டால்மாவிற்கு திராட்சை இலைகளை அறுவடை செய்வதற்கும், அதனுடன் தயாரிக்கப்படும் செய்முறையை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றியும்

ஆரம்பத்தில் மிருதுவான திராட்சை இலைகளை அவர்கள் ஏராளமாக எங்கே கண்டுபிடித்தார்கள். பெரும்பாலான காகாக்கியர் இல்லங்களில் இந்த ஆலை ஒவ்வொரு புறத்திலும் உள்ளது. எனவே இளம் இலைகள் சரியான அளவு சேகரிக்க (மற்றும் dolma மட்டுமே அவர்களிடம் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது) கடினம் இல்லை. இப்போது, இந்த உணவு மிகவும் பரவலாகிவிட்டால், உங்கள் சாளரத்திற்கு வெளியே அதை எடுக்க முடியாது, ஆனால் சந்தையில் அதை வாங்கவும் முடியும். குளிர்காலத்தில் அல்லது இலையுதிர்காலத்தில், அத்துடன் தெற்கு ஆலை தப்பிப் பிழைக்காத அந்த அட்சரேகைகளில், மணல் திராட்சை இலைகள் டாலமிற்கு விற்கப்படுகின்றன. திறமையான ஓரியண்டல் ஹவுஸ்வைவ்ஸ் இந்த ருசியான டிஷ் கொண்ட குடும்பத்தை தயவுசெய்து போதுமான அளவு இந்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தங்கள் சொந்த பங்குகள் உருவாக்க. டால்மாவிற்கு திராட்சை இலைகளை எப்படி சேகரிக்க வேண்டும் என்று தெரியாதவர்கள், வாங்குவதற்கு அவர்களை ஆலோசனை செய்யலாம். வீட்டில் மலிவான, மற்றும், பெரும்பாலும், சுவையாக இருக்கும் என்றாலும். மேலும், இந்த ஆக்கிரமிப்பு எந்த சிறப்பு பிரச்சனையும் வரவில்லை.

குளிர்காலத்திற்கான வோலை இலைகளை விட்டு வெளியேறுகிறது

ஓரியண்டலில் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் இந்த முக்கிய மூலப்பொருளை பாதுகாக்க எப்படி பல வழிகள் உள்ளன. அவர்களில் சிலர் marinate, மற்றவர்கள் - வெறும் உப்பு. பிந்தைய விருப்பம் எளிய மற்றும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். டால்மாவிற்கு திராட்சை இலைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு முன்பு, அவை சேகரிக்கப்பட்டு, கழுவ வேண்டும். இளம் மற்றும் முற்றிலும் மென்மையான மாதிரிகள் மட்டுமே பொருத்தமானவை. இந்த டிஷ் பொருத்தமானது இலைகள், அளவுக்கு, எந்த கடுமையான வரம்புகள் உள்ளன. அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் அளவுக்கதிகமாக கிட்டத்தட்ட பனைப்பகுதியுடன் இணைந்திருப்பதை மட்டுமே உடைக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது சிறியவற்றை (எதிர்காலத்தில் அவர்கள் மிகவும் சிரமப்படுவார்கள்) மற்றும் ஓரளவு பெரியவர்களாக (அவர்கள் கடுமையாக இருக்கக்கூடும்) எடுக்கலாம்.

பின்னர் அவர்கள் முற்றிலும் கழுவப்பட்டு ஒரு நூல் உதவியுடன் மூட்டைகளில் கட்டப்பட்டிருக்கிறார்கள். ஒவ்வொரு 15-20 இலைகள் இருக்க வேண்டும். அவற்றை வெட்டிகளுடன் எடுத்துக் கொள்வது அறிவுறுத்தலாகும், அதனால் அவற்றைச் சிறந்த முறையில் பெற முடியும். டஃப்ட்ஸ் உருவாகும்போது, நீங்கள் உப்பு தயாரிக்கத் தொடங்க வேண்டும். இதை செய்ய, வேகவைத்த தண்ணீர் இந்த விகிதத்திலிருந்து தொடங்கி, உப்பு (ஐயோடிஸ் செய்யாமல்) கரைக்க வேண்டும்: 70 கிராம். லிட்டர் லிட்டர். அதை சூட வேண்டிய அவசியம் இல்லை. மலட்டு கேன்களில், இலைகள் bunches போட, உப்பு உள்ள ஊற்ற, மூடி கொண்டு மறைக்க மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பாதாள அறையில் சேமிப்பு அனுப்பப்படும். அவர்கள் ஒரு வருடம் அல்லது நீண்ட காலத்திற்கு நிற்க முடியும். நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும் மட்டும் தான்: உப்பு இறுதியில் நீராவி அல்லது உறிஞ்சப்பட்ட இலைகள் இருந்தால் - அது சேர்க்க வேண்டும். பயன்பாட்டிற்கு முன்னர், கைகள், கேன்களில் இருந்து அகற்றப்பட வேண்டும், கொதிக்கும் நீரில் கழுவப்பட்டு நன்கு கழுவி, வெட்டல் வெட்டப்பட வேண்டும்.

திராட்சை இலைகளில் டோல்மா

ஓரியண்டல் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் செய்முறையை பொறுத்தவரை, இது மிகவும் எளிது. நீங்கள் செயல்முறை தொடங்குவதற்கு முன்பு, நீங்கள் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும். Dolmushki பாரம்பரிய அடைத்த முட்டைக்கோசு ஒப்பிடுகையில் மிக சிறிய அவுட் திரும்ப பிறகு. இது ஒரு டஜன் விட, அவர்கள் ஒரு சிறிய பானை நிரப்ப கூட செய்ய வேண்டும் என்று அர்த்தம்.

மாமிச உணவை உண்ணும் இறைச்சியிலிருந்து வேகவைத்த இறைச்சி வழக்கமாக பயன்படுத்தலாம். பெரும்பாலும் அது சம விகிதத்தில் மாட்டிறைச்சி கொண்ட பன்றி உள்ளது. அரை கப் அரிசி, 3 நடுத்தர பல்புகள், 50 கிராம் அரை கிலோ எடுக்கும். உருகிய வெண்ணெய், உப்பு, மசாலா (நீங்கள் தரையில் மிளகு மூலம் பெற முடியும்) மற்றும் வெந்தயம் ஒரு கொத்து. அதை பாரம்பரிய வழியில் தயார். வெங்காயம் கொண்ட இறைச்சி ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக கடந்து, அரிசி, உப்பு, மிளகு மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்க. பின்னர் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் அனுப்ப.

வால் இலைகள் டால்மாவுக்கு கொதிக்கும் தண்ணீரைக் கொண்டு (அவர்கள் உடுத்தியிருந்த இடத்திற்குத் தவிர) குளிர்ந்த நீரில் வைக்கப்பட்டு, வெட்டப்பட்டவை (ஏதேனும் இருந்தால்) வெட்டி, முட்டைக்கோஸ் உருளைகளை உருவாக்கி, உமிழும் கொள்கையின் படி உண்டாக்குபவை போடுவதைத் தொடங்குகின்றன. அடுத்து, அவர்கள் kozanok அல்லது தொட்டியில் வரிசைகள் வைக்கப்படுகின்றன. மேல் டால்மு தண்ணீர் ஒரு சிறிய அளவு உருகிய வெண்ணெய், பின்னர் அது அழுத்தும் வேண்டும். இது கைகளால் செய்யப்படுகிறது, முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் ஒரு தட்டுடன் அல்லது அடக்குமுறையின் உதவியுடன் மூடலாம். 45 நிமிடங்களுக்கு dolma சமைக்கவும், சூடான நீரில் நிரப்பவும், உப்பு, வளைகுடா இலை அல்லது மற்ற மசாலா சேர்க்கவும். மட்ஜோனி, புளிப்பு கிரீம் அல்லது மற்ற சுவையுடன் சூடாக பரிமாறவும்.