பிரஞ்சு மகிழ்வு: மாட்டிறைச்சி போர்குயிக்னான்

சமையல் masterpieces கொண்ட நாடாகப் பிரான்ஸ் நிலைப்படுத்த என்று உணவுகள் மத்தியில், புட்டு Boeuf போர்குயிக்னான், அல்லது மொழிபெயர்க்க மாட்டிறைச்சி போர்குயிக்னான் தோன்றுகிறது. இந்த மெருகேற்றும் செய்முறையை மிகவும் சிக்கலானதாக இருக்கிறது - அரை மணி நேரம் அது சமைக்க எதிர்பார்க்க வேண்டாம்! ஆனால் மது மற்றும் மூலிகை சாஸ் வாசனையுடன் தடித்த கீழ் வாய், நீர்ப்பாசனம் இறைச்சி சுவை அனைத்து முயற்சி நியாயப்படுத்த. (என்ன "பூங்கொத்துக் கட்டின்", குறிப்பாக கண்டுபிடிக்க) கூடுதலாக, இந்த டிஷ் தயாரிப்பு மாஸ்டர் நிலையில், நீங்கள் பிரஞ்சு சமையல் அடிப்படை நுட்பங்கள் தெரிந்திருக்க கிடைக்கும். ஆமாம், மற்றும் நீங்கள் எதிர்காலத்தில் முயற்சிக்க முடியும்: நீங்கள் மாட்டிறைச்சி போர்குயிக்னான், அனைத்து பங்குகள் மற்றும் இலவச கற்பனை தவறினால் கூட உன்னை ஏமாற்ற மாட்டேன். நாம் இந்த டிஷ் தேவை என்ன? நிச்சயமாக, இறைச்சி. அது எடுக்க சிறந்த மாட்டிறைச்சி கத்தி. கூட சதை இருந்தால் கோடுகள் அல்லது கொழுப்பு இருக்கும் - பிரச்சனை இல்லை. சந்தையில் இறைச்சி தேர்ந்தெடுப்பது, befstroganova அல்லது தீ நீங்கள் ஒரு துண்டு அழைத்து விற்பனையாளர் கேட்பது - அவர் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். ஒருவேளை கூட நீங்கள் பெரிய க்யூப்ஸ் அதை வெட்டி விடுவேன் என்று கம்பீரமான இருக்க வேண்டும். மேலும், சட்டத்திற்குப் புறம்பான மது இல்லாமல் செய்ய முடியாது. நிச்சயமாக சிவப்பு மற்றும் அவசியம் அட்டவணை. காளான்கள் மற்றும் மூலிகைகள் உள்ளிட்ட பல்வேறு காய்கறிகள், தேவையான. தேவையான பேக்கன் மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் வருக்கும். அனைத்து நாங்கள் தயாராக? முதல் நாங்கள் சாதகமாக மாட்டிறைச்சி. ரெசிபி முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு புகைப்படத்துடன் கீழே வழங்கப்படுகிறது.

இறைச்சி க்யூப்ஸ் ஒரு கிண்ணத்தில் வரை சேர்க்க மற்றும் சிறிது வெங்காயம் தங்கள் அரை மோதிரங்கள் பெப்பர்டு. நாம் கீழ் அதனால் ஒதுக்கி ஒட்டி படம். இதற்கிடையில், பிற பொருட்கள் கடன். இறுதியாக வெட்டி - புகைத்த பேக்கன் (50 கிராம் மாட்டிறைச்சி ஒரு கிலோகிராமுக்கு கொஞ்சம் தேவைப்படும்). கைகளைக் கொண்டோ அல்லது ஒரு உணவு செயலி பயன்படுத்தி மற்றும் இரண்டு கேரட், ஒரு பெரிய வெங்காயம், பூண்டு இரண்டு கிராம்பு அரைக்கவும். ஒரு கொத்து உள்ள வறட்சியான தைம் மற்றும் வோக்கோசு, விரிகுடா இலை சிறிய நூல் இணை மூன்று மல்லி: ஒரு பூங்கொத்துக் கட்டின் தயார். இவற்றை நீங்கள் மற்றும் பையில் கட்டின்: குறித்தது பொருட்கள் பிளஸ் 5-7 பட்டாணி முடித்துவிடுவதற்கு துணி உள்ள allspice,. நீங்கள் யூகித்து விட்டேன் என்று, சமையல் "மாட்டிறைச்சி போர்குயிக்னான்" பை அல்லது பிறகு நீங்கள் நீக்க விரும்பும் பூச்செண்டு. 450 மில்லி - செப்ரேட்லி இறைச்சி அல்லது காய்கறி குழம்பு சமைக்க.

ஒரு வாணலி வறுக்கவும் பேக்கன் ஐந்து நிமிடங்கள், பின்னர் ஒரு கரண்டியால் அதை பிடிக்க மற்றும் பக்க ஒதுக்கி. விளைவாக கொழுப்பு தேக்கரண்டி ஒரு ஜோடி சேர்க்க , உருகிய வெண்ணெய் வெப்பம் அதிகரிக்க மற்றும் இறைச்சி இடுகின்றன. போர்குயிக்னான், வறுத்த இல்லை tushilas உள்ளது மாட்டிறைச்சி, நீங்கள் சிறிய பகுதிகளில் அது போட வேண்டும். அது போதுமான பழுப்பு நிற போது, பன்றி இறைச்சி அனுப்பவும். கேரட், வெங்காயம், பூண்டு: கொழுப்பு நீங்கள் காய்கறிகள் வைக்க வேண்டும். இன்னும் ஐந்து நிமிடங்கள் வெப்பம் குறைத்தல். மற்றொரு நிமிடம் மாவு, பரபரப்பை இரண்டு தேக்கரண்டி மற்றும் வறுக்கவும் ஊற்ற. , தக்காளி சாஸ் இரண்டு spoonfuls சேர் ஒரு நிமிடம் காத்திருக்க. பின்னர் சிவப்பு ஒயின் மற்றும் குழம்பு உடனடியாக 450 மில்லி ஊற்ற. சுமார் 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க எப்போதாவது கிளறி, வெப்பம் அதிகரிக்கும்.

இப்போது டிஷ் சுவை உப்பு கொண்ட திரவத்தின் பூங்கொத்துக் கட்டின் மற்றும் சீசன் வைத்து. வாணலி இறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் திரும்ப, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. 160 ° C வரை Preheat அடுப்பில் மற்றும் அது இரண்டரை மணி நேரம், கடாயில் அனுப்பப்படுகிறது ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும். மாட்டிறைச்சி போர்குயிக்னான் சுண்டவைத்தவை வரை, எங்களுக்கு காளான்கள் மற்றும் முத்து bulbils விடுங்கள். இரண்டாவதாகக் கூறப்பட்ட பொருத்தமான வெங்காயம் கூட ஒரு சாதாரண பல்பு பெறுவது சாத்தியம்தான் மட்டும் இல்லாமல் இருந்திருந்தால் "கலாசாரத்தை." ஒரு கடாயில், வெண்ணெய் ஒரு துண்டு, சர்க்கரை மற்றும் உரிக்கப்பட்டு வெங்காயம் ஒரு spoonful வைத்து, தண்ணீர் ஒரு கண்ணாடி ஊற்ற. ஒரு உயர் சுடர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும் பின்னர் ஒரு மூடி மூடி 10 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். காளான்கள் சேர்த்து டெண்டர் வரை அவர்களை வைத்து. குண்டு துளை பூங்கொத்துக் கட்டின் ஒரு. பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் இறைச்சி வெளியே இடுகின்றன.