Shurpa ஆட்டுக்குட்டி: மத்திய ஆசிய சமையல் முதல் டிஷ் பூர்த்தி

இல் மத்திய ஆசியா, அன்பு மற்றும் பல்வேறு சமைக்க தெரியாது ஆடு உணவுகள். Shurpa வளமான சூப் பிரதிபலிக்கிறது காய்கறிகள் இறைச்சி. கொள்கையளவில், இந்த முதல் நிச்சயமாக பயன்படுத்த முடியும் மற்றும் பறவை (சிறிய விளையாட்டு), ஆனால் அது ஆட்டுக்குட்டி உஸ்பெக் தளபதியான மற்றும் கீழைநாட்டு சமையல் ஒரு உண்மையான முத்து கருதப்படுகிறது shourpa.

இறைச்சி இந்த வகையான, குறிப்பிட்ட சுவையை வகைப்படுத்தப்படும் இது மூலம், சூப் உங்கள் குடும்பம் பிடிக்காது வேண்டும் என்று பயப்பட வேண்டாம். இதனால் டிஷ் கலவை நறுமணப் பொருட்கள் போதுமான அளவு (4-5 இருக்கும் என்ற உண்மையை வகைகள்), சூப் ஆட்டுக்குட்டி shourpa மற்றும் சுவை மற்றும் சுவையை வெறும் ரத்து செய்யும். எனவே, இது சமைக்க முயற்சி அவசியம்.

Shurpa ஆட்டுக்குட்டி: இறைச்சி தேர்வு என்ன

shurpa க்கான இறைச்சி சாய்ஸ் - இந்த ஒரு மிக முக்கியமான புள்ளி ஆகும். உள்நாட்டில் இது சூப் கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஆடுகள் உடலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு விலங்கு உடலில் இருந்து கழுத்து, பன்றி இறைச்சி மற்றும் விலா முன்னுரிமை கொடுக்க முடியும். பொதுவாக, அது இன்று நீங்கள் ஒரு ஆட்டுக்குட்டி, ஒவ்வொரு சந்தையில் வாங்க முடியும் என்பதால், காண்பீர்கள். அது இறைச்சி ஜோடி சேர்ந்துள்ளார் என்று விரும்பத்தக்கதாகும்.

Shurpa இரு வழிகளில் தயார் முடியும் - ஒரு பூர்வாங்க வெப்ப சிகிச்சை (வறுத்த) இறைச்சி மற்றும் காய்கறி அல்லது அது இல்லாமல்.

Shurpa ஆட்டுக்குட்டி: செய்முறையை № 1

செம்மறி ஆடு போன்ற (1 கிலோ) எடுத்து கொழுப்பு வெட்டி. பேகன் இறுதியாக வெட்டுவது, மற்றும் இறைச்சி - நடுத்தர அளவு துண்டுகளாக. சிவப்பு சூடான வார்ப்பிரும்புத் கொப்பரை துளி கொழுப்பு. அது உருக்கப்பட்டு கிரீவ்ஸ் உருவாகிறது வரை காத்திருக்கவும். அவர்களை ஏதாவது மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் வறுக்கவும் (வெங்காயம் 4 தக்காளி மற்றும் 4). 10 பிறகு நிமிடங்கள் ஒரு பவுண்டு, உரிக்கப்பட்டு, க்யூப்ஸ் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டி கொப்பரை உள்ள உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க. மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் பிறகு அனைத்து பொருட்கள் கலந்து நீர் (2.5 எல்) நிரப்ப. உப்பு சூப் கொதிக்கும் ருசிக்க முன், நீர் கொதித்தது போது, குறைந்த வெப்ப குறைக்க மற்றும் மற்றொரு மணி Shurpa இளங்கொதிவா. பற்றி கொப்பரை உள்ள சமையல் இறுதிக்குள் அரை மணி நேரம் புளிப்பு ஆப்பிள்கள் நறுக்கப்பட்ட அனுப்புவதற்கான (2 பிசிக்கள்.). முதல் உணவு முன் 5 நிமிடங்கள், அதே நெற்று சூடான மிளகு, பெல் மிளகு மோதிரங்கள், 4 lavrushki, சீரகம், மஞ்சள் மற்றும் கொத்தமல்லி ஒரு சில, நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் (- உங்கள் விருப்பப்படி வெந்தயம், கொத்தமல்லி, வோக்கோசு) அனுப்புங்கள்.

மூலம், மத்திய ஆசியாவில், தொகுப்பாளினி, ஒரு விதி என்று, "கண்" அனைவரும் மசாலா போட, இந்த ரஷியன் மக்களுக்கு ஒரு பிரச்சனை இருக்க முடியும். எனவே நீங்கள் தான் சந்தைக்கு சென்று shurpa, பிலாஃப் அல்லது அவர்களாகவே செய்ய என்று மற்ற ஓரியண்டல் உணவுகள் தயாராக-கலவை மசாலா வணிகர்களிடமிருந்து வாங்கிய முடியும்.

இன் Shurpa ஆட்டுக்குட்டி: செய்முறையை № 2

இந்த செய்முறையை, எந்த முன் சமையல் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் எந்த பொருள், மேலே கூறப்படும் ஒரு செய்முறையை விட shurpa செய்வதற்கு மிகவும் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எலும்பு (1 கிலோ) உடன் ஆட்டுக்குட்டி பீஸ் ஆஃப் முற்றிலும் ஒரு கடாயில் வைத்து குளிர்ந்த நீரில் (2.5 லி) உறை உள்ளது. "சத்தம்" நீக்கி, இரண்டு மணி நேரம் குறைந்த வெப்ப நிலையில் குழம்பு கொதிக்க. பின்னர் ஆட்டிறைச்சி, தாமதம் நீக்க, மற்றும் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் (!) பவ் (250 கிராம்) மற்றும் கேரட் கைவிட்டு போதுமான பெரிய ஒரு பானை (2 பிசிக்கள்.), மற்றும் பூண்டு (4 பற்கள்). 30 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, ஒரு கடாயில் உருளைக்கிழங்கு வைத்து (3 பிசிக்கள்.). இப்போது, அதன் தயாராக வரை சூப் சமைக்க பின்னர் சுமார் 25-30 நிமிடங்கள் உள்ளன. சமையல் பருவத்தில் shurpa மசாலா (மிளகு, மஞ்சள், பே இலைகள், கொத்தமல்லி), உப்பு இறுதிக்குள் 5-7 நிமிடங்கள், மற்றும் புதிய மூலிகைகள் சேர்க்க (வோக்கோசு கொத்தமல்லி அல்லது மற்றும் பெருஞ்சீரகம்) பார்வையிடவும்.

எலும்பு நீக்கி பிறகு, நடுத்தர துண்டுகள் மணிக்கு shourpa, வேகவைத்த மட்டன் நறுக்கு தயார் மற்றும் தகடுகளில் ஏற்பாடு அச்சமயத்தில். சூப் சேர்ப்பேன். மேலும் புதிய மூலிகைகள் முதல் டிஷ் கொண்டு, இன்னும் சுவை shurpa க்கான பரிமாறும் முன் தட்டில் நேரடியாக சேர்க்கப்பட்டது வேண்டும்.

shourpa ஆட்டுக்குட்டி ஒரு தடித்த ஊட்டமளிக்கும் மற்றும் மிகவும் ஊட்டமளிக்கும் சூப் என்பதால், உங்கள் குடும்பத்திற்கு மதிய இரண்டாவது நிச்சயமாக தயாரிப்பு பார்த்துக்கொள்ள முடியாது. மேலும், மத்திய ஆசிய சூப் உங்கள் விடுமுறையை மேஜையில் ஒரு தகுதி நடைபெறும் முடியும். நீங்கள் இயல்பின் மீது திடீர்த் தாக்குதலை நடத்த செய்ய அல்லது நாட்டில் நண்பர்களுடன் சேகரிக்க போகிறோம் என்றால், அது ஒரு நல்ல மாற்று shourpa பாரம்பரிய பார்பெக்யூ இருக்கும். சூப், தீ மீது சமைத்த, இன்னும் மணம் மற்றும் சுவையானது இருக்கும்.