Tkemali சாஸ்: தோற்றம் மற்றும் சமையல் முறைகள்

ரெசிபி காதலி Tkemali முதல் ஜியோர்ஜியன் சமையல்கலைஞர்களான திறக்கப்பட்டது. செர்ரி பிளம்-tkemali - இந்த சுவையூட்டும் காரணமாக அந்த பெயர் முக்கிய மூலப்பொருள் இருந்தது. இப்போது சாஸ், ஒரு தொழில்துறை அளவுகளில் மட்டுமே உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன ஜார்ஜியாவில் மட்டுமின்றி ரஷ்யா, ஜெர்மனி மற்றும் பல்கேரியாவில்.

அவர் இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறி உணவுகள் நன்றாக செல்கிறது. Tkemali சாஸ் உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா, பல்வேறு பக்க உணவுகள் உதவியது கூட பேக்கிங் பறவைகள் மற்றும் கிரில் மீது இறைச்சி பல்வேறு வகையான பயன்படுத்தப்படும். kupaty, chakhokhbili, வாட்ஸ் kaurma, Buglama, basturma மற்றும் பார்பெக்யூ: ஜோர்ஜியா, அவர்கள் பாரம்பரிய உணவுகளை பதப்படுத்தப்படுகிறது உள்ளன.

கிளாசிக் Tkemali அவசியம் அது ஒரு புளிப்பு சுவை கொடுத்து, Ombay புல் சேர்க்க. இப்போது வரை, இந்த பெரிய சாஸ் பல ரசிகர்கள் சரியாக தெரியாது ஒரு உண்மையான வடிகால் Tkemali தயாரிப்பது அதில் இருந்து வேண்டாம். சந்தைகளில், பெரும்பாலும், நீங்கள் சிவப்பு அல்லது மஞ்சள் பிளம் வழங்கப்படும்.

Tkemali - காகசஸ் உயர்ந்த மலைகளில் வளர்ந்து ஒரு காட்டு பிளம்ஸ் உள்ளது. அதன் சிறிய பழங்கள், சிவப்பு இளஞ்சிவப்பு, மஞ்சள் மற்றும் பச்சை நிறங்களில் காணப்படுகின்றன. ஒரு செர்ரி பிளம் வகைகள் பழங்கள் வாங்கும் முன், அவர்கள் முதல் சந்தித்தது வேண்டும். அந்த சாப்பிடுவேன் மேலும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு-இனிப்பு சுவையூட்டும் இருந்து. உண்மை பிளம்-tkemali ஒரு புளிப்பு சுவை, சுவாரஸ்யமான சுவை ஆர்வலர்கள் ஏற்றது இது உள்ளது. பழுத்த பழம் பயன்பாட்டு சாத்தியமற்றது.

செர்ரி இல் பிளம் தோல் தடிமன் மற்றும் சதை எலும்புகள் இருந்து நன்கு பிரிக்கப்படுகிறது. இந்த பிளம்-tkemali தோல் தடிமனான, பெற்றது, மேலும் அதன்படி, அது சுத்தம் செய்ய கடினமாக உள்ளது. நீங்கள் இனிப்பு சாஸ் tkemali விரும்பினால், அதில் சமையல் போது சேர்க்க, அல்லது வீழ்ச்சியாக திரும்ப - அது சர்க்கரை விட நல்லது.

மிகவும் தயாரிப்பு செயல்முறை அனைத்து பொருட்களில் மிகவும் நீண்ட அரைக்கும் ஈடுபடுத்துகிறது. Tkemali சாஸ் வீட்டில் செய்ய முடியும் கூட எதிர்கால அல்லது குளிர் இருப்புக்கள் தயாரிப்பது.

இந்த பச்சை சாஸ் tkemali. செய்முறையை

பிளம்ஸ் காய்கறிகள் மறைப்பதற்கு குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கடாயில் போட்டு, முற்றிலும் துவைக்க. அது அவர்களை முழு சமைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. ஒரு சுத்த கொத்தமல்லி ஒரு குச்சி உலர்ந்த பீன்ஸ் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் வைத்து. கொதி நிலைக்கு, உடனே அந்த இடத்தை விட்டு, தோல் பிளவுகள் காண்பிக்கப்படும் கொண்டு அணைக்க. நீர் வாய்க்கால், tkemali கூட அமில இல்லை என்றால், தண்ணீர் மற்றொரு கொள்கலன் ஊற்றப்படுகிறது - அது சமையல் பதப்படுத்தப்பட்ட பயன்படுத்த சிறந்தது. பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் நல்ல துடைப்பான் பிளம்.

விளைவாக வெகுஜன மசாலாப் பொருள்கள் மற்றும் மூலிகைகளின் முன்னரே தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை கொண்டு உடையணிந்து. அது உலர்ந்த புல் பயன்படுத்த நல்லது, எனவே சாஸ் கெடுக்க முடியாது. உலர்ந்த மசாலா தேவையான கலவை:

• tseretso வெந்தயம் முடியும்;
• utsho சன்லி;
• கொத்தமல்லி;
• Ombay;
• பூண்டு;
• சிவப்பு மிளகு காய்களுடன்.

கடினமான ஜியோர்ஜியன் Ombay சுவையூட்டும், ரஷ்யாவில் எந்த ஒத்த கொண்ட கண்டுபிடிக்க, ஆனால் அது புதினா அருகில் உள்ளது. ஜியோர்ஜியன் சமையல்காரர்களுக்கு அத்தகைய மாற்று மீது குறை கூறுவார்கள் போதும், பெரும்பாலான ரசிகர்கள் சாஸ், பயன்படுத்தப்படும் புதினா உள்ளது.

அனைத்து பொருட்கள் நீங்கள் ஒரு பிளெண்டர் / அரவை உள்ள அரை வேண்டும். வடிகால் ஆகியவற்றின் கலவை மற்றும் உட்செலுத்த மசாலா சுமார் ஒரு மணி நேரம் விட்டு. நேரம் தீவைக்கப்பட்டது போது சாஸ் மீது எரிக்க அனுமதிக்க மறுக்கிறார்கள் எப்போதாவது அசை. சுவை உப்பு சேர்க்க மறக்க வேண்டாம்.

விளைவாக நுரை அகற்ற முடியாது - அவர் மறைந்துவிடும். Tkemali சாஸ் ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக இனி வேக வைக்க முடியும், அது ஒரு கருத்தடை கொள்கலனில் வருடங்களுக்கு சேமித்தும் என்று போதும். போது இல்லை நீண்ட கால சேமிப்பு, பின்னர் அரை மணி நேரம் போதுமானவை.

, நீங்கள், நீங்கள் விரும்பினால் கொத்தமல்லி, வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு: பரிமாறும் முன், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்க.

இல்லை செர்ரி பிளம் இருந்து குறைந்த சுவையான சுவையூட்டும் பெற்றார்.

Tkemali சாஸ் - செர்ரி பிளம் கொண்டு செய்முறையை

- 20 கிராம், வெந்தயம், பூண்டு (6-7 கிராம்பு), உப்பு, கொத்தமல்லி மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகள்: தேவை சிவப்பு பிளம் ஒரு கிலோகிராமுக்கு சிவப்பு மிளகு (தரையில்).

பிளம் தண்ணீர் மூடி அது கொதிக்க பின்னர் தீ குறைந்து மற்றும் கொதிக்க, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பிளம் மென்மையான போது, அது ஒரு வடிகட்டி உள்ள எலும்புகள் மற்றும் தோல் நீக்கி நிராகரிக்க (குழம்பு அல்ல pour) மற்றும் துடைக்க.

இந்த நிறை மீண்டும் தீவைக்கப்பட்டது மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு உள்ளது - கிட்டத்தட்ட தயார். இப்போது சாஸ் வெந்தயம், கொத்தமல்லி, மிளகு, தரையில் கொத்தமல்லி மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். சுவையூட்டும் தடித்த மாறினால், அது செர்ரி பிளம் பிறகு விடப்பட்டது என்று குழம்பு கொண்டு thinned முடியும். சாஸ் முன் கருத்தடை கொள்கலன் மற்றும் நெருங்கிய ஊற்றப்படுகிறது.

ஜோர்ஜிய சுவையூட்டும் கொழுப்பு எரிகிறது மற்றும் உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள் normalises என்று அறியப்படுகிறது. பான் ஆப்பீட் மற்றும் நல்ல சுகாதார!