பிரஞ்சு Macaroon: செய்முறையை. வீட்டில், சமையல் masterpieces உருவாக்க

தீம் Macaroon மீது பிரஞ்சு மாறுபாடு அழகான விரைவில் ரஷ்யர்கள் இதயத்தையும் வென்று. எனவே மிகவும் அதிகமாக அவர்கள் உங்களை Macaroon சுட்டுக்கொள்ள வழிகளை பார்க்கத் தொடங்கினர். ரெசிபி, பல ஆரம்பத்தில் கடினமாக கண்டறிய (அவர்கள் வழியில் வீட்டில், சமைக்க அவ்வளவு எளிதானது அல்ல). எனினும், அது மாறியது போல, இந்த குக்கீகளை (எங்களுக்கு இடையே, மாறாக விலையுயர்ந்த) நன்றாக மற்றும் அதன் சொந்த சமையலறை இருக்கலாம். நிச்சயமாக, இந்த விட உதாரணமாக, ஒரு பழமையான ஆப்பிள் பை வரை சமைக்க, ஆனால் அத்தகைய அளவிற்கு நோக்கக்தையும் கைவிட போன்ற மிகவும் கடினமாக இருக்கிறது. ஆமாம் மற்றும் நடவடிக்கைகளின் சில நீங்கள் அவர்களின் சமையல் திறமைகளை நம்பிக்கை இல்லை என்றால் தவிர்க்க முடியும்.

வெற்றிகரமான குக்கீ உறுதிமொழி

எனவே நீங்கள் ஒரு உண்மையான பிரஞ்சு மற்றும் delightfully ருசியான Macaroon கிடைக்கும், வீட்டில் செய்முறையை மிகவும் துல்லியமாக கவனிக்க வேண்டும். மறைவை பாருங்கள் நேரம் எடுத்து அளவீட்டு கப் எப்படி உங்கள் செதில்கள் பார்க்கலாம்.

இறுக்கமாக வைத்து ஜன்னல் மற்றும் சமையலறை கதவை மூடிய நல்லது ஒரு உலர் நாளில் அல்லது செயல்முறை முழுவதும் இந்த மென்மையானது கேக்குகள் பிடி. மேலோடு உருவாவதற்கு (உள் மென்மை பேணுகிறது) மேலும் ஒரு சூடான அடுப்பில் சற்று பாதி திறந்து விட்டு முடியும்.

நீங்கள் ஒரு சில தட்டுக்களில் முன்னிலையில் கூட, அடுப்பில் இடத்தில் சராசரியாக மட்டும் ஒன்றாகும்.

Duhovochny அவசியம் காகிதத்தோலில் கொண்டு தாள் prostilat. இல்லை உயவு - படைப்புகள் முழுவதும் அழிந்தது.

Macaroon: போன்ற கடினம் அல்ல அது போல

அதைத் தேடி கொண்டு எனவே, pomorochit வேண்டும் என்று ஒரே விஷயம் பாதாம் பருப்பு மாவு. ஆனால் என்னை நம்பு - நீங்கள் அதை பெற முடியும்! சோம்பலாக செய்ய ரன் மீது பல்பொருள் அங்காடிகள் - ஆர்டர் வழியாக தி இணையம் மற்றும் காத்திருப்பு தி கூரியர். விநியோக பிறகு, நீங்கள் எளிதான செய்முறையை Macaroon அறிய தொடங்க முடியும். இயக்க அமைப்பு - ஆரம்ப, சில நுட்பங்கள் சில, அகற்றப்படுகிறார்கள். எனினும், அது பயன்படுத்தப்படும் அந்த, "தழுவல்" இடர்களால் ஏற்படும் அவர்கள் கவனிக்கவில்லை என்று சொல்ல. சுவை - மிகவும் இயற்கை Macaroon. படிகளில் (படங்களுடன்) செய்முறையை பின்வருமாறு:

1. ஐந்து முட்டைகள் பிரிக்கப்பட்ட வெள்ளையர் மற்றும் ஆறு தேக்கரண்டி (சுமத்தியது) சர்க்கரை கரண்டி கொண்டு ஓடுவர்.
2. எடை 60 (அதிகபட்ச 63) டிகிரி, ஒரு தண்ணீர் குளியல் வைக்கப்படுகிறது சூடான மற்றும் அடர்த்தியான மீள் வரை தூண்டுதல் பெறுகிறது.
3. சல்லடை ஒன்றாக சர்க்கரை ஐந்து தேக்கரண்டி மற்றும் பாதாம் பருப்பு மாவு அதே அளவு உடன். கலவை புரதம் இணைக்கப்படுவதால் மற்றும் பிசையப்பட இருந்தது. இதன் விளைவாக, வெகுஜன மிகவும் திரவ மற்றும் பளபளப்பான இருக்க வேண்டும்.
4. அது அடுப்பில் 200 டிகிரி வெப்பம் சிரிஞ்ச் prostelenny தாள் நிர்மாணிக்கப் பட்டுள்ளது, அது Macaroon வைத்து. ரெசிபி வீட்டில் பின்னர் எரிவாயு முதல் 170 வரையான திருகப்படுமாறு உள்ளது ஐந்து நிமிடங்கள், இந்த வெப்பநிலையில் பேக்கிங் அளிக்கும், மற்றும் செயல்முறை மற்றொரு மூன்று நிமிடங்கள் தொடர்கிறது.

கூலிங் பேன் குவி ஜாம் அல்லது சட்னி பிறகு விளைவாக துகள்கள் பூசிய மற்றும் ஜோடிகளாக ஒன்றாக ஒட்டப்படுகிறது.

சாக்லேட் கேக்

சாக்லேட் Macaroon மற்றொரு பெரிய தேவை. செய்முறையை, கொள்கையளவில், கலவை இல்லை மேலே விவரிக்கப்பட்ட என்று மிகவும் வேறுபட்டதாகும். எனினும், எளிதாக வழிகளை தேடாதவராகவோ அந்த சமையல்காரர்கள், நாம் தயாரிக்க "சிரமமாக" நடவடிக்கை மாட்டா மாட்டேன். இறுதியில், ஒருமுறை அவர்கள் ஆசிரியர் அறிமுகப்படுத்திய, எனவே ஒரு சுவையான விளைவாக உத்தரவாதம். நாம் சாக்லேட் Macaroon அனைத்து விதிகள் தயார் செய்து விடும். ரெசிபி - படிப்படியாக, அதை பின்பற்ற எளிதானது.

1. ஐசிங் சர்க்கரை மற்றும் 25 - - கோகோ தூள் பாதாம் பருப்பு மாவு, 225 110 கிராம் கலந்து. சீருடை விநியோகத்திற்கு இணைக்க பயன்படுத்த நல்லது.
2. கலவையை ஒரு காகிதத்தோல் தாளில் சிதறி, அது ஒரு அடுப்பில் ஐந்து நிமிடங்கள் உலர்ந்த மற்றும் sieved உள்ளது.
3. சர்க்கரை 50 கிராம் படிப்படியாக அறிமுகம் நான்கு முட்டைகள் தட்டிவிட்டு வெள்ளையர்; அவர்கள் சிறுமணி கலவையுடன் சேர்த்து மெதுவாக ஒரு இறுக்கமான நுரை பெறுவதற்கு பிறகு பிசையப்பட.
4. விளைவாக மாவை சிரிஞ்ச் மூலம் விநியோகிக்கப்படுகின்ற, எதிர் ஒலி எழுப்புகின்றன அரை மணி நேரம் மேலோடு பெற (பேக்கிங் போது கிராக் இல்லை Macaroon வரை) மேசையில் மீதமிருக்கும் உள்ளது.
5. உலர்ந்த துண்டுகள் 12 நிமிடங்கள் ஒரு அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன.
6. அடுப்பில் கடாயில் நீர் தெளிக்கப்பட்ட இருந்து வெளியே இழுத்து பிறகு - அதனால் Macaroon எளிதாக நீக்கப்பட்டது.
7. அது ganache அழைத்து, பூர்த்தி, மற்றும் பகுதிகளாக ஒன்றாக ஒட்டப்படுகிறது.

தமது கருத்துக்களை முன்னிறுத்திய கணக்கில்லாத உள்ளன ஒரு பாடல் - ganache என்ன செய்வோம்.

சாத்தியமான வேறுபாடுகள்

பிரைட் variegation - இந்த பல Macaroon ஈர்க்கிறது என்ன. ரெசிபி (வீட்டில், மூலம், வரைந்தனர் கூட, எதுவும் தடுக்கும்) வெறும் கோகோ (இயற்கை உணவு) சாய பதிலாக சேர்க்க வழங்குகிறது. அது வண்ணமயமான மற்றும் நேர்த்தியான மாறிவிடும்.

நீங்கள் இவ்வளவு இல்லை பிரகாசம், எவ்வளவு சுவை பல்வேறு ஈர்த்தது என்றால், கோகோ பதிலாக அல்லது சிட்ரஸ் சாறு சாயமிட முடியும் - ஒரு மென்மையான எலுமிச்சை அல்லது பெறும் ஆரஞ்சு குக்கீ. இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வெண்ணிலா கொண்டு தங்கள் நுட்பமான குறிப்புகள் - தி முக்கிய விஷயம் இல்லை அதிகப்படியாக அவர்களை. பொதுவாக, ஏதேனும் ஒரு பொருத்தமான நறுமணப் பொருட்கள் சுவை, பேக்கிங் ஏற்றது மாற்ற.

முக்கிய விஷயம் உள் நிரப்ப ganache மூலம் Macaroon பல்வேறு சுவை உள்ளது. அவர்கள் விருப்பத்திற்கு ஊதியம் சிறப்பு கவனத்திற்கு.

சாக்லேட் ganache

கருப்பு சாக்லேட் இருந்தும் தயாரிக்கலாம் முடியுமா இருக்க முடியும் - வெள்ளை. கொள்கை கசப்பான 50 மில்லி கனரக கிரீம் 80 கிராம், மற்றும் வெள்ளை எடுக்கும் மட்டுமே - ஓடு 100 இரு வழக்குகளிலும், சிறிய இடைவேளையின் (சிறிய, வேகமாக கலைக்கப்பட்டது சாக்லேட்), சிறு துண்டு ஊற்றப்படுகிறது இது கிரீம், வெப்பத்தை மற்றும் தடித்த மற்றும் மென்மையான வரை கலந்து. அது கிரீம் கொதிக்க இல்லை, ஒரு தண்ணீர் தொட்டியில் சிறப்பாக செய்ய ஆனால் சாக்லேட் வெள்ளையான வண்ணம் மாற்றாது.

வெள்ளை மற்றும் கருப்பு அடுக்கு ஒரு அடுக்கு: குறிப்பாக அழகான மற்றும் appetizing போது ஒன்று அல்லது இரண்டு Macaroon ganache ஒருங்கிணைக்கிறது.

பெர்ரி ganache

அடிப்படையில் எந்த பெர்ரி அல்லது பழம் வைக்க முடியாது. அவர்கள் விதைகள் இருந்தால், அவர்கள் poudalyat இருக்க வேண்டும். பெர்ரி நிறையில் மூன்றில் நூறு கிராம் ஒரு பிளெண்டர் கூழ் உள்ள தட்டிவிட்டு, அது ஸ்டார்ச் முழுமையாக தேக்கரண்டி மற்றும் சர்க்கரை அரை கப், முட்டை தாக்கப்படுவதை ஊற்றினார் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு தேக்கரண்டி ஒரு ஜோடி ஊற்றப்படும். இதனால் தடித்த ஜெல்லி போன்ற வரை எடை வேகவைத்த.

நீங்கள் நிரப்புதல் கேக்குகளை தொனி பொருந்தும் வண்ணம் விரும்பினால், அதே நிறத்தில் சேர்க்கிறார்கள். மற்றும் இரண்டு பகுதிகளாக இடையே இன்னும் சிறப்பாக சுவைக்கு ganache கூட பெர்ரி மீது வைக்க முடியும்.