சவுக்கிராட்: ஒரு புகைப்படம் என் பாட்டி சமையல்

முட்டைக்கோசு ஒரு சுவையான, ஆனால் மிகவும் பயனுள்ள காய்கறி, இது பெரும்பாலான மக்கள் உணவு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. முட்டைக்கோஸ் இருந்து நீங்கள் ருசியான உணவுகள் நிறைய சமைக்க முடியும், அது கூட ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது, சுண்டவைத்தவை, croutons, மற்றும் மூல பயன்படுத்தலாம். முட்டைக்கோசு சாறு பல நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனினும், எங்கள் நாட்டில் இந்த காய்கறி இருந்து மிகவும் பிரபலமான உணவு சார்க்ராட் உள்ளது. இந்த கட்டுரையில் இருந்து நீங்கள் சாக்கர்ராட் ( என் பாட்டி ரெசிபி ) மற்றும் பல பயனுள்ள தகவல்களை எப்படி தயாரிப்பீர்கள் என்பதை அறிந்து கொள்வீர்கள்.

பயனுள்ள பண்புகள்

தொத்திறைச்சி முட்டைக்கோஸ் மனித உடலில் ஒரு அசாதாரண நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருப்பதைக் கவனித்திருக்கிறது, வயதான செயல்முறையை மெதுவாகவும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளை கொண்டிருக்கிறது. முட்டைக்கோசு செய்யும் செயல்முறைகளில், புளி பால் பால் பாக்டீரியாக்கள் ஈடுபடுகின்றன, அதனால்தான், குடல் நுனியில் நுழைந்த பின்னர், நுண்ணுயிர் அழற்சியின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது. Sauerkraut (என் பாட்டி சமையல் கீழே விவாதிக்கப்படும்) உடலில் ஐயோடின் கொண்டு, எந்த உள் உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகள் சாதாரணமாக செயல்பட முடியாது இல்லாமல். கூடுதலாக, அயோடின் இரத்த சர்க்கரை அளவுகளை ஒழுங்குபடுத்துகிறது.

அமைப்பு

வைட்டமின் சி (இந்த தயாரிப்பு அதன் உள்ளடக்கத்தை மிகப்பெரியது), அதே போல் வைட்டமின்கள் பி ₁ , பி ₂ , பி ₆ , யு மற்றும் கே ஆகியவை சாலட்ராட் பல வைட்டமின்கள் உள்ளன என்று ஏற்கனவே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. மேலும் கூடுதலாக, மனித உடலுக்கு தேவையானது. அயோடின், ஃவுளூரின், மாலிப்டினம், மாங்கனீசு, குரோமியம், செப்பு, கால்சியம், பொட்டாசியம், சோடியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம் மற்றும் கந்தகம்.

சமையல் விருப்பங்கள்

பொதுவாக சார்க்ராட் (என் பாட்டி சமையல்) பல அடிப்படை வழிகளில் வீட்டில் சமைக்கப்படுகிறது:

• ஒரு சிறப்பு shredder அல்லது கத்தி நசுக்கிய, pickling முட்டைக்கோசு.
• இறுதியாக வெட்டப்பட்டது முட்டைக்கோசு அல்லது முட்டைக்கோசு, ஒரு சிறப்பு மர தொட்டியில் புளிப்பு.
• முட்டைக்கோசு, நறுக்கப்பட்ட அரைப்புள்ளிகள் அல்லது காலாண்டு.

சமையல் முக்கிய பொருட்கள் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உப்பு, அது சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், கூடுதல் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும். இது ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் கேரட், ஆப்பிள் மற்றும் கிரான்பெர்ரி, ஃபென்னல் விதைகள் மற்றும் சீரகம், இனிப்பு மிளகு, பீட் மற்றும் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. எனவே, சார்க்ராட் (என் பாட்டி சமையல்) எந்த கூடுதல் சேர்த்து இருக்க முடியும், அது உங்கள் விருப்பங்களை பொறுத்தது.

எப்படி pickling பொருத்தமான ஒரு முட்டைக்கோசு தேர்வு செய்ய

உறிஞ்சுவதற்கு, நீங்கள் பிற்பகுதியில் தேர்வு செய்ய வேண்டும். குளிர்காலத்துக்காகத் தேர்வுசெய்யப்படும் ஃபோர்க்ஸ், வெள்ளை நிறமாகவும், கடுமையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கும்.

ஸ்டார்டர், பொருளாதார இல்லத்தரசி பெரிய தலைகள் தேர்வு. இது இரண்டு சிறியதுடன் ஒப்பிடும்போது ஒரு பெரிய பிளக் நிறைய குறைவான கழிவுடன் மிகவும் நல்லது. முட்டைக்கோசு கொண்டு தயாரிப்பு செயல்முறை, மேல் இலைகள் வெட்டி, ஒரு பச்சை நிறம், அழுகிய இடங்களில், எந்த இருட்டு, உறைந்த அல்லது சிதைக்கப்பட்ட ஒரு இருண்ட நிறம் கொண்டிருக்கும். நீங்கள் க்ரீஸ் காலாண்டுகளுக்கு அல்லது தலையின் பகுதிகளை திட்டமிட்டால், ஒரு சமதூபத்தை வெட்டுவதற்கு விரும்பத்தக்கதாக இருக்க வேண்டும்.

தேர்ந்தெடுப்பதற்கான பரிந்துரைகள்

நாம் மிகவும் அடிப்படை கேள்விக்கு வந்தது - சரியாக முட்டைக்கோஸ் புளிப்பு எப்படி. நாங்கள் சார்க் கிளாட் கிளாசிக்கான ஒரு பாட்டி ரெசிபி தேவை என்று உண்மையில் இருந்து தொடர. இந்த வழக்கில், பின்வரும் விகிதங்கள் காணப்படுகின்றன: 10 கிலோகிராம் முட்டைக்கோசுக்கு 200 கிராம் உப்பு.

முட்டைக்கோசு பல்வேறு வழிகளில் புளிப்புள்ளதாக இருக்கலாம், உறிஞ்சும் விருப்பத்துடன் தொடங்குகிறது. இது ஒரு "ஈரமான" salting (முட்டைக்கோசு முன் தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன் மற்றும் பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றது) மற்றும் உலர்ந்த உப்பு (இந்த வழக்கில், உலர்ந்த உப்பு கையில் முட்டைக்கோஸ் கொண்டு தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது) உள்ளது. இதையொட்டி, ஈரமான உப்பு வெப்பமான மற்றும் குளிர் வழிகளில் செய்யலாம்.

பாரம்பரிய சேர்க்கைகள் கேரட் ஆகும். எனினும், இங்கே கூட இல்லத்தரசிகள் கருத்துக்கள் பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. ஒரு பெரிய பீப்பாயில் சில டின்ட் கேரட், யாரோ நீண்ட வைக்கோல் அல்லது மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி விரும்புகிறது. ஒரே ஒரு வித்தியாசம் என்னவென்றால், வெட்டப்பட்ட கேரட்டுகளுடன் ஒப்பிடுகையில் வெட்டி கேரட் நிறைய சாறு கொடுக்காது. இதனால், நறுக்கப்பட்ட கேரட் கொண்டு சார்க்ராட் ஒரு ஒளி, வண்ண வண்ண இல்லை.

பலவிதமான சுவையானது, புளிப்பு வகைகள், கிரான்பெர்ரி, கிரான்பெர்ரி மற்றும் பிளம்ஸின் முழு அல்லது வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்களிலும் உதவும். கூடுதலாக, சார்க்ராட், காளான் (உப்பு அல்லது ஊறுகாய்), இனிப்பு பல்கேரியன் மிளகு, செலரி மற்றும் பலவற்றை சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

கிளாசிக் ரெசிபி

எனவே, சார்க்ராட் (பாட்டி சமையல்) பின்வருமாறு தயாராக உள்ளது:

1. ஒரு லிட்டர் தொட்டியை, 2 லிட்டர் அளவுள்ள கண்ணாடி ஜாடி முழுவதுமாக சுத்தம் செய்வது அவசியம்.
2. முட்டைக்கோஸ் ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு துண்டாக்கப்பட்ட, கேரட் ஒரு பெரிய grater மீது தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது. காய்கறிகள் ஒருவரையொருவர் நன்கு கலக்கின்றன, மேலும் அடர்த்தியான முறையில் ஒரு ஜாடிக்குள் நிரம்பியிருக்கின்றன, அதே சமயம் ஒரு உருட்டல் முனையுடன் இறுக்கமாகக் கட்டி வைக்கப்பட வேண்டும்.
3. காய்கறிகள் மேல் உப்பு மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றும் நீர் முடியும் தோள்களில் மீது ஊற்றப்படுகிறது. மூடி ஒரு மூடி கொண்டு மூடப்பட்டு, 2-3 நாட்களுக்கு சூடாக விட்டு வைக்கப்படுகிறது. பல முறை ஒரு நாள் அது ஒரு கத்தி அல்லது மர குச்சி கொண்டு துளை முட்டைக்கோஸ் அவசியம்.
4. முட்டைக்கோசு ஒரு சிறப்பான சுவை மற்றும் வாசனையைப் பெற்ற பிறகு, திரவத்தை வடிகட்ட வேண்டும், இறுக்கமாக கார்க் ஜார் ஒரு மூடி கொண்டு அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
5. நீங்கள் சூரியகாந்தி எண்ணெய் நன்கு பருப்பு, Cranberries, கருப்பு மிளகு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மோதிரங்கள் கொண்டு முட்டைக்கோசு பணியாற்ற முடியும்.

சவுக்கிராட்: ஒரு புகைப்படம் என் பாட்டி சமையல்

தயாரிப்புக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படுகின்றன:

• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் 5 கிலோ;
• கேரட் 1 கிலோ;
• உப்பு 80-100 கிராம்.

உறிஞ்சுவதற்கு, வெள்ளை மற்றும் அடர்த்தியான முட்டைக்கோசு தாமதமாக ரகங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன.

உப்பு - பிரத்தியேகமாக கல், கடல் மற்றும் அயோடின் இல்லை, அயோடின் முட்டைக்கோஸ் மந்தமான மற்றும் மென்மையான செய்யும் என்பதால்.

விரும்பினால், நீங்கள் மசாலா சேர்க்க முடியும் - உலர்ந்த மூலிகைகள், கொத்தமல்லி, சீரகம்.

நீங்கள் கண்ணாடி ஜாடிகளில், ஒரு பீங்கான் தொட்டி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை உப்பு முடியும். உணவுகள் முழுமையாக கழுவி, ஆனால் கருத்தடை செய்யப்படக்கூடாது.

தயாரிப்புகளின் எண்ணிக்கை விகிதத்தில் அதிகரிக்கும்.

படி மூலம் படி ரெசிபி

எனவே, சார்க்ராட் - பாட்டி ஒரு செய்முறையை, நடவடிக்கைகள் பின்வரும் தொடர் அறிவுறுத்துகிறது:

1. முட்டைக்கோஸ் ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு மெல்லிய துண்டாக்கப்பட்டன. நீங்கள் நிறைய முட்டைக்கோஸ் புளிப்பு போகிறீர்கள் என்றால், அது ஒரு சிறப்பு grater- துண்டாக்கப்பட்ட பயன்படுத்த விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது.
2. காரட் ஒரு பெரிய grater மீது grated வேண்டும், பின்னர் காய்கறிகள் உப்பு தெளிக்கப்படுகின்றன.
3. சிறிது உங்கள் கைகளை தேய்த்து, முட்டைக்கோசு மற்றும் கேரட் முழுவதுமாக கலக்கவும். காய்கறிகள் உடனடியாக உங்கள் கைகளை எரிச்சலடைய செய்யும் சாறுகளை அனுமதிக்கின்றன. நீங்கள் ஒரு மென்மையான தோல் இருந்தால், ரப்பர் கையுறைகள் பயன்படுத்த நல்லது.
4. பின்னர் காய்கறிகளால் கேன்கள் போடப்படுகின்றன, அவை இறுக்கமாக ரோலிங் முனையுடன் இழுக்கப்பட வேண்டும்.
5. நீங்கள் ஒரு தொட்டி அல்லது பான் உள்ள முட்டைக்கோஸ் புளிப்பு என்றால், அது மேல் சுமை வைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. இதை செய்ய, ஒரு தட்டில் முட்டைக்கோஸ் மூடி அதை மேல் ஒரு தொகுப்பு மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு செங்கல் வைத்து, அல்லது தண்ணீர் ஒரு ஜாடி வைக்கவும்.
6. சிறிது நேரம் கழித்து, சாறு வெளியே நிற்கும். அது மிகவும் அதிகமாக இருந்தால், அது முடியின் விளிம்புகளை (ஒரு விதியாக, பரந்த தொட்டியில் இது போன்ற பிரச்சனை இல்லை) மேல்தோன்றும், ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு சிறிய திரவத்தை அகற்றும், ஆனால் முற்றிலும் இல்லை, அது சாறு வெளியே ஊற்றி மதிப்பு கூட இல்லை. முட்டைக்கோஸ் முற்றிலும் சாறுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். இல்லையெனில் அது தாகமாகவும் முரட்டுத்தனமாகவும் மாறாது.
7. விரைவில் முட்டைக்கோசு உருவாக்கிய திரவ தன்னை இழுக்கிறது என, ஜாடி மீண்டும் சாறு ஊற்ற.
8. முக்கிய நிபந்தனை - சார்க்ராட் (ஒரு பாட்டி போன்ற ஒரு செய்முறை) ஒரு கூர்மையான மர குச்சி அல்லது கத்தி பல முறை ஒரு நாள் துளையிடப்பட வேண்டும். இதை செய்யவில்லை என்றால், முட்டைக்கோசு இறுதியில் கசப்பாக மாறும்.
9. சராசரியாக, அறை வெப்பநிலையில், முட்டைக்கோசு kvassitsya 2-3 நாட்கள், இது குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பாதாள அறையில் சேமிக்க வேண்டும் பின்னர்.

Beets கொண்டு முட்டைக்கோஸ் சாஸ்ராட்ராட்: என் பாட்டி போன்ற ஒரு செய்முறையை

நன்றாக உப்பு, சர்க்கரை முட்டைக்கோஸ் அடுத்த நாள் சாப்பிட முடியும். மற்றும் முக்கிய விஷயம் இந்த செய்முறையை படி சமைக்க முட்டைக்கோசு ஒரு நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும் என்று ஆகிறது.

தயாரிப்புக்காக இது தேவைப்படுகிறது:

• பீட், பூண்டு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் - விகிதங்கள் உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பப்படி எடுக்கப்படுகின்றன.

தண்ணீர் 1 லிட்டர் இருக்க வேண்டும்:

• 2 டீஸ்பூன். உப்பு ஸ்பூன்;
• 2 பிசிக்கள். பே இலை;
• 1 கப் 9% வினிகர்;
• சர்க்கரை 1 கண்ணாடி.

இந்த நிரப்பப்பட்ட 1.5 லிட்டர் 3 லிட்டரில் இருந்து பெறப்படுகிறது.

தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ் பின்வருமாறு:

1. முட்டைக்கோஸ் சீரற்ற துண்டுகளாக அல்லது சதுரங்கள் வெட்டி. பூண்டு முழு துண்டுகளாக விட்டு. பீட்ரூட் சுத்தம் செய்யப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
2. முட்டைக்கோஸ் ஒரு ஜாடி மடங்கு, ramming, பூண்டு மற்றும் பீட் அதை மாற்றுவதை.
3. இறைச்சிக்கு சர்க்கரை, உப்பை கலைக்கவும் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும், தண்ணீரை கொதிக்க அவசியம். வினிகர் கொதிக்கும் உப்பு ஊற்றப்படுகிறது. மறுபடியும் கொதிக்க ஆரம்பித்துவிட்டால், அது முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கார்க் உடன் கேன்கள் மீது ஊற்றப்பட வேண்டும்.
4. வங்கிகள் குளிர்ச்சியாகக் கிடக்கும் வரை சூடாக விட்டு, சேமிப்பிற்கான குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.