பதப்படுத்துதல் மற்றும் நத்தைகள் தயாரித்தல். வீட்டில் நத்தைகள் தயாரித்தல்

தயாரித்தல் நத்தைகள் அதிக நேரம் எடுத்துக் கொள்ளவில்லை. ஆனால் ஒரு டிஷ்ஷை நீங்கள் உங்களை செய்யாததை என்றால், நீங்கள் ஒரு உண்மையில் சுவையான மற்றும் சத்தான மதிய வேண்டும் கடினமாக முயற்சிக்க வேண்டும்.

கண்ணோட்டம்

நம் நாட்டில் நத்தைகள் நவீன குடிமகன் (சமையல் செய்முறையை கீழே விடும்) சமையல் விட, தொடர்ந்து கடலை அல்லது மீன் தொடர்புள்ளது. அது கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்கள் மெனுவில் ஒரு வழக்கமான பொருளாக உள்ளது - எனினும், அது ஆசியாவுக்கும் ஐரோப்பாவிற்கும் பல நாடுகளில் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. சிறப்பு பண்ணைகள் இனப்பெருக்கம் நத்தைகள் உறைந்த அல்லது உயிருடன் விற்றது.

தயாரித்தல் வீட்டில் நத்தைகள் மட்டுமே XX நூற்றாண்டின் வழமையான ஒன்றாகிவிட்டது. அந்த நாட்களில், இந்த தயாரிப்பு பயன்படுத்தி டிஷ் சுவையாகவும் கருதப்படுகிறது. அது என்றாலும் அனைவருக்கும் ரஷ்யாவில் சாதாரண குடும்ப அட்டவணை போன்ற ஒரு இரவு உள்ளது. நத்தைகள் மட்டுமே முக்கிய விடுமுறை சமைத்த, மற்றும் மட்டும் அந்த வழக்கில், நீங்கள் உண்மையில் உங்கள் விருந்தினர்கள் ஆச்சரியப்படுத்த வேண்டும் என்றால்.

தயாரிப்பு நன்மைகள்

நத்தைகள் பயனுள்ளதாக இருக்கிறதா? உற்பத்தியில் தயாரிக்கும் முறைகள் அது தன்னை கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்கள் வைத்திருக்கிறது என்று போன்ற உள்ளது. அது நத்தைகள் இறைச்சி அடிக்கடி உணவுக் கட்டுப்பாடு மேற்கொள்ளுதல் யார் அந்த பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. இந்த தயாரிப்பு 100 கிராம் மட்டுமே 90 கலோரிகள் மற்றும் 2-3% கொழுப்பு, 15% புரதம் மற்றும் எந்த கொழுப்பு பிறகு. கூடுதலாக, நத்தைகள் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. அவர்கள் பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம், மெக்னீசியம், கால்சியம், பொட்டாசியம், தாமிரம், இரும்பு மற்றும் பி வைட்டமின்கள் A மற்றும் E யில் பணக்கார உள்ளன

வேகமாக சமையல்

விரைவு சமையல் நத்தைகள் இந்த விலங்குகளோடு தொடர்புடைய ஒரு சந்திப்பில் வைத்திருப்பார் நதி ஒரு சில நிமிடங்களில் உங்கள் உணவில் திருப்ப முடியும் சுற்றுலாப்பயணிகளுக்கு, குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது. மிகவும் அடிக்கடி சில காரணங்களால், நத்தைகள் வெகுஜன இடம்பெயர்வு தொடங்கி மற்றும் சாலையில் ஊர்ந்து என்று நடக்கும். அரை மணி நேரம் சுற்றுலா பயணிகள் நேரடி தயாரிப்பு ஒரு சில கிலோகிராம் சேகரிக்க முடியும், மற்றும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு கால் பிறகு ஒரு அன்பார்ந்த மற்றும் சத்தான உணவு பெற.

நிச்சயமாக, வீட்டில் நத்தைகள் தயாரித்தல் சிறப்பு பொருட்கள் பயன்பாடு தேவைப்படுகிறது. ஆனால் அது திறந்த காற்றில் ஒரு உணவு செய்ய முடிவு செய்தால், அதை நிர்வகிக்க முடியும் மற்றும் பொருட்கள் சுமாரான தொகுப்பு ஆகும்.

ஒரு சுவையான இரவு செய்ய, புதிதாக பிடித்து நதி விலங்குகள் முற்றிலும் கழுவி பின்னர் தீமிதித்தல் வரை துளைகள் மீது கிரில் நிலைத்து நின்றது. இந்த வழக்கில், ஒவ்வொரு ஷெல் உப்பு மற்றும் மிளகு ஒரு சிறிய சிட்டிகை சேர்க்கப்படுகின்றன, ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய் ஊற்ற அல்லது பன்றி இறைச்சி ஒரு துண்டு வைத்து. மேலும் நத்தைகள் சுமார் பத்து நிமிடங்கள் சுடப்படும்.

இறைச்சி சமைத்த பிறகு, அது ஒரு டூத்பிக் கொண்டு ஷெல் சமையல் சாராத உறுப்புகள் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட வெளியே அழைத்து செய்வது, ரொட்டித் துண்டு சேர்த்துப் பயன்படுத்தக்கூடிய.

கொதிக்கும் நீரில் நத்தைகள் சமையல்

துறையில் நிலைமைகளில் நத்தைகள் தயாரித்தல் வெப்ப சிகிச்சை பல்வேறு வகையான பயன்படுத்த உள்ளடக்கியதாக இருக்கலாம். நீங்கள் அவர்களை சுட்டுக்கொள்ள விரும்பவில்லை என்றால், இந்த கொதிக்கும் நீர் பல லிட்டர் தயார் வேண்டும். அது ஒருமுறை அனைத்து நத்தைகள் குறைத்தது மற்றும் கொதிக்கும் பிறகு சுமார் 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இந்த செயல்முறை நீங்கள் விரைவில் நத்தைகள் அத்துடன் பெரிதும், இருக்கும் சளி இருந்து சுத்தம் அவர்களை நீக்குவதற்கு எளிதாக்கும் அனுமதிக்கும். இறைச்சி ஷெல் இருந்து அகற்றப்பட்ட பின்னர், அது சதைப்பிடிப்பான தலைக்காலிகள் வெளியேற மட்டுமே வெட்டப்பட்டுள்ளது. பின்னர் சமையல்காரர்கள் அதன் சொந்த விருப்பத்தின்படி இயங்குகின்றன. அவர்களில் சிலர், காய்கறிகள் பல்வேறு உப்பு கொதிக்கும் நீரில் தயாரிப்பு காய்ச்ச தொடர்ந்து ஒரு முழு சூப் பெற்று, சில பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் கொண்டு பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய் அதை வறுத்த. பிந்தைய நிலையில், நீங்கள் ஒரு வெள்ளை இறைச்சி அல்லது காளான்கள் போல ஒரு மிகவும் சுவையாக சிற்றுண்டி கிடைக்கும்.

வீட்டில் பொருட்கள் சுத்தம்

எப்படி சமைக்க நத்தைகள் செய்வது எப்படி? நீங்கள் போதுமான நேரம், மற்றும் சமையலறை பாத்திரங்கள் ஒரு முழு தொகுப்பு இருந்தால், தயாரிப்பு நதி வெளியே சுவையாகவும் எப்படி உருவாக்குவது குறித்த பல வழிமுறைகள் உள்ளன. ஆனால் இதற்கு பதிலாக அது ஒழுங்காக சுத்தப்படுத்த வேண்டும்.

இதன் முடிவில், சில சமையல்காரர்கள் நத்தைகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் நாட்கள் மூன்று முதல் பத்து அப்பாலிருந்து எம்ப்டி கடாயில், குறிப்பிட்ட கால இடைவெளியில் அவற்றை கழுவும் வைத்து. மற்ற தொகுப்பாளினி தவிடு, மாவு அல்லது போன்ற பெருஞ்சீரகம் மற்றும் வறட்சியான தைம் நறுமண மூலிகைகள் ஒரு சில நாட்களுக்கு தயாரிப்பு விட்டு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நத்தைச்சுருள் மூன்றாவது நாளில் இந்த முறை உடன் அழிக்கப்படும் மற்றும் ஒரு இயற்கை வாசனை கிடைக்கும்.

மத்திய தரைக்கடல் நாடுகளில் நத்தைகள், சந்தையில் வாங்கிய வாழ, ஒரு சுத்திகரிப்பு நடைமுறையை உட்படுத்த மாட்டாது. இந்த அவர்கள் ஏற்கனவே நுகர்வுக்காக பண்ணைகள் உள்ளார்கள் என்ற உண்மை காரணமாக உள்ளது. நம் நாட்டில் பொறுத்தவரை, துரதிருஷ்டவசமாக, முதல் தூய்மைப்படுத்தும் இல்லாமல் போன்ற ஒரு தயாரிப்பு மிகவும் சுவை இழக்க.

ஒரு சுத்திகரிப்பு செயல்முறை முடிந்தவுடன், எந்த வாழும் நத்தைகள் மத்தியில் இறந்த உள்ளன என்று உறுதி. இந்த நோக்கத்திற்காக அவர்கள் நீர் போடப்படுகிறது மற்றும் வாழ்க்கை எந்த அறிகுறிகள் காட்டாதே அந்த நீக்க உள்ளன.

குண்டுகள் இணைந்து நேரடியாக கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்கவைத்து, பின்னர் நன்கு கழுவி விவரித்துள்ளது நடவடிக்கைகளில் நத்தைகள் நிகழ்ச்சி பிறகு. இந்த தயாரிப்பு சமையல் பரிசோதனைகளுக்கு பொருத்தமான ஆகிறது பிறகுதான்.

மால்டிஸ் உள்ள குண்டு

பதப்படுத்துதல் மற்றும் வீட்டில் நத்தைகள் தயாரித்தல் - அதை விரைவாகவும் எளிதாகவும் செயல்முறை. தயாரிப்பு சுத்திகரிக்கப்படுகிறது மேலும் கொதிக்கும் நீர் கொண்டு scalded வழங்கப்பட்ட பிறகு, உடனடியாக சமையல் சுவையாகவும் உருவாக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எனவே, மால்டிஸ் ஒரு சுவையான டிஷ் செய்ய, நாம் வேண்டும்:

• உலர் சிவப்பு ஒயின் - 1 கப்;
• blanched நத்தைகள் - 500 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 45 மில்லி;
• புதிய புதினா, ஆர்கனோ மற்றும் துளசி - உங்கள் சுவை விண்ணப்பிக்க;
• மிளகு மற்றும் உப்பு - விண்ணப்பிக்க ருசிக்க.

தயாரிப்பு செயல்முறை

எப்படி சுண்டவைத்தவை நத்தைகள்? இந்த டிஷ் தயாரிப்பு செய்முறை ஒரு வாணலி தேவைப்படுகிறது. அது ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்றப்படுகிறது பின்னர் முன்னர் நத்தைகள் சிகிச்சை பரப்பி. சற்றே தயாரிப்பு (நேரடியாக குண்டுகள் உள்ள) வறுக்கவும், அது சிவப்பு உலர் மது, பின்னர் உப்பு, மிளகு ஊற்றினார் சுமார் ¼ மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தை சுண்டவைத்தவை உள்ளது.

விரைவில் ஒரு சுத்த தட்டு அணைக்க முன் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் மற்றும் அனைத்து பொருட்கள் முற்றிலும் கலக்கப்படுகின்றன சேர்ப்பது.

அட்டவணை ஒரு கடாயில் மீதமுள்ள முன் தண்ணீர் சாஸ், சூடான மாநிலத்தில் விரும்பத்தக்கதாகும் குண்டுகளில் முடிக்கப்பட்ட நத்தைகள் பரிமாறவும்.

வறுத்த நத்தைகள் கிரீட்டன் (ரோஸ்மேரி)

வீட்டில் நத்தைகள் தயாரித்தல் ¼ மணி நேரம் நீங்கள் எடுக்கும். ஆனால் இந்த நீங்கள் அனைத்து மருந்து தேவைகள் இணங்க என்றால் மட்டுமே.

எனவே, கிரீட் உள்ள நத்தைகள் செய்ய, நீங்கள் வாங்க வேண்டும்:

• blanched நத்தைகள் தயாராக - குறைந்தது 500 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - சுமார் 100 மில்லி;
• மது வினிகர் - 2 பெரிய கரண்டி;
• ரோஸ்மேரி - ஒரு பெரிய கரண்டியால்;
• அட்டவணை உப்பு - சுவை சேர்க்க.

தயாரிக்கும் முறைகள்

வறுக்கப்படுகிறது நத்தைகள் முன், கடுமையாக சூடான பான் தடித்த தோலுடன் பின்னர் உப்பு ஒரு மெல்லிய அடுக்கு ஊற்ற. மேலும், ஒரு கிண்ணத்தில் கீழே அனைத்து பதப்படுத்தப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்பு துளைகள் பரவி அதை உலர அனுமதிக்கும்.

அனைத்து அதிகப்படியான ஈரப்பதம் போய்விட்டது பிறகு, நத்தைகள் செய்ய ஆலிவ் எண்ணெய், பரபரப்பை மற்றும் 3-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் சேர்ப்பேன். பின்னர் அவர்கள் ரோஸ்மேரி மற்றும் சேர்க்க வினிகர். அனைத்து பொருட்கள் முற்றிலும் தடுக்க மற்றும் வெப்பத்தில் இருந்து நீக்க வேண்டும்.

இரவு உணவிற்கு நத்தைகள் ஓடுகளைத் உள்ள பரிமாறவும் அவர்கள் எங்கே எண்ணெய், வறுத்த கொண்டு அணைந்துவிடும் செய்து கொண்ட பிறகு இருக்க வேண்டும். மாமிசம் நதி விலங்குகள் ஒரு டூத்பிக் இழுக்க வேண்டும். அது நுகரத் முன் அவசியம் ஒரு இருண்ட முனை நீக்க.

வீட்டில் நத்தைகள் க்கான படி உணவு தயாரிக்கும் படி

மிகவும் அழகிய உணவுகள் நத்தைகள் ஒரு பிரஞ்சு டிஷ் escargot உள்ளது. வீட்டில் அது செய்ய, உங்கள் நேரத்தையும், உழைப்பையும் நிறைய தேவையில்லை.

இவ்வாறு, நத்தைகள் கிளாசிக் செய்முறையை பின்வரும் உபகரணங்களைப் பயன்படுத்த வழங்குகிறது:

• பாதுகாக்கப்படுகிறது நத்தைகள் - சுமார் 1 கிலோ;
• புதிய செங்கோண பாங்காக செதுக்கப்பட்ட - 1 பிசிக்கள்.
• உயர்தர கிரீமி எண்ணெய் - 300 கிராம்;
• புதிய பூண்டு - 1 தலை;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - தோராயமாக 30 மில்லி;
• எலுமிச்சை சாறு - விண்ணப்பிக்க ருசிக்க;
• வோக்கோசு, புதிய மூலிகைகள், உப்பு - விண்ணப்பிக்க ருசிக்க.

எப்படி சமைக்க?

முன் சிகிச்சை அனைத்து நத்தைகள் அவற்றின் இறைச்சி கவனமாக ஷெல் இருந்து நீக்கப்பட்ட, பின்னர் சாப்பிடக்கூடாத பொருட்களை தூய்மையாக்கப்படும் வெப்பத்தை உள்ளாகி. பின்னர் அது பான் மற்றும் வறுக்கவும் வேண்டும் ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்தி, 3 நிமிடங்கள் பரவியது.

வறுத்த நத்தைகள் போது, நன்கு கழுவி அனைத்து குண்டுகள் உலர்ந்த. பின்னர் அவர்கள் வெப்ப மறுசுழற்சி இறைச்சிகள் செயல்படுத்தப்படும். அதன் பிறகு, வெண்ணெய் எடுத்து, சிறிய துண்டுகளாக அதை வெட்டி மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு சேர்க்க. பின்னர், அதே டிஷ் உள்ள எலுமிச்சை சாறு ஊற்ற மற்றும் இறுதியாக வோக்கோசு உட்பட புதிய மூலிகைகள், நறுக்கப்பட்ட. அனைத்து பொருட்கள் உப்பு, மிளகு மற்றும் ஒரு பிளெண்டர் பயன்படுத்தி நொறுக்கப்பட்ட உள்ளன. விளைவாக நிறை, சீல் ஷெல் பின்னர் உலர்ந்த பேக்கிங் வரை துளைகள் அவற்றை பரவுகிறது.

தாள் நிறைவு அது அடுப்பில் ஒரு அனுப்பப்படுகிறது. 240 டிகிரி நத்தைகள் ஒரு வெப்பநிலையில் (இல்லை மேலும்) 3 நிமிடங்கள் தயார்.

இரவு அட்டவணையில் முறையான வழங்கல்

Escargot ஐரோப்பாவில் மிகவும் பிரபலமான உணவாகும். மூழ்கிவிடும் க்கான சிறிய அழுத்தங்கள் (அதாவது eskargotnitsu), நீங்கள் தொட்டியின், அத்துடன் எந்த உள்ளடக்கம் அகற்றப்பட்டதும் இரண்டு நீண்ட பற்கள் ஒரு போர்க் நடத்த அனுமதிக்கும் இடுக்கி கொண்டு உலோக தட்டில்: இரவு அட்டவணைக்குறிய சமர்ப்பிப்பு கூட சிறப்பு சாதனங்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

பிரஞ்சு escargot இரவு முன் ஒரு பசி தூண்டும் என வழங்கப்பட்டு வருகிறது. ஆஸ்திரேலியா மற்றும் அமெரிக்காவில் பொறுத்தவரை, இந்த நாடுகளில், இது டிஷ் முக்கிய கருதப்படுகிறது.

நத்தைகள் ஒரு அடுப்பில் சிகிச்சை வெப்பத்தை உட்படுத்தி பிறகு, அவர்கள் ஒரு உலோக தட்டில் பரவ மற்றும் ஃபோர்செப்ஸ் மற்றும் பிளக் சேர்ந்து அட்டவணை வழங்கப்படுகிறது. தனியாகவும் புதிய மற்றும் மிருதுவாக செங்கோண பாங்காக செதுக்கப்பட்ட, இது மகிழ்ச்சியுடன் சிற்றுண்டி வெட்டி கிரீமி இறைச்சி உணவு.