்த புதிய 600 கிராம்);
• 2 புதிய கோழி முட்டைகள்;
• சோயா சாஸ் கரண்டி ஒரு ஜோடி;
• தரையில் இஞ்சி (காலாண்டில் கரண்டி);
• உப்பு.

தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம்

இறைச்சி கழுவ வேண்டும். (சமையலுக்கு போதுமான பொருட்டு) மற்றும் தீ வைத்து நீர் ஒரு சிறிய அளவு ஊற்ற. அது தயாரானதும், நீக்க மற்றும் குளிர். குழம்பு திரிபு. சுடு நீர் வெள்ளை காளான்கள் ஊற்ற. அவர்கள் வடிகிறது இருந்து, அவர்களிடம் இருந்து நீர் வாய்க்கால் குழம்பு. கொதிக்க அதை வைத்து. மெல்லிய துண்டுகள், காளான்கள், இஞ்சி வெட்டப்பட்ட, இறைச்சி போடுங்கள். நூடுல்ஸ் அல்லது சேமியா, உப்பு Cast, சோயா சாஸ் ஊற்ற. முட்டைகள் துடைப்பம். விரைவில் சூப் கொதிக்க தொடங்கியதிலிருந்து, குழம்பு அவற்றை ஊற்ற நன்றாகக் கொதிக்க விடவும். மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் வெப்ப நூடுல்ஸ் இருந்து நீக்க. , கிண்ணங்கள் ஒரு சூப் கரண்டியால் மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க.

Zharenko

அது உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள் மற்றும் இறைச்சி திருப்திகரமான மற்றும் மிகவும் சுவையாக உணவாகும். அவரைப் பொறுத்தவரை நீங்கள் வேண்டும்:

• உருளைக்கிழங்கு சுமார் 800 கிராம்;
• கொழுப்பு துண்டு சுமார் 100 கிராம் எடையுள்ள;
• சுமார் 600 கிராம் எடையுள்ள மாட்டுக்கறி சதை;
• வெங்காயம்;
• நடுத்தர அளவு ஒன்று கேரட்;
• 60 கிராம் அல்லது புதிய சுமார் 200 கிராம் பற்றி உலர்ந்த காளான்கள்;
• புளிப்பு கிரீம் 3-4 தேக்கரண்டி;
• உப்பு, மிளகு.

தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம்

தோராயமாக சுமார் 100 கிராம் எடையுள்ள துண்டுகளாக இறைச்சி வெட்டி. ஃப்ரை கொழுப்பு எடுத்த எண்ணெயைத் வெப்பம். நீங்கள் புதிய கொதி எடுத்து என்றால், காளான்கள் ஊற அல்லது. ஒரு தடித்த தோலுடன் பானை அல்லது பகுதிகள் பீங்கான் பானைகளில் அதை மாற்ற, பான் இருந்து இறைச்சி நீக்கவும். சுத்தம் மற்றும் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு வெட்டுவது. எண்ணெய் வெங்காயம் வறுக்கவும் கொண்டு காளான்கள். பானை இறைச்சி உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள், வெங்காயம், கேரட் ஒரு அடுக்கு வைக்க. ஊற்ற காளான் குழம்பு. உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு விரிகுடா இலை வைக்க முடியாது. அடுப்பில் வைக்கவும் மற்றும் டெண்டர் வரை சமைக்கவும். வெள்ளை காளான்கள் தயாரித்தல் இந்த முறை சுமார் 1-1.5 மணி எடுக்கிறது. முடிக்கப்பட்ட டிஷ், புளிப்பு கிரீம் வைத்து மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க மற்றும் பரிமாறவும்.