எப்படி வெண்ணெய் காளான்கள் சமைக்க. ஃப்ரை, குண்டு, பதப்படுத்தல்

Boletus பலர் மிகவும் விரும்பப்படும், புரதம் மற்றும் பல பயனுள்ள கனிமங்கள் ஒரு மதிப்புமிகுந்த ஆதாரமாக இருக்கிறது. பல இதர வன காளான்கள் போல், அவர்கள் தயார் மிகவும் எளிது. அவர்கள் மட்டுமே அட்டவணை எதிர்காலத்தில் அறுவடை கூட உடனடியாக சேகரிப்பு பிறகு கொண்டு, ஆனால் முடியாது. பழைய சமையல் சோர்வாக? புதுவரவுகள் ஒரு ஜோடி கவனியுங்கள். ஆனால் பாரம்பரியமிக்க பல boletus எப்படி சமைக்க தெரியாது ஏனெனில், மதிப்புள்ள குறிப்பிடுதல் வேண்டும்.

சமையல் தயாரிப்பு

காட்டு காளான்கள் - இல்லை பல்பொருள் அங்காடி உங்கள் காளான்கள் நீங்கள் கிட்டத்தட்ட மூல சாப்பிட முடியும் என்று. தேவையான சிறப்பு பயிற்சி உள்ளது. வெண்ணெய் காளான்கள் சமையல் முன்னர், அவர்கள் நிச்சயமாக முற்றிலும், துவைக்க மற்றும் கொதி சுத்தம் வேண்டும். கொதிக்கும் நேரம் அரை மணி நேரத்திற்கும் மேலாக குறைவாக இருக்க கூடாது. எந்த காளான் சூப்! முதல் குப்பை ஒரு குழம்பு ஊற்ற - அவர் செய்யவில்லை உணவு.

boletus வறுத்த

அடுத்து என்ன செய்வது? பாரம்பரியமிக்க கொண்டு ஆரம்பிக்கலாம். ஆனால் அவளுடன், அதனால் கிட்டத்தட்ட அனைத்து தொடங்க - அரிதாக உடனடியாக காளான்கள் உருளைக்கிழங்குடன் வறுக்கவும் சலனமும், காட்டு வழியாக ஒரு நீண்ட நடைபயிற்சி சோர்வு என்றபோதிலும் அதற்குள்ளாகவே நேராக அதே மாலை தான் எதிர்க்க.

சமைத்த காளான்கள், ஒரு சல்லடை மீண்டும் சாய்ந்திருந்தால், துவைக்க வாய்க்கால் ஈரம் கொடுக்க. அது சேர்த்து மற்றும் நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம், மற்றும் காளான்கள் மூழ்க தர அனுமதி அளிக்கப் பட்டுள்ளது. ஆனால் நீங்கள் அதை வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, விட braised விரும்பினால், சிறந்த அனைத்து பொருட்கள் தவிர ஒருவருக்கொருவர் தயாரிப்பது, மற்றும் "அறிமுகப்படுத்த" ஒரே சமையல் மிகவும் இறுதியில். உணவு விகிதாச்சாரத்தில் முற்றிலும் தன்னிச்சையான மற்றும் காளான்கள் அளவு சார்ந்தே. மேலும், சிறந்த, அது அனைவருக்கும் தெளிவாக உள்ளது. ஆனால் கூட "காடு எந்த மாட்டிறைச்சி" ஒரு மிக சிறிய சில ஒரு உண்மையான கொண்டாட்டம் ஒரு சாதாரண அன்றாட இரவு மாறும் (அதனால் எங்கள் முன்னோர்கள் இந்த வனப் பொருள் அழைக்கப்படுகிறது). மசாலா அது அவசியமில்லை அதிகச். நறுமணமுள்ள boletus மிகவும் தன்னிறைவு, மற்றும் போதுமான தங்கள் சுவை ஒரு சில பட்டாணி முன்னிலைப்படுத்த allspice, பிரியாணி இலைகளுடன் ஒரு ஜோடி.

ஊறுகாய் காளான்கள் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து

ஏன் உங்கள் பிடித்த சமைக்க இல்லை ஊறுகாய் வெண்ணெய் காளான்கள்? சமையல் ஊறுகாய்களிலும் (எந்த வழக்கில், அவர்களில் பெரும்பாலோர்) குளிர்காலத்தில் க்கான preform உகந்தவையாக இருக்கின்றன. அத்தகைய பொருட்கள் விகிதத்திற்கு:

• luteus - 3 கிலோ;
• salt- 2,5 கலை. எல்.
• சர்க்கரை - எல்; 2 மணி..
• தாவர எண்ணெய் தூய்மையாக்கப்படலாம் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• வினிகர் 9% - 80 மில்லி;
• விரிகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்.
• நறுமணம் மிக்க peppercorn - 7 பிசிக்கள்.

செய்முறையை கேட்டுக் கொண்டதற்கிணங்க, நீங்கள் ஒரு சில gvozdichek மற்றும் வேர் ஜாதிக்காயின் ஒரு மிக சிறிய சிட்டிகை சேர்க்க முடியும்.

இறைச்சி தயார் செய்யும் பொருட்டு சமைத்த காளான்கள் சுத்தமான நீரை நிரப்ப மறைப்பதற்கு, தீ வைத்து அனைத்து பொருட்கள், சேர்க்க. Marinate boletus முன், எங்களுக்கு ஜாடிகளை பற்றி மறந்து விடுங்கள். சமைத்த காளான்கள் அபோது உடனடியாக சுழற்றுவது.

உலர்ந்த boletus

பல இல்லத்தரசிகள் உலர்தல் உதவியுடன் குளிர்காலத்தில் க்கான வெண்ணெய் காளான்கள் கொள்முதல் செய்து கொள்ள விரும்புகின்றனர். இந்த முறை எளிதானது, நம்பகமானது மற்றும் விளைவாக - வெறும் அற்புதமான!

எப்படி உலர்த்திய வெண்ணெய் காளான்கள் சமைக்க? அது மிகவும் எளிது - கழுவ மற்றும் பணி நீக்கம் செய்யப்பட்டனர். பின்னர் ஒரு நூல் முடிக்க, மற்றும் ஒரு வரைவில் விட்டு. உலரும் நேரம் துண்டுகள், காற்று ஓட்டம் வெப்பநிலை, அளவு பொறுத்தது. பொதுவாக 10-14 நாட்கள் போதுமானது. வெண்ணெய் காளான்கள் உலர் ஒருமுறை, அவர்கள் நூல் நீக்கப்பட்டு சுத்தமான ஜாடிகளை (உலர!) அல்லது பருத்தி பைகளில், எடுத்துக்காட்டாக, நீக்க வேண்டும்.

சமையல் காளான்கள் முன் முன் கொதி நிலைக்கு முற்றிலும் தேவை!

காளான் சூப்

boletus குளிர்காலத்தில் எப்படி சமைக்க பற்றி யோசிக்க யார் அந்த முதன்மையாக சூப் நினைக்கிறேன். அவரைப் பொறுத்த வரையில் பொருத்தம் மற்றும் உறைந்த மற்றும் உலர்ந்த காளான்கள். நிச்சயமாக, இந்த சுவையான டிஷ் அறுவடை பருவத்தில் சமைக்கப்பட்ட.

சமைத்த காய்கறிகள், கிழிந்த பிளெண்டர் செய்யப்பட்ட மிகவும் பொதுவானது காளான் ரசங்கள். ஒரு விதியாக, முதல் டிஷ் சிறிய துண்டுகளாக வெண்ணெய் காளான்கள் வெட்டப்பட்டது நியமிக்கப்படுகிறார்கள். சமையல் ரசங்கள் காளான்கள் பூர்வாங்க காபி தண்ணீர் வருவது ஆகும்.

உருளைக்கிழங்கு சுமார் 0.5 கிலோ, வெங்காயம் ஒரு ஜோடி, ஒரு சிறிய கேரட், கிரீம் மற்றும் சமைத்த காளான்கள் 2 கப் எடுத்து தயாராவதற்காக. காய்கறிகள், தயாராக வரை சமைக்க கூழ் அரை, வெண்ணெய் காளான்கள் மற்றும் கிரீம், கொதி சேர்க்க. அவ்வளவு தான்! ஒரு சூப் வேண்டுகோளுக்கு இணங்க புதிய மூலிகைகள் சேர்க்க முடியும்.

கேவியர்

வைராக்கியத்தோடு ஓம்புனர்களே பயனுள்ளதாக இருக்கும், அந்த ஒரு தான் செய்முறையை. காளான் ஸ்பான் , அது நிரப்ப சுவையூட்டிகள் மற்றும் குழம்பு, தானிய சேர்க்கப்படும் முடியும் பீஸ்ஸா, அப்பத்தை மற்றும் கேக்குகள் பயன்படுத்த, மற்றும் ரொட்டி மீது ஸ்மியர் மற்றும் ஒரு அழகுபடுத்த உடன் பரிமாறவும்.

தின்பண்டங்கள் தயாரித்தல் சமைத்த காளான்கள் சேர்க்க வறுத்த வெங்காயம், கேரட், புதிய பூண்டு மற்றும் மசாலா. அனைத்து பொருட்கள் சற்று protushivayutsya உள்ளன. கரடுமுரடான கண்ணி ஒரு குறு அரிவாள் மூலம் மிகச் சிறந்த வதக்கவும்.