விளக்கம், பயன்பாடு மற்றும் சமையல் வெல்லப்பாகு

கார்ன் சிரப், கருப்பு, கேரமல், மோற்றோசு, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு, கரும்பு, முதலியன: பாகு பல்வேறு வகையான உள்ளன பல வகைகள், ஆனால் சமையல் ஒருவருக்கொருவர் வெல்லப்பாகு போன்றே இருந்தது. அது உங்கள் சொந்த சிரப் சமைக்க முடியுமா? அது போதிலும் - ஒரு மிகவும் அதிக அளவிலான தொழிலக உற்பத்தி ஒரு தயாரிப்பு, சாதாரண வீட்டில் சூழல் கிடைக்க வெல்லப்பாகு சமையல் உள்ளன.

தங்கள் சொந்த சிரப் பெர்ரி கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகையான இருந்து இருக்க முடியும் தயார்.

சமையல் வெல்லப்பாகு

1. கருப்பஞ்சாறு தர்பூசணி (தர்பூசணி அல்லது தேன்). தேர்வு மட்டுமே பழுத்த பழம் தயாரித்தல். வெட்டு தர்பூசணி கூழ் வெளியே சுத்தம். கூழ் நெருக்கு தர்பூசணி ஜூஸ், அது ஒரு செம்பு பான் ஒரு, ஊற்றினார் ஒரு தடித்த துணி (முன்னுரிமை பல முறை) மூலம் வடிகட்ட விரும்பிய தடிமன் பெறும்வரை குறைந்த வெப்பத்தை தொடர்ந்து சமைக்க. நான் இந்த செயல்முறை ஒரு நீண்ட, நேரம் ஒரு நாள் அல்லது அதற்கு மேல் ஆகலாம் என்று சொல்ல வேண்டும். நீங்கள் ஒரு இருண்ட சிரப் தேவைப்பட்டால், கொதிக்கும் செயல்முறை கணிசமாக தாமதமாகியுள்ளது. இனி நீங்கள் சிரப் சமைக்க இருண்ட.

நீங்கள் பெறுவதற்கான விரும்பினால், நீங்கள் கஷ்டப்படுத்தி வேண்டும் மற்றும் சாறு வேகவைத்த போது (அந்த நேரத்தில் குறைந்தது மூன்று முறை), கொதிக்கும் போது தோன்றும் நுரை நீக்க உறுதி செய்யவும். சாறு பத்து லிட்டர் நீங்கள் சிரப் மட்டுமே ஒரு லிட்டர் கிடைக்கும்.

2. பழம் மற்றும் பெர்ரி மருந்து. மீண்டும், மட்டுமே பழுத்த பெர்ரி பழம் எடுத்து. அவர்களை கூழ் (கூழ்) தயாரிக்கும் மரம் செய்யப்பட்ட உலக்கை நசுக்க. விளைவாக கூழ் ஒரு பையில் வரை சேர்க்க மற்றும் சாறு அழுத்துவதன் பலத்த அழுத்தம் கீழ் அனுப்ப. நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒரு சாதாரண juicer பயன்படுத்த முடியும், ஆனால் வெளியீடு மிகவும் குறைவாக இருக்கும்.

3. குளுக்கோஸ் மருந்து (ஆங்கிலம் செய்முறையை). இந்த உருவகமாக, சுண்ணக்கட்டி (சுண்ணாம்பு) உடன் விநியோகிப்பதற்கு முடியும், மற்றும் வெல்லப்பாகு தன்னை இறுதியில் தரமான கிடைக்கும். முக்கிய "நிகழ்ச்சியில் சிறப்பம்சமாக" மால்ட்டாகும்.

முன்னதாக, இது போன்ற ஒரு மருந்து தயார் உலைகள். நாங்கள் அத்தகைய ஒரு வாய்ப்பு இல்லை, எனவே குறைந்தபட்ச தீ மற்றும் பிரிவுக்கான, மற்றும் வெறுமனே (சிறிய அளவில் க்கான) பயன்படுத்த முயற்சி - தண்ணீர் தொட்டியில்.

பின்வருமாறு இந்த முறை சாரம் உள்ளன. தொட்டியில் சுமார் 40 டிகிரி நீர் மற்றும் சூடான ஊற்றி. ஏற்கனவே நொறுக்கப்பட்ட மால்ட் ஊற்ற. 60 டிகிரி (அதிகபட்சம்) திரவம் சூடாக்கி சூடான நீரில் ஸ்டார்ச் (பாராம்பரிய ஜெல்லி சமைக்க தேவையான அளவு) கலந்து ஊற்ற, மறியல் மற்றும் விட்டு மீது பார்த்து 8 மணி கவனமாக மீது வாட என்று கொதிகலன் வெப்பநிலை (கட்டுப்பாட்டுடன் வெப்பமானி) இல்லை 60 டிகிரி குறி குதித்தார். செய்ய மேகமூட்டம் தீர்வு எச்சரிக்கை முடியாது - சில மணிநேரங்கள் ஒரு ஜோடி அதை பொலிவாக்கி வெளிப்படைத்தன்மை பெறுவதற்கு தொடங்கும்.

8 மணி நேரம் கழித்து, நாம் பவுண்டு (410 கிராம்) ஒன்றுக்கு ஸ்டார்ச் நிலக்கரித் தேக்க (4 1.3 கிராம்) போன்ற விகிதாச்சாரத்தில் நிலக்கரி (எலும்பு) கலந்து திரவ, வடிகட்ட. இந்த மால்ட் சுவை நீக்க உதவும். , மறியல் ஒரு சிறிய தடித்தல் உயர் வெப்பம் மீது கீழே கொதிக்க. நாம் நிற்க. வண்டல் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட, Merge. வடிகட்டிய மற்றும் ஒரு விருப்பமான தடிமன் வேகவைத்த.

ஐந்து 10 பவுண்டுகள் ஸ்டார்ச் தண்ணீர் அரை லிட்டர் மற்றும் மால்ட் அரை பவுண்டு தேவைப்படுகிறது. வெளியீடு வெல்லப்பாகு சுமார் 15 பவுண்டுகள் இருக்கும்.

விளைவாக சாறு svezhepogashennuyu செய்ய (காணாமல் அமிலம் அதிலிருந்து பொருட்டு) சுண்ணாம்பு சேர்க்க. அது காலை வரை சுண்ணாம்பு கொண்டு சாறு விட்டு, மாலையில் செய்ய அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

பின்னர் மெதுவாக சாறு ஊற்றுவேன் (தெளிவான). அடர்ந்த திசு பல முறை மூலம் Potsezhivaem. கொதிகலன் ஊற்றி குறைந்தது மூன்று மணி நேரம் வேகவைத்த. கொதிக்கும் போது, முந்தைய செய்முறையை என, நுரை நீக்க மற்றும் குறைந்தது மூன்று முறை வடிகட்ட. சாறு மூன்று முறை கீழே கொதிக்க என்றால், நாம் கொதி கீழே இனி சமையல் மற்றும் நீண்ட (நான்கு அல்லது ஐந்து முறை) போது ஜாம் மிகவும் பொருத்தமான ஒரு திரவ மருந்து (Ekşi) பெறுவதற்கும், நாம் ஒரு தடித்த மருந்து (bekmez) பெறுவதற்கும். இந்த மருந்து நீண்ட சேமிக்கப்படுகிறது.

என்ன ஒரு கருப்பு அதிக இனிப்பான பற்றி இப்போது ஒரு சிறிய. மற்றொரு பெயர் - கருப்பஞ்சாற்றுக். அது ஒரு கசப்பான-இனிப்பு சுவை உள்ளது மற்றும் சிறப்பியல்பு சுவையை போதையேற்றுபவையாகும் அழைக்க முடியும். அது செயலாக்கம் கிழங்கு அல்லது பிரம்பில் பிறகு மீதும். ஒரு இனிக்கும், அது பொருத்தமானது அல்ல, ஆனால் புகைபிடித்த ஹாம் கொண்டு ஜிஞ்சர்பிரட் மாவை இன்றியமையாததாக ரம் ... ஒரு நீண்ட பட்டியலில் தயாரிப்பில், புட்டிங்ஸ் தயாரிப்பில் உள்ளது.

நீங்கள் இனிப்புக்கூழுடனான ஏதாவது சமைக்க முடிவு செய்தால், நீங்கள் ஒரு சில விஷயங்களை கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். உதாரணமாக, கருப்பு வெல்லப்பாகு ஒளி மாற்ற முடியும், ஆனால் மாறாக - எந்த வழக்கில்! கருப்பஞ்சாறு மிகவும் ஒட்டும். நீங்கள் அதன் குளங்களின் எண்ணிக்கை அளவிட வேண்டும் என்றால், எண்ணெய் தொட்டி மசகு. மேலும் மற்றொரு. குளிர்சாதன பெட்டியில் மருந்து சேமிக்கலாம். ஒரு சூடான இடத்தில், அது பூசணம் பூத்திருக்கிறது முடியும். சமையல் முன்னர் ஒரு மணி, அது மென்மையான செய்ய குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து நீக்க. சரியான அளவு அளவிடப்படுகிறது நிலையில், மீண்டும் குளிர் நீக்க.

இங்கே நாம் உங்களை செய்ய மிகவும் எளிமையானவை என்று வெல்லப்பாகு சமையல் விவரிக்க. ஒரே பொறுமை மற்றும் நேரம் தேவை. குறிப்பாக சுவையான பேரிக்காய் சிரப் வழி மூலம் பெறப்பட்ட அது குறிப்பாக பாராட்டப்படுகிறது.