பூண்டு கொண்டு கேவியர் காளான்: சிறந்த சமையல்

அது ரஷ்யாவில் காளான்கள் கிறித்துவம் பின்பற்றல் முன் நடப்பார் என்று அறியப்படுகிறது. சொல் மட்டுமே 16 ஆம் நூற்றாண்டில் பயன்பாட்டிற்கு வந்தது என்றாலும். விவசாயிகள் காளான்கள் சேகரிக்க அதாவது காடுகளின் "உதடுகள் கட்டுடைப்பு", சென்றார் என்று முன். மேலும் நாங்கள் முழு கிராமங்களில் சேகரிக்கப்பட்ட. மேலும், நிச்சயமாக, "இழக்கவில்லை" அறுவடை செய்ய, ஏற்கனவே பணிக்கருவிக்கு செய்ய முயற்சித்திருக்கிறார்.

காளான் கேவியர் பூண்டு ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில், முதல் பதப்படுத்தப்பட்ட எப்படி கற்று போது மட்டும் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் தோன்றியது. இன்று, இந்த சுவையாகவும், குளிர்காலத்தில் தயாராக கேக்குகள் சேர்க்கப்பட்டது மற்றும் அடைத்த பீஸ்ஸா செய்ய உள்ளது. தயாராக மாமிச உணவுகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள் போலவே கேவியர் கொண்ட ரொட்டி சாப்பிட.

அற்புதம் சமையல்: பொது வழிமுறைகளை

பெரும்பாலும் புதிய தாவரங்கள் இருந்து சமைத்த பூண்டு கொண்டு காளான் உற்பத்தி. இந்த உப்பு மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது காளான்கள் ஒரு டிஷ் சிறப்பு சுவை சிதைவு அடையச் செய்யும் என்ற உண்மையை காரணமாக இருக்கிறது.

யுனிவர்சல் செய்முறையை பின்வரும் பொருட்கள் சேர்க்க முடியும்:

• புதிய காளான்கள் - 0.5 கிலோகிராம்;
• பூண்டு - 3-5 கிராம்பு;
• தாவர எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி;
• எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி;
• வெந்தயம் - 10 கிராம்;
• வோக்கோசு - 10 கிராம்;
• மசாலா.

கூடுதலாக, நீங்கள் வெங்காயம் 1 தலை சேர்க்க முடியும்.

எப்படி தயாரிப்பது:

1. காளான்கள் ஒரு கடாயில் ஊற்ற மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தை குண்டு வைத்து வெட்டி, சுத்தம் வேண்டும். தண்ணீர் எரிக்க கூடாது அற்புதம் அங்கு சேர்க்க. காளான்கள் குறைந்தது 45-60 நிமிடங்கள் கடாயில் வாட வேண்டும்.
2. எண்ணெய் அரிந்த வறுத்த வெங்காயம்.
3. குளிர்ந்து காளான்கள் இருமுறை ஒரு இறைச்சி சாணை உருட்டும்.
4. பூண்டு ஒரு சிறிய grater ஒரு சிறப்பு masher அல்லது துடைப்பான் பயன்படுத்தி நிலத்தை முடியும்.
5. அனைத்து தயாராக பொருட்கள் கலந்துள்ளன, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மசாலா (மிளகு மற்றும் உப்பு) சேர்க்க.
6. டிஷ் ஒரு அட்டவணை பணியாற்றினார் என்றால், நீங்கள் பசுமை கொண்டு அலங்கரிக்கலாம்.

இந்த பசி தூண்டும் 5 நாட்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வரை சேமிக்கப்படுகிறது.

குளிர்காலத்தில் க்கான அடுக்குகிறேன்

அது என்று குறிப்பிட்டார் தகுந்தது குளிர்காலத்தில் காளான் ஸ்பான் பூண்டு கொண்டு சற்று வித்தியாசமாக செய்முறையை தயாரிக்கப்படுகிறது. முதலாவதாக பெரிய அளவில் அனைத்து பட்டியலிடப்பட்ட பொருட்கள் எடுக்கப்படுகின்றன. குளிர்காலத்தில் ஒரு ஜாடி - அது இல்லை பாரதூரமானது. சிறந்த விகிதம் 3-4 முறை ஆல் பெருக்கப்படும் (0.5 மற்றும் 1.5 கிலோ, இல்லை பல்பு 1 மற்றும் 3, மற்றும் பல. டி பூஞ்சை இல்லை).

கூடுதலாக, சமையலறை மேஜையில் நிரப்பு பொருட்கள் இருக்க வேண்டும்:

• வினிகர்;
• lavrushki தாள்.

எனவே, எப்படி பூண்டு கொண்டு காளான் கேவியர் செய்வது எப்படி? இந்த மாதிரி குளிர்காலத்தில் க்கான செய்முறையை:

1. உரிக்கப்பட்டு, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட காளான்கள் ஒரு மணி நேரம் கொதிக்க வேண்டும். பின்னர் துவைக்க மற்றும் அனைத்து நீர் வடிகட்டிய வரை காத்திருக்க. இல்லையெனில், பதிலாக சுவையான தின்பண்டங்கள் பேஸ்ட் தண்ணீர்ப்பாய்ச்சி.
2. பிறகு நீங்கள் வெங்காயம் வறுக்கவும் மற்றும் காளான்கள் இருந்து பணிக்கருவிக்கு அதை தூக்கி வேண்டும். பரபரப்பை.
3. விளைவாக கலவையை மசாலா, விரிகுடா இலை சேர்க்கவும். 1.5-2 மணி சூடாக்கவும்.
4. கடைசி விஷயம் பூண்டு மற்றும் வினிகர் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கப்பட்டது.

சமையல் பிறகு, இன்னும் சூடான சிற்றுண்டி மலட்டு ஜாடிகளை மேல் இடப்பட்டுள்ள மற்றும் பாதாள அறையில் வைக்கவும்.

மாற்றாக, நீங்கள் உறைவிப்பான் முட்டைகள் சேமிக்க முடியும். பின்னர் அது சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை உள்ளது சமையல் செயல்பாட்டில் வினிகர்.

agaric தேன் இருந்து மிகவும் ருசியான கேவியர்

அனுபவமிக்க சமையல்காரர்களுக்கு அனைத்து சுவையான மாறிவிடும் என்பதில் நீங்கள் உறுதியாக காளான் கேவியர் தேன் agarics பூண்டு கொண்டு.

, நீங்கள் அற்புதம் ஈடுபடாது பின்வரும் பொருட்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• புதிய காளான்கள் - 1 கிலோகிராம்;
• வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
• பூண்டு - 4-5 கிராம்பு;
• தாவர எண்ணெய்;
• வினிகர்;
• மசாலா ருசிக்க.

ஒரு சிற்றுண்டி நாட்கள் ஒரு ஜோடி தயார் விரும்பும் அந்த, அது முதலில் விவரிக்கப்பட்டதுப் செய்முறையை பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், வினிகர் அவசியமில்லை சேர்க்க. குளிர்காலத்தில் காளான்கள் உங்களை சிகிச்சை, அவர்கள் இரண்டாவது செய்முறையை தயார் வேண்டும்.

மூலம், கேவியர் சிறந்த கடைக்கு, நீங்கள் வெங்காயம் வறுக்கவும் இதில் மீதமுள்ள எண்ணெய் மேல் ஜாடி ஒரு ஊற்ற முடியாது.

காய்கறி டிஷ் கெடுக்க இல்லை

கூடுதலாக, அனுபவம் தொகுப்பாளினி முட்டைகள் பூண்டு கொண்டு பெருகத் என்று உறுதியளித்தார் அது காய்கறிகள் சேர்க்க என்றால் இன்னும் ஓரு மாறிவிடும். பெரும்பாலும் சமையல் காணப்படும்:

• கேரட் (பொதுவாக ஒரு ஒற்றை ரூட் பயிர் சராசரி மதிப்பு மட்டும்) மீறும்;
• தக்காளி (காளான்கள் ஒரு கிலோகிராமுக்கு 2-3 துண்டுகள் எடுத்து அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்).

மற்றும் காய்கறிகள் ஜோடிப்பாடலும் எடுத்துக்கொள்ள முடியும், மற்றும் நீங்கள் செய்முறையை ஒரே ஒரு மூலப்பொருள் பயன்படுத்த முடியும். கேரட் வழக்கமாக வெங்காயம் கொண்டு அண்ண மற்றும் குண்டு உள்ளன. தக்காளி, இதையொட்டி, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட, மேலும் வறுக்கப்படுகிறது பான் அனுப்பப்படும். என்றால் செய்முறையை, மற்றும் தக்காளி, மற்றும் கேரட், மற்றும் கலவை தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தின்பண்ட தின்பண்டங்கள் விரும்புவர்களுக்கு, நீங்கள் மிளகாய் மிளகுத்தூள் ஒரு சிறிய டிஷ் சேர்க்க முடியும்.

வெள்ளை காளான்கள் இருந்து கேவியர்

இல்லையெனில், செய்முறையை porcini தெரிகிறது. இந்த உன்னத "காடு வாசிகளிடம்" மட்டுமே அதன் சுவைக்கு வேறுபடுகின்றது, ஆனால் முறைகள் சமையல்.

எனவே, எப்படி பூண்டு ஒரு "வெள்ளை" காளான் கேவியர் தயார் செய்கிறாள்? ரெசிபி பொதுவாக பின்வரும் பொருட்கள் அடங்கும்:

• உன்னத வெள்ளை காளான்கள் KILOGRAM;
• 3-4 தக்காளி;
• பூண்டு ருசிக்க;
• தாவர எண்ணெய்;
• வெண்ணெய் 50 கிராம்;
• மசாலா.

கேவியர், பெரிய காளான்கள் தேர்ந்தெடுப்போரைத் சுத்தம் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட. பின்னர் வறுக்கப்படுகிறது பான் அனுப்பப்படும். அவரது தாவர எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் வெப்பத்தை வேண்டும் முன்.

அது 20 நிமிடங்கள் வறுத்த வெள்ளை காளான்கள், பின்னர் குளிர்விக்க மற்றும் ஒரு பிளெண்டர் அல்லது அரவை பயன்படுத்தி அவற்றை நசுக்க அனுமதி என்று குறிப்பிட்டார் மதிப்பு.

இந்த செய்முறையை உள்ள தக்காளி தலாம் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது மேலும் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் சுழற்ற. அடுத்த படியில், அனைத்து பொருட்கள் கலந்துள்ளன. அதற்குப் பிறகு, ஒரு சில நிமிடங்கள் வறுக்கப்படுகிறது பான் அனுப்பப்படும். அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தில் இருந்து சிற்றுண்டி ஆவியாகி வரை போதுமான ஸ்பைசஸ் காத்திருக்க.

மற்ற என்ன பூஞ்சை உற்பத்தி மாற்றப்பட கூடும்?

பூண்டு கொண்டு கேவியர் காளான் கிட்டத்தட்ட எந்த தனிச்சுவை காளான்கள் இருந்து வர முடியும். வெற்றி தின்பண்டங்கள் பெறலாம்:

• எண்ணெய்;
• காளான்கள்;
• syroezhek;
• காளான்கள்;
• chanterelle;
• சிப்பி;
• பால் காளான்;
• krasnogolovikov.

நீங்கள் முதல் கொதிக்க வேண்டும் எந்த வழக்கில் காளான்கள். அது குளிர்காலத்தில் அறுவடை, மற்றும் விடுமுறை மேஜையில் டிஷ் அல்ல கூட. கூட உப்பு காளான்கள் குறைந்தது 40 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து.

கூடுதலாக, எங்கள் நேரத்தில், முட்டை ஆண்டு எந்த நேரத்திலும் தயாராக முடியும். அற்புதம் ஏற்றது உறைந்த மற்றும் உலர்ந்த காளான்கள். முதல் வழக்கில், அவர்கள் thawed வேண்டும் மற்றும் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் வடிகட்டிய, இரண்டாவது, மாறாக, ஒரு சில மணி நேரம் ஊற.

கூட அலமாரிகளில் மீது குளிர்காலத்தில் நீங்கள் புதிய காளான்கள் காணலாம். பெரும்பாலும், சிப்பி காளான் மற்றும் champignons. ஆனால் சில நேரங்களில் காளான்கள் அல்லது porcini காளான்கள் அங்கு தோன்றும்.

வீட்டில் multivarka இருப்பதில்ல்

நவீன இல்லத்தரசி சாப்பாட்டின் மிகவும் multivarka தயாராக முடியும். பூண்டு கொண்டு கேவியர் காளான் விதிவிலக்கல்ல. முக்கிய விஷயம் விகிதாச்சாரத்தில் மரியாதை கொடுப்பதும் அவசியம்.

தொடக்க தேவை:

• புதிய-உறைந்த காளான்கள் - 0.6 கிலோகிராம்;
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்;
• கேரட் - 1 பிசி;
• பூண்டு - 2-3 தலைகள்;
• தாவர எண்ணெய் - 5-6 தேக்கரண்டி;
• நீர் - 2 லிட்டர்;
• வினிகர்;
• lavrushki தாள் - 2-3 துண்டுகள்;
• மசாலா.

தயாரிப்பு:

1. காளான்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து தண்ணீர் மறைப்பதற்கு. மசாலா, வினிகர் மற்றும் பூண்டு, பரபரப்பை சேர்க்கவும். திட்டம் "சூப்" 20 நிமிடங்கள் அமைக்க டைமர் அடங்கும்.
2. ஒரு சல்லடை மூலம் பூஞ்சை திரிபு குளிர்ந்து, ஒரு இறைச்சி சாணை ஸ்க்ரோல். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வெட்டுவது.
3. ஒரு சுத்த Multivarki காய்கறிகள் மற்றும் பரபரப்பை வைத்து, தாவர எண்ணெய் ஊற்ற. , மூடி மூட 15 நிமிடங்கள் வைத்து "ஹாட்".
4. பின்னர் கலந்து "தணிப்பது" ஒரு 20 நிமிடம் நிகழ்ச்சியில் வைத்து.

தயாராக கேவியர். அது அல்லது மலட்டு ஜாடிகளை விரிவடைந்து முடியும் வெறுமனே ஒரு ரொட்டி மீது பரவியது.

சமையல்காரர்களுக்கு இருந்து பயனுள்ள குறிப்புகள்

அலட்சியம் கூடாது என்று ஒரு சில குறிப்புகள் உள்ளன.

முதன்மையாக அனுபவம் இல்லத்தரசிகள் காளான்கள் எடுக்க தளர்வான நைலான் கவர் அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். சீல் கேன்கள் ரோல் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. புள்ளி காற்று எதுவுமின்றி பூஞ்சை பாக்டீரியா ஒரு நல்ல சூழலை உருவாக்குகிறது என்று. வாழ்க்கை ஆபத்தானது கிளாஸ்டிரீயம் நச்சேற்றம், உட்பட.

இது குளிர்காலத்தில் அறுவடை மிகவும் காளான் ஸ்பான் தேவையான அல்ல. பாதுகாப்பான இன்னும் காளான்கள் உப்பு.

நீங்கள் மட்டும் பாதுகாப்பான சமையல் காளான்கள் இருந்து சமைக்க முடியும். அத்தகைய தின்பண்டங்கள் இருந்து சிறிய அறியப்பட்ட கட்சி கைவிடப்பட வேண்டும். டிஷ் விதிகளின் படி தயாராக உள்ளது என்று எந்த உத்தரவாதமும் கிடையாது.

மேலும், முயற்சி தங்கள் குழந்தைகளை கொடுக்க தேவையில்லை காளான்கள் உடன் முட்டைகள். அது உடலுக்கு மிகவும் கனமாக உணவு தான்.