மீன் வறுக்கவும் எப்படி

வறுத்த மீன் -, சத்தான பயனுள்ள மற்றும் டிஷ் தயாரிப்பில் ஏறத்தாழ உடனடியாக. எப்படி மீன் வறுக்கவும் ஒவ்வொரு பெண் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

சமையல் மீன் வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு அல்லது வெள்ளை மற்றும் உபபிரிவுகளாக பிரிக்கப்படலாம் "கொழுப்பு." வெள்ளை மீன், பதிலுக்கு, சுற்று மற்றும் தட்டையாக இருக்கிறது. பார்வையில் ஒரு சமையல் புள்ளியில் இருந்து, வரையறுக்கும் வேறுபாடு பிளாட் நான்கு மீன் fillets, மற்றும் வட்டமாய் - இரண்டு.

மீன் வறுக்கவும் போன்ற நெத்தலி, கானாங்கெளுத்தி நன்கு, இசைவான சிறிய, பெரும்பாலும் கொழுப்பு, அத்துடன் fillets மற்றும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகையான துண்டம். நீங்கள் மீன் வறுக்கவும் முன், இது மாவு அல்லது ல் கட்டப்பட்டது பரவியது. breading அதை மிகைப்படுத்தி கூடாது - அது அதிகமாக எண்ணெய் மற்றும் மீன் மிகவும் பருமனாக பெற உறிஞ்சி இல்லை.

நீங்கள் மீன் வறுக்கவும் முன், இது ஒழுங்காக தயாராக வேண்டும்.

சுற்று மற்றும் எண்ணெயுள்ள மீன்களை தயாரிப்பு.

சால்மன், மீன், கானாங்கெளுத்தி மற்றும் ஹெர்ரிங் - அது எண்ணெய் மீன்களே; மீன், கெண்டை, haddock மற்றும் பிற சுற்று மீன் விட இருண்ட இந்த இனங்களின் கூழ். ஐந்து மீன் வெட்டும் ஒரு நெகிழ்வான கத்தி மற்றும் சமையலறை கத்தரிக்கோல் ஒரு ஜோடி ஒரு கூர்மையான கத்தி மீது பங்கு வரை. புதிய மீன் வழுக்கும் மற்றும் ஒட்டும், கையில் மிகவும் நெருக்கமான, நீங்கள் துணி மற்றும் புதிய ஒரு துண்டு வேண்டும் கடல் உப்பு, மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் இயங்கும் கீழ் மீன் அடிக்கடி சலவை பற்றி மறக்க வேண்டாம்.

மீன் வறுக்கப்படுகிறது முன், இது முற்றிலும் சுத்தப்படுத்த வேண்டும். வால் இருந்து தலை நகரும், வால் மூலம் உடலில் பிடித்து ஆஃப் செதில்கள் கத்தி கத்தி அல்லது ஒரு சிறப்பு சுரண்டும் மற்ற பக்கத்தில் எடு. ஒரு டிக் வடிவில் வால் வெட்டி கத்தரிக்கோல் ஒரு ஜோடி துடுப்புகள் ஆஃப் வெட்டி கவனமாக. உள்ளுறுப்பகற்றம் என்றால் greaseproof காகித ஒரு தாளில் மீன் வைக்கவும். கத்தி vsporov வயிறு, giblets நீக்க. முட்டைகள் (ஏதாவது இருந்தால்) பின்னர் சிற்றுண்டி தாக்கல் சேமிக்கப்படும். உப்பு நீரில் மீன் துவைக்க மற்றும் இரத்த கட்டிகளுடன் நீக்க மேலும் உப்பு தேய்க்க.

நேரடியாக மீன் வறுக்கப்படுகிறது

வறுக்கவும் முதல் நிமிடம் இருந்து மீன் caramelized மேற்பரப்பில் அதிகபட்ச வெப்பம் இருக்க வேண்டும். மேலும், தீ போதுமான வலுவுடன் இருக்க வேண்டும். மெல்லிய ஆட்டுக்கறி இரண்டு நிமிடங்கள் வறுத்த - ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு நிமிடம், கண்டங்களின் சராசரி தடிமன் அதே துண்டு ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் இரண்டு அல்லது மூன்று நிமிடங்கள் தேவைப்படும். முழு உடலில் வறுக்கவும் இருபுறங்களிலும் பத்து நிமிடங்கள், தடிமன் பொறுத்து.

ஆட்டுக்கறி தோல் மீன் ஒரு நிமிடம் காலங்களில் வெப்பம், சற்று எண்ணெயிடப்பட்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் வறுக்கவும் கீழே போடுங்கள், மிருதுவாக மாறிவிட்டது. திரும்ப மற்றொரு நிமிடம் சதை பக்கத்தில் சமைக்கவும். மீண்டும், கவிழ்த்து மற்றும் சமைக்கவும் தோல் பக்க கீழே. பீல் இனிமையாக பழுப்பு மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும் போது, மீன் தயாராக உள்ளது.

அடிப்படையில், மீன் வறுக்கவும், அதன் முந்தைய மாவு obvalivaya. இந்த முறை ஒரு மிருதுவான மற்றும் சுவையான மேலோடு வழங்குகிறது. இந்த அதன் கூடுதல் சேர்மானங்கள் மாற்றாமல் மீன் சுவை வைக்க எளிதான மற்றும் மலிவான வழி. கூடுதலாக, அது அவர்களுக்கு ஒரு சிறிய மேலும் முழுவளர்ச்சிபெற்ற சுவை கொடுக்க, ஒரு கடாயில் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மீன் துண்டுகள் ஊற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மீன் வறுக்கப்படுகிறது முன், அபராதம் grater மற்றும் கந்தை துணி வெங்காயம் மீது புதிய கேரட் கொண்டு தேய்க்க. அழகாக மீன், ஒரு சுத்த (எலுமிச்சை சாறு அவர்களை தூவி) கேரட் மற்றும் வெங்காயம் "இறகு" அவர்களை மூடி மயோனைசே சிப்பம் நிரப்ப துண்டுகள் அடுக்கப்பட்ட. நாம் ஒரு மிகவும் சுவையாக மற்றும் எளிதாக தயார் பெற மீன் கேட்கலாமா, ஒரு பக்க டிஷ் அல்லது ஒரு தனி டிஷ் பணியாற்றினார் முடியும்.

நீங்கள் மீன் வறுக்கவும் முன் உங்கள் விருந்தினர்கள் புதிய ஏதாவது, ஏதாவது இன்ப அதிர்ச்சி கொடுக்க விரும்பினால், "உலக ஒரு சமையல்" பாருங்கள், சிறப்பு கவனம் சமையலறைகளில் ostrovityanskim செய்யப்படுகிறது. அவர்கள் அதன் சமையல் மகிழ்வு அடிப்படையாக மீன் பயன்படுத்த.

வறுத்த மீன் தீவனம், எடுத்துக்காட்டாக, பிரஞ்சு பொரியலாக அல்லது பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு, ஆனால் பெரும்பாலான களிப்போடு அழகுபடுத்த அரிசி, வெள்ளை அல்லது பழுப்பு கருதப்படுகிறது. கிழக்கு சமையல், அதாவது சீனாவின் நாடுகளில் இருந்து எங்களுக்கு வந்து ஸ்வீட் மற்றும் புளிப்பு சாஸ், மேலும் மேஜையில் கைக்குள் வேண்டும். வெள்ளை ஒயின், அரை உலர்ந்த அல்லது உலர்ந்த, நன்றாக மீன் மென்மையானது சுவை கொடு.

ஆப்பீட் பான்!