Solyanka என்றால் என்ன, அது எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?

நீங்கள் என்ன ஒரு solyanka என்று தெரியுமா? இந்த காலத்தின் கீழ், பல்வேறு உணவுகள் அடிக்கடி புரிந்து கொள்ளப்படுகின்றன. கிளாசிக்கல் சமையல் வகையில், அது ரஷ்யாவிலும், முன்னாள் சோவியத் ஒன்றியத்தின் மற்ற நாடுகளிலும் பொதுவான ஒரு தடித்த, காரமான மற்றும் புளிப்பு சூப் ஆகும்.

சோவியத்திற்கு பிந்தைய நாடுகளுக்கு மேலதிகமாக, சல்லங்கா மேலும் ஜெர்மனியிலுள்ள சில பகுதிகளில் பிரபலமாக உள்ளது, அங்கு பொதுவாக உணவகங்கள், அதே போல் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு கடைகள் போன்றவற்றில் விற்பனை செய்யலாம்.

Solyanka: இனங்கள்

இறைச்சி, மீன் அல்லது காளான்கள் முக்கிய பொருட்கள் உப்புநீரை மூன்று முக்கிய வகைகள் உள்ளன. இந்த வேறுபாடுகள் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் மற்றும் பெரும்பாலும் முட்டைக்கோசு, காளான்கள், புளிப்பு கிரீம் (கிரீம்) மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன. சூப் முன் சமையல் வெள்ளரிகள் தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் குழம்பு மற்ற கூறுகளை சேர்க்க.

மாமிசத்தை உண்ணும் அனைத்து பொருட்களையும் (மாட்டிறைச்சி, ஹாம், தொத்திறைச்சி, கோழி மார்பகம், வெள்ளரிக்காய், தக்காளி, வெங்காயம், ஆலிவ்ஸ், கேப்பர்கள், இனிப்பு மிளகு, வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்) ஒரு வெந்தயத்தில் வெட்டப்படுகின்றன. பின்னர் குழம்பு கலவையில் சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் சூப் கொதிநிலை இல்லாமல், ஒரு குறுகிய காலத்தில் சூடு.

மீன் சூப் இதேபோல் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சூப் காய்கறிகளில் குழம்பு சமைக்கப்படுகிறது. இறைச்சி பதிலாக சர்க்கரை, சால்மன், அல்லது நன்னீர் புற்றுநோய் போன்ற மீன்கள் மாற்றப்படுகின்றன. இறுதியாக, எலுமிச்சை சாறு சூப் சேர்க்கப்படும்.

காளான் உப்பு முட்டைக்கோசுக்காக, வெட்டு முட்டைக்கோஸ் வெள்ளரிக்காய், வெள்ளரிகள், தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிக்காய் ஒரு சிறிய அளவு ஆகியவற்றை சேர்த்து வறுத்தெடுக்கிறது. தனியாக காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் வறுக்கவும், பின்னர் அவை காய்கறி கலந்த கலவையாகும். கலவையை சிறிது நேரம் அணைக்கப்படுகிறது. இது தட்டையின் அடர்த்தியான மாறுபாடு, இது சூப் விட இரண்டாவது நினைவூட்டல் ஆகும்.

ஒரு சோலங்கா அணி என்றால் என்ன?

இந்த டிஷ் படத்தின் செய்முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. ஏற்கனவே குறிப்பிட்டபடி, புளிப்பு மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சி சுவை கொண்ட இந்த சூப். மீன் மற்றும் காளான் மாறுபாடுகள் ஆகியவற்றின் பாதிப்பு இருந்தபோதிலும், இது இறைச்சிக்காக கருதப்படும் இறைச்சி சல்லங்கா ஆகும். எப்படி சமைக்கப்படுகிறது?

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் எப்போதும் உப்பு பீப்பல் (ஊறுகாய் அல்ல!) சூப் ஒரு குணத்தை உப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொடுக்கும் வெள்ளரிகள், பயன்படுத்த. சில நேரங்களில் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. ஒரு இறைச்சி solyanka, நீங்கள் இறைச்சி பல வகையான பயன்படுத்த வேண்டும் (குறைந்தது 3 வெவ்வேறு வகையான), நீங்கள் மிகவும் கொதிக்க வேண்டும்.

பொதுவாக என்ன அமைப்பு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது?

பொதுவாக ரஷ்யாவில் இந்த சூப் உன்னதமான இறைச்சி குழம்பு அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இதில் மற்ற பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. இறைச்சி பொருட்கள், கிளாசிக் குழுவின் hodgepodge பொதுவாக அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் அனைத்து வகையான அடங்கும்: ஹாம், sausages, sausages, கோழி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் பல. கூடுதலாக, பெரும்பாலும் சமைத்த தொத்திறைச் சாப்பிடுவதற்கு ஒரு மருத்துவரின் தொத்திறைச் சேர்க்கப்படுகிறது. இது சோவியத் சகாப்தத்தில் நல்ல மாமிசத்தின் பற்றாக்குறையாக இருப்பதாகக் கருதப்படுகிறது. இப்போதெல்லாம் வெவ்வேறு தயாரிப்புகளை வாங்குவது கடினம் அல்ல, எனவே தேர்வு உங்களுடையது.

இந்த சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

கிளாசிக் - இறைச்சி குழு ஒரு meatball நீங்கள் மிகவும் பிரபலமான செய்முறையை வழங்குகின்றன. இது பின்வரும் பொருட்களின் பயன்பாட்டை குறிக்கிறது.

சூப் 4 servings நீங்கள் வேண்டும்:

• குறைந்த கொழுப்பு இறைச்சி அல்லது கோழி குழம்பு 1.2 லிட்டர் (சுமார் 5 கண்ணாடிகள்). விரும்பியிருந்தால், நீ தண்ணீர் அல்லது அரை பாத்திரத்தை தண்ணீரில் பயன்படுத்தலாம்.
• 1 பெரிய வெங்காயம், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது.
• 1 பெரிய கேரட் grated.
• 70 கிராம் பேக்கன் அல்லது பிஸ்கட் (வெட்டப்பட்டது).
• எந்த புகைபிடித்த பன்றி தொத்திறைச்சி 100 கிராம்.
• 160 கிராம் கோழி மார்பக (அல்லது மற்ற கோழி இறைச்சி), நறுக்கப்பட்ட க்யூப்ஸ்.
• 3 பெரிய ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்டன.
• 3 தேக்கரண்டி தக்காளி பேஸ்ட்.
• தேயிலை மிளகாய் 1/2 தேக்கரண்டி (சிறந்த புகைபிடித்து).
• சிறிய க்யூப்ஸில் வெட்டப்பட்ட 1 பெரிய உருளைக்கிழங்கு.

சூப் தேவையான இறைச்சி பொருட்கள் பட்டியல் மற்றும் அளவு அறிவுரை. கூறுகளை பதிலாக உங்கள் சுவை அவற்றை கலந்து பயப்படாதே. அல்லது உங்களிடம் உள்ளதைப் பயன்படுத்தவும்.

மேஜையில், கடைக்குச் சேவை செய்ய

• ஒரு பெரிய எலுமிச்சை 1/2;
• உனக்கு பிடித்த பச்சை, சிவப்பு அல்லது கருப்பு ஆலிவ்ஸ் (உங்கள் விருப்பபடிக்கு).
• இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் / அல்லது முள்ளம்பன்றி.
• கருப்பு மிளகு.
• புளிப்பு கிரீம் (விருப்ப).

சமையல் செயல்முறை

பொருட்கள் பட்டியலில் இருந்து நீங்கள் ஒரு hodgepodge என்ன புரிந்து கொள்ள வேண்டும். இது "உப்பு" என்ற வார்த்தையிலிருந்து தோன்றியதாகக் கருதப்படுகிறது, இது டிஷின் சுவை உள்ள குறிப்புகள். இந்த சூப் செய்ய, முதலில் ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள குழம்பு ஊற்ற மற்றும் அதை சூடு.

ஒரு ஆழமான வறுக்கப் பாலில் (வோக் போன்றவை) பன்றி இறைச்சி, தொத்திறைச்சி, ஹாம் (மற்றும் நீங்கள் பயன்படுத்தும் அனைத்து வாங்கப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்புகளும்) நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும். கொழுப்பு உருகும்போது, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் வெட்டப்பட்ட கேரட் சேர்க்கவும். சிறிது நேரம் சமைக்கலாம், ஆனால் அவை பழுப்பு நிறத்தை மாற்றாதீர்கள். வெட்டு உப்பு வெள்ளரிகள் சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கலவை தக்காளி கூழ், மிளகுத்தூள் மற்றும் கேப்பர்கள் போட்டு, நன்றாக அசை மற்றும் தட்டு அணைக்க. இந்த தேவைகள் நீங்கள் இறைச்சி கிளாசிக் ஒரு சுவையான hodgepodge கிடைக்கும் என்று சந்தித்து போது இது.

செய்முறையை பின்னர் குழம்பு கொண்டு கொதிக்க வைத்து, அது ஒரு நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க. திரவத்தை மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். இப்போது வறுத்த கலவை சேர்க்க, பின்னர் இறைச்சி பொருட்கள் வைத்து - கோழி மார்பக, மாட்டிறைச்சி நாக்கு மற்றும் பல. 5-10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சூப் சமைக்கட்டும், பின் அதை சுவைக்கலாம். டிஷ் போதும் உப்பு இல்லை என்றால், அதை உப்பு சேர்க்கவும். நெருப்பை அணைக்க, மூடி, பல மணிநேரம் காத்திருக்க அனுமதிக்கவும். நீங்கள் தனிப்பட்ட முறையில் பார்க்க முடியும், இது சூப் சிறப்பாக செய்யும். இன்னும் சுவையானது solyanka தேசிய குழு (கட்டுரை வழங்கப்படுகிறது இது புகைப்படம்) அடுத்த நாள் ஆகிறது.

ஒரு உணவு பரிமாற எப்படி?

எலுமிச்சை துண்டுகள், நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் / அல்லது முள்ளம்பன்றி மற்றும் ஒவ்வொரு தட்டில் ஒரு சில ஆலிவ்ஸுடனும் எடுக்கப்பட்ட ஒரு உன்னதமான ஹாலோஃப்டை ஒரு மேசை மீது பரிமாறவும். நீங்கள் ருசிக்க புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க முடியும். சூப் ஒரு குளிர்கால மாலை ஒரு உபசரிப்பு இருக்கிறது, நீங்கள் புதிதாக சுடப்பட்ட ரொட்டி அதை சேவை குறிப்பாக, அது சிறந்த வீடு.

மற்றொரு விருப்பம்

ஒரு hodgepodge என்ன விவாதிக்கிறார், நாம் இந்த டிஷ் ஒன்றுக்கும் மேற்பட்ட நூற்றாண்டில் இருந்த என்று மறக்க கூடாது. அதன்படி, சமையலுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. இறைச்சி உப்பு இறைச்சியின் மற்றொரு மாறுபாடு பின்வருமாறு.

பொருட்கள்:

• 10 கண்ணாடி நீர்;
• இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி tenderloin 4 அட்டவணை கரண்டி;
• முட்டைக்கோஸ் 1/2 தலை வெட்டப்பட்டது;
• 1 கப் வெட்டப்பட்ட செலரி;
• 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்;
• 2 நடுத்தர பல்புகள்;
• 2 உரிக்கப்பட்டு, நறுக்கப்பட்ட கேரட்;
• 0,5 கிலோ புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி;
• 2 வேகவைத்த கோழி மார்பகங்கள், க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன;
• நறுக்கப்பட்ட ஹாம் ஒரு கண்ணாடி;
• 3 பெரிய உப்பு வெந்தயம் தண்டுகள்;
• 200 கிராம் தக்காளி பேஸ்ட்;
• Capers of 2 டேபிள் ஸ்பூன்;
• 3/4 வெட்டப்பட்ட ஆலிவ் கப்;
• 450 கிராம் உலர்ந்த தக்காளி;
• உலர் வெள்ளை ஒயின் 1 கப்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு.

சமையல் செயல்முறை

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் மற்றும் மாட்டிறைச்சி சேர்த்து ஒரு கொதிகும் கொண்டு. துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வெட்டப்பட்ட செலரி, கொதிக்கவைத்து, வெப்பத்தை குறைத்து 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

எண்ணெய் ஒரு பெரிய வாணலி மற்றும் வெப்பத்தில் வைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும், பின்னர் வெண்ணெய் வரை வறுக்கவும். தொத்திறைச்சி, கோழி, பன்றி, ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிக்காய் மற்றும் தக்காளி பசை வைத்து. ஒரு கொதிகலனை கொண்டு, வெப்பத்தை குறைத்து, 2 நிமிடம் ஊறவைக்கவும். இறைச்சி மற்றும் முட்டைக்கோசு ஆகியவற்றைக் கொண்ட மிளகாய்க்குள் ஒரு கலவையை பரிமாறவும்.

சூப் செய்ய கேப்பர்கள், ஆலிவ்கள், சுண்டவைத்த தக்காளி சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. ஒயின் ஊற்றவும், மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். தேவைப்பட்டால், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவை மாற்றவும்.

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெந்தயத்தில் ஒரு கிண்ணத்தில் மற்றும் பருவத்தில் சூடான சூப் வெளியே ஊற்ற. கூடுதலாக, கருப்பு ரொட்டி அல்லது சூடான ரோல்ஸ் சேவை.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இது இறைச்சி உப்பு மீன் மிகவும் எளிமையான பதிப்பு. ஆனால் எப்படியிருந்தாலும், உங்கள் பிடித்த கூறுகளை பரிசோதிக்கவும் சேர்க்கவும் பயப்படாதீர்கள். உதாரணமாக, sausages அல்லது shpikachki, நன்றாக, அல்லது வறுத்த பன்றி இறைச்சி வைத்து. விரும்பியிருந்தால், கூடுதல் சோர்வுக்காக ஒரு சிறிய எலுமிச்சை சாற்றை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.