ஜூசி மற்றும் மிருதுவாக Schnitzel:: மருந்து வியன்னாவின் பாரம்பரியமிக்க மற்றும் அதன் மாற்றங்களும்

Schnitzel, கீழே தரப்பட்டுள்ளது இதில் செய்முறையை, ஆஸ்திரியர்கள் மீண்டும் பதினைந்தாம் நூற்றாண்டில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. எனினும், இந்த உண்மையில் வடக்கு அண்டை வெறும் "milanesa" தங்கள் பதிப்புரிமையை திருடி விட்டதாக கருத்தில் யார் இத்தாலியர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறேன் இல்லை. மெல்லிய வெட்டப்பட்டது மற்றும் வாழும் வியல் துண்டு இருந்து பறிக்கப்பட்டது எடுக்க போதுமான - ஆனால் நேர்மை அது வெய்னருடன் Schnitzel: ஐந்து இறைச்சி எப்போதும் மெல்லிய சமையலறை சுத்தி கூடாது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. உடலில் பகுதிகளில் என்ன மாதிரியான இருந்து, இறைச்சி வெட்டி? இது வெளிப்படையானது. வார்த்தை "Schnitzel" ஆஸ்திரிய மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. "வெட்டுதலின்" என்று பொருள்

பெரும், நண்பனின் ஒரு தங்க, மிருதுவான அங்கியை அணிந்து கொண்டு மாட்டுக்கறி தாகமாக துண்டு முழு தட்டு உள்ளடக்கிய. அது ஒரு உண்மையான போன்று இருக்க வேண்டும் வியன்னாவின் Schnitzel. செய்முறையை அது பல நிபந்தனைகளுக்கு உட்பட போதுமானதாகவும், மிகவும் எளிமையானது. முதல் - அதிகமானது வகை சரியான இறைச்சி. அது ஒரு கிளிப்பிங் இருக்க வேண்டும். இயற்கையாகவே, கொழுப்பு மற்றும் நரம்புகள் அடுக்குகள் இல்லாமல். இரண்டாவது ஆட்சி - சுமார் 5 மிமீ, இழைகள் அல்லது "பட்டாம்பூச்சி" (ஒரு திறந்த புத்தகம் போன்றவை) முழுவதும் கட்டிங் மெல்லியதாகவும் இருக்கும். செய்ய breading Schnitzel இருந்து விழுந்து இல்லை, நீங்கள் முதல் மாவு ஒரு துண்டு ரோல் வேண்டும். பின்னர் தாக்கப்பட்டு முட்டை தோய்த்து. இறுதியாக - சிறு துண்டு ஒரு புதிய ரோல் புதிய ரொட்டி அடிக்கப்பட்டு. கடந்த நிலையில் - கொழுப்பு நிறைய. வெண்ணெய் அல்லது பன்றிக் நன்கு வெப்பமடையும் வேண்டும் என்பதுடன், டிஷ் எதிர்கால வெறுமனே அது மூழ்கடிக்க வேண்டும்.

ஆனால் மட்டும் பொறித்த வெய்னருடன் Schnitzel: கடாயில். ரெசிபி ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் இரண்டு மூன்று நிமிடங்கள் உயர் வெப்ப மீது இறைச்சி சமைக்க, பின்னர் பான், தயாராக செய்யப்பட்ட காகிதத்தில் மீது கடந்து அறிவுறுத்துகிறது. சதைப்பற்று மற்றும் ஒரு இனிமையான நெருக்கடி இறைச்சி அடுப்பில் அதை பெறுகிறார். 100 டிகிரி குறைந்த வெப்பம் அமைப்பை மணிக்கு 15-20 நிமிடங்கள் அங்கே நடத்த. ஆனால் அனைத்து இல்லை. ஒரு schnitzels உலையில் பிறகு மீண்டும் வெண்ணெய் ஒரு சில தேக்கரண்டி ஒரு சூடான பான் மீது வைக்க வேண்டும். ஒரு கணம், திரும்ப மற்றும் சற்று ஈரமான சமையலறை துண்டு. நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு தூவி, எலுமிச்சை ஒரு துண்டுடன் பரிமாறவும்.

வியல் உணவளிக்க மணிக்கு உப்பு என்றால் (அதனால் இறைச்சி juiciness தக்க வைத்துக் கொள்ளும்), பன்றி இறைச்சி வணக்கிப் பக்குவப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சித் துண்டு அல்லது கொத்திய கோழிக் கறி செய்முறையை சற்று வேறுபாட்டுடன் செய்து பரிந்துரைக்கிறது. மேலும் tenderloin எடுத்து. துண்டுகளும் ஆஃப் அடிக்க எளிதாய் வேண்டும். மசாலா மற்றும் உப்பு மிகவும் வெட்டும் சேர்த்துள்ளனர். பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது தாவர எண்ணெய் பெருமளவு அளவு வறுத்த பன்றி இறைச்சி, முன்னர், நிச்சயமாக, ஒரு மூன்று இடி அதனை உடைக்க.

இல்லை குறைந்த சுவையுடையது (மேலும் உணவு) என்ற வாய்ப்பாடு கோழி அல்லது வான்கோழி Schnitzel. செய்முறையை அதை உரிக்கப்பட்டு மார்பக பறவை பயன்படுத்தி அறிவுறுத்துகிறது. ஆட்டுக்கறி மெல்லிய அடுக்குகள் ஒரு குறைக்க லேசாக ஆஃப் தோற்கடித்தார். மாவு இல், உப்பு மற்றும் மசாலா, இறைச்சி ரோல் துண்டுகள் சேர்க்க முட்டை தோய்த்து, பின்னர் breaded. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு வெப்பமேற்றப்படுவது எண்ணெய் பெருமளவு அளவு ஃப்ரை.

நீங்கள் ஒரு வீட்டில் தரையில் இறைச்சி இருந்தால், நீங்கள் ஒரு மிக அசல் டிஷ் "Schnitzel: நறுக்கப்பட்ட." செய்ய முடியும் ரெசிபி (மூலம், மேலும் ஆஸ்திரியா இருந்து) ஒரு சிறிய வேலை இறைச்சி அதை கடாயில் பரவியது முன் வழங்குகிறது. தேங்கி நிற்கும் ரொட்டி சுருள்கள் இருந்து, மேலோடு வெட்டி, துண்டுகளாக pokromsat, கனரக கிரீம் ஊற்ற. எலுமிச்சை, அபராதம் grater மீது, கொதிக்கும் நீர் கொண்டு பருவ குட்டிகளில் அனுபவம் நீக்க. அரைக்கப்பட்ட பரபரப்பை முட்டை ரோல், அனுபவம், உப்பு மற்றும் மிளகு wrung. வெட் கைகள், பிளாட் பஜ்ஜி வடிவமைக்கும் நண்பனின் அவற்றை ரோல். அடுப்பில் இயக்கவும். வெண்ணெய் ஒரு கடாயில், தீ இல்லாத டிஷ் வைத்து சூடான பதினைந்து நிமிடங்கள் உண்மையில் schnitzels வறுக்கவும். மீதமுள்ள கொழுப்பு பான், ஒரு சிறிய குழம்பு சேர்க்க கொதிக்க விடவும், அவர்களை வெண்ணெய் ஒரு சிறிய துண்டு வைத்து பர்கர்கள், ஊற்ற. 180 டிகிரி 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் Dopekayut.