Bifstrogany மாட்டிறைச்சி - ரஷியன் சமையல் மெருகேற்றும்

இப்போது பிரபலமான டிஷ் bifstrogany மாட்டிறைச்சி, கிளாசிக்கல் புதையலாக உள்ளது ரஷியன் உணவு உலகம் முழுவதும் பரவியுள்ளது. உண்மையில், அது "மாட்டிறைச்சி stroganoff" (அல்லது மாட்டிறைச்சி stroganoff) என்று அழைக்கப்படுகிறது. (- பிரஞ்சு இருக்கலாமென ஊகிக்கப்படுகிறது) பதினெட்டாம் நூற்றாண்டில் நான் அதை எண்ண இல்லை, வெளிப்படையாக, அவரது சமையல்காரர், அதன் பெயர் இப்போது தனிச்சுவை உணவகங்கள் மற்றும் சமையல் பல மெனுவில் அழிவற்ற உள்ளது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, மற்றும். bifstrogany மாட்டிறைச்சி, பொருள், வெளிப்படையாக, இறைச்சி "planed", என்று ஒரு கத்தி கொண்டு தரையில் என்று - ஆனால் நம் நாட்டில், அது இருப்பினும், அடிக்கடி என்று தெரிவித்தார். பெயர் குறிப்பிட்ட கூறியது கூறல் கொண்டிருக்கிறது என்று பிரஞ்சு உள்ள "பெத்", பசுவின் இறைச்சி பொருள், ஆனால் அது பயன் இல்லை வார்த்தைகள் தவறு கண்டுபிடிக்க, மிகவும் முக்கியம் இல்லை, அது இந்த டிஷ் சமைக்க கற்று நல்லது, அது உரியதாகும்.

ஒரு அரை மணி நேரம் - கருதலாம் உயர்குடி இறைச்சி சுவையாகவும் உருவாக்க வேண்டும் முடியாமல் போய்விடுகிறது. இந்த வழக்கில், தயாரிப்பு நடைமுறைகள் ஒரு மணி நேரம் எடுத்து, அதை உடனடியாக முழு 30 நிமிடங்கள் வெளியே வைத்து (தயாரிக்கப்பட்ட bifstrogany போன்ற வேண்டும் மாட்டிறைச்சி). செய்முறையை பின்வரும் பொருட்கள் அடங்கும்: நான்கு பரிமாறுவது மாட்டிறைச்சி ஆட்டுக்கறி சுமார் 600 கிராம், நறுக்கப்பட்ட காளான்கள் 400 கிராம் எடுத்துக் கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகின்றனர் (காளான்கள் இருக்க முடியும், ஆனால் சிறந்த, நிச்சயமாக, porcini அல்லது Chanterelles), கடுகு ரஷியன் உணவகத்தில் ஒரு கப், புளிப்பு கிரீம், சர்க்கரை மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் அதே அளவு, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட ஒரு வெங்காயம், ஒரு சிறிய தக்காளி பேஸ்ட், மாவு 100 கிராம், புளிப்பு கிரீம் அரை கப் மற்றும் கொத்தமல்லியை ஒரு குச்சி. சில இயற்கை உலர் வெள்ளை அட்டவணை மது இருந்தால், இது பயன்படுத்த வைக்க முடியும்.

சமையல் செயல்முறை இறைச்சி தொடங்க சிறந்த: அது மெல்லிய துண்டுகள் (குறுக்கு இழைகள்) மற்றும் தள்ளு, பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகு வெட்டப்பட்ட வேண்டும். பின்னர் வெங்காய பஜ்ஜி வெட்டி. ஒன்றாக பூஞ்சைகளுடனும் அது சூரியகாந்தி எண்ணெய் தங்க நிறம் வரை, இதன் பின்னர் பான் இருந்து பிரித்தெடுக்க, மற்றும் தயாராக இறைச்சி போடுங்கள் வேண்டும் பொறிக்கப்பட்டு உண்ணப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சி மாவு மற்றும் வறுக்கவும் கொண்டு தெளிக்கப்படும், பின்னர் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் திரும்ப.

குழம்பு செய்வது எப்படி தக்காளி பேஸ்ட், கிரீம், கடுகு, சர்க்கரை மற்றும் நீர் கலந்தது, மற்றும் அனைத்து இந்த வெங்காயம் உடலில் இறைச்சி மற்றும் காளான் நிரப்பப்பட்டிருக்கும். bifstrogany மாட்டிறைச்சி இறுதி கட்டத்தில் அவசியம் இரண்டு அல்லது மூன்று பே இலைகள் சேர்க்க, மேலும், வழக்கமாக மிளகு இருக்க வேண்டும்.

மேலும் சமையல் செயல்முறை செயலற்ற நிலை ஆராய்கிறார். தடித்த வரை மூடி ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது சுத்த அரை மணி நேரம் bifstrogany மாட்டிறைச்சி குண்டு நேரத்திற்குள் குறைந்த வெப்பம் அன்று முடிவுக்கு வருகிறது. கிட்டத்தட்ட முடிந்ததும் டிஷ் செயல்முறையின் முடிவில், நீங்கள் மது அரை கண்ணாடி ஊற்ற முடியாது, அது கவர் மீண்டும் சுவையை சேர்க்க மற்றொரு பத்து நிமிடங்கள் "வருவாய்" புறப்படும்.

அந்த bifstrogany தயார். ரெசிபி, அவருடைய பிரபுத்துவ தோற்றம், அது பெரும்பாலான நேரம் எடுத்துக்கொள்ளும், மற்றும் கலவை இருப்பினும் ஒரு எளிய மற்றும் மலிவு பொருட்கள், கவர்ச்சியான எதுவும் அடங்கும். மாமிசம் இந்த ஒரு மிக மென்மையான மற்றும் மென்மையான கொடுக்கிறது. Stroganoff பல்வேறு சாயல் கொண்ட வழங்கப்படுகிறது இது ஒரு முக்கிய உணவாகும், இது. இந்த அரிசி, உருளைக்கிழங்கு, buckwheat,, வெந்தையநிறம் (கூழ் அல்லது வறுத்த வடிவத்தில்) இருக்கலாம். வோக்கோசு வெட்டி வேண்டும் மற்றும் அவரது உணவு தெளி: அது, அழகான சுவையான மற்றும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

அது ரஷியன் சமையல் அனைத்து ரசிகர்கள் பான் ஆப்பீட் வாழ்த்த மட்டுமே உள்ளது.