பல நாடுகளின் தேசிய சமையலில், இது சிறந்த நீண்ட நேரம் விடுமுறை மேஜையில் குளிர் உணவுகள் மத்தியில் மரியாதை ஜெல்லியின் வைக்கவும். horseradish மற்றும் கடுகு, வினிகர் மற்றும் கருப்பு மிளகு பரிமாறப்படுகிறது இறைச்சி பல்வேறு வகையான என்பதிலிருந்து சமைக்க. அதுவும் டிஷ் அலங்கரிக்கும் பாரம்பரியம் ஒவ்வொன்றும் அவற்றின் சொந்த மக்கள் உள்ளது. சமையல் முறைகள் என.
ஏன் கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சி
முதல் சில வார்த்தைப் பிரயோகங்கள் வரையறை செய்யலாம். இறைச்சி கலந்த மசியல், அதாவது ஜெல்லி, இறைச்சி கலந்த மசியல் அல்லது குளிர்ந்த - ஒரு ஜெல்லி அரசுக்கு உறைய வைத்தது மற்றும் மிகவும் வலுவான இறைச்சி அல்லது மீன் குழம்பு, குளிரவைத்து வழங்கப்படுகிறது. புதிய அல்லது மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கறி மற்றும் கோழி வகைகள் அதை சமைக்க உறைந்த மீன். ஆனால் அது குறிப்பாக சுவையான jellied கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சி கால்கள் மாறிவிடும். சிக்கன் இறைச்சி டெண்டர், உணவு, விரைவில் சமைத்த உள்ளது. மற்றும் குழம்பு வட்டங்களில் அம்பர் எண்ணெய், சன்னி, பிரகாசமான மஞ்சள், தோற்றத்தில் பசியை அதிலிருந்து. ஆனால் இது போன்ற இறைச்சி கூழ்மமாக்கலுக்கு முகவர் எப்போதும் கெட்டியாகின்றன போதுமான, பயன்பாடு ஒரு வயது பறவை மற்றும் கோழி அல்ல குறிப்பாக உள்ளது. ஏற்படும் மற்றும் சமைக்க jellied கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சி கால்களுக்கு "பறிமுதல்" நல்ல குழம்பு. நிச்சயமாக, பதிலாக குளிர்ச்சியான ரகங்களையும் நீங்கள் எப்போதும் ஜெலட்டின், இதனால் சமையலறை செலவிடும் நேரத்தை சேமிப்பு பயன்படுத்த முடியும். ஆனால் உணவு இந்த பொருள் சுவை மற்றும் மணம் போன்ற அனைத்து இல்லத்தரசிகள். மற்றும் விரும்புகின்றனர் நீண்ட அடுப்பு மணிக்கு பிஸியாக இருக்கும், ஆனால் ஒரு செவ்வியல் மற்றும் சுவையான ஜெல்லி சமைக்க: சிக்கன் மற்றும் பன்றி இறைச்சி கால்கள்.
சில விதிகள்
எனினும், ஒரு சில விதிகள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். ஜெல்லி ஒரு தெளிவான மற்றும் பிரகாசமான, எந்த வழக்கில் குழம்பு கொதிக்க கூடாது பெற முடியும். மட்டுமே என்றாலோ வெப்பம் கொதிக்க மற்றும் சற்று திறந்த வேண்டும் என்பதை உறுதி செய்ய பான் மறைப்பதற்கு. jellied கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சி அடி நீண்ட சமைத்த. 5-6 - கோழிப்பண்ணை இறைச்சி மணி பன்றிக் 3 குறைவாக அல்ல. தயார் எப்படி எளிதாக மூலம் சோதனை மற்றும் எலும்புகள் இருந்து நன்றாக பின்னால் உள்ளது. மற்றும் கடாயில் திரவ அசல் தொகுதி கிட்டத்தட்ட பாதியாக குறைக்கப்பட வேண்டும். முதல் ஒரு கொதிக்கும் நீர் அதை வழக்கமாக காலியாக்கிவிடும் மற்றும் புதிய உடலில் கால்கள் மசாலா முதலியன வைத்து ஊற்றினார் ஏற்கனவே செய்யவில்லை வரை சமைக்கவும். சூப் இருவரும் வகையான தனித்தனியாக தயார் இறுதியில் சேர்ந்து முறை அவித்த உறுதி.
அடிப்படை செய்முறையை
எனவே, நீங்கள் தேவைப்பட்டால் ஒரு கோழி இறைச்சி கலந்த மசியல் செய்முறையை உள்ளது: ஏற்கனவே பிளவு உடலில் உள்ள குப்பையில் போட்டு, ஒரு சுத்த பகுதிகள் ஒரு பிரித்து, இடம் மற்றும் இறைச்சி மேல் சுமார் 2 விரல்கள் குளிர்ந்த நீரில் மறைப்பதற்கு. நடுத்தர வெப்பத்தை வைத்து, கொதிக்க 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க முதல் குழம்பு சாக்கடை அனுமதிக்கும். , பான் துவைக்க வட்டங்களில் கேரட் (2-3 துண்டுகள்) மற்றும் வேர்களை துண்டுகள் (செலரி, வோக்கோசு), முழு வெங்காயம், கருப்பு மற்றும் allspice பிரியாணி இலைகளுடன் ஒரு சில பட்டாணி ஒரு இறைச்சி வெட்டு சேர்க்க. அனைத்து இறைச்சி podsolite மேலே 5-6 செ.மீ. கொதிநிலையான தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் சுமார் 3 மணி செய்யப்படுகிறது வரை ஒரு குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா. அழுக்காகவும் மற்றும் க்ரீஸ் ஒரு துளையிட்ட தட்டுகள் கரண்டியால் நீக்க. நீங்கள் உப்பு சுவை சேர்க்க முடியும். மற்றொரு கடாயில் சமையல்காரர் மற்றும் பன்றி இறைச்சி கால்களில். சமைத்த இறைச்சி குழம்பு இருந்து நீக்க, கோழி தோல் நீக்கி, சிறிய துண்டுகளாக பிரிப்பதற்கு. குழம்பு, இணைக்க, கொதி.
நாம் திறனோடு பணியாற்ற
ஒரு நல்ல கோழி செய்ய இறைச்சி கலந்த மசியல் செய்முறையை கேரட் வட்டங்கள் மற்றும் புதிய வெந்தயம் அல்லது கொத்தமல்லியை மல்லி அதை மாற்று, தட்டுகள், கோப்பைகள் அல்லது அச்சுகளும் வெள்ள வைத்து பூண்களும் கீழே பரிந்துரைக்கிறது. ஃபிட் மற்றும் கடின அவித்த முட்டை, கூட மெல்லிய வெட்டப்பட்டது. ஓங்கியிருக்கும் மற்றும் வாசனை ஒரு பத்திரிக்கையாளர் பூண்டு தலை கடந்து படிப்படியாக ஒவ்வொரு தட்டில் சேர்க்க. இன்னும் உள்ளடக்கங்களை சூடான குழம்பு ஊற்ற, குளிர்ந்து மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து இறைச்சி கலந்த மசியல் காத்திருக்க. கருப்பு மிளகு சாறு அல்லது காடி சுவையூட்டும் போன்ற, horseradish மற்றும் கடுகு கொள்ள மறக்க வேண்டாம் அதே!
இறைச்சி கலந்த மசியல் கலந்து
பல செய்முறையை சுவையான இறைச்சி கலந்த மசியல் இல்லை கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சி, மற்றும் பன்றி மற்றும் மாட்டுக்கறி இறைச்சிகள் ஆகியவை வேண்டும் என்று நம்புகிறேன். நாம் உங்களுடனும் அத்தகைய பகிரலாம். இது பெரும்பாலும் ருமேனிய, மோல்தாவியன் உணவு வகையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் பன்றி இறைச்சி மற்றும் வியல் 1 கிலோ கால், பூண்டு மற்றும் உப்பு தலைவர் வேண்டும். அடி நல்ல கழுவி, சுத்தமான, இரும்பு ஒன்றாக மடிய ஒரு சிறிய தீ ஒரு மூடி இல்லாமல் நீர் மற்றும் மூழ்க 3 லிட்டர் ஊற்ற. அழுக்காகவும் நீக்க, மற்றும் சூப் போதுமான ஊட்டமளிக்கும் போது - உப்பு. எலும்புகள் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட இறைச்சி - இந்த அதை நீக்க நேரம் என்று ஒரு அறிகுறி. மற்றும் குழம்பு, கொழுப்பு நீக்க. ஒவ்வொரு செய்முறையை ருசியான இறைச்சி கலந்த மசியல் ஓம்புனர்களே தட்டு குழம்பு ஒரு சிறிய அளவு ஊற்ற மற்றும் அது கடினப்படுத்தி எவ்வளவு வேகமாக பார்க்க பரிந்துரைக்கிறது உள்ளது. செயல்முறை குறுகிய இருந்தால், திரவ இனி தேவை கீழே கொதிக்க. அரை மணி நேரம் தங்களை கட்டமைக்க வெறுமனே பார்ப்போம். நீங்கள் நிலையாக்கலாம் விரும்பவில்லை என்றால் - மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து இன்னும் கொஞ்சம் கொதிக்க. பூண்டு வெட்டுவது Melenko. , பூண்டு தூவி, தகடுகளில் இறைச்சி ஏற்பாடு குழம்பு ஊற்ற மற்றும் கல்லாக்கி அனுமதிக்கும். சரியாக ஜெல்லி படிகள் சமைத்த.
போது multivarka
சமையலறை உபகரணங்கள் கொண்டு சோதனை விரும்புபவர்களுக்கு, நாம் multivarka உள்ள jellied கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சி கால்கள் தயாரிக்க வழங்க முடியும். இந்தச் சாதனத்தைப் பயன்படுத்த யார் பணிப்பெண்ணாக, நிச்சயமாக டிஷ் தான் செய்தபின் வெளியே வரும் என்று, கூறுவேன். இருப்பதோடு நேரத்தையும் மிச்சப்படுத்துகிறது கூட, மூலம், மிகவும்! அனைத்து பிறகு, நீங்கள் செதில்களை அகற்றவும் மற்றும் என்று குழம்பு ஓட வில்லை சுடர் சரிசெய்ய, முடிவில்லாமல் தட்டு இயக்க தேவையில்லை. திட்டமிட்ட செயல்படுத்த பொருட்டு உங்களுக்கு தேவையான: பன்றி இறைச்சி - 1 கிலோ (ஒரு நல்ல கூழ் கொண்டு துண்டு அற்ற), கோழி அதே அளவு, வெங்காயம், 1 கேரட், பே இலைகள் ஒரு சில துண்டுகள் மற்றும் பட்டாணி allspice, ஒரு சில (நீங்கள் ஒரு சில bedryshek அல்லது ஒரு உடலில் இருந்து பங்கேற்க முடியும்). கொத்தமல்லி வேர்கள் ஏற்றது - க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட வேண்டும்.
நுட்பம் நீங்கள் வேலை
பன்றி இறைச்சி கால் கழுவ, நீங்கள் கூட துலக்க மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஊற முடியும். ஒரு கிண்ணத்தில் Multivarki உள்ள பல துண்டுகளாக மற்றும் இடத்தில் கட் செய்யப்பட்டது. அதே இடத்திற்கு கழுவி உரிக்கப்பட்டு கேரட், துண்டுகளாக்கப்பட்ட வோக்கோசு ரூட் மற்றும் செலரி, துவைத்த வெங்காயம் தொடர்ந்து. அது நன்றி உங்கள் தசை நார் அற்புதமான மஞ்சள் நிறத்திற்குச் இருக்கும் ஏனெனில் மட்டும் இங்கே ஹல் மீது, கழற்று இல்லை. கடைசி இடத்தில் கோழி தொடைகள். குளிர்ந்த நீரில் (3 லிட்டர்), கவர் அனைத்து நிரப்பி விருப்பத்தை "காய்கறி சாதம் / தடுமாற்றம்" திட்டத்தை சரிப்படுத்தல் - பின்னர் நாங்கள் டிஷ் உப்பு நேரம் குறிப்பிடப்படவில்லை சுமார் 5 மணி, அதே திட்டத்தில் மசாலா சேர்த்து மற்றொரு மணி jellied பன்றி கால்களை சமைக்கவும். பின்னர், இறைச்சி நீக்க சில குளுமையாக்குவதே துண்டுகளாக பிரித்து மற்றும் தகடுகள் அல்லது சிறப்பு அச்சுகளும் மீது ஏற்பாடு. குழம்பு, துண்டுகளாக வெட்டி கேரட், இறைச்சி வைத்து. குழம்பு ஊற்ற மற்றும் கல்லாக்கி விட்டு. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, எல்லாம் மிக எளிய மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்! புதிய கொத்தமல்லியை ஒரு குச்சி ஒரு கெட்டியாகிறது திரவ அழகு இடத்தில்.
jellied சேவல்
வாத்து, அன்னம் வான்கோழிகளுக்கும், கினி கோழி, கோழிகள் - கிராமங்களில் இந்த நாள் வீட்டில் jellied இறைச்சி மட்டுமே பங்கு பறவைகள் அடிப்படையில் செய்யப்படும் நீண்ட வேண்டும். எல்லாவற்றுக்கும் மேலாக, நிச்சயமாக, அது சேவல் இருந்து சமைக்க. தட்டில் நலிவுறச் கூட சமையல் இறைச்சி 5-6 மணிநேரம் கழித்து, நீண்ட காலமாக "பீட்டர்" இருக்க வேண்டும் என்றாலும் அது, அழகான கடுமையான உள்ளது வகைகளின் வருகிறது "அதிக முக்கியமில்லாத விஷயங்களை" என்ற காதலர்கள் பயம் இல்லை. அனைத்து பிறகு, அது மாறிவிடும் குழம்பு தன்னை என் தலை ஏமாற்றமளிக்கும் வாசனை இருந்து சுழலும் அதனால் ருசியானது. டேஸ்ட் மற்றும் செய்தார் அதே - பாராட்டு தாண்டி. எனவே, நாங்கள் பாதுகாப்பாக நீங்கள் எப்போதும் உண்மையான வீட்டில் jellied இளஞ்சேவலின் இந்த விடுமுறை தொப்பை சாப்பிட்டேன் என்றால் அது நீண்ட காலமாக உங்களுடனே இருக்கும் என்று சொல்ல முடியாது. நீங்கள் உணவுகள் ரகசியம் என்ன ஆச்சரியமாக இருக்கிறதா? இதயம் மற்றும் கல்லீரல் - இறைச்சி கூடுதலாக, குழம்பு க்கான giblets பயன்படுத்தப்படும் என்று, முதலில். அவர்கள் ஒரு சிறப்பு திருப்தி மற்றும் கொழுப்பு ஜெல்லி கொடுக்க. கல்லீரல் டிஷ் இருந்து மற்றும் சுவை ஒரு சிறப்பு வகை பெறுகிறது. சரி, கால்களை நன்றி குளிர் செயலிழக்கும் உறுதியளிக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் ஒரு சாதாரண சூப் போன்ற கரண்டி slurp வேண்டியதில்லை.
தயார் எப்படி
இறைச்சி ஒவ்வொரு கிலோ நீர் 2-3 லிட்டர் தேவைப்படுகிறது பொறுத்தவரை, பூண்டு மற்றும் உப்பு சுமார் 6-8 கிராம்பு ருசிக்க. தயாராக சேவல் பகுதிகள் துண்டுகளாக வெட்டி விடுவேன். நன்கு கழுவ மற்றும் பாதங்கள், நகங்கள் முன் வெட்டு மட்டுமே உள்ளன. ஒரு கடாயில் தண்ணீர், அவற்றை வைத்து தலை, கல்லீரல், இதயம், கவர் மற்றும் கொதிக்க விடவும். நீர் வடிகால், சூடான புதிய சேர்க்க பின்னர் ஒரு பானை தன்னை கோழி உடலில் வைத்து. குறைந்த வெப்ப மீது மூழ்க, அழுக்காகவும் நீக்கி. இறைச்சி, போதுமான மென்மையான ஆனால் இன்னும் தயாராகவில்லை, கால்கள் மற்றும் தலை, கல்லீரல் மற்றும் இதய இருக்கும் போது, குழம்பு இருந்து நீக்க மற்றும் சமைக்க, உப்பு ஜெல்லி சேர்த்து மசாலா தொடர்ந்து. தொடைகள், இறக்கைகள், கழுத்து - - எலும்புகள் விட்டுவிட முடியும் இறைச்சி முடிவில், சில பகுதிகளில் துண்டுகளாக பிரித்து. நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும், தகடுகளில் ஏற்பாடு மற்றும் yushkoy ஊற்ற. விரைவில் ஒரு குளிர் மற்றும் இன்பம் ஒரு சுவையான உணவு அன்பு அனைத்து செயலிழக்கும். எங்கள் பாட்டி வேறு எந்த மறு நிரப்பல் விட இந்த ஜெல்லி உப்பு அல்லது ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது வெள்ளரிகள் பொருந்தும் என்று கூறினார். அவர்கள் குழம்பு சுவை ஆஃப் தன் அனைத்து வண்ணங்களையும் அறிய உதவுகின்றன. ம்ம், முயற்சி?