Beefsteak: அனைத்து விதிகள். எப்படி ஒரு மாமிசத்தை சரியாக வலுப்படுத்துவதே சமைக்க?

எது பொருத்தமாக மாமிசத்தை இருக்க வேண்டும்? துல்லியமாக, இந்த கேள்விக்கு பதில் ஒருபுறம் சாத்தியமில்லை புதிய மனைவி உணவு பெறுவதற்கான தொழில்நுட்பம் விவரிக்க. எனவே, குறிப்புகள் மற்றும் மாட்டிறைச்சி (முழு துண்டு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மாஸ்) இன் ஒரு மாமிசத்தை சமைக்க எப்படி படி வழிகாட்டி மூலம் நடவடிக்கை இந்த கட்டுரையில் வழங்கினார் விதிகளின் படி முடிந்தவரை அவர்களுக்கு நன்கு உதவும்.

படி ஒன்று: இறைச்சி தேர்வு

எப்படி மாட்டுக்கறி பைலெட் மேல் மற்றும் மென்மையான, சற்று இளஞ்சிவப்பு நிற சதை உள்ளே அதே நேரத்தில் ஒரு நல்ல மிருதுவான இருப்பதை உறுதி செய்ய,? இந்த வழக்கில், அது மிகவும் பணக்கார, ஆனால் நீர் ஊறிய இருக்க வேண்டும் (கூட ஒரு துளி இரத்தம் கொண்டு இருந்தால்). சரியாக தேர்வு இறைச்சி - இந்த நன்கு தயாரிக்கப்படும் உணவுகளில் அனைத்து பண்புகள் ஒரே ஒரு நிபந்தனையின் பேரில் தற்போது இருக்கலாம். நாம் முக்கிய பரிந்துரைகள் மற்றும் ஒரு தயாரிப்பு வாங்கும் போது நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும் என்று விதிகள் பட்டியலிட:

• மிகவும் சுவையாக டிஷ் இளம் மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் பெறப்படுகிறது;
• அது உறைந்த துண்டுகள் பயன்படுத்த, தயாரிப்பு புதிய மற்றும் குளிர்ந்த இருக்க வேண்டும் அவசியமில்லை;
• desirably சமையல்காரர் மாமிசத்தை குறிப்பிட்ட அரையில் மென்மையானது கொண்டு உடலில் இறைச்சி, எலும்பு பாகம் (.. விலா எலும்பு, முதலியன பயன்படுத்தப்படவில்லை);
• வலுவுள்ள துண்டுகள் வெட்ட பொருந்தவில்லை;
• முடிந்தால், அதன் மேற்பரப்பில் படங்களில் இல்லாமல் இறைச்சி தேர்வு;
• மதிப்பிடப்பட்டிருக்கும் எதிர்கால மாமிசத்தை தடிமன் மீது வழிகாட்டுதல் - 3 4 செமீ;
• வெட்டு துண்டுகள் தோராயமாக சமமாக இருக்க வேண்டும்.

படி இரண்டு: இறைச்சி பூர்வாங்க தயாரிப்பு

மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை அதனால் இளம் இறைச்சி இருந்து தயாரிக்கப்பட்டாலும் வேண்டும் என்றால், அதை சரியாக முன் சிகிச்சை உறுதி செய்யவும். இதை செய்ய, வெட்டு துண்டுகள் ஒவ்வொரு, ஒட்டி படத்தில் மறைப்பதற்கு பின்னர் சிறிது இருபுறமும் ஒரு சமையலறை மரச்சுத்தியல் ஆஃப் தோற்கடித்தார். இந்த இழை அமைப்பு வறுக்கப்படுகிறது இன்னும் டெண்டர் மற்றும் வளைந்து கொடுக்கும் மாறிவிட்டது என்பதை உறுதி செய்ய உள்ளது. ஒரு குறுகிய இடைவெளி பிறகு கூழ் கலவையை மிளகு மற்றும் உப்பு ஒரு தேய்க்க. அத்தகைய சிகிச்சை மசாலா இளம் இறைச்சி கூட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உப்பு வறுக்கப்படுகிறது போது கூட சாறு நிரம்பியதாக டிஷ் செய்யும், ஈரம் தக்கவைத்துக் கொள்வதற்கான திறனுடன் உள்ளது. எனவே, பதப்படுத்தப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் குறைந்தது அரை மணி நேரம் ஒரு குளிர் இடத்தில் படுத்து வேண்டும். மேலும் மிளகு மற்றும் பிற மசாலாப் எந்த, சுவை விருப்பங்களை பொறுத்து பயன்படுத்தலாம்: சிவப்பு மிளகாய், ஆர்கனோ, புரோவென்ஸ் மூலிகைகள் . உப்பு அடுக்கு வறுக்கப்படுகிறது முன் மல்லி, துளசி, முதலியன உலர்ந்த துவைக்க அவசியமில்லை. ஆமாம், இவை பயன்படுத்தப்பட பொருட்கள் விதிமுறைகளை, இந்த இறைச்சி வெகுஜன அனைத்து சுவையூட்டும் உட்கவரப்படுகின்றன என்பதால் இந்தக் அவசியம் இணங்க.

படி மூன்று: துண்டுகள் வறுக்கப்படுகிறது

இவ்வாறு, முன் சிகிச்சை முழு மேற்கொள்ளப்பட்ட: இறைச்சி, வெட்டி உள்ளது உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து ஆஃப் தாக்கப்பட்டு (தேவைப்பட்டால்), சுவைகூட்டின. இப்போது நீங்கள் வறுக்கப்படுகிறது தொடங்க முடியும். வழக்கமாக மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை உடனடியாக, அதாவது பணியாற்றினார் என்பதால், இறைச்சி சமையல் பொருட்களை அட்டவணை பரிமாறும் முன் உடனடியாக மேற்கொள்ளப்படுகிறது "குழாய் சூடான கொண்டு". சமையல் எந்த வாசனை இல்லாமல் ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் பயன்படுத்த சிறந்தது. ஒரு தடித்த கீழே ஒரு கடாயில் ஊற்றி தீ வைத்து. வெப்பமேறியவுடன் பிறகு, நீங்கள் சமையல் தொடங்க முடியும். இதற்கு முன்னர், அதிகப்படியான சாறு நீக்க காகித துண்டு ஒவ்வொரு பகுதியிலும் அல்லாவிடம் உறுதி செய்யவும். புகை ஒரு சிறிய பஃப் மீது பான் சூடான எண்ணெய் வெட்டு வெற்றிடங்களை ஒரு, குறைந்த தோன்றியதும். பிரவுனிங் பிறகு மாமிசத்தை கவிழ்த்து மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது தொடர்ந்து. குறைவு வேலை சவாலான செய்யும், இது சாறு வெளியே நிற்க தொடங்குகிறது என்பதால் தீ, நடுத்தர இருக்க வேண்டும். பான் பல துண்டுகளாக நிரப்ப வேண்டாம். அது ஒரு நேரத்தில் இரண்டு அல்லது மூன்று துண்டுகள் பன்றியை வாட்டும் கம்பியைப் நிறைவேற்ற நல்லது.

அடுப்பில் மாட்டுக்கறி பைலெட் சமையல்

நிச்சயமாக, அமைச்சரவை அடுப்பில் பயன்படுத்த சிறந்த வழி அது ஒரு கிரில் கொண்டுள்ளது. பின்னர் நாங்கள் துண்டுகள் திருப்பு பார்த்துக்கொள்ள முடியாது. எளிமையானவையோ அடுப்பில் பேக்கிங் குறிப்பாக போது மேல் பிரவுனிங் உணவு பலவீனமாக, கட்டங்களில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. சிறந்த சுழற்சிக்காக, கிரில் பயன்படுத்த. வெட்டு மற்றும் அது மசாலா பளபளப்பான துண்டுகள் வைக்கவும். ஒளி பிரவுனிங் வரை சுட்டுக்கொள்ள. வழக்கமாக இது போன்ற முன் சிகிச்சை கடின இறைச்சி கொண்டு மேற்கொள்ளப்படுகிறது. இளம் மாட்டிறைச்சி மட்டுமே ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் எண்ணெய் வறுக்கவும் போதுமானதாக இருக்கும். சுட்ட துண்டுகள் அடுப்பில் சமையல் அவர்களை நீக்கி பிறகு ஒரு சாதாரண தோற்றம் இருப்பதை வழக்கமான முறையில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது முடியும். இந்த ஒரு இனிமையான தங்க பழுப்பு தயாரிக்க உயர் வெப்ப ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வறுக்கப்படுகிறது எண்ணெய் பொருள். இந்த வழியில் நீங்கள் semifinished பொருட்கள் முன்கூட்டியே பின்னர், தேவைப்பட்டால், விரைவில் தயார் அவற்றை கொண்டு மற்றும் சூடான பசியை வடிவம் பணியாற்ற தயார் செயல்படுத்த வைக்க முடியும்.

நான் ஒரு ஹாம்பர்கர் மாட்டிறைச்சி சமைக்க முடியுமா?

பகுதிகள் ஒரு உடலில் இருந்து வெட்டி அல்லது முறையற்ற துண்டு பல தனித்தனி பகுதிகள் கொண்டுள்ளது செய்யப்பட்டுள்ளது கொண்டுள்ளன கிடைக்க இறைச்சி பிரிவு உட்பட்டது அல்ல வேண்டிய சூழ்நிலைகள் உள்ளன. பின்னர் ஹாம்பர்கர் மாட்டிறைச்சி சமைக்க. நிச்சயமாக, அதன் முக்கிய இது முற்றிலும் வேறுபட்ட டிஷ் மாறிவிடும், ஆனால் வெளிப்படையாக அவர்கள் காரணமாக முடிந்ததும் வறுத்த துண்டுகள் பிளாட் வடிவம் ஒருவருக்கொருவர் மிகவும் ஒத்த இருவரும். எப்படி ஒரு மாமிசத்தை பொதுவான வறுத்த உணவுகளை ஒரு கவர்ச்சியான தோற்றம், ஆனால் சுவை மட்டுமே பெற அடைய? பயன்படுத்தி இந்த விரும்பப்படுகிறது மாட்டிறைச்சி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி குறு அரிவாள், மற்றும் ஒரு கூர்மையான கத்தி போதுமான மாற்ற. எடை இறுதியாக அரைக்கப்பட்ட தயாரிப்பு வெட்டுவது முயற்சி பின்னர் சில தொடர்புடைய கூறுகள் (வெங்காயம், ரொட்டி, ஒரு முட்டை, முதலியன) சேர்க்க. வறுக்கப்படுகிறது கவனமாக கலக்க தேவை இறைச்சி உருண்டைகள் எதிர்கால வடிவம் கட்டாயமாகிறது பாதுகாப்பு மிக்ஸ், சற்று தோற்கடித்தது. ஹாம்பர்கர் வேண்டுகோளுக்கு இணங்க மேலும் மாவு உள்ள பட்டியலிடலாம்.

ரெசிபி பைலெட் காளான்கள் கொண்டு அரைக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி

தயாரிப்பு அசல் முறைகளில் ஒன்று எந்த கூடுதல் பொருட்களின் இறைச்சி வெகுஜன சேர்த்ததுதான். இந்த செய்முறையை மாமிசத்தை மாட்டிறைச்சி காளான்கள் பயன்படுத்த வழங்குகிறது. சுத்தம், 100 கிராம் காளான் எடுத்து இறுதியாக அவர்கள் அறுப்பேன். மாட்டிறைச்சி (500 கிராம்) மற்றும் கோடுகள் இல்லாமல் படங்களில் ஒரு மென்மையான மற்றும் சீருடை வெகுஜன பெற கூர்மையான கத்தி வெட்டுவது. இறைச்சி கடுமையான இருந்தால், சராசரியாக கட்டம் ஒரு இறைச்சி அரவை அதை Peremel. விளைவிக்கப்படுகின்ற அரைக்கப்பட்ட காளான் இணைக்கவும் உப்பு மற்றும் பல்வேறு மசாலா ஒரு முட்டை மற்றும் சீசன் சுத்தியலால் அடித்து. நன்கு மறியல் பின்னர் சிறிது முறியடித்தது. இறைச்சி பந்துகளில் மற்றும் மாவு சிறிது ரோல் தட்டையான சுற்று நிறை படிவம். பின்னர் அனைத்து பக்கங்களிலும் ஒரு மேலோடு வரை சூடான எண்ணெயில் ஒவ்வொரு மாமிசத்தை வறுக்கவும். சூடாக பரிமாறவும், பசுமை நிறைய மூலம் தெளிக்கப்படும். ஒரு அழகுபடுத்த என புதிய அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகள் பயன்படுத்த. நீங்கள் ஒரு கூர்மையான சாஸ் மேல் தெளிக்க மற்றும் வினிகர் ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது வெங்காயம் கொண்டு தெளிக்க முடியும். , இதயங்கனிந்த சுவையான மற்றும் appetizing டிஷ் தயாராக உள்ளது!