கேக் 'வெட்டிகள் ": செய்முறையை

பிரஞ்சு கேக் "Frese» (fraisier), இப்போது பல்வேறு மாற்றங்களை பெற்றுவிட்டன அவை சமையல், முதல் பதினான்காம் லூயி காலத்தில் தோன்றினார். வாழ்க்கை ஐம்பதாவது ஆண்டு மூலம் மட்டுக்கு மீறிய முடியரசராகக் தீவிர வயிற்று பிரச்சினைகள் பெற்றது. எனவே, அவரது தனிப்பட்ட ஆலோசகர் டிஎடிதியான் (அதே போல் உளவு) ஒரு அதிசயம் பெர்ரி இனிப்பு அவரை அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள் - ஸ்ட்ராபெர்ரி. இந்த மருத்துவர் Antuanom டி Frese பெயர். 1714 இல் வெர்செயில்ஸ் தோட்டத்தில் உள்ளூர் "Michurinists" காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரி இருந்து வளர்ந்து முதல் ஸ்ட்ராபெரி அறுவடை, சேகரிக்கப்பட்ட. இந்த பெர்ரி ஒரு ஊட்டச்சத்து நினைவாக பெயரிடப்பட்டது - fraise. நிச்சயமாக, ராஜா-தனிச்சுவை அளிக்கப்படக்கூடாது வெறுமனே "நிர்வாண" ஸ்ட்ராபெர்ரி சமையல்காரர் கூற முடியவில்லை. ஆனால் அவர் கேக் முக்கிய மூலப்பொருள் அதைப் பயன்படுத்திக் கொண்டார். "Freesia" - இவ்வாறு பிரஞ்சு சமையல் இன்னும் ஒரு தலைசிறந்த பிறந்தார். அதன் தயாரிப்பு ஒரு செய்முறையை நாம் இந்த கட்டுரையில் ஓம்புனர்களே சொல்லும்.

ரொட்டி சுடுவது பிஸ்கட்

மூன்று முட்டைகள் மஞ்சள் கருவை இருந்து வெள்ளையர் பிரிக்க. பின்னர் பிஸ்கட் மாவை பதப்படுத்தல் போன்ற தொடர. புரதங்கள் துடைப்பம் உப்பு ஒரு சிட்டிகை. படிப்படியாக சர்க்கரை நூறு கிராம் வரை நிரப்ப. அதிகபட்ச வேக மிக்சர் அடிப்பவர்களும் வரையறுத்தல் மற்றும் புரதங்கள் துடைப்பம் பளபளப்பான மற்றும் நிலையான சிகரங்களையும் அமைக்க. முட்டை மஞ்சள் கருக்கள், மாவு (50 கிராம்), ஸ்டார்ச் (இருபத்தைந்து கிராம்) மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் ஒரு தேக்கரண்டி நன்றாக கலந்து. அது வெண்ணிலா சர்க்கரை ஒரு பையில் சேர்க்க அனுமதிக்கப்படும். மெதுவாக புரதம் மற்றும் மஞ்சள் கரு வெகுஜன இணைக்க. எப்போதும் ஒரு திசையில் மற்றும் மேலிருந்து ஒரு வட்டத்தில் ஒரு கரண்டியால் சுட. இரண்டு பேக்கிங் தட்டுக்களில் பேக்கிங் காகித சிதறிக்கிடக்கின்றன. இல் சமமாக அவற்றை விநியோகிக்க பிஸ்கட் மாவை. கேக் "Freesia", நாங்கள் முன்வைக்க இதில் செய்முறையை, சதுர கேக்குகள் பயன்பாடு ஆகும். அவர்கள் 180 டிகிரி நிமிடங்கள் ஏழு முதல் பத்து சுட்டுக்கொள்ள வேண்டும். முற்றிலும் கேக்குகள் குளுமையாக்குவதே. கொள்கையளவில், நீங்கள் கேக்குகள் வட்ட வடிவில் பிளவு அச்சு பயன்படுத்த முடியும். இந்த வழக்கில், கீழே காகிதம், மற்றும் மசகு எண்ணெய் முனைகளின் சிதறிக் மற்றும் மாவு சேர்த்து குலுக்கிறார்கள். சமையல் போது பிஸ்கட் மாவை அடுப்பில் கதவை திறக்க முடியாது, அல்லது crusts விழுந்து. ஆனால் அவர்கள் தயாராக இருக்கும் போது, சற்று அடுப்பில் திறக்க. ஒரு வெற்று பத்து நிமிடங்கள் அங்கு நிற்போமாக.

கிரீம் "மெல்லிய துணி" மேக்கிங்

கேக் "Freesia" செய்முறையை "மஸ்லின்" எனும் சிறப்புப் கிரீம் recoat பரிந்துரைக்கிறார். அவர் ஒரு கூழ் தெரிகிறது.

பால் இருநூறு அளவு சோயா கொதிக்க. அறை வெப்பநிலை குளுமையாக்குவதே. மூன்று கோழி முட்டைகள், சர்க்கரை ஒரு கண்ணாடி கொண்டு அடிக்க. கவனமாக நிறை மற்றும் அறுபது கிராம் ஸ்டார்ச் ostuzhennoy பால் கரையும். பால் இருநூறு அளவு சோயா ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. சூடான வெகுஜன கொட்டும். பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தை பான் வைத்து அனைத்து திரவம் கெட்டியடைகிறது வரை ஒரு கரண்டியால் கிளறி, வைத்திருங்கள். வெப்பத்தில் இருந்து நீக்க மற்றும் சற்று பொறுமையாக நாம். பின்னர் வெண்ணெய் மற்றும் vzobem பாதி ஒரு பேக் (நூறு கிராம்) சேர்க்க. கிரீம் முற்றிலும் ஆறிவிட்டால் வரை காத்திருக்கவும். எண்ணெய் தொகுப்பின் மீதமுள்ள அரை சேர்க்கவும். மற்றொரு vzobem முறை.

சமையல் சிரப்

பிஸ்கட் ஓரளவு உலர் இல்லை, நாம் கேக்குகள் நனைத்த. நாம் தண்ணீர் நூறு கிராம் கொண்டு தீப்பிழம்பில் ஒரு பானை வைத்து. வெப்பமூட்டும் சர்க்கரை ஊற்ற வேண்டும் என. பொதுவாக, நாம் இனிப்பு மணல் எழுபத்தைந்து கிராம் கலைத்து வேண்டும். சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் மொத்தம் - நீர் நன்கு சமைத்த. முற்றிலும் சிரப் குளுமையாக்குவதே. அதை ஸ்ட்ராபெரி மதுபானத்திலும் ஒரு கண்ணாடி சேர்க்கவும். கேக் "Freesia" செய்முறையை மடிய வட்ட வடிவில் விட்டம் 20-25 செ.மீ. பயன்படுத்தி பரிந்துரைக்கிறது. அவர்கள் இந்த ஸ்லாட்டில் பொருந்தும் என்று கேக்குகள் வெட்டி. தங்கள் சிரப் கருவுற. ஸ்ட்ராபெர்ரி ஏழு நூறு கிராம், தண்டு நீக்க என். பெர்ரி பாதியாக மற்றும் ledges படிவத்தில் இறுக்கமாக பரவியது பகுதி. கீழே மீதமுள்ள ஸ்ட்ராபெரி கேக் பரவியது. நல்ல spreadable கிரீம் (பாதி அல்லது மூன்றில் இரண்டு பங்கு அது மிகவும்). இரண்டாவது Korzh உறை. உராய்வைத் மற்றும் மீதமிருக்கும் கிரீம். மற்றும் மூன்று மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் எங்கள் தலைசிறந்த நீக்க.

கேக் அலங்காரம்

இது தொடர்பாக, சமையல்காரர்கள் கருத்துக்களை விலகுகின்றன. கேக் முதல் "Freesia" அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது எது? செய்முறையை அதை பற்றி ஒன்றுமே கூறவில்லை. ஆனால் பல பிரியர்களுடன் கேக் சர்க்கரை பேஸ்ட் மென்மையான சுவைமணத்திற்காகவும் ஓவர்லோடு அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள் இல்லை. அது கூறப்படுகிறது என்று grated சாக்லேட் இணக்கமான ஸ்ட்ராபெரி கிணற்றின் சுவை. பல பிரஞ்சு பேஸ்ட்ரி "Freesia" இல் தயிர் படிந்து உறைந்த தயார்செய்யப்படுகிறது. அது செய்ய மிகவும் எளிது. சட்டசபை போது விட்டு ஒரு சிறிய மருந்து கேக் மற்றும் சில ஸ்ட்ராபெர்ரி. Pyuriruem பெர்ரி, மருந்து மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஒரு சில துளிகள் சேர்க்க. எந்த இடம் நிரப்பியையும் பொடியுடன் மற்றும் கொழுப்பு இயற்கை தயிர் இரண்டு தேக்கரண்டி அனைத்து இந்த பரபரப்பை. நீர் ஒரு சிறிய அளவு ஜெலட்டின் ஐந்து கிராம் கரையக்கூடிய. கலவையுடன் சேர்த்து ஒரு "கிராப்" கொடுக்க. மேல் கேக் ஜெல்லி போன்ற வெகுஜன ஊற்ற.

திருத்தங்கள்: பிஸ்கட் zhenuaz

பல தின்பண்ட விற்பகம் எப்படி பிரஞ்சு கேக் சமைக்க "Freesia" இன்னும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட அவர்களின் மூளையை racked. எனவே, கிளாசிக் செய்முறையை சேர்த்து, அங்கு மாற்றங்களை உள்ளன. அவற்றில் ஒன்று பிஸ்கட் மாவை zhenuaz இருக்கிறது. ஜெனோவா அபிவிருத்தி அவரது செய்முறையை, என்று ஏன் அதன் பெயர் தான். ஒரு கிண்ணத்தில் மூன்று முட்டைகள் ஒரு பிரித்துக்கொடுத்தல் இன்னும் இரண்டு மஞ்சள் கருக்கள் சேர்க்க. மீதமுள்ள புரதங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் மறைக்க வேண்டும் - அவர்கள் மென்மையானது meringue கேக் அலங்கரித்தல் சுட்டுக்கொள்ள முடியும். முட்டைகள் பீட் மற்றும் ஒரு தண்ணீர் குளியல் வைக்கவும். சர்க்கரை 120 கிராம் தூங்க. ஐந்து நிமிடங்கள் துடைப்பம் துடைப்பம். மாஸ் பிரகாசிக்கவோ வேண்டும். , வெப்பத்தில் இருந்து நீக்க அதிவேக அடிப்பவர் மற்றும் கலவை பதிலாக, மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்கள் துடிக்கும். வெகுஜன மூன்று முறை அதிகரிக்கும் போது, உருகிய வெண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை ஊற்ற மற்றும் மாவு 120 கிராம் sieved. மாவை கலந்து. Zhenuaz பிஸ்கட் பற்றி இருபது நிமிடங்கள் 170 ° ^சி ஒரு preheated அடுப்பில் சுடப்படுகின்றது.

இத்தாலிய meringue

சமையல் குறிப்புகள் "Freesia" நீங்கள் கேக் அலங்கரிக்க முடியும் கிரீம்கள் பல்வேறு நிறைந்திருக்கிறது. ஆனால் கீழ் கடற்பாசி கேக் zhenuaz சிறந்த meringue. அது புரதம் கிரீம் சில நேரங்களில் அழைக்கப்படுகிறது. அது தயார், நீங்கள் தண்ணீர் சர்க்கரை நூறு மற்றும் இருபது கிராம் ஒரு நாற்பது அளவு சோயா pour மற்றும் நடுத்தர வெப்ப மீது கடாயில் வைக்க வேண்டும். அடுத்து, நீங்கள் ஒரு நான்கு ரவுண்டர் உள்ள meringue சமைக்க வேண்டும். ஒரு மனிதன் சர்க்கரை கழுதை மற்றும் caramelized, பிற இரண்டு சவுக்குகளாக செய்ய சிரப் தூண்டுவது முட்டை வெள்ளை பளபளப்பான சிகரங்களையும் நிலையான வரை. அது கரையாத குளிர்ந்த நீரை கண்ணாடி ஒரு துளி போது மற்றும் கை விரல்கள் சுருட்டப்பட்டு முடியும் என்று ஒரு மென்மையான பிளாஸ்டிக் பந்து மாற்றப்படுகிறது சிரப் தயாராக உள்ளது. கலவை புரதங்கள் தட்டி எழுப்புவதன் தொடரவும். படிப்படியாக கொதிக்கும் சிரப் ஊற்ற. இரண்டு நிமிடங்கள் பீட். தடித்த, மென்மையான நிலைத்தன்மையும் கொண்டு இத்தகைய meringue நன்கு அதன் வடிவத்தைத் தக்கவைத்துக் மற்றும் பிரிக்க வேண்டாம்.

திருத்தம்: வாதுமை பிஸ்கட்

நாங்கள் ஒரு சிறிய வித்தியாசமாக கேக்குகள் சுட்டுக்கொள்ள என்றால் ஸ்ட்ராபெர்ரி "Freesia" உடன் பிரஞ்சு வெளியே சுவையான கேக் வருகிறது. சர்க்கரை திட சிகரங்களையும் 30 கிராம் துடைப்பம் கொண்டு மூன்று புரதங்கள் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் நீக்க. ஒரு முட்டை மற்றும் இரண்டு மஞ்சள் கருக்கள் தூள் சர்க்கரை 65 கிராம் கொண்ட triturated. வாதுமை 65 கிராம் மற்றும் 25 கிராம் வெற்று மாவு சேர்க்கவும். சுமார் பத்து நிமிடங்கள் பீட். இருண்ட மற்றும் தடிமனான நிறை திரவ, காற்று மற்றும் ஒளி மாற்ற வேண்டும். கவனமாக, தோள்பட்டை எலும்பு, வரை மற்றும் மையத்தை நோக்கி பக்கங்களிலும் இருந்து கீழே இருந்து வேலை, தாக்கப்பட்டு முட்டை வெள்ளை சேர்க்க அசை. 180 ^° சி Korzhi வெப்பநிலையில் கணிசமாக பழுப்பு நிற வேண்டும் seredinka சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள - வசந்த நிறுத்த. பிஸ்கட்டுகள் முற்றிலும் அமைதியாக இருக்க வேண்டும்.

பிஸ்தா பருப்பு கிரீம் கொண்டு ஸ்ட்ராபெரி கேக் "Freesia"

நாம் இரண்டு கேக்குகள் தயார். அவர்களுக்கு, நீங்கள் மிகவும் மென்மையானது வாதுமை பிஸ்கட் மாவை கலக்க முடியும். நீங்கள் ஆயத்த பிஸ்தா பருப்பு பேஸ்ட் வாங்க முடியாது என்றால், நீங்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட உப்பின்றி கொட்டைகள் நூறு கிராம் வாங்க வேண்டும். கொதிக்கும் நீர் கொண்டு அவற்றை நிரப்ப. மூன்று நிமிடங்கள் பின்னர், தண்ணீர் தேங்காமல் பார்த்துக் கொள்ள முடியும். பிஸ்தானியன் தோல் இருந்து சுத்தம் செய்ய பின்னர் எளிது. பின்னர் நாங்கள் 180 டிகிரி சுமார் பத்து நிமிடங்கள் அடுப்பில் காய்ந்துவிடும். தூள் சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி உடன் மாவு ஒரு அதன்பின்னர் Peremel கொட்டைகள். வாதுமை தூள் 25 கிராம் கலந்து. சர்க்கரை ஐம்பது கிராம் கொதிக்கும் நீர் இரண்டு கரண்டி கரைந்த. இந்த மருந்து நட்டு மிக்ஸில் ஊற்றப்பட்டது. சுட. வாசனையை வாதுமை சாராம்சத்தில் பொறுத்தவரை dropwise சேர்க்கப்பட்டது. பிஸ்தா பருப்பு பேஸ்ட் , ஒரு தயாராக கூழ் கொண்டு அடித்து வெண்ணெய் சேர்க்க. அடுத்த - வணிக உபகரணங்கள். பணிப்பெண்ணாக பொருத்துவது மற்றும் ஒரு சுவையான இனிப்பு அலங்கரிக்க வேண்டும். ஆப்பீட் பான்!