லாகமன், சமையலுக்கான செய்முறை

இந்த கிழக்கு உணவில் இரண்டு பாகங்கள் உள்ளன - நூடுல்ஸ் மற்றும் வாஜி. நீங்கள் நூடுல்ஸ் உங்களை சமைக்க முடியும். இதை செய்ய, ஒரு செங்குத்தான மாவை மாறிவிடும் என்று மாவு, 1 முட்டை மற்றும் தண்ணீர் 0.5 கிலோ எடுத்து. அவரை 15 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்கவும், ஒரு ரோலில் உருட்டவும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும் அனுமதிக்கவும். உப்பு நீரில் தயார் நெயில்ஸ் கொதிக்க, ஒரு வடிகட்டி நிராகரித்தார், 1 ப. தாவர எண்ணெய் மற்றும் மூடி கீழ் விட்டு.

நீங்கள் ஒரு lagman தயார் போது, waji செய்முறையை ஒரு மக்கள் இருந்து மற்றொரு வித்தியாசமாக வேறுபடும். ஆனால் கோர் எப்போதும் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் இருக்கும். வெங்காயம் (1 பிசி) மற்றும் தக்காளி (3-4 பிசிக்கள்) சேர்த்து, சிறிய துண்டுகளாக இறைச்சி (0.5 கிலோ) எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்க வேண்டும். பின்னர் நொறுக்கப்பட்ட கேரட் (2 பிசிக்கள்.), பச்சை முள்ளங்கி (1/2 பிசிக்கள்.), 1 கத்திரிக்காய், 1 இனிப்பு மிளகு, பூண்டு 2 கிராம்பு, 2 பிசிக்கள். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் குளிர் நீர் 2 கண்ணாடிகள் சேர்ப்பேன். அனைவருக்கும் அரை மணி நேரம் மெதுவாக தீவனம் கொட்டி விடுங்கள். மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சமையல் பருவத்தின் முடிவில். வெந்தயம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி விதைகள், துளசி இலைகள் அல்லது ஆரஞ்சு மலர்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

டிஷ் ஆழமான கிண்ணங்கள் ஒரு மேஜையில் பணியாற்றினார், பல நூடுல்ஸ் மற்றும் கீரைகள் கீழே வைக்கப்படுகின்றன, மேல் இறைச்சி சாஸ் மற்றும் காய்கறிகள் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது. இறைச்சி, நூடுல்ஸ் மற்றும் காய்கறிகள் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு உண்ணப்படுகின்றன, மற்றும் குழம்பு ஏற்கனவே ஒரு கரண்டியால் உண்ணப்படுகிறது.

கஜகஸ்தானில் லக்மன் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. மற்றும் குழம்பு நிறைய அதை சமைக்க, அதாவது, செய்முறையை சூப் lagman, மிகவும் திருப்திகரமான மற்றும் சுவையான உணவு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இறைச்சி சிறு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, சாம்பல் சாம்பல் ஒரு நடிகர் இரும்பு பானையில் வறுத்த. பின்னர் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் தனித்தனியாக, 1 இறுதியாக வெங்காயம் மற்றும் ஐந்து நிமிடங்கள் 2 பல்கேரிய மிளகுக்கீரை. அடுத்த தொகுதி பருப்பு பச்சை முள்ளங்கி மற்றும் பூண்டு 1 சிறிய தலை வைத்து, பின்னர் தக்காளி பேஸ்ட் அல்லது 2 தக்காளி தக்காளி சேர்த்து குண்டு தொடர்ந்து.

ஒரு உண்மையான கசாக் lagman தயார் செய்ய, சோதனை செய்முறையை beshbarmak மாவை ஒத்த பயன்படுத்தப்படுகிறது: மாவு 2 கண்ணாடி இருந்து, 1 முட்டை மற்றும் 1 கண்ணாடி தண்ணீர், மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. 5 செ.மீ. சிறிய தாள்களில் வெட்டவும், ஒருவருக்கொருவர் மேல் அடுக்கி வைக்கவும். பின்னர் அவர்கள் மெல்லிய நூடுல்ஸ் கழற்றி, சிறிது வறண்டு கொடுக்கவும் உப்புநீரில் கொதிக்கவும்.

நூடுல்ஸ் சாப்பிட்டாலும், காய்கறி சாஸின் அனைத்து பாகங்களும் நன்றாக கலக்கப்பட்டு, ஒரு இறைச்சி கிண்ணத்திற்கு மாற்றப்பட்டு, 3 கப் இறைச்சி சாற்றை ஊற்றவும், தயார் செய்ய தயார் செய்யவும். சமையல், உப்பு, மிளகு மற்றும் கிரீஸ்கள் முடிவில். ஒரு ஆழமான தட்டில், முதலில் நூடுல்ஸ் பரவியது, பின்னர் குழம்பு ஊற்றவும். தேவைப்பட்டால், தட்டில் குழம்பு சேர்க்கவும்.

கிழக்கு நாடுகளில், விடுமுறைக்காக, மாட்டுவதிலிருந்து லாம்பினைப் பற்றிய செய்முறை பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது . ஒரு இளம் ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி சாஸ் அடிப்படையில் தயாரிக்கிறது . இதற்காக, வெங்காயம், பூண்டு ஆகியவற்றில் ஒரு இறைச்சி வெட்டப்பட்ட வெண்ணெய் வெட்டப்படுகின்றன. பின்னர் முள்ளங்கி Dykon, பல்கேரிய மிளகு, முட்டைக்கோஸ், உருளைக்கிழங்கு, பீன்ஸ், கத்திரிக்காய், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கேரட், பின்னர் அனைத்து பகுதிகளில் இறைச்சி குழம்பு மூலம் ஊற்றப்பட்டு தயாராக வரை தயாராக உள்ளது.

டிஷ் ஒரு மிக முக்கியமான மூலப்பொருள் ஒரு சிறப்பு நீண்டு நூடுல் உள்ளது. கிழக்கில், நீங்கள் தெருவில் ஒரு சுவாரஸ்யமான காட்சியை பார்க்க முடியும், லாகமன் தயாரிக்கப்படும் இடத்தில் , மாவை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை சாதாரணமானது, ஆனால் அது உருளும் நுட்பம் தனித்துவமானது. பார்வையாளர்கள் முன், சமையல் நிபுணர் பல்வேறு திசைகளில் மாவை ஈர்க்கிறது, ஒரு தட்டையான மேஜையில் மெல்லிய sausages வடிவங்கள். மாவை அது கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையான என்று மிகவும் நீண்டுள்ளது, ஆனால் அனைத்து உடைக்க முடியாது. இந்த மெல்லிய மற்றும் நீண்ட நூல்கள் சமையல்காரர் ஒரு பெரிய கொதிகலனில் தண்ணீர்.

Uygur குடும்பங்களில், இந்த உணவு பல முறை ஒரு வாரம் சமைக்கப்படுகிறது. எனவே, ஒரு உண்மையான லேக்மனை சமைக்க அவளுக்குத் தகுதியுள்ள திருமணத்திற்கு முன் பெண்ணின் தயாரிப்பில் போதுமான முக்கியத்துவம் இருந்தது. இப்போது வரை, திருமணத்திற்கு நான்காவது நாளில், ஒரு இளம் மனைவியின் சமையல் திறமைகளை மதிப்பீடு செய்ய உறவினர்கள் இளம் குடும்பத்தில் கூடினர்.

நீங்கள் லக்மன் தயாரிக்கும் எந்த வழியிலும், உஸ்பேக்ஸ், உஹியுர்ஸ், கஜகஸ், ததார்கள் அல்லது கிர்கிஸ் ஆகியவற்றின் செய்முறையை அவற்றின் குணாதிசயங்களில் வேறுபடுவர். உதாரணமாக, உஸ்பெகிஸ்தான் ஒரு lagman ஒரு நன்கு சமைக்கப்பட்ட உணவு, சீன காய்கறி அரை சுடப்படும் போது, Uighurs ஒரு தட்டையான உணவு ஒரு மேஜையில் உணவு பரிமாறும், மற்றும் உஸ்பெக்ஸ் மற்றும் கசாக் ஆழமான pialas. ஆனால் எப்போதும் ருசியான மற்றும் உண்மையிலேயே திருவிழா உணவு மாறிவிடும்.