வீட்டில் மீன் புகை.

முகப்பு புகைபிடித்த மீன் குளிர் அல்லது சூடான இருக்கலாம். செயல்முறை தன்னை ஒரு புகைபிடித்த மீன் புகை உட்புகுத்துகை அனுசரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் வீட்டில் புகை மீன் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் முதலில் செயல்முறை, தொழில்நுட்பம் புரிந்து கொள்ள, மற்றும் மட்டும் பின்னர் உங்கள் சொந்த செய்ய அல்லது தேவையான உபகரணங்கள் வாங்க வேண்டும்.

பொருட்படுத்தாமல் புகைபிடிக்கும் முறை, அது மீன் (உள்ளுறுப்புகளில் மற்றும் செவுள்கள் இருந்து சுத்தமான வெட்டு) செயல்படுத்த மற்றும் உப்பு சிகிச்சை விரும்பத்தக்கதாகும். அவனவன் தன் சொந்த செய்முறையை உருவாக்கி விடும் உப்பு சிகிச்சை செயல்முறை, மிகவும் சிறப்பாக உள்ளது. மீன் உப்பு சிலர் கிலோகிராம் உப்பு மற்றும் மற்ற 10th தேக்கரண்டி ஒரு தேக்கரண்டி, எனினும், உங்கள் விருப்பபடி ஒவ்வொரு.

உப்பு தேவையான அளவு சமாளிக்க பொருட்டு நீங்கள் அனுபவம், மாதிரி வேண்டும் மற்றும் அவர்களது தவறுகளில் இருந்து கற்று. எனினும், எந்த மற்றவர்களின் தவறுகளில் இருந்து கற்று நிறுத்தப்படும். மிகைப்படுத்தி புகைபிடித்த மீன் செதில்கள் கீழ் உப்பு ஒன்றுசேர்வதற்கு பணியாற்ற உள்நுழையவும். எண்ணெய் மீன் கொண்டு சந்தர்ப்பங்களில் ஒரு துணி, அத்துடன் ஒரு துருப்பிடித்த நிறம் அதை மிகைப்படுத்தி அழிவு ஒரு அறிகுறி.

சரியாக மீன் புகைப்பிடிக்க வெப்பநிலை 30 நிமிடங்கள் + 50 ° C ஆகும் அங்கு வீட்டில் சூடான உள்ள அடுப்புகளில் இருக்க வேண்டும். மீன் தயார் அறிகுறிகள் அது நொறுங்கும் ஆகிறது, அதன் தங்கக் நிறம். அதிகப்படியான வெப்பநிலை மீன் அழிவு (எண்ணெய் அதிலிருந்து பாய்கிறது) வழிவகுக்கிறது. கசப்பான சுவை மற்றும் பாகுத்தன்மை நீங்கள் dokoptili அல்லது கெட்டுப்போன மீன் என்று அர்த்தம்.

குளிர் புகைத்தல் வீட்டில் மீன் பல மணி நேரங்களுக்கு அல்லது கூட நாட்கள் செய்யப்படுகிறது. இங்கே மிக முக்கியமான புகை உள்ளன, வெப்பம் பொருத்தமற்றது. புகைபிடித்த மீன் நிறைவு ஒரு சில நாட்களுக்கு நிழலில் காட்டப்படும் வேண்டும் பிறகு.

இருவரும் முறைகள், வீட்டில் புகை மீன் பல்வேறு மீன் ஒட்டுண்ணிகள் நுண்ணுயிர் நீக்கம் நடவடிக்கைகளை ஏற்ப வேண்டும். தொற்று பாரம்பரிய முறை - பல நாட்களுக்கு உப்பு உள்ள மீன்களின் ஒரு சாறு உள்ளது.

வீட்டில் புகை மீன் செய்ய, முதலில் நாம் அடுப்பில் வேண்டும். உலையில் வடிவமைப்பு மிகவும் எளிது: ஆதாவாக மேல் தொகுப்பு பின்னல், அல்லது மீன் தொங்க. தீ பயன்படுத்தவும் மரங்கள் இனங்கள் தாமதிப்போர் வேண்டாம். உலையில் வெப்பத்தை அபோது வேண்டும் பிறகு , பின்னல் மீன் தீ அணைக்க மற்றும் புகைபோக்கி மூட. நிலக்கரியிலிருந்து குறிப்பிட்ட ஏற்புத்தன்மையால் மீன் செய்ய நீங்கள் பூச்ச மரம், முனிவர் அல்லது பிற மூலிகைகளுடன் மரத்தூள் ஊற்ற முடியாது. அதன் பிறகு, உலையில் நேரம் தேவைப்படுகிறது மூடி வைக்கப்பட்டுள்ளது, அது தயாராகும் வரை, மீன் புகைக்கப்படுகிறது.

எங்கள் நேரம், புகைபிடித்த மீன் மிகவும் பிரபலமான சிறிய தகரம் பெட்டிகளில். அவர்களின் வடிவமைப்பு புகைபிடித்த மீன்களுக்கு உலைகள் கொண்ட நிலையான அமைப்பு மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கிறது. அவர்கள் பல்வேறு மரங்கள் தூசி கீழே மற்றும் ஒரு பர்னர் அல்லது மரத்தூள் தீ தொடக்கத்தில் புகைந்தெழுகின்றது கொண்டு வைக்கப்படுகின்றன இதிலிருந்து வேறுபடுகின்றன. அதன் மூலம் புகை மீன் கருவுறச்செய்வதை செயல்முறை தொடங்குகிறது.

வீட்டில் மீன் புகை சூடான முடியும் மீன் overcooking வழிவகுக்கும். எனவே உலைக்களத்திலோ அல்லது ஒரு தகரம் பெட்டியில் வெப்பப்படுத்துகிறது கவனம் செலுத்த வேண்டிய அவசியம் உள்ளது. அது தேவைப்பட்டால், சூளையின் மூடி திறக்க ஈரப்பதம் அறைகள் கட்டுப்படுத்த மிகவும் அவசியமானதாகிறது.

குளிர் புகைபிடித்த மீன் வேறுபடுகிறது செயல்முறை கால: முன் மீன் வைத்து சில்லுகள் உலையில் எரிபொருளை கொண்டு இயங்கிய வெப்பத்தில் இருந்து நீக்கப்பட்டது. முழு குளிர்ச்சி பிறகு, அடுப்பு மீண்டும் நீண்ட காலமாக தீ வைத்து, ஆனால் சுடப்படவேண்டும் மீன் நேரமில்லை என்று. இந்த செயல்பாடு சில நாட்களாக மேற்கொள்ளப்படுகிறது. குளிர் புகைத்தல் முறை புகைப்பிடிக்க புகை அறையில் ஒலித்துக்கொண்டே இல்லை சிறந்த, ஆனால் அதற்கு பதிலாக வெளியே சென்றார். அது எரிந்த மரத்தூள் இருந்து தனி வருகிறது எங்கே ஒரு கேமரா கூட விரும்பத்தக்கதாகும் புகைத்தல் அறை. எனினும், புகைபிடித்த மீன் ஒரு உண்மையான மாஸ்டர் போதுமான அனுபவம் தேவை ஆக.