ஹாட் டாக் அமெரிக்கர்கள், காகசஸ் உள்ள ரஷியன், Shawarma உள்ள துண்டுகள், மத்திய ஆசிய மக்கள் உள்ள சமோசா தேசிய உணவுகளாகும். ஆனால் என்றால் மாவை பொருட்கள் முதல் மூன்று வகையான, நாங்கள் மிகவும் பழக்கமான என்று இரண்டாவதாக வந்த, ஒரு விதி, ஒரு மாறாக தெளிவற்ற யோசனை உள்ளன. எனவே நாங்கள் சுவையாகவும் என்ன வகையான, பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள, அன்பே வாசகர்கள்.
முக்கோண துண்டுகள்
நீங்கள் சமோசா தெரியும் - அது கேக்குகள் போன்ற எதுவும் இல்லை. அவர்கள் வழக்கமாக பெரிய முக்கோணங்கள் அல்லது சதுரங்கள் வடிவில் தயார். பேக்கிங் தாய்நாடு - மத்திய தரைக்கடல், மத்திய மற்றும் மத்திய ஆசியா, ஆப்பிரிக்க கண்டத்தில். பாரம்பரியமாக பூசணி சமோசா, அத்துடன் நறுக்கப்பட்ட அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. முன்னர் நாடோடி இருந்த மத்திய ஆசிய மக்கள், இது நீண்ட வால் மாவை கொழுப்பு வைக்கப்பட்டுள்ளது. அது நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் வெங்காயம், பட்டாணி மற்றும் பிற காய்கறிகள், மற்றும் பருப்பு வகைகள் ஒரு பூர்த்தி உருளைக்கிழங்கு எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது. இனிப்பு ஏதாவது பின்னர், மாறாக, கூர்மையான, சுவாரஸ்யமான - ஆனால் குறிப்பாக ஒரு பூசணி அனைத்து சமோசா நேசித்தார். இந்த விருப்பம் உஸ்பெகிஸ்தான், கிர்கிஸ்தான், அரேபிய தீபகற்பத்தில் மக்கள்தொகை உணவாகும். சோதனை கூட, அதை பற்றி ஒரு சிறப்பு உரையாடல் பொறுத்தவரை. முதலில் அது புளிப்பில்லா வேண்டும். என்றாலும் நிச்சயமாக, சுட்ட அப்பம் மற்றும் சமோசா. நிச்சயமாக பூசணி இனிப்பு, அது பெரும்பாலான. ஆனால் நல்ல இறைச்சி துண்டுகள் நன்னீராகக் காணப்படுகிறது. இரண்டாவதாக, அவர்கள் அடிக்கடி மாவை சீரற்ற தயார். பின்னர், பேக்கிங் மிகவும் சுவையானது வேறு. இயற்கையாகவே, அது முக்கியம் மற்றும் சுட்ட துண்டுகள் என்ன. மத்திய ஆசிய மற்றும் கெளகேசிய Samsa - பூசணி, இறைச்சி மற்றும் இதர ஃபில்லிங்ஸ் கொண்டு - இன்னும் ஒரு களிமண் தந்தூரி பண்டைய மரபுகள் படி தயாரிக்கப்பட்டு வருகின்றன. ஆனால் ஏற்கனவே வழக்கமான எரிவாயு மற்றும் மின்சார அடுப்புகளில் சுடப்படுகின்றது ஐரோப்பிய உணவுகள் குடிபெயர்ந்தனர்.
Samsa வழக்கமான: தேவையான பொருட்கள்
எனினும், வார்த்தைகள் வெண்ணெய் எந்த parsnips. நாங்கள் படிப்படியாக தங்கள் தயாரிப்பு க்கான சமையல் பஜ்ஜி கதையை விட்டு நகர்த்த ஏனெனில். நான் உங்களில் பல பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதில் நான் உறுதியாக இருக்கிறேன்! ஆய்வின் ஒரு மாதிரி மிகவும் எங்களுக்கு அணுக ஐரோப்பிய மரபுகளில் பழக்கமில்லை போன்ற உஸ்பெக் உணவு எடுத்து. உடன் Samsa ஒரு பூசணி, ஒரு செய்முறையை அழைத்துள்ளார் அவை, உப்பு-இனிப்பு சுவை ஒரு வகையான மற்றும் மிகவும் நிரப்புதல் nutryak அவசியம் இணைக்கப்படும். துண்டுகள் மாவை ஈஸ்ட் கொண்டு பிசையப்பட, ஆனால் எந்த கொழுப்பு அல்லது முட்டைகள் இல்லாமல். கோதுமை மாவு (சலித்துப்), தண்ணீர் 100-200 கிராம், புதிய உலர் ஈஸ்ட் 50 கிராம், உப்பு (1.5-2 தேக்கரண்டி) கலவை கிலோகிராம். மற்றும் திரும்பி ருசியான somsa பூசணி செய்முறையை ஒரு நிரப்புதல் வழங்குகிறது: பூசணி கிலோ பாதி, உள் கொழுப்பு (kurdjuchnogo) பவுண்டு வெங்காயம், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு 150 கிராம் ருசிக்க. நீங்கள் சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி வைக்க முடியாது. ஒரு இன்னும் கொஞ்சம் கூர்மையான மிளகு சேர்க்க வேண்டும். அனைத்து பிறகு, உஸ்பெக் உள்ள பூசணி கொண்டு உண்மையான samsa மேலும் பெப்பர்டு உள்ளது!
Samsa வழக்கமான: சமையல் மற்றும் பேக்கிங்
பட்டியலிடப்பட்ட பொருட்களில் மாவை பிசைந்து. இந்த நோக்கத்திற்காக,, வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் வரை preheat ஈஸ்ட் vsypte உப்பு மற்றும் மாவு பாதி அளவு நீர்த்துப்போக. , நன்கு கலந்து ஒரு துண்டு உறை மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் கஷாயம் வைத்து. மாவை பொருத்தமான இருந்தால், மிகவும் மாவு dosypte, பின்னர் மீண்டும் தட்டி வெப்பம் வைத்து. அது நன்கு நிறுத்தப்பட்டிருக்க தொகுதி அதிகரித்துள்ளது "ஓடி" என்று - பிடிதண்டு எடுக்க முடியக்கூடிய. மெல்லிய டார்ட்டிலாக்களில் அவற்றை ரோல், மாவை சிறு துண்டுகளாக இருந்து இறுக்கி, திணிப்பு மற்றும் zaschipyvaem முக்கோணங்கள் வைத்து. பின்னர் ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாள்கள் மூலம் பரவியது preheated அடுப்பில் மற்றும் ரொட்டி சுடுவது உள்ள இடம் வரும் வரை செய்யப்படுகிறது. நிரப்புதல் அவசியம் பழுத்த, பீல் மற்றும் விதைகள் பூசணிக்காய் மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக அல்லது க்யூப்ஸ் ஒரு சதை வெட்டுவது உள்ளது. மேலும் வெங்காயம் மற்றும் பன்றி இறைச்சி நறுக்கு. உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு மற்றும் பரபரப்பை பரபரப்பை. பஜ்ஜி ஒரு போடு மற்றும் உங்கள் சுகாதார சுட்டுக்கொள்ள! நாங்கள் நம்புகிறோம் உங்கள் சுவை உஸ்பெக் உள்ள பூசணி மேற்கொள்ளவிருக்கும் samsa என்று.
ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் பூசணி கொண்டு Samsa
பின்வரும் செய்முறையை மிகவும் சாதாரண அல்ல. மற்றும் துண்டுகள் சுவை ஒருவேளை நீங்கள் உடனடியாக இல்லை பழகிவிடும். ஆனால் போது rasprobuete ... ஒரு வார்த்தையில், இங்கே நீங்கள் பூசணி மற்றும் இறைச்சி கொண்டு samsa. இறைச்சி தொடங்குவோம். அவரைப் பொறுத்த வரையில் பொருத்தம் ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி, குறைந்த கொழுப்புள்ள, டி. செய்க. அவரை கொழுப்பு தனித்தனியாக சேர்க்கப்படுகிறது. இவ்வாறு, இறைச்சி 1 கிலோ, டெண்டர் வரை வறுக்கப்படுகிறது மற்றும் குண்டு ஏற்றது துண்டுகளாக பிரித்து. பின்னர் சிறிய துண்டுகளாக இழைகள் எதிராக அவற்றை வெட்டி. மேலும் (4 பல்புகள்) அடிபணிய சிஹெச்ஓபி. பவுண்ட் பூசணி துண்டுகள், வெட்டி மென்மையான (semireadiness) வரை அடுப்பில் மற்றும் ரொட்டி சுடுவது வைத்து, பின்னர் க்யூப்ஸ் நசுக்க. உப்பு மற்றும் மிளகு. ஆட்டிறைச்சி கொழுப்பு மற்றும் பெரிய துண்டு.
இப்போது மாவை திரும்ப. அவரது உதாரணத்தில், அதனை எவ்வாறு மாவுப்பொருள் மாவுப்பொருள் மாவை பூசணி samsa கொண்டு சமைக்க சொல்ல வேண்டும். நீர் மற்றும் உப்பு சேர்ப்பதன் மூலம் மாவு (1 கிலோ அல்லது) சலி, மாவை பிசைந்து. , துண்டுகளாக அதை பிரித்து அரை சென்டிமீட்டர் அல்லது மெல்லிய ஒரு பெரிய அடுக்கு தடிமன் ஒவ்வொரு ரோல். சதுரங்கள் அதை வெட்டி. பேக்கன் ஒரு துண்டில் ஒவ்வொரு புட், minced பூசணி நடுவே, zaschepit பை வடிவ முக்கோணங்கள். தாக்கப்பட்டு முட்டை ஒவ்வொரு உயவூட்டு. ஆயில் பேக்கிங் தாள்கள் மற்றும் பணிக்கருவிக்கு கீழே "மடிப்பு" அவற்றை வைக்க. (பஜ்ஜி வரை பின்வளர்ச்சியுடனும்) சுமார் 25-30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள. அவர்கள் வெப்பத்தைக் கொடுக்கும் விட சாப்பிட - மிகவும் சுவையாக!
Samsa பஃப்: மாவை
பூசணி ஒரு அடுக்கு samsa - கூட மிகவும் பாரம்பரிய உஸ்பெக் உணவு டிஷ். முகப்பு சமையல் சவால் - சோதனை, மிகவும் துல்லியமாக, அதன் உருட்டுதல் வது இடத்தைப் பெற்றுத்தந்தது. அனைத்து பிறகு, அது மாவை வெளியே உருளும் போது அனைத்து அடுக்குகளின் கருவுறச்செய்வதை பேக்கிங் செலுத்துவதாக இருக்கும் எண்ணெய் வாந்தி வேண்டாம் என்று முக்கியமானது. ஒரு உண்மையான உபசரிப்பு - இந்த வழக்கில் வெளியே கேக்குகள் மென்மையான, விமான மாறும். நீங்கள் மாவு 700 கிராம், தண்ணீர் ஒரு சிறிய பாதிக்கும் குறைவான ஒரு கண்ணாடி, உப்பு அரை தேக்கரண்டி மற்றும் ஒரு கரண்டியால் 450 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது பேக்கிங் வெண்ணெயை வேண்டும். அவசியம் மாவு சலி - அது ஒரு மூச்சு எடுக்க வேண்டும். கிட்டத்தட்ட அனைத்து மாவு எடுத்து (100 கிராம் தெளிக்க-உருளைகள் விட்டு), நீர் மற்றும் உருகிய வெண்ணெய், உப்பு ஒரு துண்டு சேர்த்து மாவை பிசைந்து. சரி, பிசைந்து ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் ஒரு பந்து, இடத்தில் அதை ரோல் மற்றும் சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு அது குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்ப. , அறை வெப்பநிலையில் நிற்க ஆயில் விடுப்பு பின்னர் அவரது கைகளால் பிசைந்து (காகிதம் போன்ற பொதியும்!) ஒரு பிளாட் கேக் இண்டு. மாவை கெட்டிப்படுகின்ற போது, குளிர்சாதனப் பெட்டியும் சிறிய splyusnite மற்றும் தேக்கத்தினுள் ரோல் அகற்றுவோம். மத்தியில் ஒரு கடிதத்துடன் ஒரு உறை போன்ற, வெண்ணெய் வைத்து குறுக்காக விளிம்புகள் மறைப்பதற்கு. (ஒரு திசையில்) அடுக்கு Unroll தன்னை இருந்து லேசான அழுத்தம் செய்து, பின் மாவு, "உறை" சாதாரணமாக அடித்து உருளும் அழித்தல்,. மடிப்பு தடிமன் ஒரேவிதமாக வைக்க முயற்சி. செல்லோபேன் மடக்கு மீண்டும், மாவை உருளை மடித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் மீண்டும். ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பின், நீக்க மற்றும் மறு ரோல், உங்களுக்கு மட்டும் நோக்கி வேண்டும். நடைமுறை இன்னும் இரண்டு முறை செய்யவும். கடைசி நேரத்தில் வெளியே எடுத்து, வெளியே துண்டுகள் தயாரிப்பு க்கான ஏற்கனவே மாவை ரோல்.
Samsa பஃப்: திணிப்பு
மேலும் மற்றொரு உஸ்பெக் samsa பூசணி கொண்டு. பழுத்த பூசணி நடுத்தர அளவு, சுத்தமான, ஒரு பெரிய grater மீது துடைப்பான். வெண்ணெய் 2 பெரிய வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள் மற்றும் வறுக்கவும் வெட்டப்பட்ட. , பூசணி, உப்பு, மிளகு உள்ள கலந்து ஒரு சிறிய மஞ்சள் மற்றும் grated இஞ்சி சேர்க்க. பற்றி மறக்க வேண்டாம் இருவரும் உள்துறை கொழுப்பு. இல்லை என்றால், பன்றி இறைச்சி அல்லது புகைத்த பேக்கன் எடுத்து - இது இந்த வகை துண்டுகள் மிகவும் நல்லது. மாற்றாக பொருத்தம் மற்றும் cracklings. அடுத்து என்ன செய்வது - நீங்கள் ஏற்கனவே தெரியும். மாவை சுற்றப்படுகிறது டார்ட்டிலாக்களில் இன் திணிப்பு zaleplivayte விதிக்கிறது. semifinished தாக்கப்பட்டு முட்டை உயவூட்டு மற்றும் ஒரு preheated அடுப்பில் (அல்லது tandyr) சுட்டுக்கொள்ள.
samsa வறுத்த
பல மக்கள் சுடப்படும் மற்றும் அணிவதில் ஆர்வம் இல்லை வறுத்த துண்டுகள். அவர்கள் அவர்களது சொந்த உரிமையில் உள்ளன. வறுத்த பிறகு மாவை ஒரு மிகவும் சிறப்பு சுவை மற்றும் ஒரு சுவையான வாசனை கொண்டிருப்பதோடு! ஆனால் பின்னர், நீங்கள் பஃப் பேஸ்ட்ரி சமாளிக்க என்றால், வறுத்த samsa அனைத்து பலவற்றை நிர்வகிக்கலாம்! சலித்துப் மாவு மற்றும் முட்டைகளில் இருந்து மாவை பிசைந்து. இது மிகவும் செங்குத்தான செய்ய முயற்சிக்க வேண்டாம், அல்லது கேக் கடுமையான வெளியே மாறும். அது மிகவும் மென்மையான இருக்கட்டும், ஆனால் கைகளில் பொறுத்திருக்க முடியாது. ஒரு துடைக்கும் கொண்டு மாவை மூடி அது "ஓய்வு" விடுங்கள். பின்னர், மாவை மெல்லிய சுற்று அல்லது சதுர சுவைப்பவள் வெளியே ரோல் திணிப்பு வைத்து, விளிம்பில் zaschipyvaem. தங்க பழுப்பு நிறத்தில் வரை - கேட்கலாமா திருப்பு, 6-7 நிமிடங்கள், சிவப்பு சூடான எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு, முற்றிலும் கையாளப்பட்டிருக்கும் அவனை படப்பிடிப்பை குறைந்த துண்டுகள், வறுக்கவும் உள்ளது. ஒரு காடியெடுத்த கரண்டியுடன் நீக்கிவிட்டு ஒரு புதிய கட்சி வார்ப்பு. கொழுப்பு அல்லது எண்ணெய் அவ்வப்போது சேர்த்துக் கொள்ளப்பட வேண்டும். தனித்தனியாகக் samsy பேச்சு க்கான திணிப்பு மீது.
வறுத்த பொருட்களை samsa
முதலாவதாக, நிச்சயமாக, இறைச்சி. மாவை பொருட்கள் இந்த வகை மிகவும் பொருத்தமான பிற நல்லமுறையில் இறைச்சி. உதாரணமாக, இங்கே ஒரு செய்முறை. ஒரு இறைச்சி சாணை கொழுத்தப் ஆட்டுக்குட்டி நறுக்கு. வெங்காயம் வெட்டுவது. உருகிய வெண்ணெய் அதை தணிந்துள்ளது வரை பேஸ்டை, இறைச்சி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்க. ஃப்ரை அது தசைச்சாறு வெளியிடப்படும் வரை வரை அரைக்கப்பட்ட. பின்னர், அடுப்பு இருந்து பான் நீக்க உள்ளடக்கங்களை குளுமையாக்குவதே மற்றும் பேஸ்ட்ரி நிரப்ப. . மாமிசம் நீங்கள் கொழுப்பு எடுத்து, சமோசா வறுத்த என்பதால், பொருட்கள் கூடுதல் பேக்கன் துண்டுகள் வைத்தே கொண்டுசெல்லப்படும்.
மற்றும் வன்பொருள் மற்றும் சோதனை பற்றி மேலும்
கட்டுரை முழுவதும், நாங்கள் அதன் பல்வேறு வகைகளில் பூசணி நிரப்பப்பட்ட ஒரு டிஷ் எப்படி சமைக்க பற்றி பேசினார். எனினும், நீங்கள் மட்டும் பச்சை அல்லது ஒரு வில்லுடன் முட்டை மற்றும் வெங்காயம் கேக்குகள், செய்ய முடியும். மற்றும் பூசணி கோல் என்று அழைக்கப்படும் கொண்டு சுட்ட சமோசா - பூசணி மற்றும் குங்குமப்பூ மிகவும் இனிப்பு கஞ்சி ஒரு வகையான. காய்கறி 1 கிலோ சர்க்கரை 2.5 கிலோ, தண்ணீர் 2 லிட்டர் மற்றும் 2 எலுமிச்சை எடுத்து. சர்க்கரை நீரில் கரைந்துள்ள, மற்றும் மருந்து கொதித்தது போது, அது ஒரு கரடுமுரடான grater grated பூசணி சதை மீது வைத்து வேகவைத்த உள்ளது அடிக்கடி கிளறி கொண்டு தடித்த வரை. முடிவில் எலுமிச்சை சாறு ஊற்ற மற்றும் குங்குமப்பூ ஒரு சிட்டிகை ஊற்ற வேண்டும். Ostuzhennoy கஞ்சி மற்றும் இறைச்சி பங்கு வகிக்கிறது. இந்த வழக்கில், மாவை samsa க்கான பிசையப்பட நீர், மற்றும் பூசணி சாறு இல்லை.