வீட்டில் சமையலறையில் ஒரு மாமிசத்தை வறுக்கவும் எப்படி

மாமிசம் - மனித ஊட்டச்சத்து புராதன விருப்பம். மேஜை மீது இறைச்சி பீஸ் எப்போதும் செல்வம் ஒரு சுட்டிக்காட்டியாக மற்றும் சமையல் இறைச்சி ஆச்சரியமாக இருக்கிறது பல்வேறு வருகிறது. ஆனால் mouthwatering துண்டம் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட நூற்றாண்டின் சமையல் விருப்பங்களை முன்னணி குழுவில் இருக்கும். கூட இளம் இல்லத்தரசிகள் பிரபலமான கையேடு, 19 ஆம் நூற்றாண்டில் வெளியிடப்பட்ட எலெனா Molokhovets, முழு இப்பிரிவில் செலுத்தினார் கைத்திறன் சமையல் துண்டம்.

எப்படி அவர் உண்மையில் இறைச்சி சுவை திறந்து விடுமுறை உணவின் அலங்காரம் என்று ஒரு மாமிசத்தை வறுக்கவும் எப்படி? சமையல் ஒரு அறிவியல் - அது சமையல் துண்டம் மாறிவிடும். ஆனால் தொழில்நுட்பம் தன்னை உணவு வரலாறு தயார் துண்டம் இந்த ஐரோப்பா உயரடுக்கு எருதுகள் இருந்து அமெரிக்கா கொண்டுவரப்பட்ட முறை, அமெரிக்காவில் இருந்து ஐரோப்பா வந்தது என்று கூறி, அமெரிக்கர்களைப் பொறுத்தவரை உரைக்கிறார்.

நாம் ஒரு மாமிசத்தை வறுக்கவும் எப்படி, என்ன சரியான கருத்து சேர்க்கப்பட்டுள்ளது புரிந்து கொள்ள வரலாற்று உண்மைகள், முக்கியமான சமாளிக்க முடியாது. முதலில், இறைச்சி சில தேவைகள் உள்ளன. மாமிசத்தை வறுக்கவும் அல்ல கண்டுபிடிக்க தயவு செய்து, அத்துடன் அது வறுக்கவும். கிளாசிக் விதிகள் மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்தி உள்ளடக்கியது. அது எந்த, மற்றும் டெண்டர் இறைச்சி அதில் கொழுப்பு மெல்லிய கோடுகள் நன்கு ஊட்டி இளம் காளைகள் உள்ளது. மேலும், மாட்டிறைச்சி பாவம் புதுத்தன்மை எந்த பனி இருக்க வேண்டும்.

இறைச்சி ஒரு துண்டு இடத்திற்குச் செல்வதற்கு முன் ஒரு மாமிசத்தை வறுக்கவும் என்பதைப் படிக்கவும். அனைத்து பிறகு, உணவுகள் நல்லதல்ல உடலில் எந்த பகுதியாகும். சிறந்த மாறுபாடு அடிக்கடி sirloin அல்லது ரம்ப் வாங்க வீட்டில் சமையலுக்குப் விலாப்பகுதியிலுள்ள இறைச்சி மெல்லிய விளிம்பில் இருந்து பெறப்படுகிறது. நீங்கள் 5 மற்றும் 12 விலா இடையே உடலில் இருந்து பங்கேற்க என்றால், துண்டம் எலும்பு நேரடியாக சமைத்த முடியும்.

அது நல்ல உணவகங்கள் சிறப்பு தகடுகள் இல்லாமல், வீட்டில் ஒரு மாமிசத்தை வறுக்கவும் எப்படி தீர்மானிக்க உள்ளது. சில நிபந்தனைகளை துண்டம் சமையல் கீழ், இறைச்சி மிகவும் சாதாரண எரிவாயு அடுப்பு கொண்டு சமைக்கப்படும் முடியும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன: இது அடிப்பாகமுடைய மற்றும் நல்ல வேண்டும் அல்லாத குச்சி பூச்சு. மேலும் நவீன PAN கள் கிரில்ஸ் துண்டம் வறுக்கவோ சிறந்த.

இறைச்சி, வாங்கப்பட்ட தயாராக பான் - மாமிசத்தை சமைக்கும்போது நேரடியாக தொடர. இறைச்சி துண்டுகளும் மிகவும் தடித்த வெட்டப்பட்ட மற்றும் உங்கள் கைகள் அல்லது ஒரு தட்டையான அடிப்பாகமுடைய PAN கள் அவர்களை சமநிலையாக. சமதளமாக பிறகு, அவர்கள் 3 சென்டி மீட்டர் விட மெலிந்து கூடாது. ஒவ்வொரு துண்டு கவனமாக ஒரு காகித துண்டு கொண்டு நிவிர்த்தியானது, இறைச்சி மேற்பரப்பில் முற்றிலும் உலர்ந்த இருக்க வேண்டும். ஆலிவ் அல்லது மற்ற காய்கறி எண்ணெய் இஸ்லாமிய smazhem துண்டம் உலர்ந்த மற்றும் பலகையில் விட்டு.

துண்டம் எண்ணெய் செறிவூட்டப்பட்ட போது, பான் சமைக்க. அது நன்கு நெருப்பில் வெப்பமடையும் வேண்டும். வெப்பநிலை போதுமானதாக இல்லாத போது, இறைச்சி சாறு அனுமதிக்க, மற்றும் துண்டம் சீர்செய்யமுடியாதபடி சேதமடையும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் இறைச்சி முதல் நிமிடம் தங்கும் பணி - முத்திரை சாறு கிடைக்கிறது. விரைவில் மாமிசத்தை மேற்பரப்பில் ஒரு மேலோடு உருவாக்கப்பட்டது இந்த பெறப்படுகின்றது.

நன்கு வெப்பம் வறுக்கப்படுகிறது பான் பான் அளவு அனுமதிக்கும் பட்சத்தில் நீங்கள் இரண்டு துண்டுகள் வைக்க முடியாது, ஆனால் எந்த வழக்கில், அவர்களை ஒருவருக்கொருவர் தொட அனுமதிக்க வேண்டாம், ஒரு மாமிசத்தை வைத்து. உண்மையில் ஒரு மிக அதிக காய்ச்சல் prizharivaem பக்கவாட்டிலும் மாமிசத்தை மணிக்கு பதினைந்து நிமிடங்கள், பின்னர் ஒவ்வொரு பக்கவாட்டிலும் வறுத்த மீது நடுத்தர நிர்ணயிக்க நெருப்பையும் கூட 4 நிமிடங்கள் குறைந்து. நீங்கள் இறைச்சி இந்த நேரத்தில் எரித்து இல்லை என்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். என்று மிகவும் அளவிற்கு prozharistosti சமையல்.

கிளாசிக் மாமிசத்தை இளஞ்சிவப்பு மற்றும் மென்மையான வெட்டப்பட வேண்டும். நீங்கள் இறைச்சி வறுத்தெடுத்தார் விரும்பினால், குளிர் அடுப்பில் தயார் கொண்டுவரவும். ஸ்டீக்ஸ், வெப்பத்தில் இருந்து நீக்க உப்பு மற்றும் மசாலா தூவி மற்றும் அடைந்தது உள்ளே இறைச்சிக்கு படலம் மறைப்பதற்கு தயார். பணியாற்றினார் முடியும்.

இது அனைத்து மாட்டிறைச்சி, அத்துடன் வறுத்த இருந்தது பன்றி மாமிசத்தை? அனைத்து தொழில்நுட்பம் அதே தான் மட்டும் இறைச்சி வறுத்தெடுத்தார் வேண்டும். பன்றி இறைச்சி இரத்த கொண்டு மாமிசத்தை கருத்து அனுமதி இல்லை.