வீட்டில் சால்மன் உப்பு எப்படி

சால்மன் மிகவும் ருசியான மீன் வகைகளில் ஒன்றாகும். அது சற்று உப்பு வடிவத்தில் மிகவும் மலிவான தயாரிப்பு என்று அனைவருக்கும் கொடுக்க முடியாது என்று ஒரு பரிதாபம் தான். பணத்தை சேமிக்க, நீங்கள் உறைந்த அல்லது புதிய மீன் வாங்கலாம், உப்பு நீங்களே வாங்கலாம். ஒரு உறைந்த பிறகு, சால்மன் ஒரே மாதிரியான சுவையாக இருக்கிறது. வீட்டில் உப்பு சால்மன் எப்படி தெரியும்? கட்டுரையை பார்க்கலாம்.

சரியான தேர்வு

நீங்கள் மீன் வாங்கும்போது, அது எவ்வளவு புதியது என்பதை கவனத்தில் கொள்ளுங்கள். புதிய சால்மன் மீன் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை இல்லை, அது ஒரு வெள்ளரி போன்ற ஒரு பிட் மாறாக இனிமையான, வாசனை. புதிய மீன்களின் கூழ் அடர்த்தியானது, விரைவாக அதன் முன்னாள் வடிவத்திற்குத் திரும்புகிறது, உங்கள் விரலை அழுத்தினால், எலும்புகள் இறுக்கமாக பொருந்துகின்றன, தோல் மீள் மற்றும் மென்மையானது.

சப்மோனின் அதன் குளிர்சாதனப் பெட்டியின் அடிப்பகுதியில் அவசியமாகும். ஆனால் தண்ணீர் போன்ற (குறிப்பாக சூடாக) போன்ற அனைவருக்கும் இதுபோன்ற "கருவி" பழக்கமானது குறைபாடுடைய சிறந்த வழி அல்ல. நீங்கள் மீன் கழுவிய பிறகு, ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு உங்களை கையில் கொண்டு, உடலில் இருந்து இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்க வேண்டும், அதன் மூலம் விலாசிலிருந்து விரிசல் மற்றும் ரிட்ஜை பிரிக்கவும். அதை மீன் பிடிப்பது மிகவும் சுலபமாக செய்ய, நீங்கள் அதை முழுமையாக அழிக்க வேண்டும்.

நீங்கள் ஒரு மீன் பிணத்தை வாங்கி வீட்டில் உப்பு சால்மன் எப்படி என்று எனக்கு தெரியாது என்றால், ஒருவேளை நீங்கள் அதை உப்பு அனைத்து கூடாது? சில பகுதி அடுப்பில் சமைக்கப்படும், வாட்டு அல்லது சமைத்த ஒரு ருசியான சூப்.

வீட்டில் சால்மன் உப்பு எப்படி

எனவே, சால்மன் ஊறுகாய் எப்படி கருத்தில் கொள்ளலாம் : முதல் செய்முறையை .

முதல் வழி, நீங்கள் இதை செய்ய முடியும்: உலர்ந்த உப்பு. சால்மோனின் வடிப்பான் ஒரு வெட்டுக் குழுவில் வைக்க வேண்டும், அதனால் தோல் கீழே இருக்கும். இப்போது சர்க்கரை ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை, ஒரு பெரிய ஸ்பூன் உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு ஒரு தேக்கரண்டி கலந்து. இதன் விளைவாக கலவை இரு பக்கங்களிலும் grated, பின்னர் அரை மூடப்பட்டு, ஒரு துண்டு துடைக்கப்பட்டு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் 2 நாட்கள் சுத்தம். உப்பு சால்மன் ஒரு வாரம் சேமிக்க முடியும். மேஜையில் பணியாற்றிய போது, அது மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், எலுமிச்சை சாறு ஒரு சில துளிகள் தெளிக்கவும் மற்றும் கீரைகள் சேர்க்க.

உப்புத்தன்மை இரண்டாவது வழி எண்ணெய் சால்மன் ஆகும்.

சால்மன் சால்வை முன், இது செய்முறையை மேலும் கொடுக்கப்பட்ட, மீன் இருந்து தோல் நீக்க, ரிட்ஜ் மற்றும் அனைத்து சிறிய எலும்புகள் வெளியே இழுக்க, அரை சென்டிமீட்டர் பற்றி தகடுகள் மீது fillets வெட்டி.

ஒரு கிலோகிராம் சால்மன் உமிழ்வதற்காக, உப்பு 3 தேக்கரண்டி தேவைப்படும். ஒரு கிண்ணத்தில் வெட்டு பட்டைகள் போட்டு, அங்கு உப்பு ஊற்ற மற்றும் முற்றிலும் எல்லாம் கலந்து. பின்னர் அரை கப் காய்கறி எண்ணெய் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். மீனை ஒரு ஜாடிக்கு மாற்றி, அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பத்து மணி நேரம் கழித்து, சால்மன் சாப்பிடுவார். விரும்பினால், நீங்கள் வினிகர், மிளகு மற்றும் சர்க்கரை சிறிது சேர்க்க முடியும்.

வீட்டில் சால்மன் salting அடுத்த செய்முறையை ஒரு எலுமிச்சை வேண்டும்

உறிஞ்சுவதற்கு, நீங்கள் சால்மன், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றில் சம அளவு, கொஞ்சம் மிளகு, மிளகு மற்றும் வேறு மசாலாப் பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். ஒரு கிலோகிராம் மீன் உண்ணுவதற்கு, நீங்கள் உப்பு 3.5-4 தேக்கரண்டி மற்றும் சர்க்கரை அதே அளவு கலந்து கொள்ள வேண்டும்.

உணவுகள் கீழே, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மசாலா ஒரு கலவையை ஊற்ற, தோல் கீழே உள்ளது, அதனால் கலவை அடுத்த அடுக்கு அதை தெளிக்க, எலுமிச்சை சாறு கொண்டு தெளிக்க, எந்த கீரைகள் மற்றும் வளைகுடா இலை (விரும்பினால்) சேர்க்க. அதே விஷயம் மீன் இரண்டாம் பாதியில் செய்ய வேண்டும், அதை தோல் வரை வைத்து. அனைத்து சால்மன் கிண்ணத்தில் உள்ளது பிறகு, நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை வைக்க வேண்டும். மீன் உப்பு பொருட்டு, இரண்டு நாட்கள் போதுமானதாக இருக்கும்.

உப்பு உண்ணும் உணவை நீங்கள் விரும்பினால், முதல் நாள் கழித்து உண்ணலாம். மிளகாய்த்தூள் மீன் தோலை வெளியே இழுத்து, இது தோன்றும், ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு கலவையை நீக்க, மற்றும் ஒரு காகித துண்டு மீன் ஊற.

மீன் எடுக்க விரைவான வழி உள்ளது. அத்தகைய உப்பு பிறகு, நீங்கள் உடனடியாக சால்மன் சாப்பிட முடியும். எனவே, நீங்கள் தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் ஒரு நல்ல உப்பு வேண்டும். ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது பைகளில் மெல்லிய கீற்றுகளாக, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஊற்ற, குழம்பு மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் 45-60 நிமிடங்கள் விட்டு விட்டு fillet வெட்டி. ஒரு மணி நேரம் கழித்து மீன் முழுமையாக தயாராக உள்ளது, நீங்கள் அதை சாலடுகள் சேர்க்க அல்லது அதை சாண்ட்விச் செய்ய முடியும்.