Chihirtma: ஜோர்ஜியா கோழி இருந்து சமையல்

எந்தவொரு ஜோர்ஜியமும் "chihirtma" என்பது என்ன என்பதை நன்கு அறிந்திருக்கிறது. இந்த மிகவும் சாதாரண சூப் சமையல் பல்வேறு வெறுமனே கவர்வது. அதன் தயாரிப்பிற்காக டஜன் கணக்கான வெவ்வேறு விருப்பங்கள் உள்ளன. தயாரிப்பு குறைந்தது ஒரு குறைந்தபட்ச யோசனை வேண்டும், நீங்கள் அவர்களை மிகவும் பிரபலமான மற்றும் மிகவும் சுவாரசியமான கருத்தில் கொள்ளலாம்.

கிளாசிக் பதிப்பு

ஜோர்ஜியாவில் ஒவ்வொரு குடிமகனும் "சிக்ரிமாமா" என்ற ஒரு தேசிய சூப்பை எவ்வாறு தயாரிக்க வேண்டும் என்பது தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். அதன் தயாரிப்பிற்கான செய்முறைகள் பல கட்டாயக் கூறுகளை வழங்குகின்றன:

• இறைச்சி;
• வெங்காயம்;
• மாவு;
• முட்டை;
• அமிலம்;
• மசாலா.

இந்த சூப் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் காய்கறி மற்றும் தானிய கூறுகள் முழு இல்லாத. இதில் அடர்த்தி மாவு சேர்த்து அடையலாம். சமையல் போது, அது பாலாடைக்கட்டி, இதனால் டிஷ் ஒட்டுமொத்த நிலைத்தன்மையை மாறும். ஒரு சூப் செய்யும் ஒரு உன்னதமான முறையாக, ஒரு விதியாக, இது அவசியம்:

1.2 கிலோகிராம், 5 முட்டை, உப்பு, 60 கிராம் மாவு, மிளகு, எலுமிச்சை, 200 கிராம் வெங்காயம் மற்றும் ஒரு சிறிய காய்கறி எண்ணெய் ஆகியவற்றை எடையுள்ள சிக்கன் சாகுபடி.

முழு செயல்முறை பல கட்டங்களை கொண்டுள்ளது:

1. முதல் கோழி துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், பின்னர் அவற்றை கொதிக்க, தண்ணீர் மூன்று லிட்டர் நிரப்ப. சிறிது நேரம் எடுக்கும்.
2. பின்னர் இறைச்சி வரிசைப்படுத்த வேண்டும், அது எலும்புகள் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட, மற்றும் குழம்பு - மெதுவாக ஒரு சுத்தமான பான் அதை கஷ்டப்படுத்தி.
3. இதன் பிறகு, வெங்காயம் நன்றாக வெட்டவும், எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும்.
4. வேறொரு பாணியில் நீங்கள் மாவை வெப்பமாக மாற்ற வேண்டும், இதனால் அது நிறத்தை மாற்றாது. பின்னர் அது ஒரு குழம்பு 200 மில்லிலிட்டர்கள் சேர்க்க மற்றும் ஒழுங்காக பரவுவதற்கு அவசியம். வெகுஜன பற்றாக்குறை இல்லாமல் மாறியது விரும்பத்தக்கது.
5. தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு மாவு சூடான குழம்பு அறிமுகப்படுத்தப்பட வேண்டும்.
6. வெங்காயம் சேர்த்து அடுப்பில் பானை போடவும். பொருட்கள் 5-6 நிமிடங்கள் ஒன்றாக சமைக்க வேண்டும்.
7. தனித்தனியாக கவனமாக முட்டைகள் வெட்டி, பின்னர் மெதுவாக மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து பான் அவர்களை சேர்க்க. இந்த வழக்கில், குழம்பு வலுவாக கொதிக்க கூடாது. இப்போது தயாராக சூப் தட்டில் இருந்து நீக்க முடியும்.

சேவை செய்வதற்கு முன்பு, அது தகடுகளில் ஊற்றப்பட வேண்டும். பின்னர் அவர்கள் ஒவ்வொரு ஒரு சிறிய இறைச்சி, எலுமிச்சை சாறு ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு எக்கச்சக்கமாக தூவி.

அசல் வாசனை

வெவ்வேறு பருவமடைந்த மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு தொகுப்பாளரும் தன் "சிக்ரிமாமா" ருசிக்கு என்ன முடிவு செய்கிறார் என்று முடிவு செய்கிறார். சமையல், ஒரு விதி, தனிப்பட்ட சுவை விருப்பம் மற்றும் வீட்டில் தற்போது கிடைக்கும் அந்த பொருட்கள் சார்ந்து. எனவே, ஒரு மணம் சூப் தயாரித்தல் பின்வரும் கூறுகளை பயன்படுத்த முடியும்:

ஒரு கோழிக்கு 30 கிராம் மாவு, 1 எலுமிச்சை, 4 வெங்காயம், கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசு 3 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ், உப்பு, 2 முட்டை, மிளகு, 1 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை மற்றும் தரையில் கொத்தமல்லி.

எல்லாம் மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகின்றன:

1. அதே நேரத்தில் நுரை நீக்க மறந்து, முழு கோழி சமைக்க. இல்லையெனில், குழம்பு மிகவும் சேற்று இருக்கும்.
2. கடாயில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றவும், அதை பிரித்தெடுக்கவும்.
3. குழம்பு இருந்து வெட்டப்பட்டது வெங்காயம் மீது கொழுப்பு மற்றும் வறுக்கவும் நீக்க. அவர் கொஞ்சம் மென்மையாக மாறியது அவசியம்.
4. அரை கப் குழாயில் மாவு பிழிந்து வெங்காயத்துடன் கலக்கவும்.
5. இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு நீண்ட கைத்தடிக்குள் ஊற்றவும்.
6. கொதித்த பிறகு சூப் உப்பு, மற்றும் மிளகு மற்றும் மசாலா சேர்க்க வேண்டும். இந்த கலவையில், வெகுஜன 15 நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட வேண்டும். உடனடியாக, பான் தீவிலிருந்து அகற்றப்பட வேண்டும்.
7. முட்டைகளை வெட்டிக்கொண்டு, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து அவற்றை சேர்க்கவும்.
8. பின்னர் இந்த கலவை படிப்படியாக சூடான சூப் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டு மீண்டும் ஒரு கொதிகலனை கொண்டு வர வேண்டும்.

பணியாற்றும் முன், நீங்கள் முதலில் தகடுகளில் இறைச்சி வைக்க வேண்டும், பின்னர் சூடான சூப் அதை ஊற்ற.

சோள மாவு சூப்

உண்மையான ஜோர்ஜிய சூப் கோதுமை மாவுடன் மட்டுமே கழுவ வேண்டும் என்று நம்புகிறேன், சில மந்திரிப்பவர்கள் தவறாக உள்ளன. உண்மையில், இந்த டிஷ் தயார் செய்ய, நீங்கள் வெவ்வேறு விருப்பங்களை பயன்படுத்த முடியும். ஒவ்வொரு வழக்கிலும், முற்றிலும் புதிய "சிஹுர்மாமா" பெறப்படுகிறது. அசல் சூப்பின் சமையல் பொருட்கள் பின்வருவனவற்றைக் கொண்டிருக்கும்:

1 கிலோகிராம், மஞ்சள் கரு 3 முட்டை, 2 வெங்காயம், குங்குமப்பூ, உப்பு, மூலிகைகள் (வோக்கோசு, வளைகுடா இலைகள், மூலிகைகள் வெங்காயம் மற்றும் தைம்), 1 கொத்து கொத்தமல்லி, அத்துடன் இரண்டு தேக்கரண்டி வெண்ணெய் மாவு மற்றும் மது வினிகர்.

சூப் தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை பின்வருமாறு:

1. ஒரு சிஸ்பன் உள்ள கோழி வைத்து குளிர்ந்த நீரில் அதை ஊற்ற.
2. மூலிகைகள் ஒரு கலவையை சேர்த்து இறைச்சி தயார் வரை பல மணி நேரம் சமைக்க. பின்னர், குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வடிகட்டிய வேண்டும், மற்றும் இறைச்சி முதல் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட சிறு இழைகள் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது எலும்புகள்.
3. குங்குமப்பூ தனித்தனியாக ஒரு கண்ணாடி குழம்பு ஊற்ற மற்றும் அவரை ஒரு சில நிமிடங்கள் காய்ச்ச அனுமதிக்க.
4. இந்த நேரத்தில், ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், வெண்ணெய் உருக மற்றும் அதை வெங்காயம் வறுக்கவும், முதலில் அது நொறுங்கி.
5. மாவு சேர்த்து, நன்றாக அரைக்கவும், ஒரு நிமிடம் ஒன்றாக உணவு சமைக்கவும்.
6. ஒரு சிறிய குழம்பு சேர்த்து மென்மையான வரை அசை.
7. இதன் விளைவாக வெகுஜன மெதுவாக ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. பின்னர் அதை அடுப்பில் வைக்க வேண்டும் மற்றும் கொதித்து 10 நிமிடங்களுக்கு பிறகு உள்ளடக்கங்களை சமைக்க வேண்டும்.
8. துடைக்க மஞ்சள் கரு, வினிகர் முன்னிலையில் துடைத்து, பின்னர் கொதிக்கும் குழாயில் விளைவாக வெகுஜனத்தை அறிமுகப்படுத்துங்கள்.
9. குங்குமப்பூ ஒரு புதிய உட்செலுத்துதல் சேர்க்க, உப்பு சேர்க்க மற்றும் தட்டில் இருந்து பான் நீக்க.

பயன்பாடு முன், சூப் சிறிது ஒட்டிக்கொள்கின்றன வேண்டும். அதன் பிறகு, அது தட்டுகளில் ஊற்றப்பட்டு, விருந்தினர்களுக்கு வழங்கப்படும். ஒவ்வொரு பரிமாறும், இறைச்சி மற்றும் கீரைகள் சேர்க்க.

எளிதான பதிப்பு

சில சமையல்காரர்கள் எளிமையான செய்முறையைப் பயன்படுத்துகின்றனர். கோழிகளிலிருந்து சிக்ரிமாமா சில நேரங்களில் மாவு இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதிக எண்ணிக்கையிலான முட்டைகளின் காரணமாக ஒரு தடிமனான நிலைப்பாட்டை அடைய முடியும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் பின்வரும் கலவை பயன்படுத்தலாம்:

1 கோழி, 5 முட்டை மஞ்சள் கருக்கள், 100 கிராம் உருகிய வெண்ணெய், உப்பு, 250 கிராம் வெங்காயம், 50 மில்லி விற்றர் வினிகர், வளைகுடா இலை, மிளகு பட்டாணி, கொத்தமல்லி மற்றும் கீரைகள்.

இந்த சூப் சமைக்க மிகவும் எளிதானது:

1. முதல், வழக்கம் போல், நீங்கள் குழம்பு கொதிக்க வேண்டும். மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் சேர்க்க தயாராக முன் 30 நிமிடங்கள்.
2. கடாயில் இருந்து பனியை பிரித்தெடுத்து, அதைப் பிரித்தெடுக்கவும்.
3. வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு, உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு crusted, பின்னர் சூடான குழம்பு ஊற்ற மற்றும் 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்க.
4. வினிகர் ஒரு தடித்த நுரை உள்ள Yolks மற்றும் ஒரு மெல்லிய தந்திரம் அடித்து ஒரு வெந்தயம் விளைவாக வெகுஜன ஊற்ற. அமில முட்டைகளை முளைக்கக் கூடாது.
5. ஒரு சூடான குழம்பு மீண்டும் இறைச்சி வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.

இப்போது தயாராக சூப் பாதுகாப்பாக தட்டுகள் மீது ஊற்றப்பட்டு, பணியாற்றினார் நறுக்கப்பட்ட cilantro முன் அலங்கரிக்கப்பட்ட.

அசல் சூப்

அல்லாத தரமான பொருட்கள் பயன்படுத்தி, நீங்கள் எப்போதாவது முடிந்ததும் "chihirtma" எப்படி இருக்கும் என்பதை தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த விஷயத்தில் புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறை ஒரு சிறந்த வழிமுறையாக இருக்கும். உதாரணமாக, ஒரு பிரபலமான சூப் தயாரிப்பதற்கான செயல்முறையை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ளலாம், ஆரம்ப கூறுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

1 தேக்கரண்டி எடுக்கப்பட்ட 6 கோழி டிரம்ஸ்டிக்ஸ், மாவு, பச்சை வெங்காயம், வெண்ணெய், முட்டை, ஒயின் வினிகர், மஞ்சள், அத்துடன் மசாலாப் பொருட்கள் (ஆர்கனோ, பூண்டு, வோக்கோசு, மிளகாய், ஜாதிக்காய், துளசி, வெந்தயம் மற்றும் சீரகம்).

அனைத்து செயல்களும் முறைப்படி செய்யப்பட வேண்டும்:

1. முதல் விஷயம் கோழி drumsticks மீது குழம்பு கொதிக்க உள்ளது.
2. பின்னர், பச்சை வெங்காயம் உடைந்து, வெண்ணெய் அதை வறுக்கவும்.
3. அதை மாவு, ஒரு சிறிய குழம்பு சேர்த்து நன்றாக அசை. வெகுஜன மிகவும் தடித்த, ஆனால் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்.
4. செய்முறை மூலம் வழங்கப்படும் மசாலா, குழம்பு ஊற்ற மற்றும் ஒரு சிறிய நிலைப்பாட்டை கொடுக்க.
5. முட்டைகளை வினிகர் கொண்டு அடித்து அவற்றை ஒரு மணம் உட்செலுத்தலை இணைக்கவும்.
6. அனைத்து கூறுகளும் ஒன்றாக கூடியிருந்தன. இதை செய்ய, வெங்காயம்-மாவு கலவையை மற்றும் முட்டை வெகுஜன குழம்பு ஒரு குழம்பு கொண்டு ஊற்ற.

தயார் சாப்பிட சூப் பாதுகாப்பாக தட்டுகள் ஊற்றப்படுகிறது. முக்கிய விஷயம், மிகுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் அதை தெளிக்க மறந்துவிடாதே.

தேசிய உணவு

ஒரு உண்மையான "ஜார்ஜியன் உள்ள chihirtma" பெறுவதற்காக, செய்முறையை பின்வரும் கூறுகளை கொண்டிருக்கும்:

கோழி, கோதுமை, கோதுமை, வெண்ணெய், வெண்ணெய், வெண்ணெய், வெண்ணெய், வெண்ணெய், வெண்ணெய், வெங்காயம், தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் Imeretian குங்குமப்பூ ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை.

சமையல் சூப் பின்வருமாறு இருக்க வேண்டும்:

1. முதல், கோழி இறந்த துண்டுகளை வெட்ட வேண்டும்.
2. ஒரு அடுப்பில் தண்ணீர் கொதிக்க, உப்பு சேர்த்து, பின்னர் இறைச்சி துண்டுகள் அதை வைத்து.
3. கேரட் மற்றும் முழு வெங்காயையும் சேர்க்கவும். குழம்பு குவளையின் போது, நீங்கள் மற்ற வேலை செய்ய முடியும்.
4. வெங்காயம் பீல், கரைத்து எண்ணெய் கடந்து.
5. அது மாவு சேர்த்து, கலவையை கலவை வரை ஒட்டி வறுக்கவும்.
6. உப்பு, குங்குமப்பூ மற்றும் மிளகு சேர்த்து, மீண்டும் அதை தீ வைத்து. இந்த நேரத்தில் இறைச்சி ஒரு தனி தட்டில் அமைதியாக குளிர்ச்சியாக இருக்கும்.
7. கொதிக்கும் திரவத்தில், வறுத்த வெங்காயம் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
8. முட்டைகளை உப்பு மற்றும் மிளகு நன்றாக வெட்டிக் கொள்ளுங்கள். வினிகரைச் சேர்த்து, மீண்டும் கலந்து, பின்னர் குழம்பு (50 மில்லி லிட்டர்) உடன் குறைக்கவும்.
9. சூடான சூப் நீக்க மற்றும் முட்டை வெகுஜன சேர்க்க. இந்த சூழ்நிலையில், அவர் ஒரு கஷாயம் ஒரு பிட் இருக்க வேண்டும்.

பின்னர் ஒவ்வொரு தட்டில் நீங்கள் இறைச்சி வைக்க வேண்டும், குழம்பு அதை ஊற்ற, பின்னர் களிமண் மற்றும் எலுமிச்சை ஒரு துண்டு அலங்கரிக்க.

தரமற்ற வகை மாறுபாடு

எப்படி "ஜோர்ஜியில் கோழிகளிலிருந்து chihirtma" தயார் செய்ய முடியும்? செய்முறையை விரும்பிய அளவுக்கு எளிமைப்படுத்தலாம். வேலை செய்ய பின்வரும் தயாரிப்புகள் உங்களுக்கு வேண்டும்:

கோழி, 5 முட்டை, கொத்தமல்லி, உப்பு, வெங்காயம் 6 தலைகள் மற்றும் மது வினிகர் ஒரு தேக்கரண்டி.

முழு தொழில்நுட்ப செயல்முறைகளாக பிரிக்கலாம்:

1. ஆரம்பத்தில், கோழி பெரிய துண்டுகளாக, மற்றும் வெங்காயம் வெட்ட வேண்டும் - அரை மோதிரங்கள்.
2. அரை தயாரிக்கப்பட்ட நிலைக்கு தண்ணீர் சேர்க்காமல் ஒரு நெருப்பு மற்றும் இளஞ்சிவப்பு மீது வைத்து, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள பொருட்களை வைத்து. இது தயாரிக்கப்பட்ட டிஷின் சுவை அதிகரிக்கிறது.
3. தண்ணீர், உப்பு, கொத்தமல்லி மற்றும் மெதுவாக சமைக்க, தொடர்ந்து நுரை நீக்கி ஒரு லிட்டர் ஒரு ஜோடி சேர்க்க.
4. குழம்பு வாய்க்கால் தயாராக, மற்றும் குளிர்விக்க ஒதுக்கி இறைச்சி.
5. யோலக்ஸ் வினிகரை கூடுதலாக அடித்து, பின்னர் ஒரு மெல்லிய தந்திரம் குழம்பு அவற்றை ஊற்ற.

இந்த சமையல் சூப் முடிக்கப்பட்டதாக கருதப்படுகிறது. மேலும் செயல்கள் அதன் சமர்ப்பிப்பு மற்றும் அட்டவணை அமைப்பை மட்டுமே கருத்தில் கொள்ளும். இங்கு ஒரே ஒரு விதியை நினைவில் வைத்திருப்பது அவசியம்: சூப்பில் மிகவும் பசுமையாக இல்லை.

நறுமணச் சேர்க்கை

டிஷ் ஒரு சிறப்பு சுவையை சேர்க்க விரும்பும் சில சமையல்காரர்கள், பொருட்கள் பட்டியலில் சிறிய மாற்றங்களை செய்ய. இதன் விளைவாக, அது மிகவும் வழக்கமான இல்லை, ஆனால் மிகவும் சுவையாக "chihirtma" மாறிவிடும். இந்த பெயரை "தணித்தல்" என்று மொழிபெயர்க்கலாம். உண்மையில், டிஷ் முழுமையாக அதன் பெயரை நியாயப்படுத்துகிறது. பெரும்பாலும் "சிஹார்ட்மா கோழி" தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு புகைப்படத்துடன் கூடிய ரெசிபஸ் நீங்கள் ஒவ்வொரு படத்தையும் பார்த்து, முழு படத்தை பார்க்க அனுமதிக்கிறது. சூப் பொருட்கள் தேவை:

சிக்கன், 3 முட்டை, 4 தக்காளி, உப்பு, 3 வெங்காயம், மிளகு, வெண்ணெய், வளைகுடா இலை, பருவம் மற்றும் மூலிகைகள் (வோக்கோசு, வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயம்).

இந்த வழி பின்வரும் வழிமுறைகளை உள்ளடக்கியது:

1. முதலில், கோழிகள் பகுதிகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், பின்னர் வெண்ணெய் அவற்றை ஒரு தனிச்சிறப்பான மேலோடு வரை வையுங்கள். தயாராக இறைச்சி உடனடியாக ஒரு கடாயில் அல்லது ஒரு scallop மடித்து முடியும்.
2. வெங்காயம் வறுக்கவும் அதே வேளையில் கோழிக்குச் சேர்க்கவும். 20 நிமிடங்கள், முன் சிறிது podsoliv, அதே தண்ணீர் மற்றும் குண்டு அதே கண்ணாடி ஊற்ற.
3. தக்காளி, தண்டுகள் நீக்க, மற்றும் ஒரு பிளெண்டர் உள்ள உப்பு மீதமுள்ள தேய்க்க. வெகுஜன மேலும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மாற்றப்படும், மசாலா சேர்த்து மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.
4. முட்டைகளை அடித்து, பின்னர் மெதுவாக சூடான சூப் அவற்றை ஊற்ற.

தட்டுகள் மீது ஊற்றுவதற்கு முன்பு, ஒரு தயாராக டிஷ் உட்புகுதல் ஒரு சிறிய கொடுக்க வேண்டும்.