Semuzhny தூதுவர் மீன் சமையல்

ரெட் மீன் - எங்கள் அட்டவணைகள் கூடாது அடிக்கடி பார்வையாளர். ஆயினும் அதன் செலவு அன்றாட வாழ்க்கை அதிகமாக உள்ளது. ஆனால் சில நேரங்களில் இப்போதும் அனைவருக்கும் சுவையாகவும் ஒரு துண்டு தாராள ஆக தயாராக உள்ளது. துரதிருஷ்டவசமாக, கூட உப்பு மீன் பெரும்பாலும் தரம் அல்லது சுவை மகிழ்ச்சி. எனவே, முடிந்தால் ஹவுஸ்வைஃபாகவும் "சுத்தமான" சால்மன், sockeye மற்றும் ஆப்த சால்மன் வாங்க மற்றும் தங்கள் சொந்த அதை சமைக்க முனைகின்றன. நிபுணர் குறிப்பாக semuzhny தூதர் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மீன் டெண்டர் மாறிவிடும் இருந்து, அவை மீன் எண்ணெய் ஒவ்வொரு துன்பமாக மற்றும் மிகவும் அழகான சுவை இல்லாமல், பரந்த.

தந்திரமான மற்றும் நுட்ப நுணுக்கம்

தூதுவர் semuzhny சிவப்பு மீன் ஒரு ஏட்டு அறிவு தேவை. இல்லை எங்களுக்கு ஒவ்வொரு ஒன்று ஒரு அனுபவம் மீனவர். கடின உழைப்பு - எனவே பல உடலில் சுத்தம் செய்ய. இதற்கிடையில், செதில்கள், பிரச்சனையும் இல்லாமல் வந்து மீன் முதல் துடைப்பான் வினிகர் மற்றும் படுக்கையில் ஓய்வு விட்டு என்றால். இல்லை வினிகர் வாசனை விட்டு, மற்றும் உடலில் அதன் பின்னர் முன் சிகிச்சை தொடர முடியும், obsushivayut கழுவப் படுகிறது. மற்றும் மீன் உங்கள் விரல்கள் 'எஸ்கேப்' முயற்சித்தால் அவ்வப்போது உப்பு அவற்றை முக்கும்.

இது சாத்தியம் என்றால், தூதர் கீழ் semuzhny புதிய அல்லது குறைந்தது வாங்க குளிர்ந்து மீன். சீரடையும் போது உறைந்த திசு அமைப்பு பாதிக்கப்படும். எனவே, முதலில், மீன் உப்பு நிறைய உறிஞ்சுகிறது. அது தயாராக உள்ளது மற்றும் அதை மிகைப்படுத்தி போது கணம் கைப்பற்ற மிகவும் கடினம். இரண்டாவதாக, கூழ் குறைவாக மீள் மேலும் friable உள்ளது. மட்டுமே கொழுப்பு வகையறாக்களை பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம்: அவர்கள் சிறிய தண்ணீர் என்று உப்பு பறவை அதிகப்படியான அளவில் எடுக்காது. அது கூட உப்பு நேரடியாக சேமிக்க முடியும்.

மீன் முழுமையாக prosolilas semuzhny உப்பிலிடுதல் போது, முதல் குளிர்ப்பதனப்பெட்டிக்குள் இடப்பட வேண்டும். மேலும், புழுதி தாவர எண்ணெய் முன்னுரிமை ஒவ்வொரு துண்டு: மீன் எண்ணெய் தொடர்பில் அதன் பயனை இழந்து, காற்று ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகிறது. ஒரு மீன் சந்தேகத்திற்கிடமான மஞ்சள் ஆரஞ்சு நிறம் பெறுவது, அதன் pinkness பசியை இழக்கிறது.

உப்பு பற்றிய ஒரு சொல்

Semuzhny தூதர் மட்டுமே கரடுமுரடான உப்பு தேவைப்படுகிறது. அதன் முக்கிய குறிக்கோள் - prosolit அல்லது மீன் பாதுகாத்து நீர் அதை வெளியே இழுக்க இல்லை. கரடுமுரடான உப்பு கலைக்கப்பட்டது விகிதம் குறைவாக உள்ளது, எனவே நீங்கள் ஈரம் நிறைய வேண்டும் - அவள் உடலில் இருந்து வெளியே ஓடினார். ஒரு சிறிய மீன் விரைவில் prosalivaet, ஆனால் நீர் அகற்றப்படாது.

நான் ஏன் சர்க்கரை தேவை

சில இல்லத்தரசிகள் semuzhny தூதர் சிவப்பு மீன் கலவை தேவையான பகுதியில் சர்க்கரை என்று சந்தேகம் கவர்ந்தது. எனினும், காரணம் இல்லாமல் செய்முறையை பல நூற்றாண்டுகளாக பொருத்தமானதை பாதுகாக்கப்படுகிறது. மதிப்புமிக்க இனங்களில் மீன் இறைச்சி , மென்மையாக காணப்படும் அமைப்பு இழக்க முனைகின்றன. மற்றும் சர்க்கரை அவர்களை இனிப்புகள் கொடுத்து இல்லை, விலங்குகளின் உடல்களையும் அடர்த்தி மற்றும் வடிவத்தைத் தக்கவைத்துக் கொள்ள உதவுகிறது.

மீன் எடுக்க என்ன

பொதுவாக இதுவரை சால்மன் குடியிருப்புகளை யார் நபர், அவரது விருப்பப்படி மிகவும் பெரியது. ஆனால் அது இருந்தால், குளிர் மற்றும் வசந்த நிகழ்வுகளை முன்னுரிமை கொடுக்க. காவியங்களும் முன்னர், அவர்கள் மேலும் கொழுப்பு இறைச்சி, மென்மையாக மற்றும் சுவையான வேண்டும்.

மற்றொரு மென்மையானது புள்ளி - வளர்க்கப்படுகின்றன மற்றும் "காட்டுக்" மீன் இடையே தேர்வு (மீண்டும், ஒரு இருந்தால்). ஒரு புறம், காட்டு சால்மன் ஆபத்தான ஒட்டுண்ணிகள் அகப்பட்டு, புழுக்கள் உட்பட இன்னும் மோசமான அல்ல. மறுபுறம், அது, அதே மட்டுமே வளர்க்கப்படுகின்றன, குறைந்த சுவையாக இருக்கும். மேலும், வண்ணச்சாயங்கள் மீன் ஊட்டம் உணவளிக்க இறைச்சி இயற்கை பிங்க் நிற அதிகரிக்க, இதில் ஒரு கேட்மியம், உடலின் தேவைகளை வகைப்படுத்தப்பட்ட ஏற்றதாக இல்லை. எனவே, மீன்வளம் தொழில் அனைவரும் ஒரே "இலவச" மீன் தேர்ந்தெடுக்கும் மற்றும் சிறப்பு விதிகளின் படி அது தயார் பரிந்துரைக்கிறோம்.

பின்னர் எடுத்து எதிர் உள்ளது, என்ன: எனினும், குடிமக்கள் அரிதாகவே ஒரு தேர்வு ஒரு பிரச்சனை சமாளிக்க வேண்டும்.

ரெட் மீன் பதனம் semuzhny: ஐந்து செய்முறையை "ஈரமான"

விருப்பங்கள் விலைமதிப்பற்ற மீன் நிறைய ஊறுகாய். நீங்கள் உப்பு கொண்டு பதிப்பு முயற்சி செய்யலாம். சால்மன் fillets வெட்டப்பட்ட மற்றும் ஒரு பெரிய கொள்கலன் செலுத்தப்படுகிறது. உப்பு தயாராகிறது; உப்பு தோராயமான மதிப்பையும் - லிட்டருக்கு சரிவுகள் இல்லாமல் மூன்று கரண்டி. கோட்டை உப்பு சரிபார்க்க அது ஒரு மூல முட்டை கீழே செல்கிறது - அது நீந்த வேண்டும். உப்பு பூண்களும் ஊற்றினார் சர்க்கரை ஒரு கரண்டியால் சேர்க்கப்பட்டது, மற்றும். அது முற்றிலும் திரவ மூடப்பட்டிருக்கும் வேண்டும். கிண்ணத்தில் இரண்டு வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது; குறைந்து உப்பு அடுக்கு அது முதலிடத்தில் உள்ளது. மாதிரி ஒரு விருப்பமும் மீன் சேமிப்பு தொட்டி மாற்றப்படும் மற்றும் இடத்திற்கு திரும்புகிறது (அல்லது உடனடியாக சாப்பிட்டு) உள்ளது காட்டியுள்ளது என்றால்.

உலர் முறை

பின்வரும் செய்முறையை semuzhny பதனம், ஒரு புறம், இது துரிதமாக தெரிகிறது. மறுபுறம் - பாதுகாப்பிற்கு இன்னும் அதே பொறுத்துக் கொள்ளத்தான் வேண்டும்.

Fillets படுக்கைகள், சுத்தமான வெட்டி, ஆனால் obsushivayut இல்லை. 2 என்ற விகிதத்தில் உள்ள உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலவையை தயார்: 1. இது மீண்டும் நிரப்புவதற்கான மிளகு அல்லது அதன் ஒரு கலவை; அது உங்கள் சுவை பொறுத்தது ஏனெனில் அளவு கட்டுப்படுத்தப்படும் இல்லை.

மீன் அடுக்கப்பட்டிருக்கும். குறைந்த துண்டு அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து கலவை தெளிக்கப்படும். வைத்தவுடன் அவரை லாரெல் இலைகள் ஒரு ஜோடி வைத்து. கையாளுதல் ஒவ்வொரு அடுக்கு திரும்ப நிகழ்த்தப்படுகின்ற. மற்றும் குளிர் - மணிக்கு மேல் சுமை வைக்கப்படுகிறது, கட்டமைப்பு ஒரு தாளில் சூழப்பட்டுள்ளது. இரண்டு நாட்கள் கழித்து, என்று மேல் கீழே தோன்றினார் அடுக்குகள் மாற்றப்படுகின்றன மற்றும் semuzhny தூதர் மற்றொரு நாள் தொடர்கிறது. கொள்கையளவில், மீன் தயாராக உள்ளது. எனினும், ஒரு குடும்பம் சுகாதார கவனித்து உறைவிப்பான் சரியாக மடிந்த அனைத்து தனித்தனியாக சுற்றப்பட்டு தட்டுகள் மற்றும் இரண்டு வாரங்களுக்கு தேவைப்படுகிறது. ஒட்டுண்ணிகள் துல்லியமாக வெட்டி, மற்றும் மீன் சுவை மட்டுமே மேம்படுத்தும்.

தூதுவர்-மணிக்கு-சகலின்ஸ்க்

தூரக் கிழக்கு அடையாளம் காண முடியவில்லை மீன், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை தவிர, எதையும் இதில் எந்த தூதர் semuzhny. கூடுதலாக, ஸ்காலின் மீன் கவனமாக தயாராக இருக்க வேண்டும் என்று வலியுறுத்துகின்றனர். எலும்பு அகற்றுதல் வரை. துண்டுகளும் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலந்து கொண்டு தேய்க்கப்படுகின்றன. 3 விகிதம் தொடங்கி: 1, ஆனால் முதல் சோதனையில் பிறகு adjusted இருக்கலாம். மீன் ஒரு cheesecloth அல்லது காகிதத்தோலில் வைக்கப்பட்டும் மற்றும் உறை நீக்கப்பட்டது. டெய்லி தொகுப்பு புரட்ட வேண்டும். உப்பு சால்மன் மூன்று ஏற்கனவே பிறகு நாட்கள், ஆனால் நிபுணர்கள் ஒரு வாரம் காத்திருக்க ஆலோசனை.

அனைத்து சாத்தியமான ஒட்டுண்ணிகள் அதே போராட்டத்திற்கு - மூலம், மீன் புதிய இருந்தால், மூன்று நாட்கள் அவளுடன் சுழற்சி குறைவான சாத்தியமுள்ள வெப்பநிலை அமைந்ததாலும் உறைவிப்பான், விட்டு. பின்னர் தொகுப்புகள் குளிர்சாதனப் பெட்டிக்கு நகர்த்தப்படுகின்றன, மேலும் செயல்கள் அடிப்படை அல்காரிதமாவது ஒத்திருக்கும்.

நீண்ட பதிப்பு

மிகவும் சுவாரஸ்யமான வங்கிகளுக்கு semuzhny தூதுவராக இருக்கிறார். அதை நீங்கள் சமையல் ஒரே ஒரு அணுகுமுறை செய்ய மற்றும் தயாரிப்பு நேரம் கிட்டத்தட்ட வரம்பற்ற காலம் (மிக குளிர்ந்த என்றாலும்) சேமிக்க அனுமதிக்கிறது. ஆயத்த பணி எலும்புகள் அகற்றுதல், மற்றும் தோல்கள் கூட அகற்றுதல் கூடுதலாக அடங்கும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஒரு உப்பு-பூச்சு கலவை சமமாக தொடர்புடையதாகும். மீன் Makaeu கலவையை ஒரு ஒரு பக்கத்தில் அது ஒரு கருத்தடை அல்லது காய்ச்சிய ஜாடி உள்ள தந்ததாக உள்ளது. ஒவ்வொரு அடுக்கு தரமான எண்ணெய் தெளிக்கப்படும். ஒவ்வொரு மூன்றாவது மிளகு மற்றும் அலங்கரிக்கப்பட்ட லாரெல் இலை கொண்டு தெளிக்கப்படும். நீங்கள் ஒரு நீண்ட நேரம் மீன் சேமிக்க திட்டமிட்டால், வங்கிகள் மூடப்பட்டு இருக்கும். நீங்கள் அடிக்கடி அவர்களை பார்க்க போகிறீர்கள் என்றால், திருகு மூடியுடன் கொள்கலன்கள் தேர்வு. காரணமாக வெண்ணெய் உப்பிலிடுதல் மெதுவாக இருப்பதால்: இந்த வழக்கில், மாதிரி 10 நாட்களுக்கு மேல் எந்த விரைவில் நீக்க முடியும்.

ஒரு மாற்று விருப்பத்தை

அது வேகமாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் ஒரே அவருக்கு மீன் வளர்க்கப்படுகிறது. அல்லது உப்பு பூண்களும் முதல் மூன்று நாட்கள் மீண்டும் உறைவிப்பான் வைத்து. சர்க்கரை, உப்பு, ஓட்கா மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் இணைக்கப்பட்டுள்ளது சம பாகங்களாக கலவையை உலரவைப்பதற்கு. அவர்கள் சொல்ல மீன் ஒரு கிலோ மீது ஒவ்வொரு கூறின் மிகவும் ஸ்பூன் அளவு எடுத்து, ஆனால் அனுபவம் சமையல்காரர்களுக்கு கலவை போதுமானதாக இல்லை என்று கண்டுபிடிப்பதில் செயல்பாட்டில் அடம் இல்லை அதனால் வித்தியாசத்தில் கலவையை செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம்.

இரண்டு பகுதிகளாக (சிறிய தேவையில்லை: அங்கு அதிகப்படியாக ஒரு ஆபத்து) இங்கே, நிறமுள்ள மற்றும் வெட்டு ஆட்டுக்கறி வேண்டும், கூட. அவர்கள் ஒவ்வொருவரும் அனைத்து பக்கங்களிலும் உராய்வு எண்ணெய் கஞ்சி பெற்றார். தகடுகள் அதிகபட்ச பக்கங்களிலும் ஒரு பாத்திரத்தில் உருவாகின்றன - சாறு வெளியே நிற்கும். உப்பு பதிப்பு ஒரு நாள் வேண்டும். நல்ல prosola காதலர்கள் மற்றொரு 24 மணி நேரம் காத்திருக்க முடியும். லாங்கர் சுவையாகவும் கெடுக்க முடியும், தேவையில்லை. விருப்பம் பட்டம் மீன் உங்களுக்கு திருப்தி போது விளைவாக உப்பு decanted, அது ஒரு கண்ணாடி அல்லது எனாமல் பானை அகற்றப்பட்டால்.

மசாலாப் பொருள்களை சிறப்பு நன்றி. ரெட் மீன் எளிதாக நிரம்பிய முடியும் மசாலா அதன் சொந்த ஒரு மென்மையானது சுவை உள்ளது. எனவே சமையல்காரர்களுக்கு வகைப்படுத்தப்பட்ட முன்னமைவுகளை மறுக்கும் பரிந்துரைக்கிறோம். அல்லது சில பூண்டு - நீங்கள் காரமான மீன் விரும்பினால், நீங்கள் இயற்கை மூலிகைகள் (சிறந்த வெந்தயம்) சேர்க்க முடியும். இந்த பின்னர் அவரது தலையில் முடி கிழிக்க இல்லை மிகவும் சிறிய துண்டுகளாக மசாலா முயற்சிக்க, மற்றும் கூட தைரியமான சமையல் செயல்பட்டதற்கு உங்களை விமர்சிக்க வேண்டாம், போதாது நினைத்தால்.

புத்தாண்டு தேய்ந்து நெருங்கி தொடங்கும் போது, அவற்றின் முட்டை காப்ஸ்யூல்கள் rastrusite, நீங்கள் விரும்பினால் இது semuzhny தூதர் முடிவு, மற்றும் நெருங்கிய சுவையான மீன் மேஜையில் வெளிப்படும் மகிழ்விக்க.