ஜூலியன். ரெசிபி, இன்னும் செய்முறையை ...

வார்த்தை "சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற" (ஜூலியன்) பிரஞ்சு உணவு பல ரசிகர்கள் பழக்கமான. நாம் அடிக்கடி காளான்கள், பாலாடைக்கட்டி, கோழி இருந்து தயாரிக்கப்படும் டிஷ் அழைப்பு விடுத்திருக்கின்றன. உண்மையில், இந்த வார்த்தை குறிக்கிறது காய்கறிகள், வெட்டி கீற்றுகள் ஒரு. பிரஞ்சு மாதம் "சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற" என்ற பெயரில் எங்கள் ஜூலை, சாலடுகள் மற்றும் காய்கறி ரசங்கள் மெனுவில் ஒரு முன்னணி இடத்தை ஆக்கிரமித்து இருந்துகொண்டிருக்கிற காலத்திற்கு ஒத்துள்ளது. மோதிரங்கள் - அந்த சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற காய்கறிகள் மெல்லிய கீற்றுகள், மற்றும் வெங்காயம் வெட்டப்பட்டது இதில் அனைத்து சாலடுகள் மற்றும் ரசங்கள், என்று ஏன் இது.

எனவே சமையல் பல்வேறு இதில் பிரான்ஸ் இருந்து வந்தது, ஆனால் எங்கள் சமையல்கலைஞர்களான தழுவியது இந்த டிஷ், தயார். Zhuleny வழக்கமாக cocotte உள்ள சமைத்த, ஆனால் உணவுகள் அனைத்து தேவையில்லை எங்கே விருப்பங்கள் உள்ளன.

உதாரணமாக, கோழி சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற. செய்முறையை பின்வரும் பொருட்கள் அடங்கும்:

• காளான்கள்;

• அடிபணிய;

• கோழி;

• வெண்ணெய்;

• மாவு;

• புளிப்பு கிரீம்;

• பாலாடைக்கட்டி;

தின்பண்ட பன் •.

இந்த உருவகமாக, cocottes பதவிநிலை வெற்றிகரமாக ரோல்ஸ் செய்ய. அவர்கள் மேல் "கவர்" வெட்டு சிறு துண்டு நீக்க வேண்டும். அடுத்த படி - இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் வைக்கோல் வறுக்கப்படுகிறது. அது நிறம் மாறாமல் என்று, டெண்டர் வரை சூடாக்கவும் வேண்டும். தனித்தனியாய், பொறித்த அபராதம் சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற காளான்கள் வெட்டப்பட்டது. வேகவைத்த கோழி (வறுத்தேடு.எனக்கு முடியும்) மேலும் கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன. மாவு ஒரு சிறிய அளவு பழுப்பு வரை வெண்ணெய் உள்ள பொறித்த. மேலும் புளிப்பு கிரீம் அங்கேயும் சேர்க்கலாம். , கொதி கொடுங்கள் பிடித்த மசாலா சேர்க்க.

பெரிய கிண்ணத்தில் வெங்காயம், காளான், கோழி இறைச்சி, சேர்க்கப்பட்டது உப்பு, மிளகு கலந்த. முடிக்கப்பட்ட நிறை, ரோல்ஸ் வைக்கப்படும் புளிப்பு கிரீம் சாஸ் ஊற்ற, grated சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படும். இத்தகைய ஒரு கலவை சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற, செய்முறையை இது முற்றிலும் பாலாடைக்கட்டி உருக்கி தெற்கு உணவகங்கள், ஒரு அடுப்பில் சுடப்படுகின்றது மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது.

நீங்கள் வேறு சமைக்க முடியும் சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற. ரெசிபி அது மத்திய தரைக்கடல் நாடுகளில், இது மிகவும் பிரபலமான கடல் எங்கே இருந்து வந்தது. அது தேவைப்படுகிறது:

• சிப்பியினம் 50 கிராம்;

• இறால் 50 கிராம்;

• ஸ்க்விட்டாக 50 கிராம்;

பூஞ்சை • 150 கிராம்;

• 150 மில்லி கிரீம் (சிறந்த கொழுப்பு எடுத்து);

• சீஸ் 50 கிராம்;

• மாவு;

• வெண்ணெய்.

வெட்டப்பட்டது மெல்லிய கீற்றுகள் காளான்கள் மென்மையான வரை வெங்காயம் சேர்ந்து வறுத்த செய்யப்பட்டனர். அதே துண்டாக்கப்பட்ட கடல் செய்யப்படுகிறது. ஒரு சிறப்பு டிஷ் கலப்பு மாவு, வெண்ணெய் சமையலுக்குப் கிரீம் சாற்றில். வெகுஜன மென்மையான இருக்கும் போது, அது தடிமனாக ஒரு சில நிமிடங்கள் வேகவைத்த உள்ளது.

காளான்கள் கலந்து தயார் சற்று ostuzhennoy சாஸ், அவர்களை கடல் cocottes கீழே அடுக்கு மேல் இடப்பட்டுள்ள தெளிக்கப்படும். grated சீஸ் கொண்டு தெளிக்க மற்றும் அடுப்பில் 7-10 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள. "கடல்" ஜூலியன் செய்முறையை தயாராக எங்கும் ரஷியன் சுற்றுலா பயணிகள் கொண்டு. கலவை கடல் உணவுகள், தற்செயலாக, மாறுபடுகிறது.

கடல் மறுபுறம் என்றால், ஆனால் ஒரு மீன், மீன் சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற சமைத்த முடியும் உள்ளது. செய்முறையை எளிது.

மீன் fillets (தோற்றம் ஒரு விஷயமில்லை), கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன இருந்தது எலுமிச்சை சாறு மூடப்பட்டிருக்கும் கிண்ணத்தில் விடப்பட்டது தெளிக்கப்பட்ட. அரை சமைத்த வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் வரை ஃப்ரை. கலப்பு மாவு, உலர் மது, புளிப்பு கிரீம், மசாலா, உப்பு. குண்டு பொருட்கள் முற்றிலும் முடிக்கவில்லை இரு பிரிவுக்கும் கொடுக்கப்படுகிறது. grated ஜாதிக்காய், ostuzhivayut சேர்க்கவும். முன் வெட்டப்பட்டது மீன், முட்டை மஞ்சள் கரு கலவையை சேர்க்கப்பட்டது, அனைத்து ஒரு stewpan அமைக்கப்பட்டன மற்றும் மீன் வரை ready நீர் குளியல் சமைக்க. பாலாடைக்கட்டி உடன் டிஷ், சுட்ட தெளி.

நீங்கள் ஒரு பாரம்பரிய சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற சமைக்க முடியும். ரெசிபி கிளாசிக் பொருட்கள் ஒரு வித்தியாசமான விகிதம் வழங்குகிறது.

உதாரணமாக, காளான்கள் 300 கிராம் வேண்டும்:

• பால் அரை லிட்டர்;

• சீஸ் 200 கிராம்;

• 100 கிராம் வெண்ணெய்;

• எலுமிச்சை.

அது வெறுமனே தயாராக உள்ளது. முதலாவதாக, வறுத்த காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு (அது உலர் மது பதிலாக இருக்க முடியும்). அவர்களை cocottes காளான்கள் அமைக்கப்பட்டன pour, மாவு, பால் மற்றும் வெண்ணெய் சாஸ் வழக்கமான நுட்பங்கள் தயாரித்த ஒன்று சேருங்கள். சீஸ் மற்றும் ரொட்டி சுடுவது கொண்டு தெளிக்க. இத்தகைய சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற மேலும் கொழுப்பு, பணக்கார சுவை மாறுபடலாம்.

விரும்பிய என்றால், இந்த செய்முறையை அடிப்படையாக எடுத்துக்கொள்ள முடியும், மற்றும் படிப்புகள் உள்ளடக்கங்களை காய்கறிகள், இறைச்சி பல்வேறு விதமான காளான்கள் பல்வேறு வகைகள் பயன்படுத்தி மாறுபடும். மாறாக, நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே, தயிர் பயன்படுத்த, மற்றும் போட முடியும் tartlets உள்ள ஜூலியன் , muffins, களிமண் பானைகளில் அல்லது cocottes உலோக.