நாம் சாக்லேட் உருகி கற்றுக்கொள்ள

உருகிய சாக்லேட், ஒரு படிந்து உறைந்த பயன்படுத்த முடியும் பேக்கிங் அடிப்படையாக அல்லது கிரீம் மற்றும் சூடான பானம் கொண்டு கலக்க. இந்த வழக்குகள் எதிலும் கோரப்படாமல், முடிவில் ஏமாற்றம் இருக்க முடியாது, நீங்கள் ஒழுங்காக சாக்லேட் உருகி எப்படி அறிந்து கொள்ள வேண்டும். எங்களுக்கு இன்னும் விரிவாக இந்த செயல்முறை ஆராய்வோம்.

எந்த சாக்லேட் சிறந்த உள்ளது உருக்கி பொருத்தமாக?

முன் சாக்லேட் உருகி எப்படி இந்த நோக்கத்திற்காக மிகவும் பொருத்தமான இவை வகைகள் புரிந்து கொள்ளுதல் ஆகும். அனைத்து பிறகு, இந்த தயாரிப்பு மிகவும் கவலைப்படவில்லை மற்றும் ஒவ்வொரு இனிப்பு திறக்க இல்லை. சிக்கல்கள் விரைவாகவும் அதன் செறிவு கல்லாக்கி சாக்லேட் போக்கு இருந்து எழலாம். விரும்பிய இருந்து உதாரணமாக, நுண்ணிய ஓடுகள் உருக்கி மிகவும் வசதியான அல்ல, நிலைத்தன்மையும் அடிக்கடி இதுவரை கிடைக்கும். மேலும், திராட்சை, கொட்டைகள் அல்லது மற்ற ஃபில்லிங்ஸ் கொண்டு ஓடுகள் தேர்ந்தெடுக்காதீர்கள். வெள்ளை சாக்லேட் மிட்டாய் நோக்கங்களுக்காக சரியானதாக இருக்கிறது. எந்த இனிப்பு ஒரு பெரிய அலங்காரம், அது வெவ்வேறு வண்ண உணவுப்பொருள் வண்ணமூட்டலிலும் நிறம் என்பதால் இதற்கும் பணிபுரிவேன். சிறந்த தீர்வு இந்த வழக்கில் உருகுவதற்கு - சாக்லேட் தண்ணீர் குளியல். மற்றொரு பொருத்தமான தர தீவிர அடர்த்தி, ரசிப்புடனும், சமையல் உள்ளது. இந்த குணங்கள் கோகோ வெண்ணெய் தயாரிப்பு உள்ளடக்கத்தை சார்ந்தது. நீங்கள் பேக்கிங் சாக்லேட் பயன்படுத்த திட்டமிட்டால், நீங்கள் அணுக மற்றும் சாதாரண இனிப்பு வேண்டும். இது மிகவும் படபிடிப்பும் இல்லை என்பதால், குறிப்பாக அவசியம் இல்லை இந்த வகையான சாக்லேட் உருகி எப்படி, ஆனால் அடர்த்தி ஒரு படிந்து உறைந்த பயன்படுத்துவதை அனுமதிக்காது பற்றி யோசிக்க. இறுதியாக, மிகவும் விலையுயர்ந்த தர - couverture. அது நிறைய உள்ளது கொக்கோ வெண்ணெய், அதனால் உருகிய couverture ஒரு மிக மென்மையான அமைப்பு கொடுக்கிறது மற்றும் சுவை இந்த கும்படி தயாரிப்பு ஏற்றது.

சாக்லேட் உருகி எப்படி

எனவே, நீங்கள் உருகிய சாக்லேட் பெற முடியும் என்று வழிகளில் கருதுகின்றனர். அவர்களில் பெரும்பாலோர் கிளாசிக் - தண்ணீர் தொட்டியில். ஒரு உலர் பான் அல்லது கிண்ணத்தில் அடுக்கப்பட்ட சாக்லேட் துண்டுகள் வேண்டும். அது நீர் தொட இல்லை என்று உணவுகள் ஒரு தண்ணீர் குளியல் ஏற்றப்படும், மற்றும் கலக்கப்பட்ட உள்ளடக்கங்களை சீராக சாக்லேட் வெகுஜன வெப்பமடையும் வேண்டும். சாக்லேட் மென்மையான முடிந்தவுடன், சிந்தித்து வழி பயன்படுத்த முடியும். என்று சாக்லேட் வேலைகளை ஜோடிகள் போது உருக இல்லை சாக்லேட் கொண்டு உணவுகள், நீர் ஒரு பெரிய கடாயில் இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளவும். மேலும், அது மீது சாக்லேட் ஒடுக்க தடையாக உருவாக்கப்பட்டது ஏனெனில் கொள்கலன் மூடி மூட வேண்டாம். தயாரிப்பு நீக்க பொருட்டு சமையல் பிறகு தட்டில் இருந்து வசதியான இருந்தது, அது எண்ணெய் முன் கோட் முடியும். இறுதியாக, என்பதை நினைவில் இந்த மூலப்பொருள் அதிகபட்ச வெப்பநிலை - ஐம்பது டிகிரி. ஒரு நுண்ணலை அடுப்பில் - சாக்லேட் உருகி மற்றொரு வழி இருக்கிறது. இதை செய்ய, நீங்கள் மிக சிறிய சக்தி நுண்ணலை (பொதுவாக இது "பனி நீக்கு" முறையில்) பயன்படுத்த வேண்டும். தயாரிப்பு தேவைக்கும் அதிகமான சூடு இல்லை மற்றும் கல்லாக்கி கொள்ளாததால். எதுவும் உங்களுக்கு இந்த நோக்கத்திற்காக நுண்ணலை பயன்படுத்தினால், நீங்கள் சாக்லேட் உருகி முன் கிண்ணத்தில் சேர்க்கப்படும். உருகுவதற்கு மூன்றாவது வழி - அடுப்பில் பயன்படுத்தி. பானை நறுக்கப்பட்ட ஓடுகள் வைக்கவும் மற்றும் அடுப்பில் அனுப்ப குறைந்த வெப்பநிலை. நிமிடங்கள் எட்டு முதல் பத்து பிறகு உருகிய உபசரிப்பு தயாராக உள்ளது. இந்த முறை கருப்பு சாக்லேட் உருகும் ஏற்றதாகும்.